Výroba domáceho ovocného vína je čoraz populárnejšia, a to z dobrého dôvodu. Je to zábavný proces, ktorý zvládne každý, a konečný produkt je nielen chutný, ale aj skvelý spôsob, ako si spríjemniť čas s priateľmi a rodinou. Na to, aby ste si mohli vyrobiť ovocné víno sami, nepotrebujete prekvapivo veľa odborných znalostí. A to nemusíte byť ani vinár! Existuje však niekoľko základných pravidiel, ktoré treba okrem receptu dodržať. Je tu čas dozrievania ďalšieho ovocia a pre nás pestovateľov morálna povinnosť to, čo sme dopestovali, aj spracovať a zužitkovať. Výroba vína je v princípe veľmi jednoduchá. Pamätajte, že víno vedeli ľudia robiť, aj keď ešte nepoznali elektrinu. Takže žiadne výhovorky, ideme na to.
Výber a príprava ovocia
V zásade platí, že ovocie, ktoré chcete použiť, by malo byť zrelé a čerstvé, pretože len tak môžete vyrobiť kvalitné víno, ktoré skutočne chutí. Na mysli máme nielen čistotu ovocia, ale aj nádob a náradia, ktoré po vyčistení saponátom opláchnite aj vriacou vodou. Tá účinne zabíja baktérie, plesne a vírusy. A presne to potrebujeme. Okrem vriacej vody môžete použiť konzumný lieh. Technický lieh a iné dezinfekčné prostriedky neodporúčame, keďže si môžete do vína prepašovať nežiaduce príchute. Na výrobu vína použite len čisté ovocie, bez plesní a hniloby. Popadané zrelé ovocie, na ktoré sa nalepili hlina a prach, dobre umyte, ale pred ďalším spracovaním ho nechajte osušiť. Najprv umyte ovocie. Odstráňte hrubé nečistoty a vytrieďte všetko poškodené ovocie. Potom ho dôkladne umyte čistou vodou.
Odšťavovanie alebo drvenie ovocia
Ideálne je, ak ovocie odšťavíte v odšťavovači a do demižónov dáte len jeho šťavu, ale v praxi sa často ovocie len rozdrví alebo roztlačí. Nevýhodou drvenia však je, že z drviny môže do vína prejsť príchuť z kôstok, jadierok, prípadne zo šupiek. Ak odšťavujete, šťavu sceďte, aby ste zminimalizovali tvorbu kalu. Ak ste sa rozhodli pre kvasenie šťavy, musíte ovocie najskôr vylisovať. Najjednoduchšie to urobíte pomocou špeciálneho lisu na ovocie. Pri rmutovej fermentácii sa plody najprv nahrubo nasekajú a potom rozdrvia. Na to je vhodný buď drvič na zemiaky, alebo tyčový mixér. Po rozdrvení jabĺk sa drvina musí rýchlo vylisovať, aby sa zabránilo jej oxidačnému hnednutiu.
Pridávanie cukru a kvasiniek
Šťava z ovocia je vo väčšine prípadov pomerne dosť kyslá. To prináša riziko nesprávneho octového kvasenia, čím kvasný proces veľmi zle štartuje. Z tohto dôvodu treba do šťavy pridať cukor. Najlepšie skúsenosti mám, keď na 8 kg ovocia (8 litrov šťavy) pridám sirupovú vodu (1 liter vody a 750 gramov cukru prevaríme na sirup). Sirup však najskôr ochlaďte na izbovú teplotu, až potom pridajte do šťavy alebo mačkanice spolu s kvasinkami a so živnou soľou. Kvasinky premenia cukor na alkohol a živná soľ to všetko naštartuje a optimalizuje. Mnoho ľudí si chce vyrobiť vlastné ovocné víno, ktoré je čo najsladšie a plné. Aby sa to podarilo, určite treba pridať cukor. Množstvo závisí od receptu, s ktorým pracujete. Cukor je možné pridať buď ihneď, alebo neskôr po jednotlivých dávkach. S najväčšou pravdepodobnosťou by sa nezačal čisto prírodný proces fermentácie. Preto je nevyhnutné, aby ste do kaše alebo šťavy pridali droždie. Množstvo zase závisí od receptu alebo množstva ovocia. Zmes vo fermentačnej nádrži (demižóne) najskôr dobre pretrepte, aby sa všetky prísady rozpustili a dobre premiešali.
