Cviklový šalát je jednoduchý, chutný a výživný spôsob, ako zaradiť cviklu do vášho jedálnička. Cvikla, v minulosti základná potravina Slovanov, sa opäť vracia na naše stoly. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty na cviklový šalát, od klasických kombinácií až po moderné variácie, a zároveň vám priblíži benefity cvikly pre vaše zdravie.
Cvikla: Návrat k tradíciám a zdraviu
Cvikla, kedysi pokrm prostého ľudu, bola postupom času vytlačená zemiakmi a ryžou. Dnes však zažíva renesanciu a stáva sa obľúbenou ingredienciou v modernej kuchyni. Niet sa čomu čudovať, cvikla je lacná, dostupná a mimoriadne zdravá zelenina.
Cvikla je bohatým zdrojom fytochemikálií, vrátane vitamínu C, karotenoidov, fenolových kyselín a flavonoidov. Dusičnany prítomné v cviklovej šťave priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém. Premieňajú sa na dusitany, ktoré sú najlepším zdrojom oxidu dusnatého (NO). NO zlepšuje fungovanie buniek cievneho endotelu, mierne znižuje krvný tlak a pôsobí protizápalovo. Je však dôležité poznamenať, že zníženie tlaku sa nemusí prejaviť u jedincov, ktorí už užívajú lieky na hypertenziu.
Cviklový šalát s jablkom: Klasika s osviežujúcim nádychom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- 400 g cvikly
- 4 ks väčšie kyslé uhorky
- 80 g zaváraná kukurica
- 1 ks jablko
- 150 g biely jogurt
- 2 strúčiky cesnaku
- čierne korenie mleté
- soľ
Postup prípravy:
- Cviklu dôkladne umyte a uvarte spolu so šupkou do mäkka. Po uvarení vylejte vodu a cviklu nechajte vychladnúť.
- Vychladnutú cviklu ošúpte a nastrúhajte na väčšie kúsky.
- Pridajte nadrobno nakrájané jablká, nastrúhané uhorky, kukuricu, strúhaný cesnak a biely jogurt.
- Na záver osoľte a okoreňte podľa chuti a poriadne zamiešajte. Šalát si pripravte dopredu a nechajte ho v chladničke niekoľko hodín odležať.
Pri tomto šaláte sa nemusíte báť experimentovať. Môžete pridať kozí syr, orechy alebo avokádo.
Prečítajte si tiež: Variácie cviklového šalátu
Cviklový šalát s chrenom: Slovenská klasika s ostrou chuťou
Cviklový šalát s chrenom je tradičný recept, ktorý vás zahreje a posilní v chladných mesiacoch.
Ingrediencie:
- Cvikla
- Koreň chrenu
- Sterilizované uhorky (tvrdšie a chrumkavé)
- Olivový olej, majonéza alebo biely jogurt (na dochutenie)
- Soľ (podľa chuti)
Postup:
- Cviklu uvaríme v šupke v osolenej vode (približne 30-40 minút).
- Po vychladnutí cviklu ošúpeme a nastrúhame nahrubo na strúhadle.
- Koreň chrenu ošúpeme a nastrúhame najemno.
- Sterilizovanú uhorku nastrúhame ako cviklu.
- Šalát dochutíme olivovým olejom, majonézou alebo bielym jogurtom a soľou.
Cviklový šalát s vajíčkom a syrom: Sýty a výživný
Tento šalát je sýty a plný bielkovín, ideálny ako ľahký obed alebo večera.
Ingrediencie:
- Cvikla (uvarená v celku domäkka, cca 60-90 minút)
- Vajcia (uvarené natvrdo)
- Syr (eidam, gouda, balkánsky syr alebo mozzarella)
- Kyslé uhorky
- Cibuľa (voliteľné)
- Biely jogurt
- Práškový cukor
- Ocot
- Horčica
- Šťava z kyslých uhoriek
- Čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Neošúpanú cviklu uvaríme v celku domäkka a necháme vychladiť.
- Vajcia uvaríme natvrdo a necháme vychladiť.
- Uvarenú cviklu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky pomocou strúhadla.
- Vajcia ošúpeme a nakrájame nadrobno alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Rovnako na hrubom strúhadle nastrúhame syr.
- Na tenkom strúhadle nastrúhame kyslé uhorky.
- Dochutíme práškovým cukrom, octom, horčicou a šťavou z kyslých uhoriek, čiernym korením a podľa chuti dosolíme.
- Pridáme biely jogurt a šalát dobre premiešame.
- Necháme postáť aspoň hodinu, aby sa chute prepojili. V chladničke vydrží pár dní.
Môžete pridať aj nakrájané jablko alebo redkvičku pre chrumkavosť.
Ďalšie inšpirácie pre cviklový šalát
- Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou.
- Antioxidantový šalát FLAVONOIDNÉ BORDÓ: Kombinácia bordových surovín (repa, kapusta, cibuľa) s mrkvou a zaujímavým korením.
- Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: Vynikajúci šalát s orieškami a hoblinkami parmezánu, doplnený vareným vajcom a dresingom z balzamikového octu.
- Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom: Kombinácia varenej cvikly s jemne horkastou čakankou, avokádom a mozzarellou, ochutená citrónom a medom.
- Cviklový šalát z ovčím syrom: Spojenie varenej či pečenej repy so syrom (ovčí syr, niva, ementál).
- Teplý šalát z cvikly, sladkých zemiakov a brokolice: Farebný, chutný a sýty.
- Cviklový šalát s tatárskou omáčkou: Delikátny pokrm, ktorý môžete použiť ako nátierku alebo prílohu.
Tipy a triky pre dokonalý cviklový šalát
- Predvarená cvikla: Ak nemáte čas variť cviklu, môžete použiť predvarenú cviklu, ktorú kúpite v obchode.
- Experimentujte s ingredienciami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a príchuťami.
- Nechajte šalát odležať: Šalát nechajte pred podávaním odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Rolnícke Zemiaky a Cviklový Šalát
Prečítajte si tiež: Zdravý cviklový šalát