Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, sú čoraz obľúbenejšou plodinou aj v našich zemepisných šírkach. Hoci pochádzajú zo strednej Ameriky a sú typické pre tropické oblasti, pri dodržaní určitých podmienok sa im môže dariť aj v strednej Európe. Batáty sú odroda zemiakov a od klasických zemiakov sa líšia sladšou chuťou a vyšším obsahom karotenoidov, predovšetkým betakaroténu. V porovnaní s bežnými zemiakmi sú pripravené rýchlejšie a sú bohaté na karotenoidy, predovšetkým betakarotén. Zemiaky sú u nás jednou z najobľúbenejších a najtradičnejších poľnohospodárskych plodín. Dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Zemiaky obsahujú veľa škrobu, vlákninu, ale aj vitamíny a minerály. Ak by sme si zobrali sto gramov zemiakov, toto množstvo zahŕňa 85 kalórií, 65 g vody, 0,25 g tukov, 20 g sacharidov (z toho 4,2 g cukry), 3 g vlákniny a 1,6 g bielkovín. Rovnako obsahuje vitamín C (11,4 mg), vitamín K (2,9 mcg) a vitamíny skupiny B. Tento článok vám poskytne komplexný návod na úspešné pestovanie batátov vo vašej záhrade.
Všetko, čo potrebujete vedieť o batátoch
Batát alebo sladký zemiak je koreňová hľuza povojníka batátového (Ipomoea batatas). Obsahuje cukor a škrob. V tropických oblastiach nahrádza zemiaky. Pochádza, rovnako ako zemiak, zo strednej Ameriky. Batáty dorazili do Európy skôr ako zemiaky a v tej dobe mali aj omnoho vyššiu hodnotu. Sladké zemiaky sú tiež mimoriadne výživné a univerzálne. Každý mäsitý koreň je bohatý na vitamíny A a C, spolu s mnohými dôležitými minerálmi. Konzumovať ich môžete surové, varené alebo pečené v polievkach, prílohách, dezertoch, chleboch alebo hranolkách, určite nezabudnite vyskúšať chutné sladké zemiakové hranolky. Je to veľmi nenáročná plodina na pestovanie. Sladké zemiaky sú odolné voči suchu a teplu a majú málo škodcov alebo chorôb.
Táto plodina za teplého počasia rastie na celom svete, od tropických oblastí po mierne podnebie. Dužina je klasifikovaná ako vlhká alebo suchá. Batát alebo sladký zemiak je koreňová hľuza povojníka batátového. Obsahuje cukor a škrob. V tropických oblastiach nahrádza zemiaky. Pochádza, rovnako ako zemiak, zo strednej Ameriky. Batáty dorazili do Európy skôr ako zemiaky a v tej dobe mali aj omnoho vyššiu hodnotu. Sladké zemiaky sú tiež mimoriadne výživné a univerzálne. Každý mäsitý koreň je bohatý na vitamíny A a C, spolu s mnohými dôležitými minerálmi. Konzumovať ich môžete surové, varené alebo pečené v polievkach, prílohách, dezertoch, chleboch alebo hranolkách, určite nezabudnite vyskúšať chutné sladké zemiakové hranolky. Je to veľmi nenáročná plodina na pestovanie. Sladké zemiaky sú odolné voči suchu a teplu a majú málo škodcov alebo chorôb.
Druhy sladkých zemiakov
Sladké zemiaky majú niekoľko odrôd, rovnako ako u nás bežnejšie zemiaky. Odrody sa líšia listom, kvetom, ktorý je dokonca 3 - 7 cm veľký (niektoré odrody však vôbec nekvitnú), líšia sa samozrejme aj samotnými koreňovými hľuzami, ich farbou, tvarom a chuťou. Hľuzy majú mnoho farieb šupky, príkladom je žltá, oranžová, červená, fialová alebo šedobiela. Potom tiež niekoľko farieb dužiny (biela, žltá, červenkastá alebo oranžová). Samotná dužina vie byť mäkká a šťavnatá alebo naopak suchšia a veľmi pevná. Chuť je v rozmedzí od mierne sladkej až po veľmi sladkú.
