Láka vás pohľad na krásne cukrovinky s čokoládou a rôznymi príchuťami v obchodoch? Premýšľali ste niekedy nad tým, že si pralinky vyrobíte doma? S týmto jednoduchým receptom to zvládnete hravo a potešíte seba aj svojich blízkych vlastnoručne vyrobenými sladkosťami.
Prečo si vyrobiť domáce pralinky?
Hoci je najjednoduchšie kúpiť cukrovinky v supermarkete, darovať vlastnoručne urobené sladkosti má svoje čaro. Aj keď môžu mať menej cukru, budú chutiť sladšie, pretože sú vyrobené s láskou. Navyše, domáca výroba vám umožňuje prispôsobiť si príchute a zloženie podľa vlastných preferencií.
História praliniek
Pralinky majú bohatú históriu. Prvé pralinky údajne vyrobil začiatkom 17. storočia kuchár francúzskeho diplomata. Pôvodne boli pralinky orechy, konkrétne mandle obalené v čokoláde. Až začiatkom 20. storočia sa v belgických čokoládovniach objavili pralinky s orieškami, sladkými krémami alebo ovocím. Cukrár Hugo Asbach začal čokoládu plniť likérmi, najmä brandy, čo bol prelomový nápad. Neskôr Dominique Persoon začal pridávať do praliniek netradičné suroviny ako čili, avokádo, cesnak, ustrice alebo údený losos.
Druhy praliniek
Pralinky sa delia do troch hlavných kategórií:
- Belgické pralinky: Charakteristické čokoládovou škrupinou plnenou rôznymi náplňami, ako sú alkoholové krémy alebo ovocné ganache.
- Americké pralinky: Odlišujú sa použitím pekanových orechov, smotany a karamelu.
- Francúzske pralinky (lanýže): Jednoduché čokoládové guľôčky, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej fantázie.
Recept na jednoduché domáce pralinky (francúzske lanýže)
Tento recept je ideálny pre začiatočníkov, pretože nevyžaduje špeciálne nástroje ani formičky.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Čo budete potrebovať:
- 200 g kvalitnej čokolády (aspoň 60% kakaa)
- 200 ml horúcej smotany (33% tuku)
- Voliteľné: likér (amaretto, cointreau, koňak), štipka soli, korenie (škorica, chilli), kakao, kokos, orechy, sušené ovocie na obaľovanie
Postup:
- Čokoládu nalámte na menšie kúsky a vložte do misky.
- Zalejte horúcou smotanou. Ak chcete pridať extra chuť, pridajte likér, štipku soli alebo korenie.
- Miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevytvorí hladkú hmotu.
- Nechajte vychladnúť a stuhnúť v chladničke (aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc).
- Po stuhnutí môžete hmotu obohatiť o nasekané orechy, kúsky sušeného ovocia, griláž alebo želé cukríky.
- Lyžičkou odoberajte menšie množstvo hmoty a rýchlo tvarujte guľôčky. Ak chcete, vložte do stredu mandľu, sušenú brusnicu alebo hrozienko marinované v alkohole.
- Hotové guľôčky obaľte v kakau, kokose, rozdrvených orechoch alebo sušenom ovocí. Pre extra efekt ich môžete po stuhnutí namočiť do roztopenej čokolády.
- Nechajte stuhnúť v chladničke.
Ďalší recept na domáce pralinky s formičkami
Čo budete potrebovať:
- Kvalitná čokoláda (aspoň 60% kakaa)
- Silikónová forma na pralinky (alebo forma na ľad)
- Plnka podľa vlastnej chuti (sušené ovocie, oriešky, kokos, marcipán, zaváraniny, likér, karamel, iný druh čokolády, sladký krém)
Postup:
- Rozpustite približne 80% čokolády vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre (pozor, aby sa nepripálila). Teplota by nemala presiahnuť 44°C. Čokoláda by mala byť hladká, hebká a lesklá.
- Ochlaďte čokoládu pridaním zvyšnej rozlámanej čokolády a premiešajte.
- Formu naplňte čokoládou, zvyšky zotrite a formou buchnite o stôl, aby ste sa zbavili vzduchových bublín.
- Čokoládu z formy vylejte tak, aby vo forme ostala len tenká vrstva po okrajoch. Formu očistite.
- Vložte do chladničky, kým čokoláda nestuhne.
- Formičky naplňte plnkou (maximálne 1 mm pod okraj).
- Opäť nechajte stuhnúť v chladničke.
- Zvyšnú čokoládu rozpustite, nechajte mierne vychladnúť a zalejte ňou plnku v pralinkách.
- Odstráňte zvyšnú čokoládu a vložte do chladničky na 30 minút.
Kokosové pralinky (videorecept)
Kokosové pralinky sú skvelou alternatívou k tradičným čokoládovým pralinkám. Stačí ich obaliť v tmavej aj bielej čokoláde a rôzne ozdobiť.
Valentínske bonbóniky z marcipánu
Bonbóniky z pravého mandľového marcipánu s chrumkavou kakaovou cereálnou guľôčkou vo vnútri sú ideálne ako valentínsky darček.
Tipy na vylepšenie a obmeny
- Alkohol: Pridajte do čokoládovej hmoty lyžicu likéru (amaretto, cointreau, koňak).
- Oriešky: Ukryte do vnútra lieskový oriešok.
- Obal: Obaľujte v kakau, kokose, orechoch, sušenom ovocí, griláži, želé cukríkoch.
- Iné ovocie: Použite iné druhy ovocia, bielu čokoládu alebo iné druhy orechov.
Tip na servírovanie
Pralinky servírujte v papierových košíčkoch. Pre výnimočný darček pripravte bonboniéru z rôznych druhov praliniek.
Kedy pripraviť pralinky?
Čokoládové pralinky sú synonymom luxusu a sladkého potešenia. Pripravte ich ako darček k narodeninám, meninám, na Valentína, Vianoce alebo len tak z lásky.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš