Cake pops, roztomilé malé sladkosti na paličke, sú každým dňom populárnejšie. Ich roztomilý zovňajšok ich robí naozaj výnimočnými a milujú ich deti aj dospelí. Oproti iným dezertom majú niekoľko výhod, pretože ich nemusíte krájať, nemusíte strácať čas ich servírovaním, nemusíte zbytočne mastiť taniere a nebudete mať žiadne problémy so zvyškami, pretože určite nebudú žiadne zvyšky. Najlepšie na cake pops je, že si ich môžete úplne prispôsobiť podľa svojich predstáv.
Pri príprave osláv pre naše najmenšie je výber torty jednou z kľúčových úloh. Nielenže má byť chutná, ale aj vizuálne atraktívna a podnecujúca pre detskú fantáziu. Ak hľadáte tú pravú detskú tortu, ktorá rozžiari očká malých i veľkých radostných tváričiek, ste na správnom mieste.
Čokoládová torta je stálica osláv a sviatočných príležitostí. Existuje nespočetné množstvo variácií, od klasických receptov až po moderné kreácie. Či už sa s čokoládou piplete v kuchyni, alebo si ju labužnícky vychutnávate pri kávičke, zapojte všetky zmysly.
Cake pops: Sladké guľôčky na paličke
Piškóta použitá na výrobu guľôčok môže byť akákoľvek, od ovocných príchutí až po čokoládu. Môžete použiť svoj obľúbený recept na bábovku a upiecť ju v plochom plechu namiesto formy na bábovku. Tentoraz teda urobíme čokoládové bábovky, ale namiesto čokoládového cesta si môžete vybrať čokoľvek, čo máte radi.
Cake pops môžete pripraviť aj bez pečenia. Najprv vyšľahajte maslo a cukor do peny. Potom do zmesi pridajte vajcia a mlieko. V samostatnej miske zmiešajte suché prísady a pomaly ich pridajte do zmesi. Keď je cesto upečené, malo by sa nakrájať a rozdeliť na čo najmenšie kúsky. Najjednoduchšie to urobíte pomocou multipraktika. Samozrejme, piškótové cesto je príliš suché na to, aby sa z neho dalo niečo vytvarovať, preto je potrebné pridať mascarpone, aby sa ľahšie tvarovalo. V tejto fáze môžete pridať ďalšie doplnky, napríklad rôzne ovocie z kompótu atď. My sme sa rozhodli pridať do piškóty 2 lyžice Nutelly (môžete použiť aj zdravú čokoládovú nátierku bez pridaného cukru), aby bola ešte čokoládovejšia. Pri pridávaní mascarpone buďte opatrní. Najlepšie je pridávať ho postupne, kým cesto nie je dostatočne vlhké na to, aby sa z neho dali formovať guľky.
Prečítajte si tiež: Sladká pochúťka: Americké čokoládové sušienky
Ďalším krokom je vytvarovanie našich cake pops. V zahraničí existujú špeciálne formy na pečenie, ktoré sa dajú použiť na priame pečenie piškót do tvaru guľôčok, ale keďže u nás to zatiaľ nie je možné, musíme to urobiť ručne. Môžeme si pomôcť zmrzlinovou naberačkou alebo obyčajnou lyžicou, ktorá nám pomôže vytvoriť rovnomerne veľké guľky. Potom pomocou rúk tvarujeme guľôčku za guľôčkou, kým nespotrebujeme všetku zmes. Ku koncu chladenia si musíme pripraviť polevu na naše cake pops. Poleva závisí aj od vašich preferencií. Môžete použiť bielu, horkú alebo mliečnu čokoládu. Vybranú čokoládu roztopte nad parným kúpeľom. Potom ponorte paličku asi centimeter do čokolády a zapichnite ju do polovice guľôčky. Guľôčku na paličke úplne ponorte do čokolády a trochu ňou potraste, aby ste odstránili prebytočnú čokoládu. Potom nasleduje najlepšia a najzábavnejšia časť výroby čokolády, a to je zdobenie. Ak sa chystáte ozdobiť svoje cake pops posýpkami, napríklad kokosovou múčkou, posýpkou, musíte to urobiť skôr, ako čokoláda na guľôčkach stuhne. Ak sa však rozhodnete na cake pops kresliť, budete musieť najprv počkať, kým čokoláda na cake pops stvrdne. Ozdobené a hotové cake pops vložte do polystyrénu a dajte do chladničky, aby poriadne stuhli. Po zvyšok dňa ich uchovávajte na chladnom mieste. Naše malé cukrovinky sú pripravené na podávanie. Môžete ich podávať v polystyrénovej nádobe, obklopené farebným papierom, hliníkovou fóliou alebo ich jednoducho umiestniť do nádoby na stôl.