Sladké zemiaky sa líšia aj vegetačnou dobou, niektoré sa zberajú približne 90 dní od výsadby (Beauregard, Frazier White, Georgia Jet), iné napríklad až 120 dní od vysadenia (Nancy Hall, Bush Porto Rico). Pre naše podnebné pásmo je nutné vyberať medzi odrodami s vegetačnou dobou do 100 dní. Sladké zemiaky totiž nesmú premrznúť. Sladké zemiaky lákajú na pestovanie, už keď ich vidíme v obchode. Môžeme nakúpiť viac odrôd, aby sme si medzi nimi vybrali tú, ktorá nám bude najviac chutiť. Alebo sa spoľahneme na odporúčanie známych. Avšak vzhľadom na to, že je nevyhnutné odhadnúť krátku vegetačnú dobu, je viac výhodné sa po sadeniciach sladkých zemiakov popýtať v profesionálnych záhradníctvach.
Prečítajte si tiež: Ako správne sušiť zemiaky a zeleninu
Sladké zemiaky môžu mať rôzny tvar, veľkosť aj farbu. Najčastejšie sa stretávame so sladkými zemiakmi červenými, ktoré majú žltú alebo bielu dužinu. Práve červená odroda sladkých zemiakov obsahuje najviac betakaroténu, tento druh sa tiež najviac hodí na varenie a zapekanie. Občas sa dá naraziť aj na hľuzy so žltou šupkou a oranžovou dužinou, či dokonca s bielou šupkou a sýto žltou dužinou. Žlté sladké zemiaky sú vhodné na smaženie a ako ingrediencie do cesta. Oranžová odroda sladkých zemiakov sa pestuje hlavne v Severnej Amerike (Severná Karolína a Louisiana), kde sa nazýva “jam”. Existujú tiež vodné batáty (Ipomoea aquatica), ktoré rastú v juhovýchodnej Ázii.
Výhody konzumácie batátov
Sladké zemiaky sú veľmi výživné a majú sladšiu chuť ako klasické zemiaky. Ak by sme si zobrali sto gramov zemiakov, toto množstvo zahŕňa 85 kalórií, 65 g vody, 0,25 g tukov, 20 g sacharidov (z toho 4,2 g cukry), 3 g vlákniny a 1,6 g bielkovín. Rovnako obsahuje vitamín C (11,4 mg), vitamín K (2,9 mcg) a vitamíny skupiny B. Čiže, pokiaľ ide o prínosy pre zdravie, sladké zemiaky sa určite oplatí zaradiť do vášho jedálnička. Sú plné vitamínov, minerálov, vlákniny a fytonutrientov, ktoré môžu posilniť vašu myseľ aj telo.
Batáty bývajú zväčša nepravidelného tvaru, patria medzi najvýživnejšiu zeleninu a to vďaka vysokému obsahu nasledujúcich látok:
| Látka | Účinky |
|---|---|
| Betakarotén | Je to rastlinné farbivo pôsobiace proti vzniku niektorých druhov rakoviny (žalúdka, pankreasu, úst a ďasien) a makulárnej degenerácii. V batátoch sa nachádza výnimočné množstvo betakaroténu. |
| Draslík | Je minerál, ktorý pôsobí priaznivo na srdcovú činnosť. Pomáha znižovať krvný tlak a zabraňuje riziku vzniku srdcových chorôb, obličkových kameňov a dokonca aj mŕtvice. V batátoch je naozaj bohato obsiahnutý (397 mg na sladký zemiak). |
| Vitamín B6 | Sladké zemiaky dodávajú aj značné množstvo vitamínu B6, ktorý by mal pomáhať v prevencii srdcových ochorení, mŕtvice, depresie a nespavosti. |
| Vitamín C | Hojné množstvo vitamínu C obsiahnuté v batátoch dokáže podporiť imunitný systém a hojenie rán a tiež pomáha v prevencii degeneratívnych očných ochorení. |
| Luteín a zeaxantín | Tieto dve karotenoidové farbivá dodávajú batátom ich sýto oranžovú farbu. Môžu pomáhať v ochrane pred aterosklerózou, niektorými druhmi rakoviny a očnými chorobami. |