Kvasenie vína
Demižón plňte vždy maximálne do dvoch tretín. To kvôli tomu, aby ste mali voľný priestor na penu pre búrlivé kvasenie a nešpinil sa vám kvasný uzáver. Kvasný uzáver sa snažte vzduchotesne utesniť. Vhodný je vosk, plastelína, respektíve hocičo plastické netoxické, čo môže prísť do styku s potravinou. Ideálne prostredie na kvasenie je tieň a teplota okolo 20 °C. Šťava mačkanica začne veľmi rýchlo bublinkovať, šumieť, kvasiť a nastáva búrlivé kvasenie. Vaše baktérie začínajú meniť cukor na alkohol. Tento proces kvasenia trvá približne 7 týždňov a na kvasnom uzávere to spoznáte podľa toho, že prestane bublinkovať. Kvasný proces sa skončil. Nádoba na kvasenie by mala byť, mimochodom, naplnená len asi do polovice, aby sa pri fermentácii mohla zmes voľne rozpínať. Nádobu potom dobre utesnite gumenou zátkou. Vložte fermentačnú trubicu do otvoru v zátke. Ten sa predtým naplní vodou ako takzvanou tesniacou kvapalinou. Aby ste si mohli vyrobiť ovocné víno sami, musí kvasiť. Nádobu na kvasenie je najlepšie umiestniť do pivnice. Spočiatku sú ideálne teploty od 18 do 22 °C . Proces fermentácie sa zvyčajne začína do troch dní. Keď je kvasenie konečne v plnom prúde, čo spoznáte podľa neustáleho prebublávania tesniacej kvapaliny v kvasnej trubici, treba fermentačnú nádrž umiestniť do chladnejšej pivničnej miestnosti. Zostáva tam až do ukončenia fermentácie. Zvyčajne by to tak malo byť po troch až štyroch týždňoch.
Prečítajte si tiež: Klinčeky a varené víno
Stáčanie a dozrievanie vína
Stáčanie je slávnostná udalosť, pri ktorej môžete svoj produkt konečne ochutnať. Bude jemne perlivý. Šlauchom (hadičkou) stiahnite víno do menšieho demižóna tak, aby kal zostal nerozvírený vo veľkom demižóne. Malý demižón naplňte až po vrh a taktiež ho uzatvorte kvasným uzáverom. Úplný koniec kvasného procesu nastane približne po mesiaci. Počas tohto obdobia sa víno vyčíri. Potom môžete víno stočiť do fliaš a uschovať v chlade a tme. Po dokončení kvasenia by hotové víno malo zostať niekoľko dní v chladnej pivnici a odpočívať. Je to dôležité na to, aby sa droždie a iné čiastočky, ktoré spôsobujú zákal, mohli usadiť na dne. Aby ovocné víno vydržalo čo najdlhšie, mal by sa pridať pyrosiričitan draselný na ochranu pred baktériami. Na každých desať litrov vína pripadá jeden gram pyrosiričitanu draselného. Nakoniec cez hadicu naplňte ovocné víno do fliaš. Po stočení nechajte víno dozrieť v plnej nádobe pod kvasným uzáverom niekoľko mesiacov.
Recepty na domáce ovocné vína
Na výrobu vína môžete použiť ľubovoľné ovocie. Ak si chcete vyrobiť ovocné víno sami, mali by ste sa vyzbrojiť trpezlivosťou a starostlivosťou. Zvyšok potom nie je žiadne čarodejníctvo.
Jarabinové víno
Jarabiny roztlačte alebo rozomeľte, zalejte vodou a priveďte do varu. Po vychladnutí sceďte a vylisujte. Do muštu pridajte zákvas, živiny, cukor, doplňte vodou do 10 l a nechajte kvasiť pod kvasným uzáverom. Po dokvasení stočte a nechajte dozrieť.
Šípkové víno
Šípky podrvte (nie v mixéri!), vložte ich do kvasnej nádoby, zalejte 3 l vriacej vody s cukrom a nechajte vychladnúť na 25 °C. Potom pridajte zákvas so živinami a za občasného premiešania nechajte 8 dní kvasiť pod kvasným uzáverom. Víno stočte a na šípky nalejte 2,7 l vody a nechajte 12 hodín lúhovať a sceďte. Oba diely spojte, doplňte vodou na 10 l a nechajte dokvasiť. Po úplnom vykvasení víno stočte a nechajte dozrieť v plnej nádobe pod kvasným uzáverom asi 6 mesiacov.
