Ak hľadáte jednoduchý a overený recept na domáce čokoládové sušienky, ste na správnom mieste! Tieto sušienky sú chrumkavé na povrchu, mäkké vo vnútri a plné lahodnej čokoládovej chuti. Nie je nič lepšie, ako vôňa čerstvo upečených čokoládových sušienok, ktorá sa šíri celým domom. Sú chrumkavé zvonku, jemné a vláčne vo vnútri a doslova sa rozplývajú na jazyku. Pripraviť ich je jednoduché a rýchle, takže sa hodia nielen na pohodové víkendové pečenie, ale aj ako sladké potešenie k šálke kávy alebo mlieka. Ak máte radi klasické domáce sušienky, tento recept sa stane vaším obľúbeným.
História a pôvod cookies
Možno si myslíte, že cookies a staré recepty nemajú nič spoločné. Ale opak je pravdou. Prvé koláčiky typu "cookies" vznikli dávno pradávno. Kulinárske zdroje uvádzajú, že už v 7. storočí sa v Perzii pripravovali malé koláčiky - sušienky, ktoré boli niečo medzi perníkom a suchým krehkým keksíkom. Odtiaľ sa dostali do Európy a asi o 7 storočí neskôr sa prvýkrát stretávame s názvom "koekje", čo je holandský názov pre "malý koláč". Až v 17. storočí holandskí vysťahovalci "exportovali" tento koláčik do Ameriky a tam sa stal veľmi populárnym.
Recept na základné čokoládové sušienky
Ingrediencie
- Kakao
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Maslo
- Vajce
- Múka
- Prášok do pečiva
Postup
- V miske zmiešajte kakao, cukor, vanilkový cukor a maslo.
- Keď je zmes dôkladne vymiešaná, pridajte vajce a znovu premiešajte.
- Následne prisypte múku s práškom do pečiva a vypracujte hladké cesto.
- Malou lyžičkou naberajte jednotlivé porcie cesta, vytvarujte guľôčky a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Medzi sušienkami nechajte dostatočné medzery, keďže sa počas pečenia mierne roztečú.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 10 minút.
- Po upečení nechajte sušienky ešte 5 minút odpočívať na plechu, aby spevneli.
Recept na dvojité čokoládové sušienky
Najlepší recept na dvojité čokoládové sušienky musí samozrejme obsahovať dvojitú dávku čokolády. Tieto mäkko upečené, hrubé a krehké sušienky s dvojitou americkou čokoládou sú bohaté a pudingové, so šťavnatým stredom, mierne chrumkavými okrajmi a množstvom kúskov rozpustenej čokolády v každom úžasnom súste.
Ingrediencie
- 380 g hladkej múky
- 1 lyžička jedlej sódy
- 1 lyžička soli
- 225 g masla
- 80 g krupicového cukru
- 220 g trstinového cukru
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- 2 veľké vajcia
- 340 g horkej čokolády (nasekanej)
Postup
- Rúru predhrejeme na 170 °C.
- Suché suroviny okrem cukru premiešajte v miske lyžicou.
- V robote vymiešajte maslo s cukrom, potom zapracujte aj vajce a mlieko.
- V zvlášť miske vymiešame maslo s cukrom a pomletým trstinovým cukrom do svetlej peny a prišľaháme vanilkový extrakt a vajíčka.
- Mixérom zmiešame múčnu a maslovú časť a nakoniec vmiešame nasekanú čokoládu.
- Tajomstvo vláčnych a nevysušených cookies je to, že z cesta nerobíme placky, ale kopčeky, ktoré sa počas pečenia rozlejú do strán, pričom stred zostane krásne mäkučký.
- Pomocou polievkovej lyžice robíme z cesta kopčeky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Medzi jednotlivými kopčekmi necháme veľa miesta.
- Pečieme na 180°C asi 12 minút. Nepečieme ich moc dlho, keď budú sušienky pekné zlaté, vyberieme.
- Necháme ich chvíľu vychladnúť na plechu, pretože po upečení sú veľmi krehké a asi po 10 minútach ich poukladáme na mriežku, kde vychladnú úplne.
- Sušienky vydržia vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote v pohode 5 dní a stále chutia skvele. Ale velice pravdepodobne ich zjete oveľa skôr.
Tip na úspech: použite prírodný nesladený kakaový prášok. Keďže na prípravu dvojitých amerických čokoládových sušienok používame sódu bikarbónu, je dôležité použiť prírodný kakaový prášok, pretože je trochu kyslejší.
Ako vytvarovať cesto na sušienky
Toto cesto na sušienky bude trochu lepkavé, aj keď je dobre vychladené. Pri jeho tvarovaní si môžete pomôcť lyžicou, aby sa vám americké sušienky ľahšie tvarovali a ukladali. Každá guľôčka cesta by mala mať veľkosť asi 1,5 polievkovej lyžice. Keď cesto zachytíte, vytvarujte ho čo najlepšie do vysokých stĺpcovitých guľôčok. Vyššie guľôčky vychladnutého cesta = hrubšie upečené sušienky.
Prečítajte si tiež: Sladká pochúťka: Americké čokoládové sušienky
Sušienkové cesto sa vám pri tvarovaní nepochybne bude lepiť na ruky, preto majte v blízkosti kuchynskú utierku alebo papierovú utierku.
Americké sušienky zaujmú svojím mäkkým, takmer karamelovým vnútrom a mierne hnedým vonkajším povrchom. Najlepšou vecou na sušienkach sú určite čokoládové kvapky, ktoré si počas pečenia zachovávajú svoj tvar a výborne chutia!
Recept na rýchle čokoládové sušienky (s roztopenou čokoládou)
Po tomto recepte siaham najmä vtedy, keď potrebujem upiecť nejakú sladkú dobrotu naozaj extra rýchlo. Alebo keď zabudnem vybrať maslo z chladničky dostatočne vopred, aby zmäkklo.