| Pektín | Viac ako polovicu vlákniny v batátoch tvorí rozpustný pektín, ktorý má za úlohu znižovať hladinu cholesterolu. |
| Rastlinné steroly | Tieto zlúčeniny znižujúce hladinu cholesterolu môžu obmedziť riziko vzniku rakoviny viazaním karcinogénnych činidiel v tráviacom trakte. |
| Nerozpustná vláknina | Konzumácia batátov so šupkou zaisťuje vysoký príjem nerozpustnej vlákniny, ktorá pôsobí proti vzniku zápchy, divertikulózy, hemoroidov a je účinná proti obezite. (Stredne veľký batát dodá cez 2 g nerozpustnej vlákniny). |
| Kyselina chlorogenová | Niektoré štúdie ukazujú, že táto protirakovinová fytochemická látka môže ničiť škodlivé karcinogény a vírusy. |
| Kyselina kávová | Kyselina kávová je fenolová zlúčenina, ktorá vykazuje účinky v boji proti rakovine a chorobe AIDS. |
Ďalšie výhody batátov:
- Všestranná príprava: Batáty možno pripraviť takým istým spôsobom ako bežné zemiaky, avšak sú rýchlejšie hotové. Takisto sa dajú buď pripraviť v šupke, alebo ošúpať. Sladké zemiaky sú zdrojom kyseliny šťaveľovej, ktorá môže pri väčších množstvách spôsobiť tráviace ťažkosti, a to najmä ľuďom s poruchami žlčníka a obličiek. Preto by si títo ľudia mali dávať pozor na množstvo konzumovaných batátov.
- Skvelý zdroj energie: Batáty sú vďaka obsahu vlákniny a sacharidov zdrojom energie. Navyše obsahujú vitamíny zo skupiny B, ktoré sa priamo podieľajú na jej tvorbe. Ak ich je v tele nedostatok, človek pociťuje únavu, malátnosť, svalovú slabosť či kŕče. Vitamín B6 bojuje proti nespavosti a depresii, vitamín B5 pôsobí proti stresu a B8 podporuje koncentráciu. Takže o peknú dávku vitamínov máte postarané.
- Pozitíva sladkých zemiakov: Hoci sú batáty sladké, vyšší obsah amylózy (rozpustný polysacharid) spôsobuje, že hladinu cukru v krvi zvyšujú pomalšie ako bežné zemiaky. To je výhoda napríklad pre tých, ktorí chcú schudnúť. Nespochybniteľným plusom sladkých zemiakov je vysoký obsah karotenoidov, hlavne betakaroténu. Ten je významným antioxidantom, ktorý chráni sliznice i pokožku a je nevyhnutný pre zdravý zrak.
- Znižujú vysoký krvný tlak: Vysoký krvný tlak spôsobuje kardiovaskulárne ochorenia. Na jeho zníženie je potrebná hlavne správna strava bohatá aj na draslík. a práve ten je zastúpený aj v sladkých zemiakoch.
- Pozitívne účinky na zrak: Betakarotén sa v ľudskom tele premieňa na vitamín A. Nedostatok áčka je spojený so vznikom šeroslepoty, žalúdočných vredov, ale aj nachladnutím či chrípkou. Betakarotén spolu s luteínom a zeaxantínom sú zároveň bojovníkmi proti niektorým druhom rakoviny.
- Posilňujú imunitu: Škodlivé voľné radikály na vás číhajú na každom kroku. Či im však odoláte, závisí od obranyschopnosti organizmu. Imunitu možno posilniť aj konzumáciou batátov, ktoré sú zdrojom viacerých významných antioxidantov: vitamínu C, E, betakaroténu a ďalších.
- Vhodné pre diabetikov: Batáty sú potravinou, ktorú môžu jesť aj diabetici. Majú nižší glykemický index, čiže nespôsobujú prudké výkyvy cukru v krvi.
