Cuketový koláč je obľúbenou stálicou počas cuketovej sezóny, a to nielen pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu, ale aj pre svoju šťavnatosť a vláčnosť. Tento recept, obohatený o čokoládu a džem, povýši obyčajnú "buchtu" na lákavý koláčik, ideálny na nedeľné popoludnie. Cuketa v ňom nie je vôbec cítiť, ale zaručí, že cesto bude šťavnaté a vláčne.
Ingrediencie
- 350 g cukety (1 väčšia alebo 2 menšie, prípadne 700 g sú cca 2-3 kusy cukety)
- 180 g práškového cukru (možno použiť aj prírodný trstinový cukor, množstvo cukru je možné prispôsobiť podľa chuti)
- 2 vajcia
- 3 dcl oleja neutrálnej chuti (možno nahradiť maslom)
- 250 g polohrubej múky (alebo 150 g hladkej špaldovej múky a 150 g celozrnnej špaldovej múky, prípadne 200g špaldovej múky ak použijete kokosovú múku)
- 1 prášok do pečiva
- 1 vanilkový cukor
- 2 lyžice kakaa
- 1 lyžička škorice
- Voliteľné: hrozienka, oriešky, kúsky čokolády
- Džem - ideálne kyselkavý (napr. malinový)
- Čokoládová poleva (možno použiť obľúbený recept na polevu, napr. z masla, kakaa, mlieka, práškového cukru a kúskov čokolády, alebo jednoduchú polevu zo smotany na šľahanie a čokolády)
Príprava
- Príprava cukety: Cuketu umyjeme, očistíme a nastrúhame najemno (ak ide o mladú cuketu, môžeme použiť aj so šupou). Ak je cuketa staršia, ošúpeme ju a odstránime semienka. Po nastrúhaní necháme cuketu odstáť 15 minút, aby pustila vodu a následne ju vytlačíme.
- Príprava cesta: V jednej miske zmiešame všetky suché prísady: preosiatu múku, vanilkový cukor, prášok do pečiva, cukor, kakao a škoricu. V druhej miske vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, postupne prilejeme olej. Múčnu zmes preosejeme po častiach do vajíčkovej peny a pomaly lopatkou vmiešame. Nakoniec pridáme aj nastrúhanú cuketu a voliteľné ingrediencie (hrozienka, oriešky, kúsky čokolády).
- Pečenie: Plech (cca 24 x 34 cm alebo 30x20 cm) vymastíme maslom a vysypeme múkou (alebo vystelieme papierom na pečenie). Rúru vyhrejeme na 170-180 °C. Cesto vylejeme na plech a pečieme v predhriatej rúre približne 25-40 minút. Doba pečenia závisí od veľkosti plechu a typu rúry. Koláč je hotový, keď je na dotyk pružný a špajľa zapichnutá do stredu vyjde suchá.
- Dokončenie: Po vychladnutí koláč potrieme džemom a polejeme čokoládovou polevou. Necháme stuhnúť.
Dôležité poznámky a tipy
- Kokosová múka: Ak recept obsahuje kokosovú múku, je dôležité použiť ju, pretože saje viac tekutín ako bežná múka. Ak ju nahradíte strúhaným kokosom, koláč môže byť príliš vlhký. Ak použijete špaldovú múku, je jej potrebné 200g. Ak použijete kokosovú múku, je jej potrebné 30g.
- Teplota pečenia: Teplota pečenia a čas pečenia sa môžu líšiť v závislosti od typu rúry. Ak sa vám zdá, že koláč sa pečie príliš rýchlo, znížte teplotu. Ak sa vám zdá, že koláč sa nedopečie, predĺžte čas pečenia a prípadne zvýšte teplotu.
- Vláčnosť koláča: Vláčnosť koláča závisí od množstva cukety a jej šťavnatosti. Ak cuketa pustí príliš veľa šťavy, koláč môže byť príliš vlhký.
- Forma na pečenie: Je dôležité použiť správnu formu na pečenie. Forma by nemala byť príliš vysoká a úzka, ale skôr nízka a široká. Ak použijete príliš vysokú formu, koláč sa nemusí dobre prepiecť. Tortová forma s priemerom 25 cm je príliš vysoká.
- Náhrada za cuketu: Je možné cuketu nahradiť jablkami.
- Variácie: Do cesta môžete pridať rôzne ingrediencie podľa chuti, napríklad hrozienka, oriešky, kúsky čokolády, sušené ovocie, alebo rôzne druhy korenia.
- Poleva: Namiesto čokoládovej polevy môžete použiť aj ganache polevu pripravenú z čokolády a smotany.
Skúsenosti a rady od ostatných
- Niektorí ľudia mali problém s tým, že sa im koláč nedopiekal. Problémom mohla byť príliš vysoká forma, nesprávna teplota pečenia, alebo použitie nesprávnej múky.
- Iní ľudia si pochvaľovali, že je koláč veľmi chutný a šťavnatý.
- Je dôležité dodržiavať postup a používať kvalitné suroviny.
Prečítajte si tiež: Recept na jablkovo-cuketový koláč
Prečítajte si tiež: Cuketový koláč: 4-vajcová verzia
Prečítajte si tiež: Cuketový Koláč: Fit Recepty