Jablká sú jedným z najobľúbenejších druhov ovocia, a to nielen v našich končinách. Vďaka ich dostupnosti a všestrannosti sa dajú spracovať na mnoho spôsobov. Jedným z nich je aj sušenie, ktoré umožňuje uchovať si ich chuť a výživné látky na dlhšie obdobie. V tomto článku sa pozrieme na to, ako správne sušiť jablká a ako ich následne využiť v kuchyni.
Výber a príprava jabĺk na sušenie
V prvom rade je dôležité vybrať si správne plody. Tie by mali byť dozreté, no nie prezreté, aby ich dužina nebola príliš sypká. Následne sledujte, či ovocie nie je červivé alebo inak poškodené. Vybrané zdravé jablká, ktoré plánujete sušiť, očistite a zvážte, ako ich budete krájať. Zvoliť si môžete mesiačiky či kolieska s jadrovníkovou hviezdou alebo bez nej. Spravidla platí, že mesiačiky sú menšie, preto schnú rýchlejšie. Okrem tvaru nezabúdajte ani na hrúbku. Tá by mala byť rovnaká alebo podobná, aby sa ovocie vysušilo rovnomerne. Ďalej si rozmyslite, či budete ovocie sušiť so šupkou alebo bez nej. Prvá alternatíva je rýchlejšia, pretože ovocie stačí umyť, nakrájať a začať sušiť. Sušenie jabĺk bez šupky je pracnejšie, no máte istotu, že nič nepokazí príjemnú chuť plodov. Ak je vám ľúto šupky, nevyhadzujte ju a vysušte ju samostatne.
Spôsoby sušenia jabĺk
Existuje niekoľko spôsobov, ako si môžete doma pripraviť sušené jablká.
Sušenie v sušičke
Snáď najjednoduchší spôsob sušenia. Ovocie nakrájate, vložíte do sušičky, vyberiete si program na sušenie ovocia (ideálne s teplotou od 50 do 60 °C) a máte hotovo. To, ako dlho by ste jablká mali v sušičke sušiť, sa odvíja najmä od samotných plodov a ich hrúbky.
Sušenie v rúre
Ak sušičku nemáte, jablká môžete vysušiť aj v rúre. V takejto situácii ich umiestnite na plech vystlaný papierom na pečenie, teplotu nastavte na maximálne 50 °C a mierne pootvorte dvierka rúry.
Prečítajte si tiež: Tipy na recepty s paradajkami
Sušenie na slnku
Tým najlacnejším, no zároveň aj najdlhším spôsobom sušenia jabĺk je sušenie na slnku, resp. na vzduchu.
To, že sú jablká usušené, zistíte podľa viacerých detailov. V prvom rade si na nich všimnete, že sú chrumkavé a keď ich chytíte, veľmi ľahko ich viete zlomiť. Sušené jablká by ste mali skladovať vo vzduchotesnej nádobe na tmavom, suchom a chladnom mieste. Tip: Keď si chcete byť istí, že jablká si zachovajú vysokú kvalitu, hneď po vysušení, ešte horúce ich presypte do vzduchotesnej nádoby.
Využitie sušených jabĺk v kuchyni
Sušené jablká môžete konzumovať samostatne, napríklad ako ľahšiu desiatu alebo sladkú bodku za dobrým obedom. Výhodou sušených jabĺk je nielen ich skvelá chuť, ale aj výborné zloženie. Každého čas od času popadne chuť na sladké. Nemusíte sa jej brániť, miesto sladkostí však radšej siahnite po sušených jablkách. Sušené jablká sa hodia na desiatu do práce alebo ako zdravá pochutina k televízii. Pribaľte si ich aj do batohu na výlet ako rýchly zdroj energie.
Raňajky
Vedeli ste, že spolu s porciou raňajkových cereálií skonzumujete i kocku cukru? Ak chcete žiť zdravo, radšej si pripravujte vlastné müsli. Dobrými raňajkami sú i obilné kaše. Sušené jablká nakrájajte a varte ich spolu s kašou.
Pečenie
So sušenými jablkami vykúzlite báječné jablčné cestá. Nasekajte ich na kúsky a namočte do teplej vody na 15 minút. Potom ich primiešajte do cesta na placky, lievance alebo domáci chlieb. Ak potrebujete cesto trochu nariediť, použite vodu, v ktorej ste namáčali sušené jablká, a prirodzenú arómu ešte posilníte.
Prečítajte si tiež: Nápady na toastový chlieb
Čaj
Ak ste si obľúbili ovocné čaje, nemusíte spoliehať na mnohokrát nekvalitné zmesi zo sáčkov. Stačí niekoľko sušených jabĺk zaliať horúcou vodou a nechať lúhovať. Pridať môžete napríklad kúsok škorice. Sušené jablká nasiaknuté vodou môžete zjesť.
Jablkové chipsy
Jablkové chipsy, známe aj ako apple chips, sú na rozdiel od klasických sušených jabĺk tenšie a chrumkavé aj po dlhej dobe skladovania. Jablká pečte približne 2 až 3 hodiny.
Recepty s využitím sušených jabĺk
Tu je niekoľko inšpirácií na recepty, v ktorých môžete využiť sušené jablká:
- Šťavnatý vanilkový koláč s jablkami: Výborná voľba na prípravu jednoduchého a rýchleho osviežujúceho jablčného rezu.
