Cvikla, známa aj ako červená repa, je čoraz viac ospevovaná ako všeliek s priaznivými účinkami na zdravie. Táto odolná a nenáročná plodina sa pestuje ako kŕmna a technická plodina, no na konzumáciu sa využíva nielen koreň, ale aj listy. Ich chuť je veľmi podobná špenátu a môžeme ich zamiešať do šalátov. Cvikla je jednou z najzdravších potravín na svete, ktorá prečisťuje organizmus a dokonca môžete vďaka nej aj schudnúť. V tomto článku sa pozrieme na to, prečo by ste mali zaradiť červenú repu do svojho jedálnička a ako ju môžete využiť v chutných receptoch.
Prečo jesť cviklu?
Červená repa pomáha rozpúšťať v tele usadeniny a toxické látky, ktoré zaťažujú organizmus. Okrem vitamínu C a kyseliny listovej obsahuje prospešný draslík, horčík, fosfor, zinok, železo, kremík, betaín a prírodné farbivo betacyanín. Cvikla je plná železa a antioxidantov, ktoré posilňujú imunitu a čistia pečeň, mrkva dodáva vitamín A, cesnak bojuje proti zápalom a orechy zas zdravé tuky.
Surová cvikla obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá je vynikajúcim rozpúšťadlom anorganického vápnika. Ten sa niekedy v tele ukladá vo forme usadenín, čo spôsobuje artritídu, ochorenia srdca, rakovinu, obličkové kamene, očné choroby, kŕčové žily či arteriosklerózu. Cvikla obsahuje farbivo betanín, ktoré nielenže pomáha pri spracovávaní tukov, ale podporuje funkciu pečeňových buniek. Taktiež ochraňuje pečeň aj žlčovody a podporuje tvorbu žalúdočnej kyseliny. Farbivo betanín znižuje rast rakovinových buniek.
Červená repa a jej vplyv na pečeň
Pečeň je mimoriadne dôležitý orgán, ktorý plní mnoho funkcií, od podpory trávenia a metabolizmu rôznych zlúčenín až po ukladanie vitamínov alebo čistenie tela od toxínov. Hoci má pečeň vysokú schopnosť samoliečby, niektoré ochorenia ju môžu nenávratne poškodiť.
Červená repa si zaslúži pomenovanie superpotravina. Je plná živín a navyše je skvelá na podporu zdravia pečene. Výskum dokázal, že šťava z červenej repy je nápoj s výnimočnými vlastnosťami. Podporuje zdravie a predchádza niektorým ochoreniam. Je obzvlášť vhodná pre zdravie pečene. Cvikla obsahuje betaín, látku, ktorá pomáha predchádzať alebo znižovať tukové usadeniny v pečeni.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť cviklu
Ukázalo sa, že šťava z červenej repy môže pomôcť chrániť pečeň pred niektorými karcinogénnymi látkami.
Využitie cvikle v kuchyni
Červená repa, či cvikla, má v kuchyni pestré využitie. Môžete z nej pripraviť zdravé smoothie alebo sýtejšie domáce pirohy, upiecť namiesto zemiakov ako prílohu či uvariť z nej chutnú zimnú polievku, ktorá vás po mrazivom dni poriadne zahreje. Odborníci však odporúčajú konzumovať červenú repu, najmä surovú. Práve v surovej cvikle sa nachádza kyselina šťaveľová, ktorej sa pripisujú priam zázračné liečebné účinky. Surová cvikla sa dobre uplatní v šalátoch. Z varenej cvikly pripravujeme šaláty so smotanou, majonézou, marinádou a pod. Oba druhy šalátov sú dobrým doplnkom pečeného mäsa a minútiek. Cviklu môžete použiť aj do koláča. Hodí sa vynikajúco.
Recepty s červenou repou
Recepty s červenou repou sú rôznorodé a umožňujú využiť túto zeleninu v mnohých podobách.
Šalát z červenej repy s mrkvou a orechmi
Tento šalát je skutočný poklad pre vaše telo - posilňuje imunitu, bojuje proti chudokrvnosti a prečisťuje pečeň, a to všetko s úžasnou chuťou! Kombinácia cvikly, mrkvy, cesnaku a vlašských orechov je nielen zdravá, ale aj lahodná.
Ingrediencie:
- 1 väčšia cvikla (červená repa)
- 1 veľká mrkva
- 3 strúčiky cesnaku
- Šťava z 1 citrónu
- Hrsť vlašských orechov (podľa chuti)
- 2-3 lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
Postup:
- Cviklu umyte, vložte do hrnca, zalejte vodou a varte do mäkka (asi 30-40 minút) - ak preferujete čerstvú, preskočte varenie.