- Prevencia pred zápchou a žalúdočnými vredmi: Zápcha je sprevádzaná nepríjemným pocitom plnosti a nafúknutým bruchom. V prípade týchto problémov je potrebné zaradiť do jedálnička viac vlákniny. Odporúčané denné množstvo sa pohybuje okolo 25-30 gramov a čiastočne ho možno pokryť aj konzumovaním sladkých zemiakov. Obsahujú nerozpustnú vlákninu, ktorá prospieva črevám, ale aj pektín, teda rozpustnú vlákninu znižujúcu hladinu cholesterolu. Navyše sa batáty odporúčajú jesť aj pri žalúdočných vredoch, pretože žalúdok upokojujú.
Výber batátov a príprava miesta na sadenie
Ak vás zaujíma ich domáce pestovanie, nezabudnite, že sa im darí najlepšie v slnečnej zeleninovej záhrade, aj keď sa im darí aj v iných oblastiach vonkajšieho priestoru. Vo výsadbe na terase sladké zemiaky budú tvoriť nádhernú zeleň, z ktorej môžete zbierať korene na jeseň.
Najlepšie je kupovať batáty v záhradníctve. V obchode sú totiž hľuzy často striekané proti pučaniu. Ak chcete predsa len skúsiť naklíčiť hľuzy z obchodu, rozhodne ich musíte riadne umyť a aj naďalej nechať klíčiť vo vode. Ak náhodou naklíčenie zlyhá, ide väčšinou o vplyv spomínaného postreku. Preto ľudia zvyknú používať naklíčené sadenice od známych alebo ich kupovať v záhradníctvach. Vďaka tomu potom majú istotu rastu rastlín. Ide o veľmi rýchlo rastúci druh, ktorý má popínavé výhony, s dĺžkou až 5 metrov.
Prečítajte si tiež: Dostupnosť Rivotrilu
Skôr, ako sa pustíte do sadenia batátov, nezabudnite si pripraviť vhodné miesto. Uistite sa, že máte polohu na slnečnom mieste s hlinitou dobre odvodnenou pôdou. Sladké zemiaky nie sú príliš vyberavé, avšak uprednostňujú piesočnatú pôdu. Aby korene siahali nadol, potrebujú mať v pôde dostatok miesta. Ak je vaša pôda hlinitá, kamenitá alebo zhutnená, zvážte vyvýšené lôžka na sadenie. Vyberte si miesto s dostatkom priestoru na sadenie batátov.
Ak žijete v chladnejších častiach krajiny, zvážte pokrytie pestovateľskej plochy mulčovacou tkaninou asi 3 týždne pred výsadbou. Pomáha to zohriať pôdu. Vytvorte vyvýšené kopce vysoké 15 až 20 cm a široké asi 30 cm. Používajte úrodnú, dobre odvodnenú pôdu. Ak test na pôdu naznačuje zlú pôdu, náležite ju upravte. Zvážte prírodné hnojivá ako kompost alebo hnoj, pretože sladké zemiaky sú mimoriadne citlivé na toxicitu hliníka.
Proces klíčenia
Proces naklíčenia môže byť rovnaký ako u zemiakov, v debne so substrátom alebo len na svetle. Tiež môžete jednotlivé hľuzy nakrájať tak, aby na každom kúsku zostalo aspoň jedno očko. Napichnete ich na špajdlu a necháte klíčiť do jednej tretiny ponorené do vody. Takto naklíčené sadenice sa potom po zasadení spoľahlivo chytia. Ale sladké zemiaky, keď nie sú nastriekané proti klíčeniu, sú veľmi húževnaté hľuzy a mali by dobre porásť, aj keď ich zasadíte bez predchádzajúceho naklíčenia.
Kam a ako zasadiť sladké zemiaky
Sladké zemiaky nutne potrebujú slnečné stanovište. Môžete ich pestovať na balkóne, môžete ich mať priamo v záhone a nechať ich rásť po zemi, ale vždy im musíte dopriať slnečné stanovište. Pri pestovaní v záhonoch sa oplatí vyväzovanie, výhony totiž rady zakoreňujú.
