Grilovanie je obľúbená letná aktivita, avšak nie každý má možnosť grilovať na klasickom grile na uhlie alebo plyne. Elektrický gril predstavuje pohodlné a praktické riešenie, ktoré umožňuje grilovať aj v interiéri, na balkóne alebo v záhrade bez zdĺhavého chystania a neustáleho dokupovania uhlia. V tomto článku sa pozrieme na výhody a obmedzenia elektrických grilov a ponúkneme vám recept na grilovanú krkovičku, ktorú si môžete pripraviť aj na elektrickom grile.
Prečo si vybrať elektrický gril?
Elektrické grily ponúkajú niekoľko výhod, ktoré ich robia atraktívnymi pre mnohých ľudí:
- Pohodlie a jednoduchosť: Elektrický gril je pripravený na použitie v priebehu niekoľkých minút. Stačí ho zapojiť do elektrickej zásuvky a nastaviť požadovanú teplotu.
- Grilovanie v interiéri: Vďaka absencii dymu a otvoreného ohňa je možné grilovať aj v interiéri, napríklad v kuchyni alebo na balkóne. S elektrickým grilom môžete grilovať v meste na balkóne jedna báseň. Grilujte pokojne v centre mesta! Na terase, na balkóne, vo vnútrobloku, alebo pokojne v kuchyni a od susedom namiesto nadávok budete počuť len slastné mmmm.
- Kompaktné rozmery a nízka hmotnosť: Elektrické grily sú obvykle menšie a ľahšie ako grily na uhlie alebo plyn, čo uľahčuje ich prenášanie a skladovanie.
- Jednoduchá údržba: Elektrické grily sa ľahko čistia. Kvalitné nepriľnavé grilovacie platne zväčša stačí utrieť papierovou utierkou, misky na odkvapkaný tuk len umyť vodou s trochou saponátu.
Ako si vybrať správny elektrický gril?
Pri výbere elektrického grilu je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Veľkosť grilovacej plochy: Zvoľte si gril s dostatočne veľkou grilovacou plochou pre vaše potreby. Pri výbere grilu zohľadnite, pre koľko ľudí zvyknete grilovať: grilovacia plocha by mala byť dostatočne veľká, aby sa vám funkcia grilmajstra neznechutila len preto, že musíte pri grile stáť o polovičku dlhšie.
- Nastaviteľná teplota: Uistite sa, že gril umožňuje presné nastavenie teploty.
- Nepriľnavý povrch: Nepriľnavý povrch uľahčuje čistenie a zabraňuje pripáleniu jedla.
- Vyberateľná miska na odkvapkávaný tuk: Vyberateľná miska na odkvapkávaný tuk umožňuje zdravšiu prípravu pokrmov.
- Indikátor prevádzky: Svetelný indikátor prevádzky signalizuje, kedy je gril pripravený na použitie.
- Typ grilu: Zvážte, či preferujete kontaktný alebo barbecue gril. Ak máte doma kontaktný elektrický gril - po zaklopení pečie zhora i zdola, mäso v ňom upečené je šťavnatejšie, ako keď sa pečie len na jednej platni zospodu. Veko totiž zabezpečí, že sa mäsko pečie a zároveň dusí vo vlastnej šťave.
Recept: Grilovaná krkovička na elektrickom grile
Grilovaná krkovička je obľúbené jedlo, ktoré si môžete ľahko pripraviť aj na elektrickom grile.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička (plátky hrubé cca 2 cm)
- Soľ
- Korenie
- Rasca (mletá alebo celá)
- Olej (na potretie grilu)
Postup:
- Krkovičku nakrájajte na plátky hrubé cca 2 cm. Plátky jemne naklepte tĺčikom na mäso, aby boli rovnomerne hrubé a krehkejšie. Túto časť je možné preskočiť, ak preferujete hrubšie plátky.
- Plátky mäsa osoľte a okoreňte z oboch strán. Môžete pridať aj mletú alebo celú rascu.
- Elektrický gril rozohrejte na strednú teplotu. Udržiavanie správnej teploty grilu je kľúčové pre úspešné grilovanie. Mäso by sa malo grilovať pri strednej teplote, čo umožňuje jeho dôkladné prepečenie, no zároveň zachováva šťavnatosť a jemnosť.
- Grilovaciu plochu potrite olejom. Rošt sa nebude lepiť, ak ho pred grilovaním potriete olejom.