Jablkové víno
Plody zalejte polovicou vriacej vody s celou dávkou cukru. Po vychladnutí na 25 °C plody roztlačte, pridajte zákvas, živiny a nechajte nakvášať v nádobe pod kvasnou zátkou za občasného premiešania 7 dní. Potom víno stočte, ovocie vylisujte a na výlisky nalejte druhú polovicu vody a nechajte 12 hodín lúhovať. Vylisujte, oba diely spojte a po doplnení vodou na 10 l nechajte pod kvasným uzáverom dokvasiť.
Prečítajte si tiež: Dokonalé snúbenie jedla a vína
Višňové víno
Višňový mušt je lahodný, kyslosť upravíme scelením s čerešňami. Višňové víno je výborné, odporúča sa odkôstkovať len polovicu višní. Víno dostane korenistú a jemne horkú chuť. Višne sú výborné aj do zmesi s iným menej kyslým ovocím.
Trnkové víno
Trnkové víno patrí k najlepším domácim vínam. Používame čerstvé aj sušené trnky. Šupky obsahujú cenné látky, získavame ich naparením, nakvasením, či pomocou enzýmov.
Víno z čiernych ríbezlí
Víno z čiernych ríbezlí má vynikajúcu kvalitu. Je nevšedne plné, chutné, ušľachtilé a plné vitamínov. Má špecifickú vôňu a intenzívnu farbu. Čierne ríbezle už v malom množstve zvyšujú akosť iných vín.
Víno z červených ríbezlí
Víno z červených ríbezlí je výborné, no červené ríbezle sú mimoriadne vhodné do zmesi s inými druhmi ovocia. Doporučuje sa nakvasenie, kvôli sýtosti farby. Ríbezľové víno je obľúbený nápoj s dlhou tradíciou na Slovensku. V poslednej dobe získavajú ovocné vína na popularite a ríbezľové víno je často drahšie ako hroznové.
Višňová bowle - osviežujúci nápoj na letné párty
Višňová bowle je vynikajúci a osviežujúci nápoj, ktorý je ideálny na letné párty, oslavy alebo jednoducho pre chvíle pohody s priateľmi a rodinou. Jej príprava je jednoduchá a rýchla, a výsledok je nápoj plný ovocnej chuti a ľahkej alkoholovej iskry.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalé varené víno?
História a pôvod bowle
Bowle má svoje korene v Nemecku, kde sa tradične pripravuje ako osviežujúci nápoj na letné oslavy a pikniky. Názov "Bowle" pochádza z nemeckého slova "Bowel", čo označuje veľkú misu, v ktorej sa nápoj tradične podáva. Pôvodne sa bowle pripravovala z bieleho vína, ovocia a byliniek, no postupom času sa recepty vyvíjali a obohacovali o rôzne prísady, ako sú likéry, šumivé vína a rôzne druhy ovocia.
Základný recept na višňovú bowle
Tento recept je základný a dá sa ľahko prispôsobiť podľa vašich preferencií a dostupnosti ingrediencií.
Ingrediencie:
- 1 kg čerstvých alebo mrazených višní (môžu byť aj kompótované)
- 1 fľaša (0,75 l) suchého bieleho vína
- 1 fľaša (0,75 l) šumivého vína (Prosecco, Cava alebo šampanské)
- 200 ml višňového likéru (napr. Kirschwasser)
- 100 ml brandy (voliteľné)
- 1 citrón
- 1 pomaranč
- Cukor podľa chuti (voliteľné, závisí od sladkosti višní)
- Ľad
- Perlivá voda alebo sóda na doliatie (voliteľné)
Postup:
- Príprava višní: Ak používate čerstvé višne, umyte ich, odkôstkujte a nechajte ich odkvapkať. Ak používate mrazené višne, nechajte ich čiastočne rozmraziť. Ak používate kompótované višne, sceďte ich a šťavu odložte (môžete ju použiť na dosladenie bowle).
- Marinovanie višní: Vložte višne do veľkej sklenenej misy (ideálne bowle misy). Pokvapkajte ich višňovým likérom a brandy (ak používate). Pridajte šťavu z polovice citróna a polovice pomaranča. Premiešajte a nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Marinovaním višne uvoľnia svoju chuť a preniknú alkoholom.
- Príprava ovocia (voliteľné): Môžete pridať aj iné ovocie, ako napríklad plátky citróna, pomaranča, jahody alebo maliny. Ovocie umyte, nakrájajte a pridajte do misy s višňami.
