Petržlenová vňať je bežnou súčasťou našej kuchyne, no len málokto si uvedomuje, aké neskutočné účinky na zdravie a ľudské telo má tento zelený zázrak. Táto nenápadná zelená bylinka je priamo nabitá vitamínmi, minerálmi a antioxidantmi, ktoré majú silný vplyv na organizmus ako celok. Či už ju pridáte do polievky, šalátu alebo si z nej pripravíte čaj, petržlenová vňať podporuje detoxikáciu, čistí krv, posilňuje imunitu a chráni naše bunky pred oxidačným stresom.
Charakteristika petržlenovej vňate
Petržlenová vňať (Petroselinum crispum) je dvojročná rastlina s jasne zelenými listami, ktorá patrí do rovnakej čeľade ako kôpor - do čeľade mrkvovitých. Charakteristický je najmä svojou prenikavou vôňou a typickou, nasladlou chuťou. Je neodmysliteľnou súčasťou modernej i tradičnej kuchyne, vďaka typickej vôni a samozrejme dochuteniu, ktoré jedlám dáva. Navyše - veľmi ľahko si ju vypestujete aj vo vlastnej záhradke, na balkóne, či dokonca v interiéri. Hoci je dvojročnou rastlinou, zvyčajne sa pestuje ako jednoročná. Je to preto, že po prvom roku majú listy tendenciu byť horkejšie a tvrdšie.
Zloženie a účinky petržlenovej vňate
Zelená časť petržlenu má vysoký podiel minerálnych látok, najmä železa, zinku, vápnika, horčíka a taktiež bielkovín, vlákniny a vitamínov B, C a E. Už dve polievkové lyžice vňate obsahujú viac ako dostatočnú dennú dávku vitamínu K. Táto zelená vňať obsahuje aj omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, betakarotén a kyselinu pantoténovú a listovú.
Petržlenová vňať má pre veľký obsah živín množstvo pozitívnych vplyvov na naše zdravie. Má antibiotické a antiseptické účinky, podporuje rast buniek, trávenie a vylučovanie žlče, účinkuje proti zápalom a infekciám a detoxikuje organizmus. Vňať petržlenu blahodarne pôsobí hlavne na obličky a močové cesty, kardiovaskulárny systém, kostné tkanivo a dokonca dokáže odstrániť plynatosť a upraviť nepravidelnú menštruáciu.
Zdravotné benefity petržlenovej vňate
- Podpora detoxikácie a zdravia močových ciest: Petržlenová vňať má prirodzené močopudné účinky - stimuluje obličky, podporuje vylučovanie nadbytočnej vody a toxínov z tela. Vďaka obsahu chlorofylu navyše pomáha čistiť krv a detoxikovať organizmus.
- Zdravá krv a krvotvorba: Vysoký obsah vitamínu K a železa robí z petržlenovej vňate dôležitého pomocníka pri tvorbe krvi. Vitamín K podporuje správne zrážanie krvi a železo zas prispieva k prevencii anémie a únave.
- Podpora trávenia a ľahký žalúdok: Ak trpíte pocitom ťažoby, nadúvaním alebo plynatosťou, petržlenová vňať je skvelým pomocníkom. Podporuje tvorbu tráviacich enzýmov, stimuluje chuť do jedla a uľahčuje trávenie mastnejších a ťažších jedál.
- Antibakteriálne a protizápalové účinky: Éterické oleje obsiahnuté v petržlenovej vňati, najmä apiol, pôsobia antibakteriálne a antisepticky. Vďaka tomu môže pomáhať pri infekciách močových ciest, zápaloch i celkovom posilnení obranyschopnosti organizmu.
- Bohatá na antioxidanty a ochranu buniek: Flavonoidy, fenolové kyseliny a chlorofyl chránia bunky pred oxidačným stresom a predčasným starnutím. Vitamíny a minerály posilňujú imunitu, kosti a krv.
- Prevencia rakoviny: Petržlenová vňať obsahuje veľké množstvo flavónu apigenínu, ktorý preukázal osobitný potenciál ako protirakovinové činidlo.
- Zdravie kostí: Bylinka je nabitá vitamínom K, ktorý súvisí so zdravím kostí. Podporuje rast kostí a ich minerálnu hustotu. Vitamín K pomáha aj pri zrážaní krvi.