- Uvarenú cviklu nechajte vychladnúť v studenej vode, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Mrkvu ošúpte a nastrúhajte čerstvú (alebo ju uvarte spolu s cviklou, ak chcete).
- V miske zmiešajte nastrúhanú cviklu a mrkvu, pridajte 2-3 nadrobno nasekané strúčiky cesnaku.
- Vlašské orechy posekajte (napríklad vo vrecku) a pridajte do šalátu - množstvo si upravte podľa chuti.
- Pokvapkajte šťavou z 1 citrónu a 2-3 lyžicami olivového oleja, osoľte a okoreňte podľa chuti - premiešajte.
- Šalát z červenej repy preložte do menšej misky, prikryte a nechajte v chladničke aspoň hodinu, aby sa chute spojili - ozdobte kôprom alebo petržlenom.
Tento šalát z červenej repy je obľúbená voľba, keď cítite únavu - vždy nakopne!
Prečítajte si tiež: Cvikla plná zdravia a chutí
Šalát z červenej repy pre zdravie pečene
Šalátik je výborný pre ľudí, ktorých trápi vysoký cholesterol, majú nadváhu alebo problém s pečeňou. Červená repa má desiatky ďalších úžasných efektov na zdravie, takže keď si ju dáte, urobíte niečo dobré pre svoje telo.
Potrebujeme:
- 200 g červenej repy - uvarenej alebo upečenej v alobale
- 100 g kyslých uhoriek
- 100 g mrazeného uvareného hrášku
- 100 g mrkvy - krátko ju povaríme a nakrájame na kocky
- 4 lyžičky olivového oleja
- Štipku soli
- Kvapku citrónovej šťavy
- Čerstvo nemleté čierne korenie
Postup:
- Repu uvaríme alebo upečieme v alobale neošúpanú.
- Keď vychladne, jednoducho ju nastrúhame alebo nakrájame na kocky.
- Pridáme nakrájanú mrkvu, hrášok, nakrájané uhorky, pokvapkáme citrónom, ochutíme a premiešame.
Nápoj z červenej repy, mrkvy a jabĺk
Tento nápoj je skvelý pre očistu čriev a podporu zdravia.
Postup:
- Surovú repu, mrkvu i jablká nastrúhame, dáme do mixéra.
- Prilejeme 6 dl vody a všetko rozmixujeme.
- Nalejeme do skleneného džbánku a dáme do chladničky vychladiť.
Pijeme 3x denne ráno, popoludní a večer, po 2 dl. Pred pitím nápoj dôkladne premiešajte lyžicou. Po skúsenostiach niektorých čitateľov odporúčame začať s dávkou 1/2 dcl, aby si váš organizmus zvykol. Tiež treba mať na pamäti, že červená repa znižuje krvný tlak.
Ako správne uvariť cviklu?
Pokiaľ nechceme zničiť všetky úžasné látky, ktoré cvikla obsahuje, mali by sme ju konzumovať surovú alebo odšťavenú. Ak už pristúpime na tepelnú úpravu, nemalo by to byť viac ako 15 min. Listy cvikly určite nevyhadzujte. Obsahujú množstvo živín a okrem zhotovenia šalátu ich môžete odšťaviť spolu s koreňom.
Cviklový kvas: Prírodný životabudič
V časoch pochmúrnych jesenných dní mnoho ľudí siaha po fermenovaných produktoch. Tie vedia pomôcť posilniť imunitu. A nielen to, cviklový kvas má omnoho lepšie účinky.
Prečítajte si tiež: Zdravý štart s kuracím mäsom a cviklou
Recept na cviklový kvas
- Asi kilo cvikly dôkladne umyjeme, ošúpeme a pokrájame na drobné kúsky.
- Do veľkej nádoby, ideálne vysterilizovanej, si vložíme kúsky cvikle, môžeme ju doplniť aj troma strúčikmi cesnaku, nakrájanými na kúsky, lyžicu nastrúhaného chrenu a dva bobkové listy.
- Všetko zalejeme roztokom soli tak, aby bola cvikla celá ponorená. Najlepšie je použiť nejakú záťaž, aby bol ponorená.
- Nádobu prekryjeme vzdušnou gázou a gumičkou, tak aby sa vetralo. Prebytočný plyn totiž musí vedieť uniknúť, preto nie je vhodné použiť viečko.
- Nádobu necháme kvasiť pri izbovej teplote okolo 20- 24 °C asi 5 až 7 dní. Mali by sme previdelne kontrolovať, či nám nevzniká pleseň. Ak sa objaví biela pena, nie je dôvod na paniku.