Riešenie bežných problémov pri príprave cake pops
Problém: Pád koláčikov z tyčinky
Riešenie: Veľkosť tyčinky a hmotnosť koláčika sú kľúčové. Používajte lyžicu na tvarovanie, aby neboli príliš veľké.
Problém: Praskanie koláčikov
Riešenie: Praskliny vznikajú v dôsledku teplotného šoku medzi studenou guľôčkou a horúcou polevou. Nechajte koláčiky pred namáčaním trochu postáť pri izbovej teplote a polevu ochlaďte.
Problém: Suché cesto
Riešenie: Uistite sa, že cesto nie je prepečené a pridajte dostatok mascarpone, aby bolo vlhké a tvarovateľné.
Torta pre ženu na 70. narodeniny
Torta s kombináciou bielej a tmavej čokolády je elegantná a zároveň lahodná voľba, ktorá poteší každú ženu. Príprava torty k 70. narodeninám pre ženu je skvelý spôsob, ako prejaviť lásku a úctu.
Prečítajte si tiež: Domáce čokoládové cukríky
Inšpirácie na dizajn torty
- Elegantná klasika: Torta potiahnutá bielou čokoládou s jemnými dekoráciami z tmavej čokolády. Môžete použiť čokoládové hobliny, kvety alebo geometrické vzory.
- Kvetinový motív: Torta zdobená jedlými kvetmi z bielej a tmavej čokolády. Kvety môžu byť rôznych farieb a tvarov, aby torta pôsobila sviežo a žensky.
- Moderný minimalizmus: Jednoduchá torta s hladkým povrchom z bielej čokolády a niekoľkými výraznými prvkami z tmavej čokolády, napríklad čokoládové tyčinky, gule alebo abstraktné vzory.
- Vintage štýl: Torta s čipkovaným vzorom z bielej čokolády a ozdobami z tmavej čokolády, ktoré pripomínajú staré časy. Môžete použiť perly, mašle alebo iné retro prvky.
Recept na tortu s bielou a tmavou čokoládou
Ingrediencie:
- Piškótové cesto:
- 6 vajec
- 150 g cukru
- 150 g hladkej múky
- 50 g kakaa
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Krém z bielej čokolády:
- 250 g bielej čokolády
- 250 ml smotany na šľahanie (33%)
- 250 g mascarpone
- Ganache z tmavej čokolády:
- 200 g tmavej čokolády (70%)
- 200 ml smotany na šľahanie (33%)
Postup:
- Piškótové cesto: Vyšľahajte vajcia s cukrom do peny. Pridajte preosiatu múku, kakao a prášok do pečiva. Jemne premiešajte. Cesto vylejte do tortovej formy (priemer 24 cm) vystlanej papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-35 minút. Nechajte vychladnúť a prerežte na tri pláty.
- Krém z bielej čokolády: Bielu čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli. Smotanu na šľahanie zohrejte, ale nevarte. Vylejte na rozpustenú čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Nechajte vychladnúť a potom vmiešajte mascarpone.
- Ganache z tmavej čokolády: Tmavú čokoládu nasekajte na malé kúsky. Smotanu na šľahanie zohrejte, ale nevarte. Vylejte na nasekanú čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a nevznikne hladká hmota. Nechajte mierne vychladnúť.
- Skladanie torty: Prvý plát piškótového cesta potrite krémom z bielej čokolády. Priložte druhý plát a opäť potrite krémom. Položte tretí plát a celú tortu potrite ganache z tmavej čokolády.
- Dekorácia: Tortu ozdobte podľa vlastnej fantázie. Môžete použiť čokoládové hobliny, ovocie, jedlé kvety alebo iné dekorácie.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete piškótové cesto pokropiť kávou alebo rumom.
- Krém z bielej čokolády môžete obohatiť o vanilkový extrakt alebo citrónovú kôru.
Milka torta bez pečenia
Ak hľadáte jednoduchý recept na tortu, ktorý poteší aj oko, Milka torta bez pečenia je perfektnou voľbou. Tento dezert je nielen rýchly na prípravu, ale aj mimochodom lahodne krémový a čokoládový.
