Fazuľa, táto nenápadná strukovina, má v kuchyni skutočne všestranné využitie. Od klasických polievok a prívarkov až po nekonvenčné dezerty, fazuľa ponúka širokú škálu možností pre každého kuchára. Vďaka svojim výživovým hodnotám a sýtosti je ideálnou súčasťou vyváženého jedálnička.
Príprava fazule: Základ úspechu
Rovnako ako iné strukoviny, aj fazuľu je najlepšie deň pred prípravou namočiť do vody. Tento krok skráti čas varenia. Na druhý deň fazuľu preceďte a dajte variť. Keď voda zovrie, vylejte ju. Tento trik by mal zabrániť nafukovaniu. Dôležité je, aby ste do vody nepridávali soľ, pretože tá predlžuje čas varenia a spôsobuje, že fazuľa ostáva tvrdá. Ďalej už postupujte podľa konkrétneho receptu.
Fazuľová nátierka: Rýchla a chutná
Ak si chcete ušetriť čas, použite konzervovanú fazuľu. Nezabudnite ju niekoľkokrát prepláchnuť a nechať odkvapkať. Potom ju rozmixujte v mixéri a pridajte rozdrvenú fetu, nadrobno nakrájanú cibuľku, soľ, korenie a petržlenovú vňať. Tento základ môžete obmieňať pridaním reďkovky, šunky, paradajky, olív alebo taveného syra. Fazuľová nátierka je skvelým spôsobom, ako si dopriať chutné raňajky, desiatové chlebíčky alebo ľahkú večeru. Okrem vynikajúcej chuti je nátierka bohatá na vlákninu a bielkoviny, čo z nej robí zdravú voľbu. Príprava je jednoduchá, stačí fazuľu uvariť s cesnakom, rozmixovať s olivovým olejom a trochou vody. Potom ju len dochutíte soľou, korením, prípadne čerstvými bylinkami.
Fazuľový šalát: Svieži a výživný
Na prípravu fazuľového šalátu použite veľkú fazuľu. Po uvarení ju sceďte a ešte teplú zmiešajte s nadrobno nakrájanou cibuľkou, čerstvým kôprom, octom a olejom. Vďaka tomu sa lepšie prepoja chute. Fazuľu môžete primiešať aj k listovému šalátu alebo ju pripravte s majonézou a kuracím mäsom či tuniakom. Fazuľový šalát s tuniakom je rýchly a výživný pokrm, ktorý máte za pár minút hotový. Zmiešajte bielu fazuľu (alebo mix druhov), kvalitného tuniaka v olivovom oleji, červenú cibuľku, cherry paradajky, petržlen a pokvapkajte citrónovou šťavou.
Fazuľová polievka: Klasika, ktorá zahreje
Keď sa povie fazuľová polievka, mnohým napadne typická desiatová, ktorá sa zahusťuje múkou a pridáva sa do nej klobáska či špekačka. Z fazuľových strukov urobíte vynikajúcu mliečnu, do ktorej stačí pridať už len zemiaky. Fazuľa je tiež vynikajúcou prísadou do minestrone a pripraviť z nej môžete aj hŕstkovú polievku, kde využijete viacero druhov.
Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity
Jednoduchá a rýchla fazuľová polievka
Tento recept na jednoduchú a rýchlu fazuľovú polievku vám ušetrí čas.
Fazuľová kyslá polievka
Strukoviny sú dôležitou súčasťou jedálnička a často zanedbávané. Pritom sú z nich jedlá také chutné a výdatné. Takto fazuľovú polievku varila moja stará mama.
Polievka z bielej fazule
Jednoduchá krémová polievka, ktorú radi pripravujeme v našich domácnostiach.
Toskánska fazuľovo-kapustová polievka
Taliani sú milovníkmi chlebových polievok. Ak ste ešte neskúsili Ribollitu, ktorá v sebe ukrýva okrem plátkov kváskového chlebíka aj voňavú koreňovú zeleninu, sladkú kapustu a samozrejme fazuľu, určite jej dajte šancu. Zahreje a zasýti!
Fazuľová polievka Jókai
Tradičná maďarská polievka, ktorá chutí najlepšie s krajcom čerstvého chleba. Výborná a hustá polievka z maďarskej kuchyne.
Prečítajte si tiež: Zahrejte sa s fazuľovou polievkou
Hlavné jedlá z fazule: Sýte a rozmanité
Fazuľa sa nestratí ani pri príprave hlavných jedál. Začneme opäť klasikou a teda prívarkom. Ten môžete opäť zahustiť múkou, alebo z neho časť odoberte, rozmixujte a potom vráťte späť do hrnca. Vynikajúcim jedlom je tiež guláš, ktorý môžete urobiť iba zo strukoviny, alebo ju zmiešajte aj s mäsom. Prvou alternatívou je kaša, keď uvarenú strukovinu dochuťte a rozmixujte dohladka.
