Jablčný ocot s medom je kombinácia, ktorá sa v ľudovom liečiteľstve využíva už po stáročia. Mnohí si ju obľúbili pre jej potenciálne priaznivé účinky na trávenie, energiu a pri drobných zdravotných problémoch. Avšak, je dôležité vedieť, ako túto kombináciu správne používať a na čo si dať pozor.
Ako vzniká jablčný ocot?
Jablčný ocot vzniká dvojitou fermentáciou jablkovej šťavy. Najprv kvasinky premenia cukor obsiahnutý v jablkovej šťave na alkohol. Následne sa do tejto zmesi pridajú baktérie, ktoré alkohol premenia na kyselinu octovú. Takýto ocot obsahuje 5 - 6 % kyseliny octovej. Okrem kyseliny obsahuje ocot vodu a stopové množstvá ďalších kyselín, vitamínov a minerálov.
Zloženie jablčného octu
Základ jablčného octu tvorí skvasená jablková šťava, teda jablkové víno. Vplyvom vzduchu a octových baktérií víno sfermentuje a vznikne ocot. Hotový jablčný ocot obsahuje pôvodné jablčné zložky, medzi ktoré patria draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfát, železo, meď, fluorid zinok, vitamíny B1, B2, B6 a E, flavonoidy, aminokyseliny a enzýmy. Je však dôležité poznamenať, že jablčný ocot neobsahuje výnimočne vysoké množstvo vitamínov a minerálnych látok, minimálne nie viac ako jablková šťava, z ktorej je vyrobený. Množstvo vápnika, draslíka a horčíka je pomerne nízke.
Potenciálne účinky jablčného octu s medom
Hoci sa jablčnému octu pripisuje množstvo priaznivých účinkov, je dôležité pristupovať k nim s rezervou a brať do úvahy, že ide skôr o doplnok stravy ako o liek.
- Trávenie a glykémia: Riedeny jablčný ocot môže mierne spomaliť vyprázdňovanie žalúdka a znížiť postprandiálne výkyvy cukru v krvi. Niekoľko klinických štúdií vykonaných na zvieratách a ľuďoch preukázalo, že jablčný ocot môže napomáhať pri chudnutí alebo pri spaľovaní tukov v oblasti brucha. Avšak, užívanie tohto prípravku nestačí na zbavenie sa nadbytočných kilogramov.
- Cholesterol a hmotnosť: Údaje o vplyve jablčného octu na cholesterol a hmotnosť sú zmiešané a vyžadujú ďalší výskum.
- Antimikrobiálne účinky: Ocot pôsobí proti niektorým baktériám na povrchu alebo vo fľaši. Netreba ho však považovať za "prírodné antibiotikum" vo vnútri tela.
- Účinok na pokožku a vlasy: Jablčný ocot sa používa aj na vonkajšie použitie pre svoje upokojujúce účinky na pleť a zmiernenie opuchov. Po zriedení s vodou sa môže použiť ako oplach na vlasy.
Ako správne užívať jablčný ocot s medom
- Základný nápoj: 200-250 ml vlažnej vody + 1-2 ČL jablčného octu + 1 ČL medu.
- Frekvencia: 1× denne je postačujúce.
- Zuby: Používajte slamku a po dopití ústa vypláchnite čistou vodou, pretože dlhodobé pôsobenie kyseliny z octu narušuje zubnú sklovinu.
- Príprava domáceho jablčného octu: Sceďte pevné časti. Prelejte do fliaš a skladujte v tme.
Na čo si dať pozor
- Riziká: Jablčný ocot predstavuje riziko hlavne pre ľudí trpiacich gastroparézou, ochorením, ktoré sa často vyskytuje u diabetikov prvého typu. V dôsledku poškodenia nervových a cievnych pletení v oblasti tráviaceho traktu je spomalená doba vyprázdňovania.
- Alergie: Dávajte si pozor na možné alergické reakcie.
- Mýty: Jablčný ocot nie je "prírodné antibiotikum" ani "spaľovač tukov".
- Nepite jablčný ocot na lačný žalúdok.
Jablčný ocot na bolesť hrdla
Jablčný ocot sa tradične používa aj na zmiernenie príznakov bolesti v krku.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť kysnutý jablkový koláč
- Kloktanie: V pohári vlažnej vody rozpustite lyžicu jablčného octu a kloktajte niekoľkokrát denne.
- Jablčný ocot so škoricou a medom: Zmiešajte 2 lyžičky octu v šálke teplej vody so škoricou a medom a popíjajte po malých dúškoch.
- Roztok s hydrogénuhličitanom sodným: Zmiešajte 1 lyžicu jablčného octu, 1 lyžičku sódy bikarbóny a 1 pohár vlažnej vody a kloktajte.
- Soľný roztok: Zmiešajte soľný roztok (1 pohár teplej vody a 1 lyžička soli) s 1 polievkovou lyžicou jablčného octu a kloktajte niekoľkokrát denne.
- Inhalácia pary: Prevarte vodu vo veľkom hrnci, pridajte niekoľko lyžíc jablčného octu, zakloňte hlavu nad misku, prikryte uterákom a inhalujte paru 10-15 minút.
Dôležité:
- Pite dostatočné množstvo vody, aby ste udržali hrdlo hydratované.
- Oddýchnite si a vyhýbajte sa dráždivým látkam.
- Aplikujte teplý obklad na oblasť krku.
- Jedzte zdravú stravu.
- Vyhýbajte sa korenistým, vyprážaným alebo kyslým jedlám.
Ako si vyrobiť domáci jablčný ocot
Ak chcete mať istotu, že používate kvalitný jablčný ocot, môžete si ho vyrobiť aj doma.
Potrebujete:
- Nádobu
- Gumičku
- Kus látky
Ingrediencie:
- 2 šálky jabĺk nakrájaných na kúsky (môžete použiť aj šupky a jadrovníky)
- 2 polievkové lyžice cukru
- 3 šálky filtrovanej vody
Postup:
- Vložte kúsky jabĺk do sklenenej nádoby.
- Naplňte nádobu filtrovanou vodou.
- Pridajte cukor a pretrepávajte, kým sa nerozpustí.
- Nádobu prikryte kusom látky a gumičkou.
- Nádobu odložte na tmavé miesto asi na 3-4 týždne. Občas premiešajte a uistite sa, že kúsky jabĺk sú úplne ponorené.
- Po 3-4 týždňoch preceďte kúsky jabĺk.
- Nechajte tekutinu v tégliku ešte 3-4 týždne.
- Po uplynutí tejto doby je ocot pripravený na použitie!
Prečítajte si tiež: Nadčasová klasika: Tvarohovo-jablkový koláč s posýpkou
Prečítajte si tiež: Ako upiecť jablkový koláč