Langoše sú obľúbené jedlo, ktoré si mnohí spájajú s letnými trhmi a festivalmi. Tradičná príprava však môže byť zdĺhavá, pretože si vyžaduje kysnutie cesta. Ak máte chuť na langoše, ale nechcete čakať, existujú recepty, ktoré vám umožnia pripraviť si ich rýchlo a jednoducho, bez nutnosti kysnutia.
Čo sú langoše a ako vznikli?
Langoše pôvodne vznikli ako placky pečené na suchej platni, priamo v blízkosti otvoreného ohňa, ako vedľajší produkt cesta na kváskový chlieb. Svoje pomenovanie dostali z maďarského slova "láng", čo znamená plameň. Dnes sa langoše pripravujú vyprážaním v oleji a sú populárne nielen v Maďarsku, ale aj na Slovensku, v Česku, Rumunsku a Rakúsku.
Rýchly recept na langoše s kypriacim práškom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a jednoduchú alternatívu k tradičným kysnutým langošom. Cesto nemusí kysnúť a výsledkom sú krásne nafúknuté langoše.
Ingrediencie:
- 400 g hladkej múky
- ½ balíčka prášku do pečiva
- 1 lyžička soli
- 1,5 lyžičky pizza korenia (voliteľné)
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice kefíru
- 150-200 ml vody
Postup:
- V miske zmiešajte múku, soľ a kypriaci prášok.
- Pridajte olej, kefír a postupne prilievajte vodu.
- Vypracujte mäkké, lepivé cesto, ktoré zľahka vymiesite do tvaru bochníka.
- Bochník rozdeľte na 6 kusov a každý upravte do okrúhleho tvaru.
- Ihneď vyvaľkajte na veľkosť langoša.
- Langoše vysmážajte v horúcom oleji z oboch strán dozlatista.
- Prebytočný olej odstráňte servítkou.
- Podávajte potreté cesnakom, s kečupom, syrom alebo inou prílohou.
Alternatívny recept bez droždia a prášku do pečiva
Tento recept využíva vriacu vodu na dosiahnutie správnej konzistencie cesta.
Ingrediencie:
- 1 šálka vriacej vody (200 ml)
- 1 ČL kryštálového cukru (10 gramov)
- 1 ČL soli (5 gramov)
- 3 šálky hladkej múky (360 gramov)
- 2 šálky rastlinného oleja (400 ml)
Postup:
- Do misy nalejte vriacu vodu, pridajte cukor, soľ a premiešajte.
- Postupne primiešavajte múku, aby nevznikli hrudky.
- Keď sa vytvorí kompaktná hmota, cesto miesime asi 10 minút dohladka.
Rýchle langoše z majonézy
Zabudnite na zdĺhavé kysnutie! S týmto receptom pripravíte langoše doslova za pár minút. Majonéza v ceste funguje ako tuk aj kypriaci pomocník, vďaka čomu sú langoše mäkké a veľmi chutné.
Prečítajte si tiež: Recepty na obed pre zhadzovanie kíl
Ingrediencie:
- 3 PL majonézy
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 100 ml teplej vody
- 1/2 ČL soli
- 1 ČL kryštálového cukru
- 250 g hladkej múky (preosiatej)
- Rastlinný olej (na vysmážanie)
Postup:
- V miske dôkladne zmiešajte majonézu so sódou bikarbónou.
- Pridajte teplú (nie horúcu) vodu a metličkou rozmiešajte na jednotnú zmes.
- Prisypte soľ, cukor a opäť premiešajte.
- Po častiach pridávajte preosiatu hladkú múku.
- Rukami vypracujte hladké a mierne elastické cesto, ktoré sa nelepí.
- Cesto preložte na pomúčenú dosku, rozdeľte na 7 častí a vytvarujte guľky.
- Guľky prikryte fóliou a nechajte 30 minút odpočívať.
- Na panvici rozpáľte olej.
- Každú guľku roztiahnite alebo rozvaľkajte na tenkú placku.
- Langoše vysmážajte v horúcom oleji z oboch strán dozlatista.
Tipy a triky pre dokonalé langoše
- Nikdy cesto nevaľkajte: Namiesto toho si namočte prsty do oleja a cesto tvarujte rozťahovaním od stredu do strán.
- Teplota oleja: Uistite sa, že sa vyprážaný langoš vznáša na hladine oleja.
- Pridajte kyslú zložku: Pre extra vláčne langoše pridajte do cesta jogurt, kyslú smotanu, cmar alebo kefír.
- Teplota oleja pri vyprážaní: Olej musí byť horúci, ale nesmie sa z neho dymiť. Ak je olej málo horúci, langoše zbytočne nasiaknu tukom. Správnu teplotu otestujete malým kúskom cesta.
- Práca s cestom: Ak sa cesto lepí, pomúčte si ruky aj pracovnú dosku. Cesto sa snažte roztiahnuť naozaj natenko, pri smažení pekne naberie objem.
Variácie cesta
- Zemiakové langoše: Do kysnutého cesta môžete pridať aj popučené uvarené zemiaky.
- Cesnakové cesto: Priamo do cesta môžete pridať prelisovaný strúčik cesnaku.
- Bylinky: Do múky môžete primiešať nasekané sušené bylinky, napríklad oregano alebo bazalku.
Ako podávať langoše
Langoše sú najchutnejšie čerstvé, ihneď po vysmažení. Môžete ich podávať s rôznymi prísadami, ako napríklad:
- Cesnakový olej
- Kečup
- Strúhaný syr
- Kyslá smotana
- Tatárska omáčka
- Slanina nakrájaná na kocky
- Bazalka
- Soľ a korenie
Časté otázky (FAQ)
- Prečo sa do cesta dáva majonéza? Majonéza obsahuje olej a vaječné žĺtky, ktoré cesto zjemňujú a spolu so sódou bikarbónou podporujú nadýchanosť a vláčnosť.
- Naozaj netreba cesto nechať kysnúť? Nie. Tieto rýchle langoše sú nekysnuté. Kypriacou látkou je sóda bikarbóna, nie droždie. Odpočinok slúži len na uvoľnenie lepku v ceste.
- Ako dlho vydržia langoše mäkké? Vďaka majonéze sú jemné aj po vychladnutí, no ako všetky langoše, aj tieto chutia najlepšie čerstvé, hneď po usmažení.
Langoše vo svete a história
Podobné placky sa objavujú v mnohých kultúrach - a to už celé stáročia. Rímsky panis, bulharská mekitsa či grécka lalagia - všetky majú s langošmi spoločné korene. Svoje verzie poznali aj obyvatelia Byzantskej či Osmanskej ríše, kde sa pripravovali sladké aj slané varianty, dokonca aj pôvodní Američania mali podobný druh vyprážaného cesta. Do našich končín sa langoše rozšírili z Maďarska počas čias Rakúsko-Uhorskej monarchie. Dnes sú už neoddeliteľnou súčasťou stredoeurópskej kuchyne a patria k najobľúbenejším rýchlym jedlám do ruky.
Prečítajte si tiež: Polievky zo zeleniny: Jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Čo rýchlo uvariť