Sezóna paprík je v plnom prúde a ponúka širokú škálu možností, ako si túto zdravú a chutnú zeleninu vychutnať. Či už preferujete klasiku s mletým mäsom, alebo hľadáte vegetariánsku alternatívu, plnené pečené papriky sú vynikajúcou voľbou na obed, večeru, alebo ako súčasť špajzových zásob na zimu. Plnené papriky ponúkajú široké možnosti kombinácií a čo je skvelé, nestoja veľa.
Klasická Plnená Paprika s Mletým Mäsom a Paradajkovou Omáčkou
Tradičná a obľúbená kombinácia chutí, ktorá nikdy nesklame.
Ingrediencie:
- Papriky (ideálne hrubostenné)
- Mleté mäso (tradične bravčové, ale môžete použiť aj hovädzie, alebo zmes)
- Ryža
- Vajcia
- Cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Mletá paprika
- Bravčová masť (alebo rastlinný olej)
- Cibuľa
- Hladká múka
- Paradajkové pyré (alebo pretlak)
- Voda (alebo vývar)
- Cukor
Postup:
- Príprava plnky: Ryžu prepláchneme studenou vodou a dáme variť s dvojnásobným množstvom vody. Mäso umyjeme a pomelieme. Pridáme vajíčka a predvarenú ryžu. Dochutíme soľou, pretlačeným cesnakom, mletým čiernym korením, majoránkou a mletou paprikou. Dôkladne premiešame.
- Príprava paprík: Papriky dobre umyjeme. Vyrežeme stopky a zbavíme každú papriku vnútra.
- Plnenie paprík: Papriky naplníme pripravenou mäsovou plnkou. Ak sa niečo zvýši, môžeme urobiť mäsové guľky.
- Príprava paradajkovej omáčky: Na bravčovej masti speníme nadrobno nasekanú cibuľu. Pridáme múku a dôkladne miešame, až kým nevznikne hustejšia hladká zmes. Zalejeme paradajkovým pyré, alebo pretlakom a dobre premiešame. Pridáme vodu, alebo vývar. Množstvo toľko, aby vznikla redšia omáčka.
- Varenie plnených paprík: Až začne omáčka bublať, zmiernime teplotu sporáka a vložíme do nej pripravené plnené papriky, prípadne aj mäsové gule. Za občasného premiešania necháme povariť asi hodinu.
- Dochutenie omáčky: Na záver dochutíme omáčku cukrom. V prípade, že sa nám zdá omáčka príliš hustá, môžeme pridať ešte trochu vývaru, alebo prevarenú vodu a necháme ešte prevrieť.
Tip: Podávame s chlebom, alebo varenými zemiakmi.
Vegetariánska Plnená Paprika so Syrom
Tento recept ponúka ľahšiu alternatívu pre tých, ktorí preferujú bezmäsité jedlá.
Ingrediencie:
- Papriky
- Mozzarella
- Bryndza
- Mladá cibuľka
- Olivy
- Soľ
- Červená paprika
- Paradajky
- Parmezán
- Olivový olej
- Celozrnná žemľa alebo domáci chlieb (na podávanie)
Postup:
- Príprava syrovej zmesi: Mozzarellu nastrúhame do misky na jemnom strúhadle. Pridáme bryndzu a najemno nakrájanú mladú cibuľku spolu s nakrájanými olivami. Dochutíme trochou soli a červenou paprikou. Všetko spolu dobre premiešame.
- Príprava paprík a paradajok: Z paradajok odrežeme vršok a lyžicou vyberieme vnútro, ktoré nakrájame a pridáme k syrovej zmesi. Papriky odkrojíme pri stopke a vydlabeme.
- Plnenie paprík a paradajok: Syrovú zmes dobre premiešame a lyžicou plníme vydlabané paradajky a papriky. Naplníme ich po okraj a odkrojené vršky dáme naspäť.
- Zabalené v alobale: Pripravíme si alobal. Na každú papriku a paradajku zvlášť. Alobal natrieme olivovým olejom a naplnené papriky a paradajky zabalíme.
