Medovníky sú tradičnou súčasťou Vianoc, ale prečo si na nich nepochutnať aj počas celého roka? Tento článok vám predstaví recept na kakaové medovníky, ktoré sú ihneď mäkké a pripravené na konzumáciu. Vďaka pridanému kakau majú intenzívnejšiu chuť a tmavšiu farbu, ktorá krásne vynikne pod bielou polevou. Recept je jednoduchý a vhodný aj pre začiatočníkov.
Prečo práve kakaové medovníčky?
Kakaové medovníčky sú zaujímavou obmenou klasických medovníkov. Kakao im dodáva hlbšiu chuť a tmavšiu farbu, vďaka čomu sú vizuálne lákavejšie. Biela poleva na tmavom podklade krásne vynikne a vytvára elegantný kontrast. Navyše, tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly, takže si na týchto medovníkoch môžete pochutnať bez zdĺhavých príprav.
Recept na ihneď mäkké kakaové medovníčky
Tento recept je zárukou, že vaše medovníčky budú mäkké hneď po upečení a nebudú potrebovať žiadne dodatočné zmäkčovanie.
Ingrediencie:
- 600 g hladkej múky
- 200 g práškového cukru
- 150 g masla
- 3 vajíčka
- 6 PL medu
- 1 ČL sóda bikarbóny
- 1 ČL mletej škorice
- 1 ČL perníkového korenia
- 2 PL kakaa
- Maslo na vymastenie plechu
- 1 vajíčko na potretie perníčkov
Postup:
- Príprava cesta: Všetky ingrediencie spolu spracujeme, kým nevznikne hladké cesto. Nebojte sa, ak sa cesto bude lepiť, je to v poriadku. Ak sa vám cesto veľmi lepí, môžete ho nechať krátko stuhnúť v chladničke.
- Vaľkanie a vykrajovanie: Cesto vyvaľkáme na hrúbku približne 3 mm a vykrajujeme perníčky rôznych tvarov. Môžete použiť klasické vianočné motívy, ale aj iné tvary podľa vlastnej fantázie.
- Pečenie: Perníčky poukladáme na vymastený plech (alebo plech vystlaný papierom na pečenie) a pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200°C približne 4-5 minút. Dôležité je piecť ich krátko, aby neboli tvrdé.
- Potieranie: Keď perníčky vyberieme z rúry, ešte horúce ich potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli pekne lesklé. Pre ešte krajší lesk môžete do vajíčka pridať trošku mlieka.
- Zdobenie: Po vychladnutí zdobíme medovníčky podľa vlastnej fantázie. Najčastejšie sa používa bielková poleva (vyšľahaný bielok s práškovým cukrom a pár kvapkami citrónovej šťavy), farebné cukríky, oriešky alebo sušené ovocie. Na zdobenie je ideálne použiť extra jemný práškový cukor, ktorý preosejeme cez sitko, aby sa neupchávali špičky sáčkov alebo zdobiacich pištolí.
Tipy a triky pre dokonalé kakaové medovníčky
- Správny pomer surovín: Tajomstvo mäkkých medovníkov spočíva v správnom pomere surovín. Dávajte pozor na presné množstvo medu, masla a múky.
- Teplota surovín: Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.
- Silikónový val: Použite silikónový val na vaľkanie cesta, aby sa nelepilo. Ak nemáte silikónový val, môžete cesto vaľkať medzi dvoma vrstvami potravinárskej fólie.
- Krátke pečenie: Perníčky pečte krátko, aby neboli tvrdé. Ak ich pečiete dlhšie, nechajte ich vychladnúť na papieri na pečenie.
- Hustá poleva: Na zdobenie použite hustú polevu, ktorú môžete zriediť horúcou alebo studenou vodou. Pripravujte ju ručne, aby nevznikali vzduchové bubliny.
- Stuhnutie cesta: Ak sa vám cesto veľmi lepí, môžete ho rozvaľkať na placku a nechať stuhnúť v chladničke.
- Lesklé perníčky: Na potretie perníčkov použite rozšľahané vajíčko s trochou mlieka. Potierajte ich ihneď po vybratí z rúry.
Ako skladovať medovníčky, aby zostali mäkké?
Správne skladovanie je kľúčové pre udržanie mäkkosti medovníkov.
- Plechová dóza: Uložte medovníčky do plechovej dózy, ktorá ich ochráni pred vysychaním.
- Jablko alebo chlieb: Pridajte do dózy kúsok jablka alebo chleba, ktoré budú udržiavať vlhkosť. Pravidelne ich vymieňajte, aby nezačali plesnieť.
- Rum: Ak sú medovníčky určené len pre dospelých, môžete ich potrieť rumom alebo pridať rum na dno nádoby s medovníkmi.
- Vlhkosť v rúre: Ak medovníčky stvrdnú, môžete ich krátko pred podávaním vložiť do rúry s pekáčom s vodou na spodku.