Sladké zemiaky sa sadia rovnako ako bežné zemiaky. To znamená, že v nádobách ich umiestňujete nižšie pod povrch substrátu, v záhone ich dávate do hlbších brázd a hlinu nad nimi ešte nakopčíte, inými slovami ich hrobkujete ako klasické zemiaky. Po výsadbe sa oplatí prekryť hrobčeky fóliovým krytom alebo netkanou bielou textíliou. Vytvoríte tak totiž priaznivejšiu mikroklímu, ktorá batátom oveľa viac vyhovuje a urýchli ich klíčenie aj rast. Pôda musí byť už pred výsadbou dostatočne prehriata.
Prečítajte si tiež: Čo patrí a nepatrí do mrazničky
Ako pestovať sladké zemiaky v záhrade
Pestovanie sladkých zemiakov môžeme jednoducho rozdeliť do nasledujúcich fáz:
- príprava záhonu,
- položenie záhradníckej fólie na záhon
- vysádzanie sadeníc sladkých zemiakov
- zber úrody
Sladké zemiaky sa zvyčajne pestujú z listov, čo sú klíčky, ktoré sa pestujú zo skladovaných sladkých zemiakov. Môžete si ich kúpiť v záhradných centrách, škôlkach alebo od miestnych farmárov. Na jar si tiež môžete vytvoriť vlastné lístky. V novembri (vtedy bude najlepšia nová úroda), choďte do supermarketu a hľadajte nepoškodené sladké zemiaky strednej veľkosti. Jeden sladký zemiak by mal vyprodukovať asi 12 rastlín.
Sladké zemiakové výlisky skladujte v dobre osvetlenej miestnosti s teplotou medzi 18 °C a 21 °C. Ponechajte ich tam asi 90 dní pred posledným jarným dátumom mrazu. Potom budú musieť byť vložené do pôdy na 90 dní a udržiavané nepretržite v teple a vlhkosti.
Rozostup medzi jednotlivými rastlinami by mal byť 30 až 45 centimetrov a riadky by mali byť od seba aspoň 10 centimetrov, aby mali hľuzy priestor na svoj rast. Pred výsadbou môžete do riadkov pridať kompost, ale žiadne ďalšie hnojenie nie je potrebné. Navyše, ak majú sladké zemiaky priveľa živín, majú tendenciu tvoriť len listy, nie hľuzy. Pracujte s veľkým množstvom kompostu a vyhýbajte sa hnojivám bohatým na dusík, ktoré produkujú svieže vinice a zakrpatené trubice.
V severných oblastiach zakryte vyvýšené rady čiernou plastovou fóliou, aby ste udržali pôdu v teple a podporili silný rast. Najlepšie je pestovať koreňové klíčky, ktoré sa nazývajú lístky, dostupné od škôlok a od overených dodávateľov. (Sladké zemiaky kupované v obchode sa často navoskujú, aby sa zabránilo klíčeniu). Uložte pár koreňov z plodiny na výsadbu budúci rok.
Asi šesť týždňov pred tým, ako je čas zasadiť sladké zemiaky vonku vo vašej oblasti, vložte korene do krabice vlhkého piesku, pilín alebo nakrájaných listov na teplé miesto. Výhonky budú pučať, a keď dosiahnu 15 až 20 centimetrov, odrežte ich od koreňa. Vyberte a zlikvidujte spodnú časť z každého kusu, pretože táto časť niekedy obsahuje chorobné organizmy. Sladké zemiaky dozrievajú za 90 až 170 dní a sú mimoriadne citlivé na mraz. Vytvorte diery 15 cm hlboké a 30 cm od seba vzdialené. Jemne, ale pevne zatlačte pôdu a dobre zalejte vodou.
