Fazuľa, latinsky Phaseolus, je jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých, ktorá sa pre svoje nutričné hodnoty a relatívne jednoduché pestovanie teší veľkej obľube v slovenských domácnostiach. Pôvodom z tropických oblastí Južnej Ameriky, dnes sa pestuje po celom svete v mnohých odrodách, ktoré sa líšia habitusom, farbou kvetov a strukov, ako aj nárokmi na pestovanie. Či už ste skúsený záhradkár alebo začiatočník, tento článok vám poskytne komplexný prehľad o pestovaní fazule, od výberu odrody a prípravy pôdy až po zber a skladovanie.
Výber správnej odrody
Existuje viac ako 50 druhov fazule, ale najčastejšie pestovaným druhom je fazuľa obyčajná (Phaseolus vulgaris), známa aj ako fazuľa záhradná alebo pri kríčkových variantoch ako fazuľa kríčková. Odrody fazule obyčajnej sa delia na dve hlavné skupiny:
- Kríčkové odrody: Majú ukončený rast a sú ideálne pre väčšie záhrady s rozľahlými záhonmi, kde majú dostatok priestoru. Struky a semená dozrievajú takmer súčasne, čo je výhodné pre zber.
- Popínavé odrody: Majú ovíjavé stonky, ktoré sa plazia po opore. Sú vhodné pre menšie záhrady, pretože zaberajú menej miesta a rastú do výšky. Vyžadujú oporu v podobe povrázkov, plota alebo inej konštrukcie.
Medzi obľúbené odrody fazule patria:
- Fazuľa kríčková so zelenými luskami a žltoluská: Ideálne pre pestovanie celých luskov.
- 'Aidagold', 'Gusty', 'Satelit': Odrody vhodné na pestovanie fazuliek (strukov ako zeleniny).
- Fazuľa šarlátová: Pestuje sa ako okrasná rastlina, ale jej struky a semená sú jedlé. Má sýto červené kvety.
Príprava pôdy a výsev
Fazuľa preferuje slnečné a teplejšie stanovište, chránené pred vetrom a vplyvmi počasia. Pestovanie fazule v chladnejších oblastiach sa neodporúča, pretože je to teplomilná rastlina. Ideálna je dobre priepustná hlinitá pôda s neutrálnym pH (6-7). Kyslé a ťažké pôdy sú na pestovanie fazule nevhodné.
Príprava pôdy:
- Na jeseň pôdu prekyprujeme.
- Na jar, pred výsadbou, pôdu upravíme rotavátorom.
- Zapracujeme draselnú soľ, liadok a superfosfát.
- V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je vhodné pôdu prihnojiť liadkom vápenatým.
Výsev:
- S výsevom fazule sa netreba ponáhľať, nakoľko je pomerne náročná na teplo. S výsevom môžeme začať koncom apríla a sadiť až do polovice mája.
- Kríčkové fazule vysievame po 3-4 semenách do sponu 34x34 centimetrov alebo do riadkov vzdialených 40 - 60 cm alebo do sponu 40 x 40 cm. Do jednej jamky umiestnime 3 - 5 semienok.
- Popínavé druhy vysádzame po 3-6 fazuliach približne 80 centimetrov ďaleko. Vysádzame do kruhu, cca 6 - 8 semien, pričom do stredu umiestnime opornú tyč, dlhú 2 - 3 metre.
- K výsevu vyberáme vždy iba nepoškodené semená.
Starostlivosť počas vegetácie
Fazuľa má veľké nároky na vlahu, preto je dôležité pravidelné a bohaté zalievanie, najmä v období klíčenia a pri nasadzovaní strukov. Okrem toho potrebuje aj vysokú vzdušnú vlhkosť.
Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity
Ďalšie dôležité aspekty starostlivosti:
- Predpestovanie sadeníc: Sadenice fazule si môžete predpestovať zo semena aj doma.
- Opora: Popínavé odrody vyžadujú oporu v podobe povrázkov, plota alebo inej konštrukcie.
- Hnojenie: Optimálne je použitie kompostu.
- Ochrana pred škodcami a chorobami: Medzi najčastejších škodcov patria vošky, antraknóza a iné hubové ochorenia a skočky. Vošky je dôležité, po ich objavení, čo najskôr zlikvidovať, pretože sa dokážu extrémne rýchlo premnožiť a zničiť celé rastliny, okrem toho prenášajú rôzne vírusové ochorenia. Antraknóza vytvára hnedé okrúhle škvrny, ktoré postupne splývajú. Pri výskyte hubových chorôb postrekujeme meďnatými prípravkami.
Zber a skladovanie
Fazuľa je pripravená na zber vtedy, keď sa pri ohnutí struk od stonky sám odlomí. Ďalším signálom, že sa na rastline nachádza mnoho zrelých strukov, sú chradnúce listy, ktoré usychajú a žltnú. Zrelé struky pretrhávajte každý deň, vďaka tomu podporíte kvitnutie a predĺžite dobu zberu nielen pri popínavých, ale aj pri kríčkových odrodách. Dobou pre zber fazule je obvykle koniec leta, záleží však na termíne výsadby aj zvolenom druhu.
Skladovanie:
- Zelené struky v čerstvom stave rýchlo podliehajú skaze a neznášajú skladovanie. V chladničke vydržia asi týždeň.
- Fazuľové struky môžeme spracovávať sterilizáciou v slanom alebo sladkokyslom náleve.
- Pestovanie na semeno sa nelíši od pestovania na struky. Zberá sa však neskôr, keď struky zasychajú, semená sú pevné, vyfarbené a vyzreté.
Využitie fazule v kuchyni
Fazuľa patrí v slovenských domácnostiach medzi veľmi obľúbené strukoviny. Môžete ju použiť do omáčok, polievok, prívarkov či ako chutnú prílohu, plnú rastlinných bielkovín. Varenú fazuľku upravujeme rôzne. Obľúbené sú polievky, prívarky, ale zvykne sa aj zapekať a dusiť. Často tvorí súčasť mäsovo-zeleninových jedál a používa sa na prípravu rôznych šalátov.
Čo vysadiť po fazuli?
Po zbere fazule sa vyhýbajte vysádzaniu ďalších bobovitých rastlín alebo cibuľovej zeleniny, ktorou je napríklad cesnak.
Prečítajte si tiež: Zahrejte sa s fazuľovou polievkou
Prečítajte si tiež: Zdravé a chutné jedlá