Cvikla, alebo červená repa, je zelenina, ktorá si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim výnimočným nutričným hodnotám a zdravotným benefitom. Hoci si mnohí z nás pamätajú cviklu najmä ako sterilizovanú prílohu zo školských jedální, dnes sa teší renesancii ako superpotravina. Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako si ju vychutnať, je vo forme cviklového nápoja. Tento článok vám poskytne komplexný pohľad na cviklový nápoj, jeho benefity pre deti aj dospelých, recepty a tipy na prípravu a konzumáciu.
Prečo zaradiť cviklu do stravy?
Cvikla bola v minulosti základnou potravinou mnohých národov, ktoré si cenili jej bohaté zastúpenie vitamínov a minerálnych látok. Moderné štúdie potvrdzujú jej výnimočné vlastnosti, vďaka ktorým by sme ju nemali podceňovať. Ak patríte k tým, ktorí si na jej chuť ešte nezvykli, mali by ste to čo najskôr napraviť.
Ako pripraviť cviklu?
Cviklu je možné pripraviť na mnoho spôsobov. Klasickým spôsobom je podávanie sterilizovanej cvikly ako prílohy k rôznym pokrmom. Môžete z nej uvariť aj vynikajúcu polievku, ktorú je dôležité správne dochutiť bylinkami a kúskom octu, aby ste potlačili jej nasladlú a zemitú chuť.
Pridajte cviklu k bežným jedlám
Ak radi pečiete zeleninu v rúre, pridajte medzi ňu aj cviklu. Predtým ju však predvarte, aby sa mohla piecť rovnako dlho ako ostatná zelenina. Môžete ju piecť aj za surova, zmiešanú s olivovým olejom, cesnakom, dochucovadlami a balzamikovým octom. Z uvarenej cvikly, dochutenej olejom, majoránkou a vínnym octom, pripravíte chutný šalát ako prílohu k rybe. Rozmixovaním uvarenej cvikly nahladko získate výbornú nátierku. Šťava z cvikly sa využíva aj ako prírodné červené farbivo do dezertov.
Zdravotné benefity cviklového nápoja
Cviklový nápoj, či už pripravený z čerstvej alebo kvasenej cvikly, ponúka široké spektrum zdravotných výhod.
Prečítajte si tiež: Variácie cviklového šalátu
Ideálny pri chudokrvnosti
Cvikla má vysoký podiel železa, čo ju robí ideálnym liekom pri chudokrvnosti. Ak vaše dieťa trpí anémiou, cvikla je pre neho veľmi prospešná. Môže piť aj šťavu zo sterilizovanej cvikly, v ktorej zostáva veľa vitamínov. Okrem toho obsahuje aj veľa vitamínu C, ktorý výborne pôsobí na imunitu. Cviklu by ste mali deťom dávať aj počas chrípkového obdobia. Vhodná je aj pre tehotné ženy, ktoré by si mali dávať pozor, aby to s ňou nepreháňali, pretože zvyšuje hodnotu cukru v krvi. Konzumácia raz alebo dvakrát týždenne je postačujúca. Cvikla je tiež bohatým zdrojom vápnika a mangánu. Znižuje hladinu cholesterolu a kyseliny močovej.
Očisťuje pečeň a organizmus
Zloženie cvikly zabezpečuje silné antioxidačné účinky. Vďaka tomu sa využíva aj pri mnohých detoxikáciách. Očisťuje organizmus od toxínov a pôsobí tak ako prevencia pri mnohých chorobách. Výborne pôsobí aj pri onkologických ochoreniach. Z jednej strany zamedzuje ich vzniku, no ak sa už objavia, čistí telo od všetkých nečistôt a tým napomáha aj efektívnejšiemu zlepšeniu zdravotného stavu. Veľmi dobre prečisťuje pečeň, čo sa odrazí na kvalite pokožky a vlasov. Ak máte kožné problémy, cvikla prečistí pleť a zmierňuje napríklad aj priebeh ekzému.
Ideálna pri diétach
Cvikla má minimum kalórií, takže sa jej môžete dosýta najesť bez toho, aby to uškodilo vašej postave. Preto by ste ju mali niekedy vystriedať ako prílohu namiesto zemiakov. Má neutrálne zloženie, ktoré nedráždi organizmus. Ak má vaše dieťa diétu, cvikla bude jej ideálnym zložením. Výnimku tvorí cukrovka, kedy zvyšuje hladinu cukru v krvi.