Bataty potrebujú na rast a dozretie omnoho viac času ako zemiaky, takže ak by sme ich sadili rovnako ako zemiaky (sadením hľúz do pôdy), síce by vyklíčili, no počas našej krátkej vegetačnej sezóny by nemali dostatok času nato aby vytvorili hľuzy. Preto sa batáty sadia väčšinou zo sadeníc, ktoré sa začínajú pestovať už počas zimy, aby boli pripravené na jarnú sezónu (podobne ako paradajky alebo papriky). Sadenice si môžete zakúpiť od predaj… Buď si ich zamilujete, alebo ich odmietate. Ak patríte do druhej skupiny, skúste im dať druhú šancu. Nielenže sú bataty zdravé a plnohodnotne zastúpia zemiaky aj inú zeleninu, sú navyše pripravené na konzumáciu extrémne rýchlo. Bataty alebo sladké zemiaky sú koreňovou hľuzou povojníka batatového. Treba dodať, že výživnou a extrémne zdravou. Rovnako ako klasické zemiaky, pochádzajú zo strednej Ameriky. Do Európy však dorazili skôr ako zemiaky a mali oveľa vyššiu hodnotu. Sladkú chuť batatom zaisťuje fruktóza, glukóza a sacharóza. Pečením sa v nich štiepi škrob na cukor. Tepelne upravené sú teda sladšie, telo však z takto upravených batatov vie získať viac betakaroténu, ktorý sa v organizme premení na vitamín A. Bataty sa však dajú upravovať na slano i sladko. V slanej verzii ich chuť vhodne dopĺňajú bylinky a koreniny, na sladko ich môžeme použiť do koláčov, buchiet či na prípravu džemu. Bataty sa sadia na jar alebo začiatkom leta do črepníkov alebo rovno do záhonov. Sú nenáročné na pestovanie. Neznášajú mráz, takže na záhradu ich premiestnite ideálne až v máji. Niektoré odrody kvitnú počas celého leta až do septembra. Majú radi svetlé, teplé a bezveterné miesta. V našich podmienkach sa často využíva predpestovanie sadeníc batatov. Batat ponoríme do pohára s vodou tak, aby voda siahala približne do tretiny až polovice jeho dĺžky. Aby batat takto v pohári držal, môžeme ho zachytiť špajdľami, ktoré do neho jemne zapichneme. Pohár necháme na teplom a svetlom mieste. Po čase začnú na batate rásť klíčky. Rastlinky sú vhodné na oddelenie v momente, keď dosiahnu výšku približne 20 - 30 cm. Klíčky vtedy môžeme od hľuzy opatrne oddeliť a nechať ich vo vode ešte aspoň dva týždne pred výsadbou, aby vytvorili dostatočný koreňový systém. Ak sa rozhodneme pre prípravu sadeníc, pustiť sa do toho môžeme už vo februári, pretože tento proces trvá približne 90 dní. Bataty majú podlhovastý nepravidelný tvar a dorastajú do rozmanitej veľkosti. Výhonky neraz dosahujú dĺžku aj päť metrov. Hmotnosť batatov je rôzna, kým u nás zvyčajne v obchodoch nájdeme menšie plody, maximálne do 0,5 kg, v teplých oblastiach sveta dosahujú často vyššiu hmotnosť. Plody jednej rastliny vážia v priemere od 500 g do 5 kg. Odrody sladkých zemiakov sa líšia farbou šupiek (žltá, oranžová, fialová, červená, sivá) a rovnako farbou dužiny, ktorá môže byť tak oranžová, ako aj biela, červená, fialová či žltá. Rôzne odrody majú rôzny tvar, veľkosť, konzistenciu od suchej po šťavnatú, a predovšetkým chuť. Najznámejšie sú snáď bataty oranžovej farby. Sú u nás najrozšírenejšie a bežne dostupné. Charakteristické sú obsahom karotenoidov, vďaka ktorým majú výraznú oranžovú farbu. Červené bataty majú oranžovú dužinu a hodia sa na varenie či zapekanie. date_range14.
Pestovanie batátov v kvetináči
Ak nemáte záhradu, môžete batáty pestovať aj v kvetináči. Vyberte si väčší kvetináč, aby mali hľuzy dostatok priestoru na rast. Použite kvalitný substrát a umiestnite kvetináč na slnečné miesto.
