Snehové pusinky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko. Ich príprava sa môže zdať náročná, no v skutočnosti ide o pomerne jednoduchý proces, ktorý zvládne aj začiatočník. V tomto článku vám prinášame recept na farebné snehové pusinky, ktoré sú nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne.
Jednoduchý recept na snehové pusinky
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas na zdĺhavé postupy. Nepotrebujete žiadne varenie cukru ani šľahanie nad parou. Pusinky sú pripravené expresne a vždy sa vydaria. Sú skvelé na zdobenie tort, koláčov, alebo len tak na maškrtenie.
Ingrediencie:
- Bielky
- Kryštálový cukor
- Štipka soli
Postup:
- Oddelenie bielkov: Dôležité je oddeliť žĺtka od bielkov tak, aby sa do bielkov nedostal ani kúsok žĺtka.
- Šľahanie bielkov: Bielky šľaháme so štipkou soli do nie príliš pevného snehu.
- Pridávanie cukru: Od polovice šľahania pomaly po lyžiciach pridávame kryštálový cukor a šľaháme do pevnej a lesklej peny. Je dôležité šľahať nepretržite na stredných otáčkach mixéra, aby pena "nezredla".
- Tuhosť snehu: Šľaháme dovtedy, kým je sneh tak tuhý, že sa dá s ním zdobiť.
- Tvarovanie pusiniek: Bielkovou penou si naplníme zdobiace vrecko a kladieme pusinky na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie. Pusinky je najlepšie dávať do rúry naraz, aby miska so zvyšným snehom nezostala na stole.
- Sušenie pusiniek: Vložíme do predhriatej rúry a pečieme-sušíme pri teplote 100°C hodinu.
Farebné snehové pusinky bez farbív
Ak sa chcete vyhnúť používaniu umelých farbív, môžete si pripraviť farebné snehové pusinky pomocou prírodných ingrediencií. Jednou z možností je použitie výluhu z červenej kapusty.
Ingrediencie:
- Práškový cukor
- Vaječné bielko
- Výluh z červenej kapusty
- Citrónová šťava
Postup:
- Príprava výluhu z červenej kapusty: Pripravte si výluh z červenej kapusty podľa overeného postupu.
- Šľahanie bielkov: Z vajíčkového bielka vyšľahajte nad parou (horúcim vodným kúpeľom) tuhý sneh a potom do neho primiešajte preosiaty práškový cukor.
- Rozdelenie snehu: Bielkový sneh rozdeľte do troch mištičiek.
- Farbenie snehu:
- Do prvej mištičky nakvapkajte približne za lyžičku citrónovej šťavy.
- K bielku s citrónovou šťavou prilejte približne lyžičku výluhu z červenej kapusty a zamiešajte (ak sa sneh veľmi zriedi, pridajte ešte trochu práškového cukru a dobre vymiešajte).
- K bielku v druhej mištičke pridajte lyžičku výluhu červenej kapusty a dobre premiešajte.
- Sneh v tretej mištičke nechajte biely.
- Tvarovanie a sušenie pusiniek: Pripravenými farebnými snehmi naplňte špičku na zdobenie a vytláčajte snehové pusinky na plech. Vložte do rúry a sušte pri nízkej teplote.
Zaujímavosť: Keď ku snehu pridáme výluh z červenej kapusty, sfarbí sa do tyrkysova. Farebná zmena výluhu z červenej kapusty, ktorá je prírodným pH indikátorom, indikuje podľa pH farebnej stupnice červenej kapusty zásadité prostredie. Keď k bielkovému snehu pridáme šťavu z citróna, zmeníme pH na kyslé.
Snehové pusinky s vanilkovým trstinovým cukrom
Táto verzia snehových pusiniek je obohatená o vanilkovú arómu a trstinový cukor, čo im dodáva jemnú karamelovú chuť.
Prečítajte si tiež: Chutný Život s Farebnou Cestovinou
Ingrediencie:
- 5 ks bielkov
- 350 g cukru kryštálového
- 250 g masla zmäknutého
- 50 g práškového cukru
- 1 balíček Premium Vanilkového cukru trstinového Dr. Oetker
- 2 zarovnané PL trstinového cukru
Postup:
- Príprava cesta: Bielky s cukrom šľaháme v mise vloženej do horúceho vodného kúpeľa elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni, kým sa začnú tvoriť ostré špice.
- Tvarovanie pusiniek: Pomocou lyžice naplníme cukrárske zdobiace vrecko tuhým snehom. Cukrárskym zdobiacim vreckom vytvarujeme na plechu vyloženom papierom na pečenie pusinky jednu vedľa druhej.
- Sušenie pusiniek: Vložíme do rúry (nemusí byť predhriata) a sušíme pri nízkej teplote.
- Elektrická rúra: 60 °C
- Teplovzdušná rúra: 50 °C
- Príprava krému: Kým sa pusinky sušia, vyšľaháme v mise elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni zmäknuté maslo s cukrami na hladký krém.
- Dokončenie: Po upečení necháme pusinky vychladnúť. Zdobiace vrecko naplníme krémom a lepíme vždy dve pusinky k sebe, mierne stlačíme.
Tipy a triky pre dokonalé snehové pusinky
- Používajte kuchynský robot: Pri príprave pusiniek je ideálne použiť kuchynský robot, ktorý zabezpečí rovnomerné a dôkladné vyšľahanie bielkov.
- Čistá misa a metlička: Papierovú utierku namočte do citrónovej šťavy a poriadne ňou vyutierajte misu a metličku na šľahanie. Zbavíte sa tak mastnoty, ktorá by mohla zabrániť správnemu vyšľahaniu bielkov.
- Horúci cukor: Ak používate recept s horúcim cukrom, nezabudnite ho pridávať postupne a po každej lyžičke dobre premiešať, aby sa cukor úplne rozpustil.
- Sušenie v rúre: Po vypnutí rúry ju v žiadnom prípade neotvárajte. Nechajte pusinky ešte 15 minút dosušiť a až potom otvorte dvierka na rúre.
- Experimentujte s farbami: Ak sa vám zdajú biele pusinky príliš nudné, môžete do bielkov pridať zopár kvapiek farbiva a dodať im červený, zelený alebo žltý nádych.
Využitie snehových pusiniek
Snehové pusinky sú univerzálnou sladkosťou, ktorú môžete využiť rôznymi spôsobmi:
- Samostatný dezert: Sú ideálne ako ľahký a chutný dezert ku káve alebo čaju.
- Zdobenie tort a koláčov: Snehové pusinky sú skvelé na zdobenie tort a koláčov. Dodajú im elegantný a slávnostný vzhľad.
- Prísada do pohárov: Môžete ich použiť ako prísadu do pohárov s vanilkovým pudingom alebo inými dezertmi.
- Vianočná dekorácia: Snehové pusinky sú obľúbenou dekoráciou na vianočný stôl.
Prečítajte si tiež: Oživenie jedálnička
Prečítajte si tiež: Zábavný recept na palacinky