Ingrediencie:
- Sušienková vrstva:
- 200 g maslových sušienok
- 80 g masla
- Krémy:
- 1 liter mlieka
- 3 vrecká vanilkového pudingu
- 180 g cukru
- 200 g mliečnej čokolády Milka
- 200 g bielej čokolády Milka
- 250 g masla
- 400 ml šľahačkovej smotany
- Na ozdobenie:
- 100 ml šľahačkovej smotany
- Čokoládové tyčinky
- Kocky čokolády Milka
Postup prípravy:
- Príprava pudingu: Zmiešajte pudingový prášok s cukrom a 20 lyžicami mlieka, aby nevznikli hrudky. Zvyšok mlieka uvarte. Keď mlieko vrie, pridajte pudingovú zmes a za stáleho miešania varte, kým nezhustne. Rozdeľte puding na dve rovnaké časti. Do jednej časti pridajte natrhanú mliečnu čokoládu Milka a miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Do druhej časti pridajte bielu čokoládu Milka a miešajte. Krémy prikryte priehľadnou fóliou, vytlačte vzduch a nechajte vychladnúť.
- Príprava sušienkového základu: Rozpustite maslo na panvici a pridajte mleté sušienky. Dobre premiešajte. Pripravte si tortovú formu (priemer 26 cm) s papierom na pečenie na dne a vymastite steny formy olejom. Nasypte sušienkový základ do formy a dobre vyrovnajte.
Torta "Milka" s pečením korpusov
Táto torta “Milka” s dvoma druhmi lahodných krémov je presne taká - kombinuje jemné, vzdušné korpusy s bohatou chuťou lieskových orechov a dva druhy zamatových krémov pripravených z kvalitnej mliečnej a bielej čokolády. Každé sústo je dokonalou harmóniou chutí a textúr, ktorá poteší aj tých najnáročnejších maškrtníkov. Tento recept jednoducho musíte mať vo svojej zbierke! Vrstvenie korpusov a krémov vytvára nádherný rez a celá torta pôsobí veľmi elegantne, obzvlášť po finálnom ozdobení nadýchanou šľahačkou a chrumkavými lieskovcami. Je to ideálna voľba na oslavy, sviatky alebo akúkoľvek príležitosť, keď chcete zapôsobiť výnimočným domácim dezertom.
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 60 minút (vrátane pečenia korpusov)
- Čas chladenia krémov: min. 2-3 hodiny
- Čas chladenia torty: min. 4-6 hodín (ideálne cez noc)
- Počet porcií: cca 12-16 kúskov
- Náročnosť: Vysoká (viac krokov, pečenie korpusov)
- Forma: Okrúhla tortová forma s priemerom 24-26 cm
Potrebujeme:
- Na 4 korpusy:
- 12 ks vaječných bielkov (izbovej teploty)
- Štipka soli
- 12 polievkových lyžíc kryštálového cukru (cca 180-200 g)
- 200 g najemno mletých lieskových orechov
- 2 polievkové lyžice hladkej múky (preosiatej)
- Na krémy:
- 12 ks vaječných žĺtkov
- 180 g kryštálového cukru
- 3 polievkové lyžice hladkej múky (preosiatej)
- 3 balíčky vanilkového pudingového prášku (každý cca 40 g)
- 1000 ml plnotučného mlieka
- 200 g kvalitnej mliečnej čokolády (napr. Milka bez príchute, alebo iná min. 30% kakaa)
- 200 g kvalitnej bielej čokolády
- 250 g zmäknutého masla (82% tuku)
- Na dokončenie a zdobenie:
- 500 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku), dobre vychladenej
- 2 balíčky stužovača šľahačky (voliteľné, pre lepšiu stabilitu)
- 1-2 polievkové lyžice práškového cukru (do šľahačky)
- cca 100-150 g nahrubo nasekaných lieskových orechov (ideálne krátko opražených)
Postup prípravy:
- Príprava korpusov: Pripravte si tortovú formu s priemerom cca 24-26 cm. Na dno formy si vystrihnite 4 kruhy papiera na pečenie. Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušnú na 160°C). Vo veľkej, čistej a suchej mise začnite šľahať 12 bielkov so štipkou soli. Keď začnú peniť, postupne po lyžiciach zašľahávajte 12 lyžíc kryštálového cukru. Šľahajte elektrickým šľahačom na vysokých otáčkach, kým nevznikne veľmi pevný, hustý a lesklý sneh (keď vyberiete metličky, sneh tvorí pevné špičky). Do tuhého snehu už len zľahka a opatrne stierkou alebo vareškou vmiešajte najemno mleté lieskové orechy a 2 lyžice preosiatej hladkej múky. Miešajte len krátko a zľahka, aby sneh čo najmenej stratil objem. Pripravené cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti (najlepšie je cesto odvážiť a rozdeliť). Na dno tortovej formy položte jeden kruh papiera na pečenie. Rovnomerne naň rozotrite jednu časť cesta. Snažte sa vytvoriť čo najrovnomernejšiu, tenkú vrstvu. Vložte do predhriatej rúry a pečte cca 15-20 minút. Korpus by mal byť na povrchu jemne zlatistý a pevný na dotyk. Okraje sa môžu začať mierne oddeľovať od formy. Upečený korpus opatrne vyberte z formy (môžete si pomôcť nožom okolo okrajov, ak treba) a aj s papierom ho preložte na mriežku vychladnúť. Papier odstráňte až po vychladnutí. Formu nechajte trochu vychladnúť, opäť dajte na dno čistý papier na pečenie a rovnakým spôsobom upečte postupne aj zvyšné tri korpusy.