Tráviace ťažkosti
Ak majú deti problémy so zápchou, cvikla je výborný pomocník. Prečisťuje organizmus a zbavuje ho toxínov, má mierne laxatívne účinky. Deti sa tak budú pravidelne vyprázdňovať a nebudú trpieť bolesťami brucha. Vhodná je aj pri problémoch so žalúdkom a zlepšuje trávenie. Podporuje tvorbu žalúdočných štiav a jedlo sa tak spracuje rýchlejšie a bezbolestne. Cvikla slúži ako očista pre črevá, ale aj močové cesty. Zbaví vás všetkých usadenín a zlepší ich fungovanie.
Ďalšie benefity cviklovej šťavy
- Znižuje krvný tlak a podporuje zdravie srdca: Dusičnany v cvikle sa premieňajú na oxid dusnatý, ktorý rozširuje cievy a zlepšuje prietok krvi.
- Podporuje krvotvorbu a prevenciu anémie: Cvikla je zdrojom železa a kyseliny listovej, dôležitých pre tvorbu červených krviniek.
- Zlepšuje fyzickú výkonnosť: Zvyšuje efektivitu využitia kyslíka vo svaloch.
- Podporuje náladu a mentálne zdravie: Obsahuje kyselinu listovú a cholín, ktoré podporujú funkciu mozgu a duševnú pohodu.
- Účinne bojuje proti rakovine: Je vhodná aj pri doliečovaní sa po samotnej liečbe rakoviny.
- Zlepšuje fungovanie mozgu: Pomáha zvýšiť prietok krvi do životne dôležitých orgánov, vďaka čomu sa zvyšuje produktivita človeka.
Cviklový nápoj pre deti
Cvikla je pre deti veľmi prospešná, no nie všetky ju majú rady. Dôležité je naučiť ich na ňu už od malička. Ak vaše dieťa odmieta jesť cviklu v surovom stave, skúste mu pripraviť chutný cviklový nápoj.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Rolnícke Zemiaky a Cviklový Šalát
Recept na cviklový nápoj pre deti
Ingrediencie:
- 1 malá cvikla
- 1 jablko
- 1 mrkva
- Kúsok zázvoru (voliteľné)
- Voda podľa potreby
Postup:
- Cviklu, jablko a mrkvu ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte ich do odšťavovača a odšťavte.
- Ak používate mixér, pridajte trochu vody a rozmixujte dohladka. Potom preceďte cez sitko alebo gázu.
- Podávajte čerstvé.
Pre zjemnenie chuti môžete pridať aj citrón alebo pomaranč.
Ako často piť cviklovú šťavu?
Hoci je cviklová šťava veľmi zdravá, nemôžete ju piť v ľubovoľných množstvách. Pri preháňaní hrozí narušenie tráviaceho traktu, nevoľnosť, zvracanie či hnačka. Neexistujú žiadne konkrétne pokyny, ako často piť šťavu z červenej repy. Možno ju robiť každý deň, ak nepozorujete žiadne tráviace ťažkosti s ňou spojené - stačí porcia 100-250 ml. Ak šťavu z červenej repy do svojho každodenného jedálnička ešte len zavádzate, odporúča sa začať s menšími porciami - napríklad poldecovým pohárikom a robiť to každý druhý deň.
Recepty na cviklový nápoj
Existuje mnoho receptov na cviklový nápoj, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Základný recept na cviklovú šťavu
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cvikly
- 2 mrkvy
- 1 jablko
- 1/2 citróna (šťava)
- 1 cm čerstvého zázvoru
- Voda podľa potreby
Postup:
- Po dôkladnom umytí a ošúpaní všetkých surovín ich nakrájajte na menšie kúsky.
- Vložte ich do odšťavovača alebo výkonného mixéra.
- Ak použijete mixér, výslednú zmes je vhodné precediť cez jemné sitko alebo gázu, aby ste získali hladkú šťavu.
- Hotový nápoj podávajte čerstvý, ideálne nalačno alebo pred jedlom.
Fermentovaná cviklová šťava (kvas)
Ingrediencie:
- 3 stredne veľké cvikly
- 1 lyžica morskej soli
- 1 l prevarenej, vychladenej vody
- (voliteľné: cesnak, bobkový list, chren)
Postup:
- Cviklu ošúpte a nakrájajte na kolieska, ktoré vložte do sterilizovaného pohára alebo nádoby.
- Pridajte soľ a zalejte vodou tak, aby bola cvikla úplne ponorená.
- Nádobu prekryte gázou alebo čistou utierkou a nechajte kvasiť pri izbovej teplote tri až päť dní.
- Po ukončení fermentácie nápoj sceďte a prelejte do uzatvárateľnej nádoby.
- Uchovávajte v chladničke.
