Cuketový koláč je obľúbeným letným jedlom, najmä keď je cuketa všade v hojnom množstve. Dnes už ale túto zeleninu zoženieme po celý rok, a preto si môžeme vychutnať lahodný slaný cuketový koláč, známy aj ako quiche. V kombinácii s feta syrom je jednoducho neodolateľný. Tento článok ponúka hneď niekoľko receptov a tipov na prípravu tohto chutného a zdravého jedla.
Slaný cuketový koláč s feta syrom (quiche)
Tento recept je jednoduchý a výsledkom je chutný a sýty koláč, ktorý sa hodí na obed, večeru alebo aj ako pohostenie pre návštevu.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Bezlepková múka Promix UNI
- Soľ
- Studené a tuhé maslo, nakrájané na malé kocky
- Studený tvaroh
- Na plnku:
- Cuketa, umytá a nakrájaná na tenké plátky
- Smotana na šľahanie
- Vajíčka
- Soľ
- Korenie
- Feta syr, nakrájaný na kocky
- Mozzarella, nakrájaná na kocky
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešajte bezlepkovú múku Promix UNI so soľou. Pridajte na malé kocky nakrájané studené a tuhé maslo, studený tvaroh a varechou začnite cesto spracovávať. Keď sa jednotlivé prísady začnú spájať, rukou ich vymiesime do kompaktného bochníčka.
- Príprava formy a plnenie: Odpočinuté cesto vyvaľkáme do tvaru väčšieho kruhu a pomocou valčeka prenesieme do formy s priemerom asi 28 cm. Ideálna je forma s vyklápacím dnom. Okraje popritláčame ku forme. Po celom povrchu poukladáme umytú a na tenké plátky nakrájanú cuketu.
- Zálievka: Smotanu na šľahanie, ktorú sme si vymiešali spolu s vajíčkami, soľou a korením, vylejeme do formy na cesto s cuketou. Na povrch plnky poukladáme kúsky fety a mozzarelly.
- Pečenie: Slaný cuketový koláč bez lepku pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C asi 40 minút. Cesto musí mať zlatisto hnedú farbu a plnka musí byť stuhnutá.
Slaný cuketový koláč s bryndzou a tymianom
Tento variant koláča ponúka zaujímavú kombináciu chutí bryndze a tymianu, ktorá skvelo ladí s cuketou.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Bezlepková múka Promix UNI
- Soľ
- Studené a tuhé maslo, nakrájané na malé kocky
- Studený tvaroh
- Na plnku:
- Bryndza
- Smotana
- Tymianové lístky, nasekané
- Soľ
- Korenie
- Cuketa, umytá a nakrájaná na tenké prúžky
Postup:
- Príprava cesta: Bezlepkovú múku Promix UNI premiešame so soľou. Pridáme do nej na malé kocky nakrájané studené a tuhé maslo, studený tvaroh a lyžicou začneme cesto spracovávať. Keď sa jednotlivé prísady začnú spájať, rukou ich vymiesime do kompaktného bochníčka, cesto dáme do plastovej uzatvárateľnej nádoby a odložíme ho do chladničky.
- Príprava plnky a plnenie: Z vychladnutého cesta odoberieme asi jednu tretinu a odložíme naspäť do chladničky. Zvyšné dve tretiny cesta vyvaľkáme priamo na papieri na pečenie posypanom múkou na veľkosť menšej zapekacej misy alebo plechu v tvare štvorca prípadne obdĺžnika. Papier s cestom potom do misy preložíme a prstami pozatláčame ku okrajom. Bryndzu rozmiešame so smotanou a nasekanými tymianovými lístkami a podľa chuti jemne osolíme a okoreníme. Plnku rovnomerne rozotrieme na cesto. Cuketu umyjeme a aj so šupkou na strúhadle nakrájame na tenké prúžky. Tie husto vedľa seba poukladáme na bryndzovú plnku.
- Dokončenie a pečenie: Nakoniec vyberieme z chladničky zvyšnú tretinu cesta, rozvaľkáme na pomúčenej doske na plát hrubý asi 0,5 cm a radielkom krájame širšie pásiky dlhé podľa rozmerov zapekacej misy. Pásiky cesta potom poukladáme poprepletané jeden cez druhý na povrch koláča a potrieme rozšľahaným žĺtkom. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 200 °C. Pečieme približne 25 minút, kým je povrch koláča chrumkavý a zlatisto sfarbený. Upečený necháme trošku vychladnúť. Podávame teplý, no rovnako dobre chutí aj studený.