Variácie receptu pre každého
- Špaldové medovníčky: Pre zdravšiu verziu použite špaldovú múku.
- Medovníčky pre histaminikov: Vynechajte škoricu a karob a pridajte perníkové korenie.
- Plnené medovníčky: Naplňte medovníčky slivkovým lekvárom alebo kávovým krémom.
- Čokoládové medovníčky: Polejte medovníčky čokoládovou polevou.
- Medové tortičky s orechovou plnkou: Nejde síce o klasické medovníky, ale určite zachutia aj ich milovníkom. Tortičky obsahujú aj rum. Ak ich chcete ponúknuť aj mladším, môžete ho vymeniť za kávu.
Zdobenie medovníkov: Kreativite sa medze nekladú
Zdobenie medovníkov je zábavná aktivita, do ktorej sa môže zapojiť celá rodina. Použite bielkovú polevu, farebné cukríky, oriešky alebo sušené ovocie.
Prečítajte si tiež: Sladká pochúťka: Americké čokoládové sušienky
- Hustá poleva: Medovníky zdobíme vždy hustou polevou. Ak potrebujeme vyliať niektoré časti na povrch medovníčka, môžeme si ju zriediť horúcou alebo studenou vodou.
- Jednoduché tvary: Čo sa týka tvarov, treba začať jednoduchšími, ako sú bodky, čiarky, kvetinky. Inšpiráciu, ako medovníky ozdobiť, nájdete aj na internete.
- Trpezlivosť: Každá gazdinka mi dá za pravdu, že posledné kusy budú omnoho krajšie ako prvé. Prvých pár kusov je vždy najťažších.
Inšpirácie a ďalšie recepty
- Mäkké celozrnné medovníky: Zdravšia verzia medovníkov. Cesto najprv treba nechať odležať v chladničke, ale výsledok stojí za to. Ozdobiť môžete orieškami či sušenými brusnicami.
- Špaldové medovníky aj pre histaminikov: Ak máte doma niekoho s histamínovou intoleranciou alebo ňou sami trpíte, tieto medovníky môžete skúsiť bez výčitiek. Navyše sú hneď mäkké. Ak vynecháte karob a BIO škoricu a pridáte perníkové korenie, získate skvelé špaldové medovníčky.
- Medovníky plnené slivkovým lekvárom: Mäkké a chutné medovníky v sebe skrývajú sladké tajomstvo. Naplňte ich slivkovým alebo akýmkoľvek iným lekvárom a dodáte im výnimočnosť.
- Plnené medovníky s čokoládovou polevou: Také iné medovníky - mäkkučké, plnené slivkovým lekvárom, poliate v čokoláde a ozdobené. Ulahodíte aj svojim očiam, nielen chuťovým pohárikom.
- Pardubické medovníky: Príprava týchto medovníkov trvá tri dni.
Čokoládové medovníky máčané v čokoláde
Vyskúšali ste už upiecť korenisté voňavé perníčky máčané v čokoláde?
Ingrediencie:
- Múka
- Kypriaci prášok
- Kakao
- Perníkové korenie
- Mlieko
- Olej
- Med
- Čokoláda na máčanie
Postup:
- Vo väčšej miske si zmiešame múku, kypriaci prášok, kakao a perníkové korenie.
- V druhej miske si zmiešame mlieko s olejom a medom.
- Mokré ingrediencie vlejeme do sypkých a rukami vytvoríme cesto. Nezľaknite sa, cesto je dosť tuhé.
- Pred vaľkaním cesto nechajte pri izbovej teplote približne 30 minút.
- Na papieri na pečenie pečieme pri teplote 180 °C približne 8 minút.
- Po vychladnutí máčame v rozpustenej čokoláde.
Perníky s plnkou a čokoládou podľa starého receptu
Pre zobrazenie receptu načítajte QR kód prostredníctvom mobilného telefónu či tabletu.
Ingrediencie:
- Cukor
- Voda
- Sóda bikarbóna
- Múka
- Salajka
- Perníkové korenie
- Med
- Džem
- Vajcia
- Upečené perníky (aj nepodarky)
- Čokoláda na máčanie
Postup:
- Cukor necháme zovrieť s pol litrom vody vo väčšom hrnci. Keď začne vrieť, pridáme malú lyžičku sódy bikarbóny a varíme 5 minút. Necháme stáť šesť hodín.
- Potom postupne pridávame múku, salajku, perníkové korenie, med, džem, vajcia.
- Plnku si pripravíme tak, že asi 30 upečených perníkov (aj nepodarky) rozmrvíme a zalejeme ¾ litrom prevarenej horúcej vody.
- Upečené perníky natrieme plnkou, zliepame dokopy po dva kusy a namáčame do čokolády.
Prečítajte si tiež: Domáce čokoládové cukríky
Prečítajte si tiež: Vianočné pečivo s čokoládou