Jablkový koláč je nadčasová klasika, ktorá nikdy neomrzí. Jeho prenikavá vôňa evokuje teplo domova a pocit pohody. Existuje mnoho receptov, od tradičných po moderné. V tomto článku nájdete rozmanité recepty na domáci koláč s hrozienkami, ktoré uspokoja všetky chute a sú vhodné pre každú príležitosť. Či už ste skúsený pekár alebo začiatočník, určite si nájdete ten pravý recept pre seba.
Rýchly a Šťavnatý Jablkový Koláč
Ak nemáte veľa času, tento recept je ideálny. Je nenáročný na prácu a výsledkom je vláčny a voňavý koláč.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Mäkké maslo
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Škorica
- Jablká (nahrubo nastrúhané)
- Mleté orechy
- Hrozienka
Postup:
- Vajcia, cukor a mäkké maslo vyšľaháme do peny.
- Pridáme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a škoricu a dobre premiešame.
- Pridáme nahrubo nastrúhané jablká, mleté orechy a hrozienka.
- Dobre premiešavame varechou, aby jablká pustili šťavu a cesto sa spojilo.
- Pečieme asi 45 minút na 180 °C.
- Upečený koláč vyberieme z rúry a hneď posypeme práškovým cukrom.
Tento koláč je jednoduchý a rýchly, pripomínajúci koláč "lenivej gazdinky", ktorý sa často potiera džemom a polieva čokoládovou polevou.
Liaty Jablkový Koláč s Džemom a Hrozienkami
Tento recept je skvelý, ak vás prekvapí nečakaná návšteva alebo nemáte veľa času na pečenie.
Ingrediencie:
- 70 ml rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicového)
- Vanilkový cukor
- Biely jogurt
- Citrónová šťava
- Marhuľový džem
- Práškový cukor
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušnú na 160 °C).
- Pridajte vanilkový cukor, rastlinný olej, biely jogurt a 1-2 čajové lyžičky citrónovej šťavy.
- Sypkú zmes postupne (ideálne na 2-3 krát) vmiešajte vareškou alebo stierkou do tekutej vaječno-jogurtovej zmesi.
- Vložte formu do predhriatej rúry a pečte približne 25-30 minút.
- Upečenosť otestujte drevenou špajdľou - zapichnite ju do stredu koláča (vyhnite sa miestam s jablkami).
- Horúci upečený koláč vyberte z rúry a ihneď ho ešte vo forme potrite pomocou mašlovačky mierne zohriatym marhuľovým džemom.
- Nechajte koláč úplne vychladnúť vo forme na mriežke (aspoň 1-2 hodiny).
- Pred podávaním ho bohato posypte preosiatym práškovým cukrom.
Jablkové Rezy s Plnkou a Hrozienkami
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Jablkové rezy prevoňajú celý dom a sú ideálne na slávnostné príležitosti.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky na liečbu paradentózy
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Zmäknuté maslo
- Vajce
- Žĺtok
- Prášok do pečiva
- Citrónová kôra
- Mlieko
- Štipka soli
- Jablká
- Hrozienka
- Nasekané orechy
- Lyžička škorice
Postup:
- Múku premiešame s cukrom, zmäknutým maslom, vajcom, žĺtkom, práškom do pečiva, citrónovou kôrou, mliekom a štipkou soli.
- Medzitým si pripravíme jablkovú plnku. Vložíme ich do hrnca, posypeme cukrom, pridáme hrozienka, nasekané orechy, lyžičku škorice a za stáleho miešania varíme asi 10 minút.
- Cesto rozdelíme na 2 rovnako veľké časti a z každej vyvaľkáme obdĺžnik vo veľkosti plechu s vyšším okrajom.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C asi 30 minút.
Jablkové Mafiny s Hrozienkami a Orechmi
Ak máte radi mafiny, tento recept je pre vás ako stvorený.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Prášok do pečiva
- Škorica
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Voda
- Med
- Ošúpané nastrúhané jablká
- Hrozienka (vopred namočené v rume)
- Vlašské orechy
Postup:
- V mise zmiešame hladkú múku, prášok do pečiva a škoricu.
- V druhej mise vyšľaháme vajcia a cukor do penista. Postupne pridávame olej, vodu a nakoniec med.
- Obe zmesi zmiešame, pridáme ošúpané nastrúhané jablká, hrozienka (vopred namočené v rume) a premiešame.
- Do formy na pečenie mafín vložíme papierové košíčky a naplníme cestom.