- Po piatich dňoch kvas ochutnáme, ak získa príjemnú, kyslú a jemne zemitú chuť, znamená to, že je hotový. Vtedy ho len precedíme cez jemné sitko alebo gázu do fliaš, dobre uzavrieme a skladujeme v chladničke.
Ak si chceme urobil sladkú verziu, namiesto soli použijeme cukor alebo ražnú múku či chlieb. Môžeme použiť asi štyri lyžice cukru a dve lyžice celozrnnej múky alebo kúsok staršieho tmavého chleba. Môžeme pridať aj 100 g hrozienok alebo iného sušeného ovocia.
Upozornenie
Tento nápoj nie je určený pre všetkých. Pozor by si mali dať ľudia, ktorí majú nízky tlak, obličkové kamene či dnu, trpia žalúdočnými vredmi, majú choré obličky, cukrovku alebo si riedia krv.
Ďalšie tipy a rady
- Po skonzumovaní cvikly sa stáva, že moč alebo stolica môžu mať ružovskastú, až červenú farbu, čo je prirodzené.
- Listy červenej repy sú tiež jedlé a obsahujú betakarotén, vápnik a železo. Upravujeme ich rovnako ako špenát.
- Z hľadiska výživy je čerstvo uvarená repa rovnako dobrým, dokonca možno lepším zdrojom živín ako surová.
Cvikla a jej prínosy pre zdravie
Cvikla je viac než len ďalšia zelenina na tanieri - je to malý poklad plný zdravia a blahodarných účinkov pre váš organizmus. Táto korenistá plodina je bohatá na antioxidanty, vitamíny a minerály, ktoré môžu pomôcť chrániť tvoj imunitný systém, zlepšovať kardiovaskulárne zdravie a dokonca podporovať detoxikáciu tela. Okrem toho je tiež známa svojimi protizápalovými vlastnosťami a schopnosťou podporovať zdravý tráviaci systém.
- Omladzovacia kúra: Červená repa vďaka svojim účinkom napomáha regenerácii buniek proti starnutiu a to vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej, ktorá bojuje s vráskami a ďalšími kožnými problémami. Ak ju budeš jesť pravidelne, tvoja pokožka bude zdravá a žiarivá. Nie nadarmo sa cvikle hovorí omladzovacia kúra organizmu.
- Podpora tehotenstva: Foláty (prirodzená aktívna forma vitamínu B9) a kyselina listová (syntetická forma vitamínu B9) v červenej repe sú extrémne dôležité na predchádzanie pôrodných deformácii u vyvíjajúceho sa plodu. Počas tehotenstva kladne pôsobí na zdravý vývoj plodu a dokonca podporuje u žien plodnosť.
- Podpora krvotvorby: Červená repa obsahuje veľa dusíka, ktorý sa v tele premieňa na látky podporujúce krvotvorbu a prietok krvi.
- Protirakovinové účinky: Mnohé štúdie ukázali, že cviklová šťava má silné protirakovinové účinky, chráni bunky pred mutáciami a podporuje regeneráciu nových tkanív.
- Zníženie krvného tlaku: Vysoký obsah dusíkatých zlúčenín v čerenej repe znižuje krvný tlak. Konzumácia iba 2 pohárov (2 x 2 dcl) šťavy z červenej repy denne dokáže krvný tlak dramaticky znížiť. Tým sa aj znižuje risk srdcových chorôb či mŕtvice.
- Podpora trávenia: Červená repa odstraňuje ťažkosti s tráviacim traktom a zlepšuje metabolizmus.
- Podpora tvorby červených krviniek: Červená repa je plná železa a ďalších látok, ktoré podporujú tvorbu nových červených krviniek.
- Zlepšenie fyzickej aktivity: Pravidelným užívaním šťavy z červenej repy ako výživového doplnku sa znižujú nároky na O2 a zároveň sa znižuje krvný tlak či už pri chôdzi, behu alebo cyklistike. Tento fakt pripisujú vysokému obsahu dusičnanov zastúpených v repe.
- Zdroj draslíka: Červená repa je výborný zdroj draslíka minerál a elektorlyt, ktorý pomáha nervom a svalom správne fungovať. Pavidelným pitím nápojov z červenej repy si udržíš optimálnu hladinu draslíka.
Možné vedľajšie účinky
Po zjedení cvikly sa môže zmeniť farba moču a stolice na svetlo ružovú. Ak máš nízky krvný tlak, pravidelné pitie šťavy z repy ti môže zvýšiť risk poklesu krvného tlaku příliš nízko. Ak si náchylný/á na obličkové kamene, pitie šťavy z červenej repy sa neodporúča. Repy obsahujú oxaláty, ktoré formujú kryštáliky v moči.