- Pridanie vína: Po marinovaní višní prilejte do misy suché biele víno. Premiešajte a ochutnajte. Ak je bowle príliš kyslá, pridajte cukor podľa chuti. Pamätajte, že šumivé víno dodá bowli sladkosť, takže ju nepreháňajte s cukrom.
- Tesne pred podávaním: Tesne pred podávaním pridajte do bowle šumivé víno. Jemne premiešajte, aby ste zachovali bublinky.
- Podávanie: Pridajte do misy ľad. Bowle podávajte v pohároch na víno alebo v pohároch na bowle. Môžete ozdobiť plátkom citróna, pomaranča alebo višňou. Ak chcete bowli ešte viac zriediť, pridajte do každého pohára trochu perlivej vody alebo sódy.
Tipy a triky pre dokonalú višňovú bowle
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné víno, likér a čerstvé ovocie sú kľúčom k vynikajúcej bowli.
- Nechajte višne marinovať: Marinovanie višní je dôležité pre rozvinutie ich chuti a preniknutie alkoholom. Čím dlhšie višne marinujete, tým lepšia bude chuť bowle.
- Používajte ľad: Ľad pomáha udržať bowle chladnú a osviežujúcu. Môžete použiť kocky ľadu alebo väčší blok ľadu, ktorý sa bude topiť pomalšie.
- Prispôsobte si sladkosť: Množstvo cukru závisí od sladkosti višní a vašich preferencií. Ochutnávajte bowle počas prípravy a pridávajte cukor podľa potreby.
- Experimentujte s ovocím: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi ovocia. Jahody, maliny, čučoriedky, broskyne alebo marhule sú vynikajúce doplnky do višňovej bowle.
- Pridajte bylinky: Pre zaujímavý chuťový profil môžete pridať do bowle čerstvé bylinky, ako napríklad mätu, medovku alebo bazalku.
- Pripravte si bowle vopred: Bowle si môžete pripraviť vopred a nechať ju odpočívať v chladničke. Chuť sa tak ešte viac prepojí a bowle bude dokonale vychladená. Šumivé víno pridajte až tesne pred podávaním, aby nestratilo bublinky.
Variácie višňovej bowle
Existuje mnoho variácií višňovej bowle, ktoré môžete prispôsobiť svojim preferenciám a dostupným ingredienciám. Tu je niekoľko nápadov:
- Višňová bowle s rumom: Namiesto brandy použite tmavý rum. Rum dodá bowli bohatšiu a karamelovejšiu chuť.
- Višňová bowle s Amarettom: Pridajte do bowle Amaretto likér pre mandľovú chuť.
- Višňová bowle s citrusmi: Zvýšte množstvo citrusov a pridajte plátky limetky alebo grapefruitu.
- Višňová bowle so zázvorom: Pridajte do bowle čerstvý zázvor pre pikantnú chuť. Môžete použiť aj zázvorovú limonádu namiesto perlivej vody.
- Nealkoholická višňová bowle: Namiesto vína a likéru použite višňový džús, jablkový džús alebo hroznový džús. Pridajte perlivú vodu alebo zázvorovú limonádu.
Servírovanie višňovej bowle
Višňová bowle sa tradične podáva vo veľkej sklenenej mise, z ktorej si hostia môžu sami naberať nápoj. Môžete použiť naberačku alebo punčovú lyžicu. Podávajte bowle v pohároch na víno alebo v pohároch na bowle. Ozdobte poháre plátkom citróna, pomaranča alebo višňou. Nezabudnite na ľad, aby bowle zostala chladná a osviežujúca.
Prečo je višňová bowle ideálna na párty?
Višňová bowle je ideálna na párty z niekoľkých dôvodov:
- Jednoduchá príprava: Príprava bowle je jednoduchá a rýchla, čo vám ušetrí čas a energiu.
- Veľké množstvo: Bowle sa pripravuje vo veľkom množstve, takže je ideálna pre väčšie skupiny ľudí.
- Osviežujúca chuť: Višňová bowle je osviežujúci a chutný nápoj, ktorý osloví väčšinu hostí.
- Variabilita: Recept na višňovú bowle sa dá ľahko prispôsobiť vašim preferenciám a dostupným ingredienciám.
- Atraktívny vzhľad: Bowle je vizuálne atraktívny nápoj, ktorý dodá vašej párty šmrnc.
Možné problémy a riešenia pri príprave bowle
Pri príprave višňovej bowle sa môžu vyskytnúť niektoré problémy. Tu sú niektoré z nich a riešenia:
- Bowle je príliš sladká: Ak je bowle príliš sladká, pridajte šťavu z citróna alebo limetky. Môžete tiež pridať trochu suchého bieleho vína alebo perlivej vody.