- Na záver každú mafinku ozdobíme vlašským orechom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 5 minút, potom teplotu znížime na 180°C a dopekáme asi 30-40 minút, resp. do zlatista.
- Upečené mafiny necháme vychladnúť a na záver posypeme práškovým cukrom.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
- Sicílska jablková torta s hrozienkami: Lahodný a šťavnatý dezert, ktorý kombinuje klasické suroviny s prekvapivými prvkami.
- Jablkový koláč s posýpkou a hrozienkami: Kombinácia šťavnatých jabĺk s chrumkavou posýpkou.
- Rýchly jablkový koláč s polevou a hrozienkami: Ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný koláč.
- Jablkovo-orechový koláč s horkou čokoládou: Kombinácia jabĺk a orechov vylepšená horkou čokoládou.
- Orechovo-jablkový koláč s lístkovým cestom: Chrumkavý základ z lístkového cesta.
- Jablková bábovka s orechmi: Do cesta na bábovku pridajte nastrúhané jablká a nasekané orechy.
- Pečené plnené jablká s medom, datľami a orechmi: Vydlabané jablká naplňte zmesou medu, datlí a orechov a upečte v rúre.
- Hrnčekový škoricový koláč: Zmiešajte všetky ingrediencie dokopy, uložte na pekáč a po upečení potrite nutelou a posypte lieskovcami.
- Nepečený jablkový koláč bez múky a cukru: Použite orechy, mak, kokos, hrozienka, vločky a jablká na prípravu koláčika, ktorý stačí nechať odležať v chladničke.
- Jednoduchá jablková štrúdľa z lístkového cesta: Pripravte si jablkovú štrúdľu z kupovaného lístkového cesta.
- Jablkové perníčky: Do cesta na perníčky pridajte zvyškovú dužinu z odšťavených jabĺk.
Recept na Jablkový Koláč s Posýpkou a Hrozienkami
Ingrediencie:
- Jablká
- Maslo
- Cukor
- Hrozienka
- Citrónová šťava
- Múka
- Mleté orechy
- Kefír
- Kypriaci prášok
- Jedlá sóda
- Soľ
- Škorica
Postup:
- Jablká očistíme, pokrájame na kocky a v panvici spolu s maslom, cukrom, hrozienkami a citrónovou šťavou privedieme k varu a za občasného miešania ich uvaríme do mäkka (cca 15 až 20 minút). Necháme vychladnúť.
- Medzitým si pripravíme posýpku: v miske spolu premiešame múku, mleté orechy a cukor. Pridáme na kocky pokrájané maslo a prstami vypracujeme mrveničku.
- Rúru rozohrejeme na 175ºC. A štvorcovú formu (22x22 cm) vymastíme trochou masla a vysypeme trochou múky.
- Cesto: v miske spolu vyšľaháme zmäknuté maslo a cukor, po jednom pridáme vajcia, vyšľaháme a nakoniec prilejeme a zamiešame kefír.
- Do tekutého základu preosejeme múku, kypriaci prášok, jedlú sódu, soľ a škoricu. Vymiešame cesto.
- Do cesta zapracujeme vychladnuté jablká s hrozienkami a cesto zarovnáme do formy.
- Na vrch rozsypeme posýpku.
- Jablkový koláč pečieme v rúre vyhriatej na 175ºC zhruba 45 minút.
Recept na Rýchly Jablkový Koláč s Polevou a Hrozienkami
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 1 šálka oleja (1 šálka = 200 ml)
- 1 šálka cukru
- 1 šálka jogurtu
- 2 šálky hl. múky
- 1 čajová lyžička vanilkového cukru
- 1 prášok do pečiva
- 2 jablká
- 1 lyžica sušených hrozienok (nechajte hrozienka namočené vo vode najmenej pol hodiny)
Postup:
- Jablká očistíme a nakrájame na tenké plátky.
- V miske vyšľaháme olej s jogurtom a cukrom. Časť vymiešanej zmesi si odoberieme do šálky.
- Do zvyšného cesta pridáme vajcia, vanilku a vyšľaháme.
- Do zmesi potom ručne vmiešame aj prášok do pečiva s preosiatou múkou.
- Cesto navrstvíme do pripravenej formy, ktorej dno sme vyložili papierom a boky vymastili maslom.
- Na cesto uložíme plátky jabĺk.
- Posypeme hrozienkami.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 35 minút pri 180 °C.
