Fazuľková polievka so zemiakmi je tradičné a obľúbené jedlo, ktoré zasýti a zahreje. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, od jednoduchých receptov bez mäsa až po sýtejšie varianty s údeným mäsom alebo klobásou. Tento článok vám prináša niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť tú najlepšiu fazuľkovú polievku.
Jednoduchá fazuľková polievka so zemiakmi (bez mäsa)
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu, zdravú a chutnú polievku.
Ingrediencie:
- Sterilizovaná fazuľa (biela alebo červená)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Mletá červená paprika
- Soľ, korenie
- Voliteľné: zeleninový vývar
Postup:
- Fazuľu scedíme a prepláchneme.
- Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji do sklovita.
- Pridáme roztlačený cesnak a krátko premiešame.
- Stiahneme hrniec zo sporáka a pridáme mletú červenú papriku. Rýchlo premiešame, aby paprika nezhorkla.
- Vložíme nakrájané zemiaky a zalejeme vodou alebo zeleninovým vývarom.
- Varíme do zmäknutia zemiakov.
- Pridáme scedenú fazuľu a prevaríme.
- Dochutíme soľou a korením.
- Ak chceme polievku hustejšiu, môžeme časť polievky odobrať a rozmixovať, následne vrátime späť do hrnca a prevaríme.
Tip: Podávame s čerstvým chlebom alebo pečivom.
Kyslá fazuľková polievka so zemiakmi a kôprom
Táto varianta je osviežujúca a má výraznú chuť.
Ingrediencie:
- 1 fľaša sterilizovaných žltých fazuľkových strukov
- 4 stredné zemiaky
- 1 menšia cibuľa
- Olej
- 1 lyžica hladkej múky
- Soľ
- Zväzok čerstvého kôpru
- 250 ml smotany na varenie
- Ocot
- Bobkový list
Postup:
- Zemiaky očistíme a nakrájame na menšie kocky. Vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou (cca 10 cm nad zemiaky), osolíme a pridáme bobkové listy. Varíme pod pokrievkou.
- Keď sú zemiaky takmer uvarené, pridáme precedené a prepláchnuté fazuľové struky.
- Pripravíme si cibuľovú zápražku: Cibuľu nakrájame na menšie kúsky, orestujeme na oleji, zaprášime múkou, premiešame a zalejeme pohárom vody.
- Rozmiešanú zápražku cez sitko vlejeme k zemiakom a fazuľke.
- Do polievky vlejeme smotanu a necháme prevrieť.
- Dochutíme octom a nasekaným kôprom.
Fazuľková polievka zo suchých strukov so zemiakmi
Príprava zo suchých strukov vyžaduje viac času, ale výsledok stojí za to.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre kyslú fazuľovú polievku
Ingrediencie:
- Suchá fazuľa
- Zemiaky
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Červená paprika
- Čierne korenie
- Bobkový list
- Majoránka
- Múka (voliteľné)
- Soľ
Postup:
- Fazuľu preberieme, umyjeme a namočíme na niekoľko hodín (ideálne cez noc) do studenej vody.
- Na druhý deň vodu zlejeme, fazuľu prepláchneme a dáme variť do čistej vody.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak ošúpeme, zemiaky, mrkvu, petržlen a zeler nakrájame na kocky.
- V hrnci zohrejeme olej a cibuľu opražíme do sklovita.
- Zalejeme vodou, pridáme fazuľu, cesnakové strúčiky, červenú papriku, čierne korenie, bobkové listy a majorán. Nesolíme!
- Keď je fazuľa polomäkká a časť vody sa odparila, pridáme petržlen, mrkvu, zemiaky a zeler.
- Keď je fazuľa a zelenina mäkká, rozmiešame múku v miske s trochou vody a za stáleho miešania vlejeme do polievky (tento krok môžeme vynechať).
- Na záver polievku osolíme. Ak máme radi kyslú polievku, môžeme dochutiť octom.
Tipy a triky pre dokonalú fazuľkovú polievku
- Výber fazule: Môžete použiť rôzne druhy fazule, napríklad bielu, červenú, strakatú alebo fazuľové struky. Každý druh dodá polievke inú chuť a textúru.
- Namočenie fazule: Namočenie suchej fazule pred varením skráti čas varenia a zlepší jej stráviteľnosť.
- Zápražka: Zápražka dodá polievke hustotu a bohatšiu chuť. Môžete ju pripraviť z múky a oleja alebo použiť alternatívne zahusťovadlá, ako je rozmixovaná zelenina alebo zemiaky.
- Dochutenie: Fazuľkovú polievku môžete dochutiť rôznymi bylinkami a korením, ako je majoránka, tymián, bobkový list, kôpor, petržlenová vňať, cesnak, cibuľa, paprika a čierne korenie.
- Zelenina: Okrem zemiakov môžete do polievky pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen, zeler, paradajky alebo papriku.
- Smotana: Pridaním smotany na varenie zjemníte chuť polievky a dodáte jej krémovú konzistenciu.
- Kyslý nádych: Na kyslú fazuľkovú polievku môžete použiť ocot, citrónovú šťavu alebo kyslú smotanu.
Fazuľková polievka ako súčasť zdravého stravovania
Fazuľová polievka je výživné jedlo, ktoré obsahuje veľa bielkovín, vlákniny a vitamínov. Je vhodná pre vegetariánov a vegánov a môže byť súčasťou redukčnej diéty. Vláknina obsiahnutá vo fazuli pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a znižuje cholesterol.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť chutnú fazuľovú polievku
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka