Čokoládové sušienky sú obľúbenou klasikou, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Existuje množstvo receptov, ale tento sa zameriava na prípravu autentických amerických sušienok s dvojitou dávkou čokolády, ktoré sú mäkké, hrubé a krehké. Tento recept pochádza z New Yorku, kde sú sušienky známe svojou veľkosťou a bohatosťou.
Dvojitá dávka čokolády pre intenzívnu chuť
Tento recept na dvojité čokoládové sušienky obsahuje dvojitú dávku čokolády pre maximálny čokoládový zážitok. Sú bohaté a pudingové, so šťavnatým stredom, mierne chrumkavými okrajmi a množstvom kúskov rozpustenej čokolády v každom súste.
Ingrediencie a postup
Čo budete potrebovať:
- Maslo
- Cukor (biely a hnedý)
- Vajce
- Vanilková pasta BAM alebo vanilkový extrakt
- Múka
- Prírodný nesladený kakaový prášok
- Sóda bikarbóna
- Soľ
- Mlieko
- Horká čokoláda BAM (nasekaná na kúsky alebo čokoládové lupienky)
Postup krok za krokom:
- Príprava cesta: Vo veľkej miske šľahajte maslo s cukrom (bielym a hnedým) na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nebude nadýchaná a svetlej farby (približne 2-3 minúty). Pridajte vajce a vanilkovú pastu a šľahajte pri vysokých otáčkach, kým sa nespoja.
- Zmiešanie suchých prísad: V samostatnej miske zmiešajte múku, kakaový prášok, sódu bikarbónu a soľ, kým sa ingrediencie nespoja.
- Spojenie mokrých a suchých prísad: Pri nízkych otáčkach mixéra pomaly prilievajte suché prísady k mokrým prísadám. Šľahajte na nízkom stupni, kým sa nespoja. Sušienkové cesto bude pomerne husté.
- Pridanie čokolády a mlieka: Prepnite na vysokú rýchlosť a zašľahajte mlieko, potom horkú čokoládu. Sušienkové cesto bude lepkavé a mazľavé.
- Chladenie cesta: Cesto pevne prikryte a nechajte ho chladiť v chladničke aspoň 3 hodiny a maximálne 3 dni. Tento krok je dôležitý, aby sa chute spojili a cesto sa ľahšie tvarovalo. Ak nemáte čas, postačí aj 5 minút v chladničke, aby sa cesto tak veľmi neroztieklo.
- Predhriatie rúry: Rúru predhrejte na 180 °C.
- Tvarovanie sušienok: Sušienkové cesto vyberte z chladničky a nechajte ho 10 minút stáť pri izbovej teplote. Ak bolo cesto na sušienky chladené dlhšie ako 3 hodiny, nechajte ho pri izbovej teplote asi 20 minút. Z každého cesta naberte 1,5 polievkovej lyžice a vyvaľkajte z nej guľky. Ak chcete získať hrubšie sušienky, urobte guľky vyššie ako široké (takmer ako valec alebo stĺp).
- Pečenie sušienok: Sušienky pečte 11-12 minút alebo kým sa okraje nezdajú byť pevné a stred stále mäkký. Tip: Ak sa do 9. minúty nevyklopia, vyberte ich z rúry a 2-3-krát zľahka poklepte plechom o kuchynskú linku.
- Chladenie: Sušienky nechajte na plechu chladnúť 5 minút, potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli.
Tipy a triky pre dokonalé sušienky
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné maslo, čokoláda a vanilka sú kľúčom k vynikajúcim sušienkam. Odporúča sa použiť výrobky BAM, ktoré sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.
- Použite prírodný kakaový prášok: Keďže na prípravu dvojitých amerických čokoládových sušienok používame sódu bikarbónu, je dôležité použiť prírodný kakaový prášok, pretože je trochu kyslejší.
- Správne tvarovanie cesta: Toto cesto na sušienky bude trochu lepkavé, aj keď je dobre vychladené. Pri jeho tvarovaní si môžete pomôcť lyžicou, aby sa vám americké sušienky ľahšie tvarovali a ukladali. Každá guľôčka cesta by mala mať veľkosť asi 1,5 polievkovej lyžice. Keď cesto zachytíte, vytvarujte ho čo najlepšie do vysokých stĺpcovitých guľôčok. Vyššie guľôčky vychladnutého cesta = hrubšie upečené sušienky. Sušienkové cesto sa vám pri tvarovaní nepochybne bude lepiť na ruky, preto majte v blízkosti kuchynskú utierku alebo papierovú utierku.
- Neprepečte sušienky: Je dôležité sušienky neprepiecť, aby zostali mäkké a vláčne. Pečte ich, kým okraje nebudú pevné a stred stále mäkký.
- Experimentujte s prísadami: Do cesta môžete pridať aj iné prísady, ako napríklad orechy, sušené ovocie alebo rôzne druhy čokolády.
Variácie receptu
- Sušienky s bielou čokoládou a brusnicami: Ak nemáte radi americké sušienky alebo by ste ich chceli pripraviť trochu inak, môžete si pripraviť sušienky s bielou čokoládou a brusnicami.
- New yorské cookies s orechami: Pre bohatšiu chuť a textúru môžete do cesta pridať nasekané orechy, napríklad vlašské orechy alebo pekanové orechy.
Ako si udržať sušienky mäkké a vláčne
Tajomstvo vláčnych a nevysušených cookies je to, že z cesta nerobíme placky, ale kopčeky, ktoré sa počas pečenia rozlejú do strán, pričom stred zostane krásne mäkučký. Sušienky vydržia vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote v pohode 5 dní a stále chutia skvele. Ale velice pravdepodobne ich zjete oveľa skôr.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na americké zemiaky
Prečítajte si tiež: Všetko o amerických zemiakoch
Prečítajte si tiež: Dokonalá príloha z amerických zemiakov