- Bowle je príliš kyslá: Ak je bowle príliš kyslá, pridajte cukor alebo sladký likér. Môžete tiež pridať trochu sladkého bieleho vína alebo džúsu.
- Bowle je príliš silná: Ak je bowle príliš silná, pridajte perlivú vodu alebo sódu. Môžete tiež pridať viac vína alebo džúsu.
- Bowle je príliš slabá: Ak je bowle príliš slabá, pridajte viac likéru alebo brandy. Môžete tiež pridať trochu silnejšieho vína.
- Bowle stráca bublinky: Aby bowle nestratila bublinky, pridajte šumivé víno až tesne pred podávaním. Jemne premiešajte, aby ste zachovali bublinky.
Zdravotné aspekty a upozornenia
Je dôležité si uvedomiť, že višňová bowle obsahuje alkohol, a preto by sa mala konzumovať s mierou. Alkohol môže mať negatívny vplyv na zdravie, najmä pri nadmernej konzumácii. Tehotné ženy, dojčiace matky a osoby s určitými zdravotnými problémami by sa mali vyhýbať konzumácii alkoholu. Nezabúdajte, že alkohol ovplyvňuje schopnosť riadiť vozidlá a obsluhovať stroje.
Pri príprave bowle s kompótovanými višňami si dávajte pozor na množstvo pridaného cukru, pretože kompótované ovocie už obsahuje cukor. Vyberajte kompóty s nízkym obsahom cukru alebo si pripravte kompótované višne doma bez pridania cukru.
Ak používate čerstvé višne, uistite sa, že sú zrelé a čerstvé. Odstráňte všetky stopky a listy. Dôkladne ich umyte pred použitím.
História a súčasnosť vareného vína
Cesta vareného vína od rímskych čias až po jeho súčasné postavenie ako ceneného zimného nápoja je príbehom kultúrneho a kulinárskeho vývoja. Pôvodne bolo vytvorené na zužitkovanie zvyškov vína a stalo sa základným sviatočným pokrmom. Rimania začali víno zohrievať a pridávať doň korenie, čo sa rozšírilo po celej ich ríši. V priebehu storočí každá kultúra pridávala svoje jedinečné prvky, zdokonaľovala a vylepšovala pôvodný recept. Dnes tento historický horúci nápoj bohatý na korenie symbolizuje pohodu a oslavu.
Kľúčom k chutnému varenému vínu je použitie kvalitného vína. Výber medzi červeným, bielym, kombináciou oboch alebo ružovým vínom závisí od osobných preferencií. Najlepšie je použiť suché alebo polosuché vína, najmä tie s ovocnými tónmi, ktoré dopĺňajú korenie zvyčajne používané vo varenom víne. Rozhodnite sa pre vína s nízkou kyslosťou a trieslovinami, aby si nápoj pri zahrievaní zachoval príjemnú chuť.
Varené víno a jeho priaznivé účinky
Výhody vareného vína ďaleko presahujú jeho lahodnú chuť. Varené víno zlepšuje náladu a je prírodným antidepresívom.
Korenie - základ vareného vína
Korenie je pre varené víno to isté ako soľ pre polievku - nevyhnutné. Ak chcete pripraviť jednoduché, ale chutné varené víno, začnite s klasickými prísadami: celé klinčeky, jeden - dva kúsky celej škorice a trochu citrónovej alebo pomarančovej kôry. Túto základnú zmes môžete rozšíriť podľa svojich chuťových preferencií. Zvážte pridanie ďalších korenín - buď sypaných, alebo v čajovom vrecúšku či sitku, aby ste získali osobnejší chuťový profil.
Najlepší recept bude pre každého milovníka tohto horúceho nápoja iný. Preto podstata odhalenia tohto “ideálneho osobného” receptu spočíva v experimentovaní. Vyskúšaním rôznych kombinácií a metód získate dokonalý prehľad a pochopenie svojich obľúbených chutí. Každý pokus ponúka možnosť zdokonaliť svoju techniku, objaviť nové chuťové variácie a pochopiť, čo funguje najlepšie. Zároveň sa takéto objavovanie vlastných chuťových preferencií môže stať príjemnou aktivitou na dlhé zimné večery.
