Karfiolová polievka je chutné a zdravé jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vďaka svojej jemnej chuti a krémovej konzistencii je obľúbená u detí aj dospelých. Navyše, karfiol je bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu, čo z neho robí ideálnu surovinu pre zdravý obed alebo večeru. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na karfiolovú polievku, od klasických až po moderné varianty, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Klasická karfiolová polievka
Táto verzia je jednoduchá a rýchla na prípravu, ideálna pre dni, kedy nemáte veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 nahrubo nakrájaná cibuľa
- Ružičky karfiolu
- Na kocky nakrájané zemiaky
- 900 ml vývaru
- Soľ
- Čierne korenie
- Muškátový oriešok
- Pažítka, petržlenová vňať alebo žerucha na ozdobu
Postup:
- Vo väčšom hrnci na strednom stupni ohrevu rozohrejte olivový olej.
- Pridajte cibuľu a restujte 2 - 3 minúty.
- Pridajte ružičky karfiolu a na kocky nakrájané zemiaky. Všetko restujte 3 - 4 minúty.
- Do hrnca prilejte vývar, zakryte pokrievkou a varte 12 - 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Stlmte ohrev na mierny stupeň a pridajte soľ, čierne korenie a muškátový oriešok.
- Tyčovým mixérom zmes rozmixujte na hladký krém.
- Polievku servírujte pokvapkanú olivovým olejom a posypanú nasekanými bylinkami.
Karfiolová polievka s červenou šošovicou a karí
Táto polievka je plná vlákniny a rastlinných bielkovín, vďaka čomu je sýta a výživná. Korenie karí jej dodáva exotickú chuť.
Ingrediencie:
- Olej
- 1 cibuľa nakrájaná nadrobno
- Mrkva nakrájaná na kocky
- Karfiol
- Karí korenie
- Voda alebo vývar
- Červená šošovica
- Soľ
- Kokosové mlieko
Postup:
- V hrnci rozpálime olej, pridáme cibuľu a mrkvu a opekáme 5 minút.
- Pridáme karfiol, karí, vodu alebo vývar, šošovicu a soľ.
- Varíme na miernom ohni 15 minút, kým nie sú šošovica a karfiol uvarené.
- Pridáme kokosové mlieko a ponorným mixérom rozmixujeme na hladký krém.
- Ak chceme menej hustú polievku, dolejeme zvyšnú vodu alebo vývar.
- Necháme zovrieť. Podávame s opekaným chlebom alebo krutónmi.
Karfiolová polievka so zeleninou
Táto polievka je bohatá na rôzne druhy zeleniny, čo ju robí veľmi výživnou a zdravou.
Ingrediencie:
- 1 ČL oleja
- Mrkva nakrájaná nadrobno
- Petržlen nakrájaný nadrobno
- Zeler (1 cm plátok) nakrájaný nadrobno
- 2 stredné surové zemiaky nakrájané na kocky
- Karfiol
- Múka
- Mletá červená paprika
- 1,5 litra vody
- Sušený ligurček
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sušená petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- V hrnci na oleji opekáme mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky.
- Opraženú zeleninu posypeme múkou a osmažíme ju.
- Stiahneme hrniec z ohňa a pridáme mletú červenú papriku.
- Zeleninu zalejeme vodou a pridáme karfiol a sušený ligurček.
- Osolíme a okoreníme.
- Varíme, kým nie je zelenina mäkká.
- Polievku na tanieri posypeme sušenou petržlenovou vňaťou.
Rýchla karfiolová polievka z mrazenej zmesi
Ak nemáte čas na prípravu čerstvej zeleniny, môžete použiť mrazenú zmes.
Prečítajte si tiež: Polievka s karfiolom a zemiakmi
Ingrediencie:
- Bonduelle karfiolová polievková zmes (400 g)
- 1 cibuľa
- 0,3 l zeleninového vývaru
- 1 šálka plnotučného mlieka
- Soľ a čierne korenie
- Olivový olej
- Pesto
- Mandle
Postup:
- Do hrnca vsypeme karfiolovú zeleninovú zmes a zalejeme zeleninovým vývarom.
- Varíme do zmäknutia cca 5 minút.
- Potom polievku rozmixujeme a pridáme mlieko.
- Podľa chuti okoreníme a pár minút povaríme.
- Podávame s pestom a mandľami.
Tipy a triky pre dokonalú karfiolovú polievku
- Výber karfiolu: Vyberajte si karfiol s pevnou, kompaktnou ružicou bez tmavých škvŕn.
- Hustota polievky: Hustotu polievky si môžete upraviť pridaním vody alebo vývaru. Ak chcete polievku zahustiť, môžete pridať trochu smotany alebo zemiakového škrobu.
- Dochucovanie: Okrem soli a korenia môžete do polievky pridať aj ďalšie koreniny, ako napríklad kurkumu, zázvor alebo rascu.
- Servírovanie: Karfiolovú polievku môžete servírovať s rôznymi prísadami, ako napríklad krutóny, opečená slanina, nasekané bylinky alebo strúhaný syr.
- Vegetariánska verzia: Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu polievky, použite zeleninový vývar namiesto kuracieho.
- Vegánska verzia: Pre vegánsku verziu použite rastlinné mlieko (napríklad mandľové alebo sójové) namiesto kravského mlieka a vynechajte slaninu a syr.
Prečítajte si tiež: Výživná klasika: Karfiolová polievka
Prečítajte si tiež: Princípy žlčníkovej diéty