- Plátky krkovičky položte na rozpálený gril a grilujte z každej strany 4-7 minút, alebo kým nie sú prepečené. Doba grilovania závisí od hrúbky plátkov a teploty grilu. Predpokladá sa, že plátok s hrúbkou 2-3 cm sa griluje asi 4-7 minút z každej strany.
- Ugrilovanú krkovičku odložte na tácku a nechajte 2-3 minúty odpočinúť. Ak by ste mäso porcovali ihneď po vybratí z grilu, tak by z neho vytiekla všetka šťava.
Tipy:
- Pre lepšiu chuť môžete krkovičku pred grilovaním marinovať.
- Na grilovanie je najvhodnejšia krkovička s obsahom tuku 10 až 14 %, ktorá je prerastená a šťavnatá. Kvalitné mäso spoznáte podľa jeho farby. Čerstvé mäso by malo mať svetloružovú alebo ružovú farbu a je bez výraznej arómy. Najlepšie bravčové mäso na pečenie alebo grilovanie je z plemena Duroc. Bravčová krkovička je mäso z prednej bravčovej štvrťky. Predáva sa s kosťou alebo bez kosti. Je to mäso s obsahom tuku 10 až 14 %, ktoré je prerastené, chuťovo výrazné a šťavnaté.
- Ak používate mrazené mäso, nechajte ho rozmraziť pri izbovej teplote.
- Mäso pred grilovaním neprepichujte vidličkou, aby z neho nevytiekla šťava. Najčastejšou chybou totiž býva, keď do mäsa pichnete pri otáčaní alebo v snahe zistiť, či je už mäkké. Zbytočne potom z mäsa vytečie šťava a mäso je pri podávaní vysušené.
- Grilované mäso podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad so zeleninovým šalátom, pečenými zemiakmi alebo čerstvým pečivom.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete krkovičku okoreniť chilli korením. Milovníkom pikantných jedál môžeme krkovičku okoreniť chilli korením. Takto ochutená pálivá krkovička výborne chutí, keď sa konzumuje spolu s plátkom ananásu.
Marinády na krkovičku
Pre ešte lepšiu chuť môžete krkovičku pred grilovaním marinovať. Marináda dodá mäsu chuť, po ktorej túžite. Nie je potrebné vymýšľať nič zložité - marinádu na krkovičku pripravíte skôr, ako napočítate do troch. Jedným z tajomstiev dokonale pripravenej krkovičky je vhodná marináda. Pridaním byliniek a korenín je mäso mimoriadne chutné a aróma počas pečenia sa šíri po celej kuchyni.
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
Tu je niekoľko tipov na marinády:
- Pivná marináda: V pive rozmiešajte olej, rascu, soľ a korenie a do marinády vložte plátky krkovičky a nechajte odležať.
- Citrusovo-ananásová marináda: Zmiešajte ananásový džús, sójovú omáčku, med, zázvor a cesnak. Marinádu nechajte vychladnúť, mäso v celku naložte minimálne jeden deň vopred a uchovávajte v chladničke až do času grilovania. Jednoduchý recept s marinádou, med potlačí ostrú chuť zázvoru a prepojí ju so sladkou, jemne trpkou chuťou ananásu. Všetky ingrediencie spolu zmiešame, okrem medu a krátko zohrejeme, nevaríme. Potom pridáme med a necháme ho v zmesi rozpustiť. Marinádu necháme vychladnúť, mäso v celku naložíme minimálne jedeň deň vopred a uchovávame v chladničke až do času grilovania.
- Vínová marináda: Do hrnca nalejte červené víno, pridajte brandy, tymián, roztlačený cesnak a olej. Zohrievajte asi 5 minút. Mäso nakrájajte na plátky a naložte do marinády minimálne jeden deň vopred a uložte do chladničky. Marináda s dávkou alkoholu, ideálna na piatkovú grilovačku. Do hrnca nalejeme červené víno, pridáme päť lyžíc brandy a necháme prejsť varom. Potom znížime teplotu, pridáme čerstvý podrvený tymián, roztlačený cesnak a čajovú lyžičku oleja. Zohrievame asi 5 minút. Mäso nakrájame na plátky hrubé asi 3 cm a takto ho naložíme do marinády minimálne jedeň deň vopred a uložíme do chladničky.