- Zdravie očí: Petržlenová vňať obsahuje vitamín A, ktorý pomáha chrániť povrch oka, a tiež luteín a zeaxantín, dva antioxidanty, ktoré pomáhajú predchádzať vekom podmienenej makulárnej degenerácii.
Ako pestovať petržlenovú vňať
Vyberte si miesto, kde je priame slnko (to znamená aspoň 6 hodín slnečného svetla) a dobre priepustnú pôdu, ktorá je bohatá na organickú hmotu. pH pôdy by malo byť ideálne okolo 6,0 - mierne kyslé. Ideálna je oblasť bez buriny, kde ľahšie uvidíte klíčiť petržlen. Alebo si ho vypestujte v nádobách v interiéri, kde máte všetko pod kontrolou. Poteší sa slnečnému parapetu.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Pozor na to, ak chcete semiačka predpestovať v interiéri a presadiť von, ako iné druhy zeleniny, nie je to najlepší nápad, pretože koreň petržlenovej vňate je veľmi chúlostivý a pri presádzaní ho môžete nechtiac poškodiť.
Von vysejte semená 3 až 4 týždne pred posledným plánovaným jarným mrazom, na zasklený balkón či do skleníka môžete aj skôr. Najlepšie klíči, keď má pôda teplotu okolo 21 °C, hoci bude klíčiť aj v chladnejšej pôde, rozhodne by však nemala mať menej ako 10 °C.
Rýchlosť klíčenia semien petržlenovej vňate je dosť nízka, preto zvážte namočenie semien pred výsevom na 1 až 2 hodiny do vody, zvýšite tak šancu na úspech. Semienka zasejte zhruba 0,8 mm hlboko a 15 až 18 centimetrov od seba. Počas klíčenia udržujte pôdu vlhkú. Prvé úspechy by ste mali spozorovať počas 2 až 4 týždňov.
Pri pestovaní petržlenovej vňate v interiéri je vhodné použiť pestovateľskú lampu. Nezabudnite na pravidelné zavlažovanie, najmä počas horúčav v lete - polievajte výdatne ráno, ak treba i večer. Okolo rastlín rozprestrite mulč, ktorý potláča buriny a udržiava vlhkosť v pôde.
Keď majú stonky listov aspoň tri „poschodia“ vňaťových okruhov, petržlen je pripravený na zber.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Kedykoľvek budete potrebovať, môžete odstrihnúť vňať z vonkajších stoniek rastliny. Vnútorné časti nechajte dozrieť. V ideálnom prípade počkajte 2 až 3 týždne na opätovný rast medzi hlavnými zbermi.
Ak vňať pestujete vonku a chcete si ju užiť aj počas zimy, na jeseň ju presaďte do kvetináča a umiestnite na slnečný parapet.
Druhy petržlenovej vňate
Základné druhy vňaťového petržlenu sú dva:
- odrody s plochou hladkou vňaťou - používajú sa pri varení, pretože majú lepšiu chuť a ľahšie sa s nimi pracuje,
- odrody s kučeravou vňaťou - používajú sa najmä na zdobenia ako luxusnejšia dekorácia.
Ako skladovať petržlenovú vňať
Najlepším spôsobom je skladovať vňať ako rezané kvety - teda v pohári s vodou, ale vložte ju do chladničky.
Ďalším spôsobom skladovania je sušenie petržlenu. Zrežte petržlenovú vňať pri základni a zaveste ju na dobre vetranom, tienistom a teplom mieste dolu „hlavou“. Keď je úplne suchá, rozdrvte ju a uložte do vzduchotesnej nádoby.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Petržlenovú vňať sa oplatí uskladniť si aj na zimné obdobie, kedy ju môžete využiť do polievok alebo do omáčok. Správne mrazenie v tomto prípade zahŕňa jej uchovanie buď v celých kytičkách alebo v nasekanej forme. Odporúča sa skladovať petržlenovú vňať v mrazničke vo vzduchotesnej nádobe, aby si udržala svoju farbu, chuť i vôňu. Poprípade ju môžete nasekať, zmiešať s olivovým olejom a nadávkovať do formy na ľad.
