Je dobre známe, že telo lepšie spracováva potravu, ak namiesto prílohy jeme zeleninu. Ľahšie nám trávi, necítime sa zaťažení a lepšie nám chutí. Navyše, nepriberieme. Urobiť však dobrú restovanú zeleninku je tiež malé umenie. Tento článok vám ponúka návod, ako si pripraviť chutnú a zdravú restovanú zeleninu, ktorá sa hodí ako príloha k mäsu, ale aj ako samostatné jedlo.
Prečo jesť restovanú zeleninu?
Restovaná zelenina je skvelá voľba pre každého, kto sa snaží stravovať zdravšie. Má mnoho výhod:
- Ľahká a stráviteľná: Zelenina je ľahko stráviteľná, takže po jedle sa nebudete cítiť ťažko.
- Nutrične bohatá: Zelenina je plná vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré sú dôležité pre zdravie.
- Nízkokalorická: V porovnaní s inými prílohami, ako sú cestoviny alebo zemiaky, má zelenina málo kalórií.
- Univerzálna: Restovanú zeleninu môžete kombinovať s rôznymi druhmi mäsa, rýb, syrov alebo konzumovať samostatne.
- Sezónna: Vždy je najlepšie používať sezónnu zeleninu, ktorá má najlepšiu chuť a výživovú hodnotu.
Ako pripraviť restovanú zeleninu: Dva spôsoby
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť restovanú zeleninu. Tu sú dva jednoduché a chutné recepty:
1. Restovaná zelenina na panvici (wok)
Tento spôsob je rýchly a jednoduchý, ideálny pre všedné dni.
Suroviny:
- Olivový olej
- Cibuľa
- Zeler
- Cesnak
- Špargľa (sezónna)
- Cuketa
- Paprika
- Čerstvé bylinky (podľa chuti)
Postup:
- Vo veľkom woku alebo panvici zohrejte olivový olej.
- Opečte na ňom cibuľu, zeler a cesnak.
- Pridajte na kolieska nakrájanú špargľu, asi lyžicu vody, prikryte a duste 3 minúty na miernej teplote.
- Pridajte nakrájanú cuketu a papriku, zvýšte teplotu a chvíľku pražte, kým sa zelenina prehreje.
- Znovu prikryte, znížte teplotu a duste asi 2-3 minúty.
- Pridajte čerstvé bylinky a podávajte.
Tip: Niekedy stačí nakrájať a opražiť pár kúskov čerstvej zeleniny, uvariť cestoviny zo špajze, pridať bylinky a chutné jedlo je na svete. Vlastne to nie je ani recept, skôr jednoduchý návod ako si uvariť sezónnu zeleninu s čerstvými bylinkami a pritom si pochutnať.
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačacej pečene
2. Restovaná zelenina pečená v rúre
Tento spôsob je vhodný, ak chcete pripraviť väčšie množstvo zeleniny naraz.
Suroviny:
- Zelenina (podľa chuti: mrkva, cuketa, paprika, cibuľa, baklažán, atď.)
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 stupňov.
- Všetku zeleninu si nakrájajte na veľké plátky a dajte ich do misy.
- Osoľte a okoreňte ich podľa toho, ako máte radi a polejte citrónovou šťavou.
- Do zapekacej misky dajte olivový olej a prisypte zeleninku.
- Prikryte misu alobalom a dajte piecť na 15 minút.
- Po pätnástich minútach odstráňte alobal a zmeňte program z pečenia na zapekanie.
- Pečte, kým zelenina nezmäkne a nezačne hnednúť.
- Podávajte teplé.
Tip: Táto príloha najlepšie chutí ešte teplá, preto ju nezabudnite podávať vždy tesne po vytiahnutí z rúry.
Tipy a triky pre dokonalú restovanú zeleninu
- Používajte sezónnu a lokálnu zeleninu: Bude mať najlepšiu chuť a výživovú hodnotu. Ako pri všetkých mojich receptoch, čerstvosť a kvalita surovín je na prvom mieste, preto kupujte a varte sezónne a ideálne lokálne potraviny.
- Nebojte sa experimentovať: Vyskúšajte rôzne kombinácie zeleniny a byliniek.
- Dbajte na správnu teplotu: Panvica alebo rúra by mali byť dostatočne horúce, aby sa zelenina orestovala a nezadusila.
- Nepreháňajte to s olejom: Použite len toľko oleja, aby sa zelenina nepripálila.
- Zeleninu nekrájajte príliš malé: Inak sa počas restovania rozpadne.
- Restovanú zeleninu môžete dochutiť: Soľou, korením, bylinkami, cesnakom, citrónovou šťavou, sójovou omáčkou, medom alebo chilli. Na veľkú panvicu si dáme trochu kokosového oleja a pretlačíme si cesnak. Pridáme med a vytvoríme si hustejší základ. Pridať môžeme čili, koriander aj citrónovú šťavu. Všetko pridávam od oka tak, aby boli chute vyladené.
- Zeleninu si osušíme v servítke: Aby sa nám hneď orestovala a zbytočne sa kvôli vode nezačala skôr dusiť.
- Zeleninu podusil na výpeku so slaninovými škvarkami: Dusenie som „stopol“ 2 KL masla a teraz do zostavy pridal aj pokrájanú cuketku (prakticky sa jej kolieska iba ohrejú v teplom základe) a hotovo!
Variácie a alternatívy
- Zeleninové rezance: Môžete napríklad nakrájať mrkvu a cuketu na tenké plátky. Premeňte cuketu na rezance ako zdravú alternatívu cestovín a využite všetku tú letnú chuť!
- Rôzne druhy zeleniny: TIP: namiesto mrkvy alebo cvikli môžete použiť aj inú zeleninu. Dobrá kombinácia je aj mrkva-cuketa, mrkva-petržlen.
- Prílohy: Prílohe sa tiež medze nekladú. Dajte si čo máte radi - ryžu, cestoviny, kuskus, bulgur, quinou alebo pšeno. Pokiaľ ide o prílohy, najobľúbenejšie sú zemiaky na rôzne spôsoby a samozrejme ryža.
- Podávanie: Podával som s vajíčkom à la „volským okom“, alebo tiež s „veľkým slniečkom na oblohe“ a s hriankou domáceho rascového chlebíka s troškou masla! Restovanou zeleninou môžete nahradiť prílohy z cestovín, ryže, či zemiakov k bársakému mäsu, alebo jesť bez obáv iba tak.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť restovanú hydinovú pečeň
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť restovanú husaciu pečeň