- Upečený koláč potrieme polevou, ktorú sme si odobrali na začiatku.
Recept na Orechovo-Jablkový Koláč s Lístkovým Cestom
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Mleté orechy
- Múka
- Cukor
- Škorica
- Vajíčka
- Maslo
- Jablká
- Trstinový cukor
- Marhuľový džem
Postup:
- Lístkové cesto rozbalíme a dáme do vymastenej podlhovastej formy na tart. Okraje zatlačíme a spodok cesta popicháme vidličkou.
- Na cesto dáme papier na pečenie alebo alobal a zasypeme ho strukovinou alebo keramickými kamienkami.
- Predpečieme v rúre pri 180 °C asi 20 minút.
- Na orechovú plnku roztopíme maslo a necháme ho vychladnúť.
- V miske zmiešame mleté orechy, múku, cukor a škoricu. Pridáme vajíčka, vychladnuté maslo a všetko dôkladne premiešame.
- Jablká umyjeme a nakrájame na veľmi tenké mesiačiky.
- Orechovú plnku dáme na predpečený korpus, uhladíme a poukladáme na ňu mesiačiky jabĺčok.
- Posypeme troškou trstinového cukru.
- Koláč pečieme pri 175 °C približne 25 až 30 minút.
- Po vychladnutí jablká potrieme marhuľovým džemom, ktorý môžeme v prípade potreby zriediť s troškou vody.
Hrnčekový Koláč s Hrozienkami Podľa Receptu z Roku 1894
Vráťte sa s nami v čase a ochutnajte tento jednoduchý a lahodný hrnčekový koláč s hrozienkami podľa tradičného receptu z roku 1894. S vôňou klinčekov a citrónovej kôry vám pripomenie staré dobré časy a babičkinu kuchyňu.
Ingrediencie:
- 1 šálka masla (200 g)
- 2 šálky práškového cukru
- 6 klinčekov
- 4 vajcia
- 1 šálka mlieka
- 3 šálky polohrubej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Citrónová kôra
- 1 a 1/2 šálky hrozienok
- 1 a 1/2 šálky sušených ríbezlí alebo brusníc
Postup:
- Vyšľahajte maslo do nadýchaného stavu.
- Postupne pridávajte práškový cukor, nadrvené klinčeky, vajcia a mlieko.
- Pridajte múku a prášok do pečiva.
- Nakoniec pridajte citrónovú kôru, hrozienka a ríbezle alebo brusnice.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatistý.
Kysnutý Koláč s Hrozienkami a Vínom
Tento recept kombinuje tradičné kysnuté cesto s hrozienkami namočenými vo víne, čo mu dodáva jedinečnú chuť.
Postup:
- Sušené hrozienka dáme napučať do pohára s vínom.
- Droždie rozdrvíme v troche vlažného mlieka s trochou cukru.
- Do misy dáme múku, kvasnice, zvyšné mlieko, štipku soli a cukor.
- Vymiesime cesto a keď treba, pridáme ešte trochu vody, prípadne múky.
- Cesto prikryjeme a necháme vykysnúť.
- Keď získa dvojnásobný objem, rozdelíme ho na dve časti.
- Formu na pečenie vymastíme tukom.
- Na pomúčenej doske z jednej polovice cesta vytvarujeme tvar podľa nádoby na pečenie (kruh, štvorec, obdĺžnik…).
- Vložíme ho na dno formy, poukladáme naňho polovicu čerstvých a polovicu sušených (už napučatých) hrozienok.
- Potom vyformujte aj druhú polovicu a položte ju na vrstvu hrozna.
- Aj na ňu poukladáme zvyšné hrozno a hrozienka.
- Na vrch pridáme malé kúsky masla a koláč vložíme do rúry rozohriatej na 180 °C.
Zdravý Makový Koláč s Hrozienkami
Pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu, je tu recept na makový koláč s hrozienkami, ktorý je bohatý na živiny a má nízky obsah cukru.
Suroviny:
- 2 zrelé banány
- 140 g mletého maku
- 4 vajcia, oddelené žĺtky a bielky
- 3 PL cukru
- 60 g vlašských orechov
- 70 g sušených hrozienok
- 1 PL citrónovej šťavy
- 2 PL múky
- Strúhaný kokos
- Olej
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 180 st. Celzia.
- Tortovú formu potrieme olejom a vysypeme strúhaným kokosom.
- V mise vyšľaháme dôkladne žĺtky s cukrom.
- Orechy a hrozienka zvlášť nasekáme na jemno.