Nálev (šťava) z nakladanej červenej repy
Šťava z nakladanej červenej repy alebo skôr nálev z červenej repy je čoraz obľúbenejší - dokonca mu sekunduje čerstvá šťava z červenej repy. Tento produkt sa odporúča ľuďom s oslabenou imunitou, na jej posilnenie - napr. pred jesenným a zimným obdobím. Šťavu z nakladanej červenej repy si najlepšie pripravíte sami. Na to sa hodí kameninová nádoba, ale dá sa úspešne vyrobiť aj vo veľkej sklenenej nádobe. Pomery závisia od veľkosti nádoby, v ktorej budete nálev vyrábať.
Suroviny na litrovú nádobu:
- 1,5-2 l prevarenej a vychladnutej vody
- 2-3 strúčiky cesnaku (alebo kúsok chrenu)
- voliteľné korenie: bobkový list (1-2 listy) a niekoľko zrniek nového korenia, môže to byť aj vetvička tymiánu alebo rozmarínu
- 1,5-2 polievkové lyžice soli
Postup:
- Nádobu, v ktorej budete repu nakladať, steriluzujte.
- Samotnú repu ošúpte a nakrájajte na hrubé plátky. Na dno nádoby vložte cesnak a korenie. Plátky červenej repy položte tesne na vrch korenia.
- Vo vode rozpustite soľ a zalejte ňou repu v nádobe tak, aby ju úplne zakryla. Ak v nádobe zostane miesto, môžete vrstvu červenej repy pritlačiť niečím ťažkým, napríklad sklom, a až potom nádobu pevne uzavrieť alebo prikryť.
- Po uzavretí nádobu postavte na teplé miesto a pozorujte - ak sa na povrchu objaví pena, môžete ju otvoriť a penu odstrániť. Ak sa objaví pleseň, nakladaná cvikla sa, žiaľ, musí zlikvidovať. Po 5-7 dňoch by mal byť kvasená repa hotová. Uzavretú a v chladničke alebo chladnej pivnici ju môžete skladovať až niekoľko mesiacov.
Sirup z červenej repy
Cviklový sirup sa odporúča pri kašli, ale aj ako doplnok na podporu nervového systému - môže byť užitočný pre ľudí, ktorí sa neustále cítia unavení a vyčerpaní. V lekárňach si môžete kúpiť sirup z červenej repy obohatený o vitamín C, ktorý pomáha vstrebávať železo. Dá sa však vyrobiť aj doma. Na jeho výrobu stačí jedna veľká repa alebo dve menšie. Cviklu umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky, potom ju vložte do nádoby a posypte niekoľkými (2-3) lyžicami cukru, pridajte rovnaké množstvo medu a odložte na niekoľko hodín. Keď repa pustí šťavu, sirup je hotový. Sirup je najlepšie skladovať v chladničke a môžete ho užívať denne - napr.
Prečítajte si tiež: Zdravý cviklový šalát
Tipy na zlepšenie chuti cviklového nápoja
- Pridajte kúsok citróna alebo limetky pre osviežujúcu chuť.
- Zmiešajte cviklovú šťavu s jablkovou, mrkvovou alebo pomarančovou šťavou.
- Pridajte kúsok zázvoru pre pikantnú chuť a podporu imunity.
- Použite bylinky ako mäta alebo petržlenová vňať pre osviežujúcu arómu.
- Pridajte štipku soli alebo korenia pre zvýraznenie chuti.
Možné riziká a kontraindikácie
Napriek mnohým benefitom, cviklový nápoj nie je vhodný pre každého.
- Vysoký obsah oxalátov: Ľudia so sklonom k tvorbe obličkových kameňov by mali byť opatrní.
- Tráviace ťažkosti: Pri väčšom množstve môže spôsobiť nadúvanie, pálenie záhy alebo hnačku.
- Zafarbenie moču a stolice: Červená farba moču (tzv. beeturia) a stolice je neškodná, no môže vyvolať obavy.
- Nie je vhodná pre diabetikov! Červená repa obsahuje vysoký podiel sacharidov.
- Červená repa nie je vhodná pre ľudí s močovými kameňmi.
- Nadmiera červenej repy môže spôsobiť nevoľnosť a závrate.
Uskladnenie a trvanlivosť cviklového nápoja
Aby si cviklový nápoj zachoval čo najviac cenných látok, odporúča sa skonzumovať ho čo najskôr po príprave. Čerstvo pripravenú šťavu je ideálne skladovať v sklenenej nádobe so zatvárateľným viečkom v chladničke a vypiť do 24 až 48 hodín. Ak však potrebujete šťavu uchovať dlhšie, môžete ju zamraziť - najlepšie v malých porciách, napríklad v silikónových nádobkách alebo vo forme ľadových kociek, ktoré potom jednoducho rozmrazíte podľa potreby. Fermentovaná verzia vydrží dlhšie - zvyčajne 1 až 2 týždne v chladničke - pričom jej chuť sa v priebehu dní ešte prehlbuje.