- Príprava krémov: Kým sa korpusy pečú a chladnú, pripravte krém. V miske dôkladne metličkou rozmiešajte 12 žĺtkov so 180 g kryštálového cukru, 3 lyžicami hladkej múky a 3 balíčkami vanilkového pudingového prášku. Za stáleho a rýchleho miešania metličkou doň pomaly tenkým prúdom vlejte pripravenú žĺtkovo-pudingovú zmes. Dobre premiešajte. Hrniec vráťte na mierny oheň a za stáleho a intenzívneho miešania metličkou (dôkladne aj od dna!) varte, kým krém nezhustne do konzistencie veľmi hustého pudingu (trvá to cca 3-5 minút). Horúci hustý krém ihneď rozdeľte na dve presne rovnaké časti do dvoch samostatných misiek. Do jednej misky s horúcim krémom nalámte na kúsky mliečnu čokoládu (200 g) a metličkou miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nespojí s krémom. Vznikne krém s mliečnou čokoládou. Do druhej misky rovnako vmiešajte nalámanú bielu čokoládu (200 g) a miešajte do úplného rozpustenia. Vznikne biely čokoládový krém. Povrch oboch krémov ihneď prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa fólia priamo dotýkala povrchu (zabráni sa tak vytvoreniu kožky). Nechajte oba krémy úplne vychladnúť pri izbovej teplote, potom ich môžete dať ešte na chvíľu do chladničky. Dôležité: Krémy musia byť pred spojením s maslom naozaj úplne vychladnuté a ideálne by mali mať podobnú teplotu ako zmäknuté maslo.
- Dokončenie krémov a vrstvenie: Zmäknuté maslo (250 g) rozkrojte na polovicu (125 g + 125 g). Najprv v jednej mise prešľahajte samotný vychladnutý krém s mliečnou čokoládou. Potom doň postupne po malých kúskoch zašľahávajte 125 g zmäknutého masla. Šľahajte na stredných otáčkach, kým nevznikne hladký a nadýchaný krém. Rovnako postupujte aj s bielym čokoládovým krémom - prešľahajte ho a potom doň postupne zašľahajte druhú polovicu masla (125 g). Pripravte si podnos alebo tanier, na ktorom budete tortu servírovať. Položte naň prvý vychladnutý korpus. Na korpus rovnomerne natrite polovicu krému s mliečnou čokoládou. Prikryte druhým korpusom. Na druhý korpus natrite polovicu bieleho čokoládového krému. Prikryte tretím korpusom. Na tretí korpus natrite zvyšok krému s mliečnou čokoládou. Prikryte štvrtým (posledným) korpusom. Na posledný korpus natrite zvyšok bieleho čokoládového krému. Rozotrite ho aj trochu na boky torty, aby sa zarovnali prípadné nerovnosti.