- Pečenie: Takto pripravené ich dáme do zapekacej misy a vložíme do vyhriatej rúry na 200 ˚C. Pečieme 12 minút.
- Zapekanie s parmezánom: Potom ich vyberieme, alobal otvoríme tak, aby nám nevytiekla šťava, a posypeme strúhaným parmezánom.
Plnené Papriky s Prosom
Zdravá a chutná alternatíva s proso, sušenými marhuľami a čili.
Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity
Ingrediencie:
- Papriky
- Proso
- Čili
- Sušené marhule
- Hrozienka
- Koreniny podľa chuti
Postup:
- Príprava prosa: Proso uvaríme podľa návodu.
- Príprava plnky: Zmiešame uvarené proso s nadrobno nasekaným čili, sušenými marhuľami a hrozienkami. Dochutíme podľa vlastnej preferencie.
- Plnenie paprík: Papriky umyjeme, zbavíme semien a naplníme pripravenou prosovou zmesou.
- Pečenie: Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C, kým papriky nezmäknú.
Ďalšie Variácie a Tipy
- Plnená paprika so syrom a šunkou: Papriky umyjeme, vydlabeme, očistíme od semiačok a vnútro posypeme vegetou. Do každého plátku šunky zabalíme po jednom Karička trojuholníku a naplníme nimi papriky. Do jednej sa zmestia 2 až 3 kúsky syra so šunkou (podľa veľkosti paprík). Naplnené papriky dáme na plech, polejeme trochou oleja a dáme piecť do vyhriatej rúry na 220°C po dobu približne 30 až 35 minút. Papriky je potrebné párkrát otočiť. Spolu s paprikami môžeme dať zapiecť aj vopred predvarené zemiaky, ktoré tak získajú výbornú paprikovú chuť.
- Plnené papriky s hovädzím mäsom a tymianom: Zvyšný cesnak a cibuľu orestujeme na olivovom oleji, pridáme hovädzie mäso a 1 papriku nakrájanú na kocky. Všetko osolíme, okoreníme a posypeme čerstvým tymianom a podlejeme trochou vody. Papriky umyjeme a v hornej časti zrežeme. Opatrne vyberieme semenníky a reznú plochu potrieme olejom. Osolíme ich a poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie zrezanou časťou hore. Naplníme ich pripravenou zmesou a vložíme rúry vyhriate na 180 °C a asi 120 minút pečieme.
- Marinovaná pečená paprika: Pečená paprika s cesnakom a majoránom naložená v olivovom oleji je skvelá ako príloha alebo súčasť studených mís.
- Plnené pečené papriky s morčacím mäsom a syrom: Morčacie mäso je ľahké a bohaté na bielkoviny, syr pridáva lahodnú krémovosť a paprika po upečení získa jemnú sladkastú chuť, ktorá dokonale ladí s plnkou. Tento pokrm je navyše praktický - dá sa pripraviť vopred, jednoducho upiecť a servírovať s čerstvým šalátom či pečivom.
Ako si Vychutnať Pečenú Papriku aj v Zime?
Pečené plnené papriky sú ideálne na spracovanie a uskladnenie na zimu. Môžete ich zavariť v sladkokyslom náleve, alebo ich zamraziť.
Postup na zaváranie:
- Ryžu zalejeme vodou a necháme stáť 2 hodiny. Potom ryžu opláchneme čistou vodou a následne scedíme.
- Z udaných surovín si zmiešame plnku.
- Z vody, paradajkovej pasty, škrobu, cukru, bobkových listov a soli si urobíme šťavu, ktorou neskôr zalejeme papriku.
- Papriky následne naplníme plnkou a poukladáme do hlbšieho pekáča. Podľa chuti dáme paradajky a malé štipľavé papriky.
- Celé nakoniec zalejeme pripravenou paradajkovou omáčkou.
- Pekáč dáme do vopred rozohriatej rúry na 180 °C.