- Rastliny vložte do nádob: Uistite sa, že majú dobrú drenáž a sú naplnené kvalitnou zeminou.
- Premiestňovanie rastlín von: Keď pominie nebezpečenstvo mrazov.
Zber sladkých zemiakov
Zber úrody nastáva, keď listy batátov začnú žltnúť, čo zvyčajne býva na jeseň, pred príchodom prvých mrazov. Pred zberom je vhodné listy batátov pokosiť a potom opatrne vykopať hľuzy, ktoré sa nachádzajú približne 10 cm pod zemou.
Ako uskladniť zemiaky
Pre uskladnenie sa musia nechať preschnúť a skladovať by sa mali pri teplote cca 13-15°C. nižšie teploty batáty poškodzujú. Vykopané batáty je najlepšie skladovať pri teplote okolo 15 °C, kedy môžu vydržať aj polroka. Dôležité je, aby sa batáty navzájom nedotýkali a aby ste ich mali v miestnosti s vlhkosťou okolo 50% a s dobrým prúdením vzduchu. V chladnejšom prostredí (napríklad v chladničke, či pivnici) by batáty pri skladovaní stvrdli a nevydržali tak dlho.
Ako bojovať so škodcami a chorobami
Sladké zemiaky sú odolné voči suchu a teplu a majú málo škodcov alebo chorôb.
Recepty z batátov
Bataty majú v kuchyni podobné využitie ako zemiaky. Ak varíte bataty, klasicky ich ošúpte a nakrájajte na rovnomerné kúsky. Varte v osolenej vode do zmäknutia. Môžete ich variť aj so šupkou, ale pred varením ich poprepichujte vidličkou. Uvarené bataty použite do šalátov alebo na pyré. To si pripravíte jednoducho - uvarené bataty rozpučíte, pridáte plátok masla, trošku mlieka, smotanu na varenie a soľ. Ak idete bataty piecť, umyte ich, poprepichujte povrch vidličkou, prípadne nakrájajte na kolieska, mesiačiky alebo na branolky. pečte ich v rúre pri teplote 180 stupňov.
Niekoľko inšpirácií na prípravu batátov:
- Pečené batáty so syrom taleggio a tymianom
- Pečené batáty s medom a čili
- Pečené batáty s jarnou cibuľkou a čerstvými figami
- Šalát z batátov a čakanky radicchio so sezamovým dresingom
- Batátové hranolčeky
- Batáty s dresingom z citrónovej trávy a crème fraîche
- Batátové pagáčiky
Pestovanie batátov v Rakúsku a Švajčiarsku
Rakúski roľníci sa pokúšajú pestovať sladké zemiaky (bataty). Ide o druh zemiakov, ktoré potrebujú na riadny rast veľa tepla. Doteraz sa bataty pokladajú za exotický druh poľných plodín. Dopyt v krajine po nich však rastie, a preto sa aj rakúski roľníci pokúšajú o ich pestovanie. Informuje o tom portál dolnorakúskej agrárnej komory. Pokusy sa robia napríklad v obci Herrnbaumgarten v okrese Mistelbach. Práve v tomto týždni tam z nich vykopali niekoľko stoviek kilogramov.
Na nápad pestovať bataty v Rakúsku prišla rodina Habermannovcov z Herrnbaumgartenu, lebo doteraz sa dovážali z Izraela, Spojených štátov a Španielska. „Nevidíme dôvod na to, aby sa sladké zemiaky dostávali na náš stôl transportom cez celý svet,“ uviedol Markus Habermann.
Sladké zemiaky potrebujú veľa tepla. Riadne začnú rásť až od teploty 18 stupňov Celzia. Teplotu pod desať stupňov Celzia znášajú veľmi zle. Sú citlivé na mráz, preto ich treba sadiť až v máji. Majú pomerne vysoké nároky na vodu. V suchých rokoch ich treba zavlažovať.
Vo Švajčiarsku urobili pokus s ich pestovaním na komerčné účely. Výskumná stanica Agroscope zistila, že na ich pestovanie na poliach v strednej Európe sú podmienky obmedzené.