Ingrediencie
- 250 g horkej čokolády (70%)
- 50 g masla
- 200 g hladkej múky
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- 2 vajíčka
- 150 g kryštáľového cukru
- štipku soli
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 100 g čokoládových kúskov (kvapiek)
Postup
- Čokoládu nalámem na menšie kúsky a spolu s maslom ju roztopím vo vodnom kúpeli.
- Medzitým vyšľahám vajíčka s cukrom do svetlej peny.
- Pridám k nim roztopenú čokoládu s maslom, vanilkový extrakt a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Nezabudnem ani na štipku soli. Tá je nevyhnutnosťou vo všetkých čokoládových koláčoch.
- Nakoniec do hotového cesta vmiešam vareškou čokoládové kúsky.
- Plech vysteliem papierom na pečenie. Polievkovou lyžicou alebo inou naberačkou robím z cesta kôpky. Sušienky sa pri pečení trochu nafúknu, tak im treba dopriať trochu priestoru a nedávať ich blízko seba. Ak chcete, môžete ich trochu sploštiť.
- Keďže ide do cesta toľko čokolády odporúčam vybrať si naozaj nejakú kvalitnú, minimálne 70%. Čokoládových kúskov môžete pridať aj viac, respektíve ich pre zmenu môžete nahradiť napríklad lentilkami, či nasekanou bielou čokoládou, orieškami, …
- Tieto sušienky by mali byť vo vnútri trochu ako keby nedopečené, mäkké. Budú sa nádherne rozplývať na jazyku. Preto ich určite neprepečte, pečte ich naozaj maximálne 12 minút, aby neboli suché a tvrdé ako kameň.
Ďalšie recepty a variácie
Čokoládové cookies s višňami
Moje deti majú cookies veľmi radi a raz za čas im ich napečiem. Vyskúšala som už veľa receptov, veľa kombinácií chutí a len ťažko sa mi vyberá, ktoré sú moje top. Dnes vám predstavím čokoládové cookies s višňami. Maslo dáme ho do kastrólika na stredný oheň rozpustiť. Roztopené maslo ďalej za občasného miešania varíme asi 4-5 minút, kým sa nezačne sfarbovať do bledohneda a nezačne rozvoniavať jemne karamelovo. Na jeho povrchu sa začnu zrážať biele hrudky bielkoviny. Do misy dáme biely a trstinový cukor, pridáme k ním pripravené stuhnuté maslo a spolu všetko vyšľaháme do krémova. V osobitnej miske premiešame suché prísady - múku, soľ, kypriaci prášok a sódu bikarbónu. Vysypeme ich na vaječno-maslovú zmes a len krátko ich premiešame, kým sa prísady nespoja. Potom ešte do cesta vsypeme čokoládové kúsky a krátko všetko premiešame. Napokon prisypeme lyofilizované višne Brix a poslednýkrát krátko premiešame. Pomocou malej lyžičky odkrajujeme z cesta kúsky o čosi menšie ako orech, vyformujeme ich do guľky a naukladáme na plech. A môžeme ísť piecť. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Pečieme ich 15 minút, z rúry ich vyberieme, keď ešte pôsobia „nedopečene“ a mäkko, oni chladnutím stuhnú. Po dopečení ich necháme krátko na plechu a potom ich preložíme na mriežku a necháme ich úplne vychladnúť.
Crinkles plné horkej čokolády
Crinkles plné horkej čokolády, vnútri mäkučké a zvonku jemne chrumkavé a k tomu krásne popraskané. Pomaličky sa nám blížia Vianoce a ja už v mysli zdobím stromček, zvŕtam sa v kuchyni a balím jednu škatuľku cukroviniek za druhou… a tak ako každý rok, aj tento k nim pribalím čokoládové crinkles. Crinkles sú ako stvorené k šálke mlieka, kávy či horúcej čokolády. Ak hľadáš jednoduchý recept, s ktorým sa ti čokoládové crinkles určite podaria, vyskúšaj ten môj, nájdeš tu videorecept aj moje tipy, s ktorými sa ti podaria mäkučké a popraskané čokoládové crinkles. A odpočítavanie dní do Vianoc môže začať.
Prečítajte si tiež: Domáce čokoládové cukríky
Rýchle sušienky s kúskami čokolády
Rýchle a chutné pečivo s kúskami čokolády, vhodné na zimné prechádzky do prírody, na výlety a doma ku kávičke. Vymiešame cukor so zmäknutým maslom, pridáme vajíčka a premiešame. Prisypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a nasekanú čokoládu, toto som už premiešala rukou. Cesto dáme do chladničky aspoň na 1 hodinu. Potom z cesta odoberáme (cca 15 g) a formujeme guľky, položíme ich na plech s papierom na pečenie. Každú guľku z hora jemne roztlačíme. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C 9 - 10 minút. Už len ich nechať vychladnúť. Vyšlo mi 50 kúskov.
Tipy a triky pre dokonalé čokoládové sušienky
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitná čokoláda a maslo sa výrazne prejavia na chuti sušienok.
- Neprepečte sušienky: Sušienky sú najlepšie, keď sú mäkké v strede. Pečte ich len do zlatista.
- Nechajte sušienky vychladnúť na plechu: Po upečení sú sušienky veľmi krehké. Nechajte ich pár minút vychladnúť na plechu, aby spevneli.
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa pridať do cesta oriešky, sušené ovocie, alebo iné prísady podľa vlastnej chuti.
- Správne skladovanie: Sušienky skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote, aby zostali čerstvé a mäkké.
Prečítajte si tiež: Vianočné pečivo s čokoládou