Čokoláda je jednou z najobľúbenejších pochúťok na svete a čokoládové koláče sú dezertom, ktorý poteší každého. Existuje nespočetné množstvo receptov a variácií, od jednoduchých brownies až po zložité viacvrstvové torty. Či už ste skúsený pekár alebo začiatočník, určite nájdete recept, ktorý vám bude vyhovovať.
Čokoládová torta s tromi druhmi čokolády
Pre milovníkov čokolády, ktorí si nevedia vybrať len jeden druh, je ideálna torta s tromi druhmi čokolády. Táto torta kombinuje horkú, mliečnu a bielu čokoládu v lahodnej harmónii chutí.
Ingrediencie:
- Piškótové cesto
- Horká čokoláda
- Mliečna čokoláda
- Biela čokoláda
- Sladká smotana
- Želatína
- Kakao (na zvlhčenie)
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Pripravte si piškótové cesto: Vajcia a cukor šľahajte 10 minút pri vysokých otáčkach. Na vaječnú zmes preosejte múku a kakao a jemne ju stierkou vmiešajte do cesta. Zmes rovnomerne rozotrite na plech s priemerom 18 cm vyložený papierom na pečenie (dno) a pečte 15 minút.
- Kým sa piškóta chladí, pripravte si zvlhčujúcu zmes a krémy (tmavý, mliečny a potom biely).
- Vyšľahajte 450 g sladkej smotany a uložte do chladničky (150 g na každý krém).
- Pripravte horký krém: Horkú čokoládu rozpustíme s 50 g smotany nad parou. Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody. Scedenú želatínu rozpustite v teplej čokoláde a čokoládu ochlaďte na vlažnú teplotu. Pomocou stierky vmiešame 150 g šľahačky.
- Na základ položte piškótu a na ňu položte kruh. Navlhčite ho kakaom a potrieme horkým krémom.
- Kým sa prvá vrstva krému chladí, pripravte rovnakým postupom mliečny krém.
- Rovnomerne ho rozotrite na tmavý krém, zarovnajte povrch a dajte ho stuhnúť do chladničky.
- Rovnakým postupom pripravte biely krém a naneste ho na mliečny krém.
- Dajte tortu stuhnúť do chladničky.
Tento recept bol upravený tak, aby koláč nebol príliš sladký, pričom zachováva bohatú čokoládovú chuť.
Brownies: Klasika v mnohých podobách
Brownies sú obľúbený čokoládový koláč, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Varecha.sk ponúka rebríček dvadsiatich najklikanejších receptov na brownies, ktoré zahŕňajú rôzne variácie a prísady.
Medzi najpopulárnejšie patria:
- Brownies s mascarpone: Oproti pôvodnému receptu s drobnými zmenami, ktoré ho vylepšujú.
- Cviklové brownies: Obsahujú cviklu, ktorá im dodáva vlhkosť a zaujímavú chuť. Dôležité je koláč neprepiecť.
- Zdravé brownies bez múky: Nízkokalorická verzia plná vlákniny a zdravých tukov.
- Expresný bezlepkový brownie: Vhodný pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku.
- Brownies z červenej repy: Využíva uvarenú repu, ktorá koláču dodáva fantastickú chuť.
- Chutné zdravé brownies (bez múky): Základnou surovinou je fazuľa, napriek tomu sú veľmi chutné.
- Čokoládovo-banánové brownies: Bez múky, s pridaním banánov pre sladkosť a vlhkosť.
- Čokoládový Brownies: Recept od Jaroslava Žideka, s možnosťou pridať sušené brusnice.
Brownies sú upečené, keď stred ešte nie je úplne tuhý, ale okraje už spevneli.
Prečítajte si tiež: Všetko, čo ste chceli vedieť o čokoláde
Čokoládová torta s krémom: Dekadentná pochúťka
Čokoládová torta s krémom je dekadentný dezert, ktorý pozostáva z bohatých vrstiev čokoládovej torty a krémovej čokoládovej náplne.
Tipy na prípravu:
- Použite kvalitnú čokoládu: Chuť torty a krému bude závisieť od kvality čokolády.
- Prísady uveďte do izbovej teploty: Vajcia, maslo a smotana by mali mať izbovú teplotu, aby sa ľahšie spojili.
- Cesto príliš nemiešajte: Miešajte len toľko, aby sa ingrediencie spojili.
- Pred natretím nechajte vrstvy koláča úplne vychladnúť: Zabránite tak roztopeniu náplne.
Príprava čokoládovej torty:
- Pečico segrejeme na 180 °C. Dva okolola pekača za torto s premerom 23 cm namastimo in dno obložimo s papirjem za peko.
- V veliki skledi zmešamo moko, sladkor, BAM kakav v prahu, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
- V samostatnej miske vyšľaháme cmar, rastlinný olej, vajcia a BAM vanilkovú pastu. Mokré prísady pridajte k suchým a miešajte, kým sa nespoja.
- Cesto rovnomerne rozdeľte do dvoch pripravených tortových foriem.
- Pečte 30 až 35 minút alebo dovtedy, kým na špajli zapichnutej do stredu cesta nezostanú stopy cesta.
- Koláče nechajte 10 minút vychladnúť v tortových formách, potom ich vyberte z foriem a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Príprava čokoládovej krémovej náplne:
- Smotanu zohrejeme v hrnci na miernom ohni, kým nezačne vrieť.
- Odstavte zohriatu smotanu z ohňa a pridajte horkú čokoládu a maslo.
- Pridajte vanilkovú pastu BAM a nechajte zmes vychladnúť.
Zostavenie torty:
- Po vychladnutí piškót a čokoládovej krémovej náplne položte jednu vrstvu torty na servírovací tanier.
- Na tortu natrite hrubú vrstvu čokoládovej krémovej náplne.
- Na čokoládovú náplň položte druhú vrstvu torty.
- Koláč nechajte aspoň 30 minút chladiť v chladničke, aby čokoládová náplň stuhla.
- V prípade potreby tortu ozdobte ďalšími čokoládovými lupienkami alebo inou polevou.
Ďalšie čokoládové inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších čokoládových koláčov, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Čokoládové mafiny: Rýchle a jednoduché na prípravu, ideálne na raňajky alebo desiatu. Môžete ich obohatiť o rôzne prísady, ako napríklad marhuľový džem alebo malinový krém.
- Čokoládovo-višňové rezy: Kombinácia čokolády a višní je neodolateľná.
- Čokoládový koláč s kávou: Káva zvýrazňuje čokoládovú chuť a dodáva koláču extra vláčnosť.
- Čokoládové rezy s parížskym krémom: Bohatá vrstva parížskeho krému na kakaovom ceste.
Prečítajte si tiež: Výroba čokolády a tuky
Prečítajte si tiež: Ochutnajte Lyra čokoládu