Fazuľový prívarok zo Španielska
Španieli majú tzv. Fabadu, ktorá veľmi vzdialene pripomína fazuľový prívarok. Len sa v nej okrem údeniny a fazuľky snúbi aj mletá paprika a šafran. Vynikajúce! Jednoduché veci sú často tie najlepšie.
Bretónska fazuľa
Rýchle jedlo z bielej fazule, slaninky a klobásky. Bretónsku fazuľu možno prirovnať k falošnému gulášu. Je to rýchle, sýte a vynikajúce jedlo.
Fazuľový guláš s hovädzím mäsom
Jednoduchý guláš z fazule a hovädzieho sa pripravuje v Turecku. K mäsovému základu, ktorý vonia po paprikovej paste sa pridá predvarená, namočená fazuľa, trochu múky, voda a o dve hodinky máte na stole dokonalé aromatické jedlo.
Fazuľová masala
Rajma masala - zjednodušená verzia.
Prečítajte si tiež: Zdravé a chutné jedlá
Babičkina fazuľová kaša
S jedlom sa spájajú aj rôzne emócie, vo mne kaša fazuľová evokuje krásne spomienky na detstvo, keď som chodila na prázdniny k mojej, teraz už 84-ročnej babičke.
Pečená fazuľa s vajíčkami
Rýchly a lacný recept na pečenú fazuľu s vajíčkami, ktorá prekypuje lahodnou chuťou. Môžete ju vychutnať na raňajky, ako hlavné jedlo či večeru a dať si k nej hrianky, šalát, tortillu či inú obľúbenú zeleninu. Je to skvelé, chutné, rýchle a sýte jedlo vhodné pre celú rodinu do rušných uponáhľaných dní.
Fazuľové dezerty: Prekvapivé a zdravé
Nezľaknite sa ani prípravy fazuľových dezertov. Tie predstavujú nielen kreatívnu, ale aj chutnú a zdravú alternatívu sladkostí. V prvom prípade sa pridáva do receptov ako uvarená a rozmixovaná hmota. Takto sa z nej urobí aj niečo na spôsob piškótového cesta. Vyskúšať môžete aj fazuľovú múku.
Fazuľové fašírky a placky: Netradičné spracovanie
Ani ten najväčší odporca fazule nespozná, z čoho sú pripravené tieto báječné placky. Nedávno som robila falafel a to mi vnuklo nápad vyskúšať niečo podobné z fazule.
Fazuľa vo svete: Inšpirácia z rôznych kuchýň
Domáca pečená fazuľa (Anglicko)
Tradičné anglické raňajky sa nezaobídu bez pečenej fazule. Ak máte radi kombináciu paradajkovej omáčky a mäkučkých fazuliek, určite skúste ich domácu verziu. Môžete si ju dochutiť podľa svojich predstáv a pripraviť v neobmedzenom množstve.
Chili con carne (Mexiko)
Čili s mäsom. Žiaden originálny a jediný pravý recept skrátka nie je. Dnešným receptom sa prenesieme až do ďalekého Mexika. Vyskúšajte exotickú pikantnú pochúťku Chili con carne s bohatou dávkou bielkovín.
Výživové hodnoty a prínosy fazule
Fazuľa sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, čo je obzvlášť dôležité pre vegetariánov a vegánov. Sú tiež bohaté na vlákninu, ktorá podporuje správne trávenie a pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi stabilnú. Okrem toho obsahujú množstvo vitamínov a minerálov, ako je železo, horčík a kyselina listová. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a bielkovín vás zasýtia na dlhú dobu, čo môže znížiť chuť do jedla a pomôcť pri kontrole príjmu kalórií. Fazuľa je výživová bomba - obsahuje vlákninu, bielkoviny, železo, horčík aj antioxidanty. Pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi, zlepšuje trávenie a zasýti na dlhé hodiny.
Ako zaradiť fazuľu do jedálnička
Existuje mnoho spôsobov, ako začleniť fazuľu do jedálnička, či už ako hlavný chod alebo prílohu. Tradičná slovenská fazuľovica je skvelý spôsob, ako začať. Mexická fazuľa s ryžou vám prinesie exotickú chuť do vašej kuchyne. A ak máte radi ľahké jedlá, vyskúšajte svieži šalát z čiernych fazúľ a avokáda. Zaradenie fazule do vášho jedálnička môže mať mnoho pozitívnych efektov na vaše zdravie. Fazuľa sú dôležitou súčasťou vyváženej stravy a môžu byť skvelým krokom k zdravšiemu životnému štýlu. Nebojte sa experimentovať a skúste zaradiť fazuľu do vášho týždenného menu. Vďaka rôznym druhom - biela, červená, čierna, maslová či mungo - sa vám len tak nepreje.