- Plnenú papriku pečieme 1 hodinu, ale tá 1 hodina sa počíta až od bodu varu, keď vám už celý obsah pekáča začne vrieť!!! Ja neudávam presný čas, lebo neviem, aký pekáč použijete a ako dlho trvá, kým sa vám to celé celkom prehreje a začne to vrieť. Takže si to musíte pozerať sami a ako som už spomínala, treba tú 1 hodinu počítať od bodu varu.
Táto plnená paprika chutí skvelo. Ryža je vo vnútri mäkučká a plnka veľmi chutná. Šťava nie je vodová, ale taká krémovej konzistencie a sladkokyslej chuti. Podáva sa najmä s chlebom, ale kľudne si dajte prílohu podľa seba.
Recept na pečené plnené papriky s morčacím mäsom a syrom
Ingrediencie:
- 4 väčšie papriky (červené, žlté alebo zelené)
- 500g mletého morčacieho mäsa
- 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 250g tvrdého syra (napr. eidam) - nastrúhaného
- 1 vajce
- Soľ, čierne korenie, mletá paprika
Postup:
- Príprava náplne: V miske zmiešame mleté morčacie mäso, pretlačený cesnak, vajce, soľ, čierne korenie a mletú papriku.
- Plnenie paprík: Papriky umyjeme, odstránime vrcholky a vyberieme semená a žilnatiny. Naplníme ich pripravenou zmesou.
- Pečenie: Naplnené papriky poukladáme do misy na zapekanie a pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C asi 30 minút.
Tabuľka: Možnosti plnenia paprík
| Ingrediencia | Príklady |
|---|---|
| Mäso | Morčacie, kuracie, hovädzie, bravčové |
| Syr | Mozzarella, feta, eidam, parmezán, ricotta, balkánsky syr |
| Strukoviny | Šošovica, fazuľa, cícer |
| Obilniny | Ryža, quinoa, bulgur, kuskus |
| Zelenina | Cuketa, špenát, paradajky, kukurica, cibuľa |
| Bylinky a koreniny | Bazalka, oregano, tymian, cesnak, čierne korenie, červená paprika |
Ďalšie recepty a inšpirácie
Pri hľadaní ďalších receptov na plnenú papriku môžete experimentovať s rôznymi kombináciami ingrediencií. Skúste napríklad pridať do plnky kukuricu, čierne olivy, alebo dokonca aj ananás pre exotickú chuť. Pre pikantnejšiu verziu môžete použiť čili papričky alebo kajenské korenie.
- Ananásové BBQ tofu plnené papriky: Pre vegánsku alternatívu skúste použiť ananásové BBQ tofu ako náplň.
- Plnené papriky s fazuľou: Fazuľa je skvelý zdroj bielkovín a vlákniny, ktorý sa hodí do plnky. Môžete použiť rôzne druhy fazule, ako napríklad červenú, bielu alebo čiernu.
- Diétne chili con carne plnené papriky: Ak hľadáte diétnejšiu verziu, môžete použiť recept na diétne chili con carne ako náplň.
Tipy na vylepšenie chuti
- Použite kvalitné ingrediencie: Kvalitné ingrediencie sú základom pre chutné jedlo. Vyberajte si čerstvé papriky, kvalitné mäso a syry.
- Nebojte sa experimentovať s koreninami: Koreniny dodajú plnke chuť a arómu. Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami, ako napríklad rascou, koriandrom, tymianom alebo oreganom.
- Použite domáce paradajkové pyré: Domáce paradajkové pyré má bohatšiu chuť ako kupované. Ak máte čas, pripravte si domáce paradajkové pyré.
- Nechajte papriky pred pečením postáť: Ak necháte naplnené papriky pred pečením postáť aspoň 30 minút, chute sa lepšie prepoja.
- Podávajte s čerstvými bylinkami: Čerstvé bylinky dodajú jedlu sviežosť a arómu. Pred podávaním posypte plnené papriky nasekanou petržlenovou vňaťou, koriandrom alebo bazalkou.
Prečítajte si tiež: Zahrejte sa s fazuľovou polievkou
Prečítajte si tiež: Zdravé a chutné jedlá