Muffiny sú obľúbené a často pripravované koláčiky, ktorých príprava nezaberie veľa času a nie sú náročné na suroviny. Pečenie netrvá dlho a servírovanie je jednoduché, bez nutnosti krájania. Existuje množstvo receptov na muffiny, na sladko aj na slano, a preto je dobré mať prehľad o rôznych možnostiach.
Príprava muffinov s ovocím - základné kroky
Príprava muffinov s ovocím je jednoduchá a rýchla. Tu sú základné kroky, ktoré treba dodržať:
- Zmiešanie suchých surovín: V jednej miske zmiešame všetky sypké suroviny, ako múku, cukor, soľ a sódu bikarbónu.
- Zmiešanie tekutých surovín: V druhej miske rozmiešame všetky tekuté suroviny, ako cmar s vajíčkom a vanilkovým extraktom. Pridáme rozpustené maslo a dobre premiešame.
- Spojenie suchých a tekutých surovín: Tekutú časť vylejeme do sypkej časti a miešaním zapracujeme na polotekuté cesto.
- Pridanie ovocia: Nakoniec zľahka primiešame ovocie. Môžeme použiť drobné bobuľové ovocie alebo väčšie ovocie nakrájané na kocky.
- Plnenie formičiek: Cesto rozdelíme do vymastených a múkou vysypaných muffinkových formičiek. Ak chceme muffiny plniť, naplníme košíček do polovice, náplň obalíme v hladkej múke, položíme do stredu muffinky a zalejeme ďalším cestom.
- Pečenie: Muffiny pečieme v predhriatej rúre.
Doba pečenia muffinov s ovocím
Doba pečenia muffinov s ovocím závisí od teploty rúry a veľkosti muffinov. Zvyčajne pečieme muffiny na 190°C asi 15-20 minút.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 170°, 15 až 20 min.
- Ovocné muffiny však pečieme dlhšie, cca 20 minút, aby sa prepiekli.
Tipy pre dokonalé muffiny
- Kvalita cesta: Kvalita cesta je pri muffinoch veľmi dôležitá. Ak je cesto príliš suché, muffiny nebudú chutiť dobre.
- Ovocie: Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufiinové cesto. Ovocie môžete premiešať s lyžicou múky, predtým ako ho pridáte do cesta.
- Vláčnosť: Kyslé mlieko v kombinácii s čokoládou vytvoria cesto predurčené k dokonalej vláčnosti.
- Múka: Na prípravu muffín môžete zvoliť aj múku špaldovú, ktorá je výživnejšia. Pri tejto voľbe odoberieme 1 kopcovitú polievkovú lyžicu, pretože je omnoho hutnejšia.
- Formy na muffiny: Môžete použiť keramické alebo silikónové formičky, papierové košíčky alebo plechy na muffiny. Plechy sú najpopulárnejšie, ale formičky umožňujú upiecť viac muffinov naraz.
- Univerzálny recept: Odložte si univerzálny recept na dvanásť krásnych muffinov, ktorý vás nikdy nesklame.
- Hrnčekový recept: Ak sa vám nechce suroviny vážiť a merať v odmerke, použite hrnčekový recept, ktorý vždy vyjde perfektne.
- Zdobenie: Rozdiel medzi muffinom a cupcakom je v zdobení. Muffiny sú krásne vláčne a nadýchané s kopčekom na vrchu.
Recepty na muffiny s ovocím
Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada
Dominantné ingrediencie sú ananás a kokos, ktoré tvoria základ týchto exotických muffinov. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Muffiny s jahodovým krémom
Ak máte v zásobe domáce mrazené jahody, sú ideálne do muffinov. Ak jahody nemáte, môžete ich nahradiť iným drobným ovocím, ktoré ste si zamrazili. Tieto muffiny sú skvelou voľbou pre milovníkov ovocia.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pečením lasagní
Makové muffiny s jostou a ríbezľami
Aby makové muffiny neboli suché, pridajte k nim bobuľové ovocie. Kyselkavé ríbezle a josta sú výborné, ale môžete experimentovať aj s malinami, čučoriedkami alebo černicami. Opäť sa dajú využiť domáce mrazené zásoby alebo počkať na sezónu.
Makovo-černicové muffiny
Tento recept je skvelý, ak nemáte doma mlieko, pretože ho nepotrebujete.
Citrónovo-makové muffiny
Kombinácia citrónu a maku je nesmrteľná a určite ju musíte vyskúšať. Mak príjemne chrumká v ústach a citrón dodáva muffinom osviežujúcu, kyselkavú chuť. Tieto muffiny sú ideálne, pretože mak aj citrón sú dostupné celoročne.