Recept na marinádu:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Olivový olej | 4 polievkové lyžice |
| Balzamikový ocot | 2 polievkové lyžice |
| Dijonská horčica | 1 polievková lyžica |
| Med | 1 polievková lyžica |
Po zmiešaní všetkých ingrediencií stačí osoliť, okoreniť, pokvapkať citrónom a pridať bylinky podľa chuti. Ak máte radšej sladšie omáčky, môžete ich osladiť trochou cukru alebo pridať lyžičku medu.
Prílohy ku grilovanej krkovičke
Ku grilovanej krkovičke sa hodí široká škála príloh. Ako prílohu môžeme podávať zeleninové šaláty, pečené zemiaky, čerstvé pečivo. K citrusovo-ananásovému grilovanému mäsu sa výborne hodia ovocné šaláty so syrom alebo tvarohom. Ku krkovičke sa najlepšie hodí studené pivo a ako príloha chlieb, opekané zemiaky alebo grilovaná zelenina.
Ako grilovať na kontaktnom grile?
S Optigrillom Elite nemôže byť príprava jednoduchšia - sám spočíta hrúbku mäsa a následne ugriluje postupne na rare, medium a well done, pričom vás vždy upozorní, aby bolo mäso presne podľa vašich predstáv.
Aký syr je vhodný na grilovanie na elektrickom grile?
Na kontaktný gril nie je vhodné používať alobal, mohlo by dôjsť k poškodeniu nepriľnavých platničiek. Na grily sa preto hodia syry s tuhšou kôrkou a to:
Prečítajte si tiež: PRESIDENT 2 v 1: Naša skúsenosť
- Hermelín (Camembert, Président, Tuplák apod.)
- Oštiepok (Oštěpek, Pološtiepok, Guľôčky)
- Halloumi (Skúste náš recept s grilovanou paradajkou a cuketovo-kuskusovými plackami!)
- Tvrdé syry ako eidam, gouda alebo ementál
- Kozí syr (Skvele sa hodí napríklad k šalátom s grilovanými paradajkami)
- Balkánsky syr (Balsyr)
Čo grilovať namiesto mäsa?
Nielen pre vegetariánov máme výber skvelých bezmäsitých dobrôt, ktoré na grile dostanú tú správnu šťavu! Ugrilujte si napríklad zemiaky, cuketu, paradajku, špargľu, huby či hermelín. Žiadne brikety, ale už len chutné cukety! Skúste grilované ovocie! Na Optigrill Elite si ugrilujete napríklad kolieska ananásu, mesiačiky broskýň, jabĺk, či ovocné špízy, ktoré sa parádne hodia napríklad k palacinkám so šľahačkou alebo k zmrzline.
Praktické tipy ku grilovaniu
Na záver pre vás máme niekoľko tipov pre skvelé výsledky:
- Mäso zbytočne neumývame, radšej ho utrieme a osušíme utierkou a z chladničky ho vyťahujeme dostatočne dopredu, aby pred začiatkom grilovania malo ideálne izbovú teplotu.
- Počkáme, až kým sa Optigrill nahreje a sám nás vyzve k vloženiu mäsa, rýb či zeleniny.
- Mäso obraciame výhradne plastovými/pogumovanými kliešťami (ideálne Tefal Ingwnio), aby sme predišli poškodeniu napríľnavého povrchu a aby nám zo steaku navytiekla šťava ako po použitá vidličky.
- Zeleninu pred položením na grill nakrájame na prúžky, aby sa všetky časti grilovali rovnomerne.
- Mäso necháme po dokončení grilovania chvíľu odpočinúť.
- Pred grilovaním mäso môžeme naložiť do marinády. Solíme ale až po ugrilovaní. Ak by sme mäso solili pred grilovaním, tak mäso pustí šťavu a nebude šťavnaté.
- Po každom grilovaní poriadne umyjeme obe platničky aj nádobu na šťavu, prípadne ich dáme rovno do umývačky.
- Povychladnutí utrieme grill vlhkou handričkou.
Ako správne grilovať?
- Elektrický a plynový gril je pre nedočkavcov, funguje okamžite.
- Nepoužívajte drevo a papiere na rozhorenie. Takisto lieh, benzín a lampové oleje na podpaľovanie.
- Rošt sa nebude lepiť, ak ho pred grilovaním potriete olejom.
- Ryby stačí marinovať polhodinku, ostatné mäsá aj hodinu. Najlepšie bude, ak ich necháte odstáť celú noc a občas ich poobraciate.