- Luxus na tanieriku - jablkové rezy s tvarohovou šľahačkou: Jablkové šialenstvo u nás prepuklo v plnom prúde. Sladké jablkové koláče alebo dokonca aj kura pečené s jablkami. Vynikajúca pochúťka. Určite vyskúšajte tvarohovú šľahačku, ja som skúsila prvýkrát a určite nie naposledy.
- Jablkové knedle bez vajíčka (iba z 2 surovín): S mletými vlašskými orechmi je to fantastické a postačí vám iba 2 suroviny na guličky. Určite vyskúšajte, je to rýchle a úplne jednoduché na prípravu.
- Svieži jablkový vánok: Pomerne rýchle jablčné rezy, ktoré si obľúbite. Svieže, chutné a nenáročné na prípravu.
- Vynikajúce jablčné rezy bez pečenia: Namiesto klasickej pečené piškóty použijete sušienky a zrýchlite si tak prípravu zdĺhavého zákusku. Bez pečenia a chutne!
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Muffiny so sušeným ovocím: Naše obľúbené sušené ovocie nakrájame na kocky a namočíme ho do rumu. V miske zmiešame múku a prášok do pečiva. Maslo vyšľaháme do peny s medom, vajcami a perníkovou zmesou korenia, nakoniec pridáme múku s práškom do pečiva a namočené sušené ovocie. Hmotou naplníme maslom vymastené formy na mafiny a dáme piecť do vyhriatej rúry.
- Chlieb s čokoládou a sušeným ovocím: Sušené ovocie a čokoládu nakrájame na kúsky a bielka vyšľaháme s trochou cukru do tuhej peny. Vaječné žĺtka vymiešame s cukrom, pridáme vanilkový cukor, mäkký margarín, pomarančovú šťavu, škoricu, muškátový oriešok a nastrúhanú citrónovú a pomarančovú kôru. Do misky pridáme múku s práškom do pečiva, sušené ovocie a nakoniec vaječnú zmes. Jemne vmiešame sneh z bielkov a kúsky čokolády. Vlejeme do vymasteného, múkou vysypaného plechu a upečieme vo vyhriatej rúre.
- Koláč so sušenými slivkami a jablkami: Do masla vymiešaného s cukrom pridáme vajíčka, tvaroh, mlieko, trochu soli a mletú škoricu. Do tvarohovej zmesi pridáme múku s práškom do pečiva a dôkladne spracujeme. Pridáme nakrájané jablká, sušené slivky a nahrubo nasekanú čokoládu. Vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre 35 až 40 minút.
- Energetické tyčinky so sušeným ovocím: Sušené ovocie (brusnice, marhule, datle, figy, slivky) nakrájame a necháme odležať namočené v rume. Múku, soľ a zmes korenia premiešame a následne na ňu nalejeme rozpustené kokosové maslo. Pridáme nasekané sušené ovocie, premiešame a vytvarujeme valec s priemerom 4 - 5 cm. Na alobal nasypeme nahrubo nasekané pistácie a mandle a valec cesta pootáčame v zmesi. Pevne stočíme a dáme do chladničky odpočinúť. Z valca odrežeme pol centimetra hrubé kúsky a vložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre.
- Makrónky so sušenými jablkami: Sušené jablká pokrájajte na malé kúsky a spolu so škoricou a nasekanými orechmi zľahka zapracujte do snehovej hmoty. Na plechu vystlanom papierom na pečenie vytvorte lyžicou malé kôpky. Vložte do rúry vyhriatej na 120 °C a pečte asi 50 minút. Potom rúru vypnite a makrónky v nej nechajte približne hodinu sušiť.
Tipy a triky pre sušenie jabĺk
- Výber jabĺk: Na sušenie je vhodný akýkoľvek druh jabĺk. Tiež nie je potrebné používať iba „výstavné“ ovocie. Môžete použiť jablká s miernym poškodením no, treba ich iba zrezať. Je lepšie použiť sladko- kyslé jablká.
- Krájanie jabĺk: Ak krájate radšej nožom, plátky budú hrubšie (tým pádom aj šťavnatejšie po usušení) a treba ich dlhšie sušiť.
- Predsušenie: Plátky ihneď namočte do slanej vody a vyberte ich až po 10 minútach. Krúžky osušte a rozložte nad zdroj tepla.
- Sušenie v rúre: Elektrickú rúru nastavte na 50 °C, krúžky jabĺčok rozložte na 3 plechy s papierom na pečenie. Sušte s pootvorenými dvierkami jednu hodinu, potom jablká otočte a sušte ešte jednu hodinu. Jablká nechajte dosušiť do druhého dňa pri izbovej teplote. Pokiaľ budete sušiť v sušičke na ovocie, počítajte asi so 6-8 hodinami. Záleží na hrúbke jablčných plátkov.
- Skladovanie: Po usušení skladujte jablká na suchom a tmavom mieste, najlepšie v uzavretých plechových alebo sklenených dózach. Vydržia vám po celú zimu, len ich kontrolujte, či nenavlhli a nekazia sa.
Jablká v histórii a súčasnosti
Jablká patrili vždy medzi obľúbené ovocie v krajinách s podnebím podobným ako je to u nás. A to dokonca po celé tisícročia. Veľkú osvetu a vtedajšiu reklamu jablkám urobili najmä Rimania, ktorí spopularizovali jablká v celom starom kontinente. Na svete existuje viac než 7500 rôznych odrôd so špecifickou farbou, chuťou aj vôňou. Popularite jabĺk, ako jedného za najobľúbenejšieho ovocia, neublížilo dokonca ani negatívne promo okolo Snehulienkinho príbehu.
Prečítajte si tiež: Recepty s mascarpone