Vylepšenie receptov na varené víno
Vylepšite svoje recepty na varené víno vybranými prísadami, ktoré zvýraznia jeho chuť a vôňu. Každý prídavok jedinečným spôsobom prispieva k vytvoreniu komplexnejšieho a výraznejšieho nápoja. Vylepšenie vareného vína viacerými druhmi korenia znamená, že možno budete musieť vyvážiť jeho chuť ďalšou sladkosťou. Okrem tradičného cukru zvážte použitie medu, agávovej šťavy, marmelády alebo rôznych ovocných štiav. Čerstvé ovocie, ako nakrájané pomaranče alebo citróny, vnesie do nápoja sviežosť. Ovocný nádych dodajú brusnice, hrozienka, čerešne, čučoriedky, semienka granátového jablka alebo na kocky nakrájané jablká a hrušky. Pre voňavý nádych môžete pridať kvety, napríklad ibištek alebo okvetné lístky ruží. Mandľové lupienky sú skvelou voľbou na dodanie textúry.
Recepty na varené víno
Varené víno z vianočných trhov
Obľúbené varené víno z vianočných trhov je povestné svojím sýtočerveným odtieňom, bohatým vianočným korením a jemnými ovocnými tónmi. Hlavné slovo v ňom má typické vianočné korenie: škorica, badián, klinčeky a kardamóm. Prípravu vareného vína začnite jemným zahrievaním červeného vína v hrnci, pričom dávajte pozor, aby nezačalo vrieť. Potom primiešajte hnedý cukor. Pridajte pomarančovú šťavu a nastrúhanú pomarančovú kôru. Do zmesi pridajte všetky koreniny vcelku. Vypnite oheň a nechajte varené víno postáť aspoň 15 až 30 minút, ideálne aj dlhšie. Potom vyberte korenie. V prípade potreby varené víno pred podávaním v pohároch alebo šálkach znovu zohrejte.
Biele varené víno so zázvorom a limetkou
Začnite tým, že do hrnca nalejete biele víno. Pridajte očistený zázvor nakrájaný na drobné kocky, limetkovú šťavu a med. Zahrievajte, kým víno nedosiahne teplotu 65 až 70 stupňov Celzia, pričom dávajte pozor, aby sa nevarilo. Množstvo medu, limetky a zázvoru upravte podľa svojho chuťového vkusu. Ak chcete dosiahnuť sladšiu chuť, zvýšte množstvo medu; ak máte radi zázvor, pridajte ho viac.
Jablkovo-škoricové varené víno
Klasické spojenie jabĺk a škorice je základom pre naše aromatické jablkovo-škoricové varené víno. Tento nápoj krásne spája jablkovú šťavu a kúsky čerstvých jabĺk so škoricou a obohacuje ich o kyslú pomarančovú šťavu, suché biele víno a voňavé sviatočné korenie. V hrnci spolu zohrejte biele víno, jablkovú a pomarančovú šťavu bez toho, aby sa začali variť. Vmiešajte med, potom pridajte ošúpané nakrájané jablko a korenie. Odstavte zo sporáka a nechajte 15 až 30 minút lúhovať. Vyberte z hrnca korenie, v prípade potreby znovu zohrejte a nalejte do pohárov alebo šálok.
Detský vianočný punč
Náš detský vianočný punč je sviatočnou povinnosťou. Je to pochúťka pre deti aj dospelých s ovocno-sladkou chuťou bez alkoholu. Vyrába sa zo zmesi ovocných štiav, ako sú jablková, mandarínková alebo hroznová. Odšťavte mandarínky. Mandarínkovú, jablkovú a hroznovú šťavu zohrejte, ale nevarte. Vmiešajte cukor. Do hrnca pridajte dužinu z vanilkového lusku a celé zrnko, pridajte celú škoricu a plátky pomaranča. Odstavte zo sporáka a nechajte lúhovať 15 až 30 minút. Vyberte vanilkový struk, škoricu a plátky pomaranča. V prípade potreby znovu zohrejte a podávajte v pohároch alebo šálkach.
Tipy na správne zohrievanie a skladovanie vareného vína
Správne zohrievanie vareného vína je veľmi dôležité. Udržujte teplotu pod 80 stupňov, aby ste zabránili odparovaniu alkoholu a strate ovocných aróm. Vyhnite sa varu; zohrievajte pomaly na strednom stupni. Aj pri pomalom zohrievaní sa časť alkoholu odparí, preto sa na dlhšie skladovanie odporúča použiť viečko alebo termosku. Vychladnuté varené víno môžete znovu zohriať. Zvyšky vareného vína môžu ochutiť vianočné pečivo, džemy alebo želé.