- Chladenie a finálne zdobenie: Takto poskladanú tortu vložte do chladničky a nechajte ju dôkladne stuhnúť a preležať, ideálne aspoň 4-6 hodín, najlepšie však cez noc. Pred podávaním si pripravte šľahačku na zdobenie. Dobre vychladenú smotanu na šľahanie (500 ml) nalejte do misy, pridajte práškový cukor a stužovač šľahačky (ak používate) a vyšľahajte elektrickým šľahačom na pevnú šľahačku. Stuhnutú tortu vyberte z chladničky. Pripravenou šľahačkou potrite celý povrch torty - vrch aj boky. Pomocou dlhého noža alebo cukrárskej stierky povrch pekne uhlaďte. Lieskové orechy (100-150 g) nahrubo nasekajte a ideálne ich krátko nasucho opražte na panvici, kým sa nerozvonia (zvýrazní sa ich chuť). Nechajte ich vychladnúť. Vychladnutými nasekanými orechmi obsypte boky torty a podľa fantázie aj vrch.
Tipy
- Pečenie štyroch tenkých korpusov je síce prácnejšie, ale výsledok je jemnejší a torta vyzerá na reze krajšie. Ak sa vám nechce piecť jednotlivo, môžete skúsiť upiecť cesto vcelku v jednej forme (čas pečenia bude dlhší, cca 40-50 min) a po vychladnutí ho dvakrát horizontálne prekrojiť na tri pláty.
- Namiesto lieskových orechov môžete použiť aj vlašské orechy alebo mandle. Orechy v korpuse môžete pre výraznejšiu chuť pred mletím tiež krátko opražiť.
- Dbajte na to, aby mali krémy a maslo pri spájaní naozaj rovnakú (izbovú) teplotu, inak hrozí, že sa krém zrazí. Ak sa tak stane, skúste misku s krémom krátko nahriať nad parou a rýchlo prešľahať, alebo doň zašľahať kúsok zmäknutého masla navyše.
Atletický štadión - torta pre športových nadšencov
Atletický štadión torta je viac než len dezert. Je to umelecké dielo, ktoré spája vášeň pre pečenie a šport. Je ideálna na oslavu narodenín športovca, víťazstva tímu, alebo len tak, pre radosť. Navyše, príprava takejto torty je zábavná aktivita, do ktorej sa môže zapojiť celá rodina.
Ingrediencie a pomôcky:
- Na korpus:
- 250 g hladkej múky
- 200 g kryštálového cukru
- 125 ml oleja
- 250 ml mlieka
- 3 vajcia
- 1 prášok do pečiva
- 1 vanilkový cukor
- Štipka soli
- Na krém:
- 500 g mascarpone
- 250 ml smotany na šľahanie (33%)
- 100 g práškového cukru
- Vanilkový extrakt (podľa chuti)
- Na dekoráciu:
- Zelený marcipán alebo fondán (na trávnik)
- Biely marcipán alebo fondán (na dráhu a tribúny)
- Čokoládové tyčinky (na oplotenie)
- Cukrové figúrky športovcov (voliteľné)
- Potravinárske farbivo (na zafarbenie marcipánu)
- Čokoládová poleva (na detaily)
- Strúhaný kokos (na piesok do skokanských sektorov)
- Pomôcky:
- Veľká obdĺžniková forma na pečenie (napr. 30x40 cm)
- Miska na miešanie
- Mixér
- Valček na marcipán
- Nôž alebo rezačka na marcipán
- Hladítko na marcipán
- Cukrárske vrecká a špičky
- Špajdle (na upevnenie detailov)
Postup:
- Príprava korpusu:
- Predhrejte rúru na 180°C. Formu na pečenie vymažte maslom a vysypte múkou alebo vyložte papierom na pečenie.
- V miske zmiešajte hladkú múku, kryštálový cukor, prášok do pečiva, vanilkový cukor a štipku soli.
- V druhej miske zmiešajte olej, mlieko a vajcia. Mokré ingrediencie postupne prilievajte k suchým a mixujte, kým nevznikne hladké cesto.
- Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu korpusu nevyjde čistá.
- Upečený korpus nechajte vychladnúť vo forme, potom ho vyklopte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
- Príprava krému:
- V miske vyšľahajte mascarpone s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom do hladkého krému.
- V druhej miske vyšľahajte smotanu na šľahanie do tuhej šľahačky.
- Opatrne vmiešajte šľahačku do mascarpone krému. Dávajte pozor, aby ste krém nepremiešali, inak by mohol zrednúť.
- Skladanie torty:
- Vychladnutý korpus rozrežte vodorovne na dve alebo tri vrstvy.
- Každú vrstvu korpusu potrite krémom a poukladajte na seba.
- Celú tortu potrite zvyšným krémom. Krém by mal byť hladký a rovnomerný.