Bezlepkový cuketový koláč s kôprom
Tento recept kombinuje chuť cukety s osviežujúcim kôprom, čo je ideálne pre letné dni.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Cesnak
- Med
- Ocot
- Citrónová šťava
- Slnečnicový olej
- Korenie
- Kôpor, nasekaný
- Mozzarella, nakrájaná na plátky
- Cherry paradajky, nakrájané na kolieska
- Vajce
- Na cesto:
- Suché prísady (bez špecifikácie v pôvodnom texte)
- Olej
- Voda
- Ocot
Postup:
- Príprava cukety: Cuketu umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké kolieska aj so šupkou. Osolíme ju a necháme postáť 10 minút.
- Príprava marinády: V plastovej miske zmiešame prelisovaný cesnak s medom, octom, citrónovou šťavou, slnečnicovým olejom a korením. Pridáme nasekaný kôpor. Z cukety odstránime prebytočnú šťavu a vložíme do misky s marinádou.
- Príprava cesta: Vo väčšej mise zmiešame všetky suché prísady, potom pridáme olej, vodu a ocot a vypracujeme ručne alebo hnetačom vláčne cesto. Cesto by sa malo odliepať od misky.
- Plnenie a pečenie: Na pracovnú dosku si položíme papier na pečenie vo veľkosti veľkého plechu, na ktorý vyklopíme cesto. Rozvaľkáme ho priamo na papieri približne na hrúbku 5-7 mm do tvaru obdĺžnika a spolu s papierom ho prenesieme na plech. Prstami potom cesto potrieme olivovým olejom tak, aby po okrajoch ostalo voľné asi 1,5 cm. Na tenké plátky nakrájanú mozzarellu poukladáme rovnomerne na cesto, na to plátky marinovanej cukety a nakoniec pomedzi na kolieska nakrájané cherry paradajky. Suché okraje cesta z každej strany zahneme dovnútra a potrieme rozšľahaným vajcom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C približne 20-25 minút, kým sú kraje cesta do zlatista upečené. Po vybratí z rúry okraje koláča ešte za horúca potrieme vlažnou vodou, tak nám cesto vydrží dlhšie vláčne.
Tipy pre bezlepkové pečenie
Pečenie bez lepku môže byť niekedy výzvou, ale s nasledujúcimi tipmi sa to dá zvládnuť:
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovo-cuketový koláč
- Používajte kvalitnú bezlepkovú múku: Na trhu je množstvo bezlepkových múk, ktoré sa líšia zložením a vlastnosťami. Vyberte si zmes, ktorá je určená na pečenie koláčov a obsahuje napríklad ryžovú, kukuričnú, zemiakovú alebo tapiokovú múku.
- Pridajte škrob: Škrob, ako napríklad kukuričný alebo zemiakový, pomáha spojiť ingrediencie a zlepšuje štruktúru cesta.
- Použite xantánovú gumu: Xantánová guma je prírodná látka, ktorá nahrádza lepok a dodáva cestu pružnosť a elasticitu.
- Nemiešajte cesto príliš dlho: Bezlepkové cesto by sa nemalo miešať príliš dlho, aby nebolo tvrdé.
- Nechajte cesto odpočinúť: Pred pečením nechajte cesto aspoň 30 minút odpočinúť v chladničke.
- Pečte pri správnej teplote: Bezlepkové koláče sa zvyčajne pečú pri nižšej teplote ako bežné koláče.
Ďalšie inšpirácie na slané bezlepkové koláče
Ak hľadáte ďalšie nápady na slané bezlepkové koláče, môžete vyskúšať aj tieto kombinácie:
- Špenát a ricotta: Klasická kombinácia, ktorá sa hodí do quiche.
- Huby a syr: Výborná voľba pre milovníkov húb.
- Paradajky a mozzarella: Jednoduchý a chutný koláč s talianskymi prvkami.
- Brokolica a cheddar: Sýty a zdravý koláč plný vitamínov.
Prečítajte si tiež: Cuketový koláč: 4-vajcová verzia
Prečítajte si tiež: Cuketový koláč s džemom