- Vložíme banán, mixujeme, kým nezískame konzistenciu kaše.
- Pridáme múku.
- Zmes vmiešame k vyšľahaným žĺtkom.
- Pridáme citrónovú šťavu a opäť premiešame.
- Primiešame mletý mak.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a primiešame k pripravenej zmesi.
- Vlejeme do formy a pečieme približne 25 minút.
- Vychladený koláč polejeme zohriatym džemom a ozdobíme čerstvým ovocím.
Makový Koláč s Mandľami a Ríbezľovým Lekvárom
Pre milovníkov maku je tu recept na makový koláč s mandľami a ríbezľovým lekvárom.
Prečítajte si tiež: Ako posilniť vnútorné žily doma
Postup:
- Mak namelieme a zalejeme horúcim mliekom.
- Necháme 30 minút postáť a napučať.
- Pridáme múku, cukor, žĺtka, vanilkový cukor, šťavu z citróna a prášok do pečiva.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho vmiešame do cesta.
- Pečieme vo vymastenej a múkou vysypanej forme 40 min pri teplote 175 °C.
- Keď je makový koláč vychladnutý, prekrojíme ho a natrieme ríbezľovým lekvárom.
- Necháme chvíľu postáť a podávame.
Moravské Koláče s Hrozienkami
Moravské koláče sú tradičnou slovenskou pochúťkou, ktorá sa často pripravuje s rôznymi plnkami, vrátane hrozienok.
Postup:
- Vo vlažnom mlieku s vanilínovým cukrom rozdrobíme droždie a pripravíme si kvások.
- Medzitým v miske zmiešame hladkú múku, kryštálový cukor, žĺtky, zmäknuté maslo a štipku soli.
- Prilejeme pripravený kvások a vypracujeme vláčne cesto. Správne vymiesené cesto sa odliepa od stien misky.
- Kryštálový cukor a hrubú múku zmiešame v miske na posýpku.
- Vykysnuté cesto na doske premiesime.
- Rozvaľkáme približne 0,5 cm a vykrojíme kolieska s priemerom 8 cm.
- Kolieska naplníme jednou z plniek alebo slivkovým lekvárom.
- Plnku v kolieskach zabalíme tak, aby vznikli malé buchty.
- Druhou stranou pohára každú buchtu trochu zatlačíme a spravíme v nej priehlbinku (môžeme si pomôcť aj lyžicou), ktorú naplníme ľubovoľnou plnkou.
- Moravské koláče poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie ďalej od seba, aby sa počas pečenia nezlepili.
- Okraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme pripravenou posýpkou.
- Na plechu ich ešte asi 10 - 15 minút necháme podkysnúť.
- Pečieme v predhriatej rúre do zlatista.
Tipy a Triky pre Dokonalé Koláče s Hrozienkami
- Výber jabĺk: Pre jablkový koláč sú najvhodnejšie jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri pečení nerozvaria. Vyskúšajte odrody ako Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na kocky, plátky alebo strúhame, podľa receptu. Aby jablká nezhnedli, môžeme ich pokvapkať citrónovou šťavou.
- Orechy: Použite vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle, nasekané alebo mleté. Pred pridaním do cesta ich môžete opražiť na suchej panvici pre zvýraznenie chuti.
- Hrozienka: Pred pridaním do cesta ich namočte do horúcej vody alebo rumu, aby zmäkli a boli šťavnatejšie.
- Čokoláda: Použite kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa pre intenzívnu chuť. Môžete použiť mliečnu, horkú alebo bielu čokoládu, podľa vlastných preferencií.
- Korenie: Okrem škorice môžete použiť aj iné korenie, ako napríklad muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
- Cesto: Ak používate lístkové cesto, uistite sa, že je dobre vychladené. Ak pripravujete vlastné cesto, pracujte s ním rýchlo, aby sa maslo nerozpustilo.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na správnu teplotu. Koláč pečieme, kým nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.
- Poleva: Po upečení môžeme koláč potrieť džemom, poliať čokoládou, posypať orechmi alebo kokosom.
- Hrozienka: Pred pridaním do cesta ich namočte do rumu, vína alebo horúcej vody.
Jablkový Koláč pre Rôzne Stravovacie Preferencie
- Bezlepkový jablkový koláč: Nahraďte pšeničnú múku bezlepkovou múkou, napríklad mandľovou alebo ryžovou múkou.
Prečítajte si tiež: Tvaroh z kyslého mlieka