- Tortu vložte do chladničky a nechajte ju stuhnúť aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Dekorácia atletického štadióna:
- Marcipán rozdeľte na niekoľko častí a zafarbite potravinárskym farbivom na zelenú (trávnik) a bielu (dráha, tribúny).
- Zelený marcipán vyvaľkajte na tenký plát a položte ho na vrch torty. Okraje orežte a uhlaďte.
- Biely marcipán vyvaľkajte na tenký plát a vyrežte z neho oválnu dráhu. Položte ju na trávnik. Môžete použiť čokoládovú polevu na vytvorenie čiar na dráhe.
- Z bieleho marcipánu vytvarujte malé tribúny a umiestnite ich okolo dráhy. Môžete použiť špajdle na ich upevnenie.
- Čokoládové tyčinky poukladajte okolo štadióna ako oplotenie.
- Na trávniku vytvorte malé sektory a posypte ich strúhaným kokosom, ktorý bude imitovať piesok.
- Ak máte, umiestnite na tortu cukrové figúrky športovcov. Môžete ich umiestniť na dráhu, trávnik alebo tribúny.
- Použite čokoládovú polevu na vytvorenie detailov, ako sú logá, nápisy alebo iné ozdoby.
Tipy a triky
- Korpus a krém si môžete pripraviť deň vopred a uložiť ich v chladničke.
- Ak nemáte radi marcipán, môžete použiť fondán.
- Pri farbení marcipánu používajte gélové potravinárske farbivá, ktoré sú intenzívnejšie a nezriedia marcipán.
- Na upevnenie detailov, ako sú tribúny alebo figúrky, môžete použiť špajdle alebo pár kvapiek vody.
- Nebojte sa byť kreatívni a prispôsobiť si dekoráciu podľa vlastných predstáv.
Alternatívne možnosti
- Bezlepková verzia: Na prípravu korpusu môžete použiť bezlepkovú múku.
- Vegánska verzia: Namiesto vajec môžete použiť náhradu vajec a namiesto mascarpone vegánsky krém.
- Ovocná verzia: Do krému môžete pridať ovocie, ako sú jahody, maliny alebo banány.
- Čokoládová verzia: Do korpusu môžete pridať kakao alebo čokoládové kúsky.
Rozpúšťanie čokolády - základ úspechu
Čokoláda je veľmi náchylná na pripálenie, a to najmä tá s vyšším obsahom kakaa. Tiež sa môže stať, že ju prehrejete. V takom prípade sa zrazí a bude vyzerať mastne a hrudkovito. Pri každej z našich čokolád nájdete informáciu, aká teplota jej pri zahrievaní najviac svedčí.
Dôležitý je aj obsah kakaového masla. Čím vyšší podiel ho čokoláda má, tým lepšie sa bude rozpúšťať - v hrnci aj na jazyku. Bod topenia kakaového masla sa totiž pohybuje už okolo 34 °C. Väčšinu čokolád preto rozpúšťame pri teplote maximálne 50 °C. Biele a mliečne čokolády, ktoré obsahujú aj živočíšne tuky, sa potom topia pri ešte nižších teplotách. Najlepšie sa rozpúšťa čokoláda rozporcovaná na malé, rovnako veľké kúsky.
Prečítajte si tiež: Vianočné pečivo s čokoládou
Čo si nachystať:
- čokoládu rozporcovanú na rovnako veľké kúsky
- metličku či lyžičku
- misku
- teplomer
- tuk, ktorým čokoládu nariedite
- v prípade vodného kúpeľa ešte hrniec s menším priemerom, než ma miska
Rozpúšťanie čokolády vo vodnom kúpeli
Tradičný spôsob odovzdávaný z generácie na generáciu vyniká svojou jednoduchosťou. Nevýhodou je väčšie množstvo použitého riadu.
Ako na to?
- Pripravte si sklenenú alebo nerezovú misku a hrniec s o niečo menším priemerom.
- Vodu zahrejte na teplotu okolo 45 °C a hrniec odstavte z platničky.
- Misku s čokoládou položte na hrniec. Pokiaľ má voda okolo 45 °C, môže sa dno misky dotýkať vodnej hladiny.
- Nechajte čokoládu pomaly roztopiť a pomaly premiešavajte metličkou.
- Pokiaľ rozpúšťate väčšie množstvo čokolády, po chvíli vodu zase trochu prihrejte.
- Až je čokoláda roztopená, môžete pridať kakaové maslo či iný tuk.