Tento článok vám ponúka inšpiráciu na prípravu farebných morčacích rezňov, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé. Predstavíme si dva recepty: jeden na klasické vyprážané rezne s originálnym šalátom a druhý na fitness variantu s dusenou zeleninou.
Vyprážané morčacie rezne s originálnym zemiakovým šalátom
Tento recept kombinuje klasickú prípravu vyprážaných rezňov s osviežujúcim a netradičným zemiakovým šalátom.
Ingrediencie:
- 600 g morčacích pŕs
- 50 g šunky
- 1 ks cibuľa
- 1 ks mrkva
- 1 ks petržlen
- 2 ks sladkokyslé uhorky
- 200 ml sladkej smotany
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 ks vajce
- Strúhanka
- Parmezán
- Bylinky (podľa chuti)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej
Na šalát:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Sladkokyslé uhorky
- Zelená cibuľka
- Kyslá smotana
- Majonéza
- Horčica
- Uhorkový nálev
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Ocot
- Bobkový list
Postup:
- Príprava šalátu: Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nakrájame na 1 cm kolieska. Zemiaky vložíme do hrnca, zalejeme vodou, pridáme ocot, bobkový list a soľ. Uvaríme ich do mäkka. Šťavu scedíme a bobkový list vyhodíme. Uvarené zemiaky a cibuľu vložíme do misy. Uhorky a zelenú cibuľku nakrájame na kocky a pridáme k zemiakom. Kyslú smotanu zmiešame s majonézou, horčicou, uhorkovým nálevom, soľou a korením. Zálievku pridáme k zemiakom a premiešame. Šalát môžeme pripraviť aj deň vopred.
- Príprava rezňov: Morčacie prsia nakrájame na rezne, osolíme, okoreníme a obalíme v múke. Vajcia rozšľaháme. Parmezán zmiešame s bylinkami a strúhankou. Mäso obalené v múke namočíme vo vajciach a potom obalíme v bylinkovej strúhanke.
- Vyprážanie: Rezne vyprážame na rozpálenom oleji na miernom ohni 7-10 minút z každej strany, do zlatista.
Doba prípravy: 45 minútPočet porcií: 4Náročnosť: Stredná
Plnené morčacie rezne
Plnené morčacie rezne sú chutnou alternatívou ku klasickým rezňom. Môžete ich plniť rôznymi ingredienciami, ako sú šunka, syr, zelenina alebo huby.
Príprava plnených rezňov:
- Rezne umyjeme, osušíme a naklepeme.
- Osolíme ich a položíme na ne plátok šunky, plátok syra a polovicu zaváranej uhorky.
- Rezne zvinieme a obalíme v strúhanke, vajci a opäť v strúhanke.
- Vyprážame ich na oleji do zlatista.
Fitness morčacie rezne s dusenou zeleninou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí dbajú na zdravú stravu a chcú si udržať štíhlu líniu. Morčacie mäso je bohaté na bielkoviny a má nízky obsah tuku. Dusená zelenina dodá jedlu vitamíny a vlákninu.
Prečítajte si tiež: Chutný Život s Farebnou Cestovinou
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Rastlinný olej alebo maslo
- Mrazená alebo čerstvá zelenina (podľa chuti)
- Strúhaný syr (voliteľné)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Voda
Postup:
- Morčacie prsia opláchneme pod prúdom tečúcej vody a osušíme utierkou.
- Mäso nakrájame na približne 1 cm hrubé plátky.
- Každý plátok okoreníme z obidvoch strán soľou a korením.
- Poukladáme rezne do pekáča.
- Podlejeme ich 1 dcl vody a pokvapkáme 1 PL rastlinného oleja, alebo môžeme dať na každý rezeň kúsok masla.
- Pekáč prikryjeme alobalom a pečieme v rúre.
- Medzitým si nachystáme zeleninu. Ak nemáte doma čerstvú zeleninu, pokojne siahnite po mrazenej.
- Pekáč s rezňami vyberieme z rúry. Odstránime alobal a pridáme k mäsu ochutenú (v tomto prípade mrazenú) zeleninu.
- Na záver rezne posypeme strúhaným syrom a pečieme, kým sa nám syr nerozpustí.
Tip: K rezňom môžeme pridať aj zemiakové krokety. Pripravíme ich z 500g uvarených vychladnutých zemiakov, 1 ČL soli, 20 g masla, 1 ks vajca a 100g detskej krupice. Všetko spolu vymiešame a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Tipy a triky
- Ako pripraviť mäso: Pred tepelnou úpravou je dôležité mäso správne pripraviť. Morčacie prsia by mali byť nakrájané na rovnomerné plátky a jemne naklepané. Pomôžeme tak k rovnomernému prepečeniu a zjemníme štruktúru mäsa.
- Marináda: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžeme rezne pred vyprážaním alebo pečením marinovať. Použiť môžeme zmes olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku, byliniek a korenia.
- Obaľovanie: Pri obaľovaní rezňov dbáme na to, aby bola strúhanka rovnomerne nanesená a dobre priľnula k mäsu. Pomôže nám to dosiahnuť chrumkavú kôrku.
- Prílohy: K morčacím rezňom sa hodia rôzne prílohy, ako sú zemiaky, ryža, zeleninové šaláty alebo dusená zelenina.
Prečítajte si tiež: Dokonalá sladkosť: snehové pusinky
Prečítajte si tiež: Oživenie jedálnička