- Radšej si pripravte menšie a tenšie kúsky mäsa ako naopak. Oplatí sa mäso aj vyklepať, aby sa skrátil čas grilovania. Oheň má byť mierny a mäso treba často obracať.
- Rakovinotvorné látky spôsobuje tuk kvapkajúci do ohňa, požívajte preto alobalové tácky. Najzdravší spôsob je použiť kameň - lávový, žulový, mramorový atď.
- Keď vyberáte bravčové, tak krkovičku alebo panenku. Keď hovädzie, tak roštenku. Keď kuracie, tak čokoľvek. Keď rybu, tak pstruha. Super sú aj placky z mletého mäsa.
Ďalšie recepty na marinády
- Zázvorová marináda na rôzne druhy mäsa: Potrebujete: 1 limeta, čajová lyžička octu balsamico, 50 g čerstvého zázvoru, troška sójovej omáčky, drvený koriander, soľ, korenie, olivový olej, med podľa chuti.
- Jemne pikantná cibuľová marináda s čili: Potrebujete: 4 cibuľky (šalotky), 5 strúčikov cesnaku (nešúpať), 2 čerstvé čili papričky, 2 stonky rozmarínu, 2 stonky petržlenovej vňate, 250 ml olivového oleja, šťava z dvoch limiet.
- Svieža mätovo-jogurtová marináda: Potrebujete: Šťava z jedného citróna, olivový olej, dva nasekané strúčiky cesnaku, čerstvé nasekané mätové lístky, 100 ml bieleho jogurtu, kryštálový cukor, soľ a korenie.
- Marináda na bravčovú krkovičku: Potrebujete: 1 PL sušenej anglickej horčice, ak ju nemáte, použite dijonskú (3 PL), 5 PL oleja, 2 PL medu, 1 PL worcesterskej omáčky, 3 cesnaky nakrájané na plátky, 1/2 čajovej lyžičky rímskej drvenej rasce, 1 dl čierneho piva, čerstvo pomleté čierne korenie.
Tipy na správne marinovanie krkovičky:
- Dĺžka marinovania: Krkovička je tučné mäso, ktoré je ideálne marinovať dlhšie, aby sa chute lepšie vstrebali do vláknitých vlákien. Minimálne 2 hodiny, ale ideálne 6-12 hodín alebo cez noc. V chladničke ju nechajte marinovať, aby sa zachovala čerstvosť. Dĺžka marinovania je kľúčom k dokonalým chutiam - nechajte krkovičku marinovať ideálne cez noc.
- Používajte čerstvé a kvalitné ingrediencie: Pri marinovaní je kľúčové použiť čerstvý cesnak, kvalitný olivový olej a prírodné bylinky. Tieto prísady výrazne ovplyvnia chuť marinády.
- Zmiešajte mäso s marinádou dobre: Ak marinujete veľký kus mäsa, ako je celá krkovička, nezabudnite ju počas marinovania niekoľkokrát otočiť, aby sa marináda dostala do všetkých častí mäsa.
- Nepoužívajte kyslé prísady príliš veľa: Kyslé prísady ako citrón alebo ocot môžu spôsobiť, že mäso bude príliš mäkké. Snažte sa ich pridávať len v malých množstvách.
- Správna teplota pri grilovaní alebo pečení: Po marinovaní je dôležité nechať mäso na izbovej teplote predtým, než ho dáte na gril alebo do rúry. Takto sa rovnomernejšie ugriluje alebo upečie. Pre extra šťavnatosť a lepšiu absorpciu chutí, nechajte marinované mäso na izbovej teplote aspoň 30 minút pred grilovaním alebo pečením.
- Marinujte krkovičku v sklenenej alebo nerezovej nádobe - vyhnite sa plastovým obalom, ktoré môžu ovplyvniť chuť.
- Teplota pred pečením: Pred pečením nechajte mäso na chvíľu pri izbovej teplote, aby sa rovnomerne pieklo.
- Mäso pravidelne polievajte: Počas pečenia ho občas polievajte šťavou, aby ostalo šťavnaté a plné chuti.
- Dĺžka pečenia: Doba pečenia závisí od veľkosti a hrúbky krkovičky, kontrolujte mäso počas pečenia, aby sa nepripálilo, ale zároveň bolo dostatočne prepečené.
Prečítajte si tiež: Porovnanie mlynčekov na mäso