Ak ste niekedy jedli hranolky v McDonald's, určite ste sa zamýšľali nad tým, prečo sú také dlhé, či sú vyrobené zo zemiakovej kaše alebo koľko obsahujú prídavných látok. Tento článok vám prináša odpovede na tieto otázky a odhaľuje zákulisie výroby obľúbených hranoliek.
Ako sa vyrábajú tie dlhé hranolky?
Hranolky sú dlhé vďaka tomu, že sa krájajú po celej dĺžke obrovských zemiakov, ktoré bežne v supermarketoch nenájdete. Nie sú vyrábané zo zemiakovej kaše, pretože by to bolo zbytočne komplikované.
Cesta zemiaku: Od poľa po hranolku
Výroba hranoliek prebieha vo fabrike Farm Frites Poland v poľskom meste Lębork, odkiaľ pochádzajú všetky hranolky v slovenských McDonald's (a sčasti aj v českých a poľských).
Šúpanie horúcou parou: Výbuchom
Zemiaky sa zbavujú šupiek pomocou stroja, ktorý ich naplní vodnou parou s teplotou 240 stupňov Celzia a tlakom 21 barov. Para sa dostane pod šupku a roztrhá ju na franforce. Tento proces je efektívnejší ako bežné čistenie, pri ktorom sa stráca až 20 % zemiaku. Takto sa stratí len 8 %.
Triedenie a krájanie: Dĺžka je kľúčová
Očistené zemiaky pokračujú na linke, kde sa prepláchnu a roztriedia do štyroch veľkostí. Cieľom je nakrájať ich čo najprecíznejšie a dosiahnuť čo najväčšiu dĺžku hranoliek. Zemiaky padajú do rúry, kde ich voda strieľa cez ostré nože rýchlosťou až 100 kilometrov za hodinu. Dĺžka hranolky závisí od ideálneho uhla krájania po celej dĺžke zemiaku.
Prečítajte si tiež: Správa údajov na Facebooku
Kontrola kvality: Žiadny kaz neujde
Každá hranolka je kontrolovaná kamerami, ktoré sledujú poškodenia, čierne škvrny a kazy. Ak je hranolka bez kazov, pokračuje na blanšírovanie. V prípade vád sú hranolky odstreľované vzduchovými "puškami" na vedľajší pás, kde ich špeciálne nože automaticky odrežú.
Prídavné látky: Prečo hranolky nehnednú?
Aby zemiaky počas výroby nehnedli, pridáva sa na ne hydrogénfosforečnan sodný, ktorý deaktivuje enzýmy zodpovedné za hnednutie. Dextróza sa pridáva pre zachovanie farby. Hladiny oboch látok sú pozorne sledované v továrni a nezávislých laboratóriách.
Čo sa deje s odpadom?
Zemiakové šupky sa využívajú na výrobu biomasy, ktorá sa používa na energiu v továrni, alebo sa z nich vyrába krmivo. Zvyšky zdravých zemiakov, ktoré nie sú dostatočne dlhé pre McDonald's, sa spracúvajú na zemiakové placky. Zemiakový škrob sa zbiera a predáva ďalej a z kazov sa vyrába biomasa.
Kontrola kvality: Hranolkový someliér
V továrni existuje pozícia kontrolóra kvality hranoliek. Kontrolujú chrumkavosť, farbu podľa škály a konzistenciu hranoliek. Na základe týchto testov sa upravujú parametre výrobnej linky.
Zemiaky: Odrody a dodávatelia
Pre výrobu dlhých žltých hranoliek sa používajú odrody Russet Burbank, Ivory Russet a Inovator. Tieto odrody dorastajú do dostatočnej veľkosti, majú správnu farbu, málo škrobu a dajú sa dlhšie skladovať. Fabrika spolupracuje s desiatkami farmárov, ktorí ročne dodávajú aspoň 200 000 ton zemiakov.
Prečítajte si tiež: Varíme spolu: recepty a komunita
Bezpečnosť: Čo sa stane, keď sa nájde munícia?
Do fabriky prúdia kamióny plné zemiakov, ktoré sú očistené od blata a kamienkov. Približne raz za dva roky sa do továrne dostane nevybuchnutá munícia z druhej svetovej vojny. Všetky zemiaky musia prejsť elektromagnetom, ktorý tieto kúsky zachytí.
Sú hranolky z McDonald's bezpečné?
Hranolky v McDonald's sú vyrábané z poctivých poľských zemiakov a spracúvané najmodernejšou technológiou. Ak okrem hranoliek jete aj surovú zeleninu, ovocie, mäso a obilniny a máte dostatok pohybu, nemusíte sa báť, keď si ich tu a tam doprajete.
Nutričné hodnoty hranoliek z McDonald's (100g porcia):
- 289 kcal
- 14g tukov
- 1g nasýtené mastné kyseliny
- 36g sacharidov (z toho 0 cukrov)
- 4g vlákniny
- 4g bielkoviny
- 1g soli
- Bez alergénov
McHappy Day: Hranolky s dobrým úmyslom
Zákazníci McDonald's môžu každý rok prispieť k úsmevu na tvárach rodín s vážne chorými deťmi. Stačí, ak si počas McHappy Day objednajú hranolky. Táto tradícia podporuje aktivity Ronald McDonald House Charities.
McDonald's na Slovensku: Úspechy a novinky v roku 2024
V roku 2024 zaznamenal slovenský McDonald's úspechy:
- Nárast počtu zákazníkov o dva milióny
- Otvorenie 5 nových reštaurácií a modernizácia existujúcich
- Nárast tržieb o viac než 15 %
- Najobľúbenejší produkt: Cheeseburger (nárast predaja o viac než 776-tisíc kusov)
- Úspech nových kuracích špecialít z platformy McCrispy
- Zníženie produkcie plastov vďaka environmentálne zodpovedným opatreniam
Zľavy a akcie v McDonald's
McDonald's ponúka rôzne zľavy a akcie, ako napríklad Výhodné Duo a ponuky v McCafé. Zľavové kupóny a informácie sú dostupné v aplikácii pre iPhone.
Prečítajte si tiež: Pečené buchty s džemom
Reklamné kampane McDonald's: Kreativita a ocenenia
McDonald's je známy svojimi kreatívnymi reklamnými kampaňami, ktoré získali ocenenia ako Grand Prix na Cannes Lions za outdoorovú reklamu "Sledujte oblúky". Spoločnosť reagovala aj na udalosti ako Majstrovstvá sveta vo futbale, Valentín a MDŽ.
Ekologické okienko:
- Zo šupiek vyrábajú biomasu, ktorú využívajú na energiu práve v továrni, alebo z nich vyrábajú krmivo, ktoré predávajú.
- Zemiakový škrob zbierajú a predávajú ďalej.
- Z kazov robia biomasu.
- Hlinu a kamene predávajú ďalej stavebným firmám.