Recepty a využitie petržlenovej vňate
Petržlenovú vňať konzumujte čerstvú alebo aj sušenú. Čerstvú ju ľahko uschováte napríklad v mrazničke. Môžete si ju nasekať do šalátov, nátierok, použiť ako oblohu alebo si z nej pripraviť čaj. Vňať sa dá použiť aj zvonka, a to vo forme účinnej pleťovej masky.
Recepty z petržlenovej vňate pre zdravie
1. Petržlenový čaj: Hrsť čerstvej vňate zalejeme vriacou vodou, necháme prikryté lúhovať 10 až 15 minút a ešte teplý odvar popíjame. Preceďte a podľa chuti oslaďte medom alebo pridajte kvapku citróna. Tento čaj podporuje detoxikáciu, čistí močové cesty a posilňuje imunitu. Pite maximálne 1 liter denne v priebehu 2 týždňov, potom je nutné dať si pauzu. Nezabúdajte na dostatočnú hydratáciu!2. Petržlenové pesto: Rozhodne nevynechajte ani to petržlenové. Najskôr si na suchej panvici opražíme orechy, aby sa krásne rozvoňali a pustili svoj olej. Do mixéra dáme petržlenovú vňať, opražené, no nie horúce orechy, pretlačený cesnak, nastrúhaný syr a dochutíme soľou a korením. Celú zmes rozmixujeme. Používajte ako nátierku na chlieb, omáčku k cestovinám alebo dip. Toto pesto je plné antioxidantov, vitamínov a minerálov, a zároveň výbornou cestou, ako zaradiť petržlenovú vňať do jedálnička každý deň.3. Nápoj na posilnenie imunity: Pripravte si menšiu stonku petržlenovej vňate, 2-3 dl vody a citrón. Vytlačte citrón do mixéra, pridajte umyté lístky petržlenovej vňate a vodu a dobre rozmixujte. Každé ráno pite túto šťavu na prázdny žalúdok po dobu 5 dní.
Ďalšie tipy na využitie petržlenovej vňate
- Petržlenová vňať na akné: V prvom rade si pleť môžete naparovať nad horúcou vodou s pridaním vňate z petržlenu. Tá má totiž vysoké množstvo vitamínu A, čo je na liečbu akné veľmi vhodné. Pripravte si petržlenovú vodu s citrónom, pomocou ktorej sa zbavíte nielen akné, ale aj tmavších škvŕn či začervenaní, ktoré sa na vašej pleti nachádzajú.
- Petržlenová vňať na podporu rastu vlasov: Petržlenová vňať je bohatá na antioxidanty a vitamíny, ktoré môžu pomôcť posilniť korienky vlasov a podporiť ich rast.
- Petržlenová vňať proti zápachu z úst: Petržlenová vňať má silné osviežujúce účinky a môže pomôcť neutralizovať zápach z úst.
- Petržlenová vňať na pigmentové škvrny: Vyskúšajte petržlenovú masku alebo vodu s tea tree olejom.
- Petržlenová vňať na podporu trávenia a zmiernenie nadúvania: Na prípravu čaju z petržlenovej vňate potrebujete 2-3 polievkové lyžice čerstvo nasekanej vňate a 250 ml horúcej vody. Petržlen zalejte vodou, nechajte lúhovať približne 10 minút a potom sceďte. Čaj môžete piť teplý aj studený, ideálne po jedle, aby ste podporili trávenie a zmiernili pocit ťažkosti.
- Petržlenová vňať na zápaly a infekcie močových ciest: Pripravte si čaj zo 4 polievkových lyžíc nasekanej vňate, kúska petržlenu (asi 2-3 cm) a z jedného litra vody. Nechajte lúhovať okolo dvadsať minút a sceďte. Petržlenový čaj pite počas celého týždňa, štyri poháre denne.
- Petržlenová vňať ako prírodný repelent proti hmyzu: Na prípravu repelentu si pripravte odvar - hrsť nasekanej petržlenovej vňate zalejte 250 ml vriacej vody a nechajte lúhovať približne 20 minút. Po vychladnutí sceďte a prelejte do rozprašovača. Odvar môžete aplikovať priamo na pokožku alebo na oblečenie, aby ste sa ochránili pred nepríjemným hmyzom.