Gaštanové muffiny bez lepku
Pre milovníkov gaštanov sú tieto muffiny tou pravou voľbou. Príprava je jednoduchá a základ cesta tvorí gaštanové pyré, ostatné ingrediencie by ste mali mať bežne doma. Ak máte chuť, môžete si ich hneď pripraviť alebo zájsť do obchodu pre gaštanové pyré.
Banánové muffiny zo špaldovej múky
Banány a čokoláda sú obľúbená kombinácia. Tieto muffiny sú vláčne a prekvapia vás kúskami horkej čokolády. Ak máte radi túto kombináciu, určite ich vyskúšajte.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca hranolkami
Slivkové muffiny zo špaldovej múky
Šťavnaté slivky v muffinoch musia chutiť výborne. Ak nie je sezóna sliviek, môžete pridať lyžičku slivkového lekváru do stredu muffinu. Prípadne si počkajte na sezónu a použite čerstvé slivky.
Čokoládovo-cuketové muffiny
Pre fanúšikov čokolády sú tieto muffiny ideálne. Cuketa je skvelá do koláčov a prekvapí svojou chuťou.
Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím
Tento recept je skvelý na muffiny, ktoré vydržia mäkké aj niekoľko dní. Kombinácia ingrediencií je na vás, môžete sa inšpirovať receptom alebo si zvoliť vlastnú kombináciu. Dôležité je použiť bio citrusy, ak používate kôru, alebo ju pred strúhaním poriadne umyť.
Čokoládové muffiny s maslovým krémom
Tieto muffiny s čokoládou a medom môžete doplniť jednoduchým krémom z masla a medu. Môžete použiť aj svoj obľúbený krém na plnky do koláčov alebo zmiešať grécky jogurt s medom, vanilkou a rozmixovaným ovocím. Pri príprave sa môžete vyhrať.
Jablkovo-škoricové muffiny
Kombinácia jabĺk a škorice nesmie chýbať. Šťavnaté jablká patria do muffinov a dobre chutia aj v kombinácii s hruškami.
Prečítajte si tiež: Faktory ovplyvňujúce prežitie bez jedla
Muffiny z ovsených vločiek
Ak nechcete použiť múku, tieto muffiny sú pre vás. Základ tvoria ovsené vločky a ovocie.
Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny
Tieto muffiny sú skvelé, ak vás má prekvapiť nečakaná návšteva. Zakaždým ich môžete urobiť inak, stačí obmieňať poslednú prísadu.
Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami
Po kombinácii čokolády s banánmi a ovsenými vločkami tu máme tvarohové muffiny s kakaom. Osviežiť ich môžete drobným ovocím, orieškami alebo kúskami horkej čokolády.
Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami
Ingrediencie (na 12 ks):
- 2 vajíčka
- 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja (príp. repkového či jemného olivového oleja)
- 1 stredne veľká cuketa
- 1 banán
- 1/4 hrnčeka domáceho medu
- 1/4 hrnčeka trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1 lyžička Bourbon vanilky
- 1 lyžička mletej škorice
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- štipka morskej/himalájskej soli
- 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
- 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov z čokolády s min. 70% podielom kakaa
Postup:
- Vajíčka vytiahneme z chladničky, aby sa zohriali na izbovú teplotu.
- Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (môžeme aj na hrubšom strúhadle a pokojne môžeme nechať aj šupku). Ak by bola cuketa príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
- Banán rozpučíme vidličkou.
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky.
- Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku. Rozmiešame šľahačom úplne najemno.
- Potom pridáme do tejto zmesi vajíčka a znovu zamiešame šľahačom, kým sa zmes neprepojí.
- Do zmesi pridáme škoricu, sódu bikarbónu, prášok na pečenie a štipku soli a všetko spolu premiešame.
- Potom pridáme preosiatu múku a zamiešame mixérom na najnižších otáčkach, len kým sa múka s cestom úplne nespojí. Cesto bude trošku hustejšie, ale to je v poriadku.
- Do tejto zmesi pridáme na záver cuketu a čokoládové čipsy, zľahka premiešame vareškou.
- Zmesou naplníme muffinové košíčky do 2/3 a dáme piecť zhruba na 20-25 minút.
Slané alternatívy pre vaše muffiny
- Banánové muffiny s arašidovým maslom a paradajkové muffiny
- Nadýchané špaldové muffiny
- Bezlepkové muffiny so syrečkami
- Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom
- Parmezánové muffiny
- Zemiakové muffiny
- Vajíčkové muffiny