Daniel Kvetka a Kvetka sú mladý slovenský pár, ktorý sa rozhodol opustiť pohodlnú korporátnu prácu a ísť za svojím snom - varením. Spojila ich láska k jedlu a podobný pohľad na svet. Otvorili si v Bratislave take away reštauráciu s názvom DQ Bistro Polievočka, ktorú orientovali na poctivé domáce a husté polievky z rôznych kútov sveta. Ich koncept je založený na jednoduchej filozofii, že varia to, na čo majú sami chuť.
Cesta za snom
Nebolo to však také ľahké, ako si spočiatku mysleli. Našetrené peniaze im nestačili, Daniel sa dokonca musel vrátiť do pôvodnej práce. Vybavovačky sa naťahovali, navyše sa obaja museli rekvalifikovať, aby mohli svoj projekt utiahnuť sami. „To znamenalo zvládnuť teóriu a absolvovať tristo 45-minútových lekcií v rámci rekvalifikačného kurzu. Takže dva mesiace sme chodili na kurz a potom sme praxovali v rôznych reštauračných zariadeniach. Bola to aspoň dobrá skúsenosť, aby sme vedeli, čo chceme robiť inak,“ povedala Kvetka pre sme.sk.
DQ Bistro Polievočka: Polievky z celého sveta
V DQ Bistro Polievočka nenájdete nudné „slovenské“ polievky v štýle slížový vývar a pár ďalších klasík z vývarovní. Práve naopak, mladí podnikatelia a zároveň nadšení kuchári pre vás pravidelne pripravujú pestrú zmes dobrôt, z ktorých si nebudete vedieť vybrať. Šošovicová kari polievka s ananásom, thajská s kokosovým mliekom, balkánska čorba, kačacia s granátovým jablkom či vychladené španielske gazpacho? A ak by vám bolo málo, môžete to zajesť koláčom quiche, šalátom či koláčom.
Kvetka a Daniel pri varení čerpajú inšpiráciu aj z ciest po svete, kde vždy radi ochutnávali zahraničnú kuchyňu a nové chute. Pre polievkový koncept sa rozhodli najmä preto, že im v Bratislave niečo podobné chýbalo. Ak práve nemali chuť na pizzu, kebab, burger či iný streetfood, mohli sa uspokojiť maximálne s vývarom či rajčinovou polievkou z pretlaku. Toto všetko však v ich podniku môžeme nájsť a je to naozaj príjemné osvieženie pre lokálnu gastro scénu.
Gastro biznis v Bratislave: Nie je to prechádzka ružovou záhradou
Napriek tomu, že sa im darí robiť to, čo ich baví, to nie je vždy prechádzka ružovou záhradou. Na svojom biznise nezbohatli, no každý deň vstávajú s pocitom, že robia niečo zmysluplné a robia ľuďom radosť dobrým jedlom. Priznávajú, že robiť gastro biznis v Bratislave je ťažké, ceny nájmov sú umelo nafúknuté a práve preto to mnohé podniky neustoja. Najmä, ak chcú zároveň variť z kvalitných surovín.
Prečítajte si tiež: Nápady na 17. narodeninové torty
Inšpirácia pre ostatných
„Nech už v živote pôjdeme kamkoľvek, variť pre seba a ľudí okolo nás bude mať vždy zmysel. A ak sa raz ľudstvo vráti o sto rokov späť alebo posunie vpred, táto práca bude stále užitočná,“ myslia si Daniel a Kvetka. Stále je to podľa nich neporovnateľné s prácou v korporáte, kde si len malé koliesko v mašinérii.
Kvetka v televízii: Bez servítky
Kveta sa objavila aj v relácii Bez servítky, kde súťažiaci predvádzajú svoje kulinárske umenie. V jednom z dielov, kde účinkoval aj farmár Jakub, bola Kveta svedkom šokujúcej situácie, keď Jakub predložil hosťom nôž od krvi ako dôkaz, že kohút, ktorý sa varil v polievke, bol pred pár minútami ešte živý.
Daniel Kvetka: Recepty na polievky
Hoci konkrétne recepty Daniela Kvetku nie sú v texte uvedené, je zrejmé, že jeho polievky sú inšpirované rôznymi kuchyňami sveta a sú pripravované z kvalitných surovín. Ak hľadáte inšpiráciu na chutné a originálne polievky, DQ Bistro Polievočka je skvelým miestom, kde môžete ochutnať rôzne variácie a nechať sa inšpirovať.
Prečítajte si tiež: Inšpiratívne polievky od Daniela Kvetu
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre prípravu pečeného Daniela