Zemiaky sú obľúbenou a široko pestovanou plodinou, no ich úroda je citlivá na vonkajšie faktory, najmä na mrazivé teploty. Čo sa však stane, keď zemiakové vňate omrznú? Tento článok poskytuje komplexný pohľad na túto problematiku, vrátane príčin, dôsledkov a praktických rád, ako chrániť zemiaky pred mrazom a zachrániť úrodu.
Úvod do pestovania zemiakov
Zemiaky sú superpotravinou s perfektným zložením, dostupnou pre každého a po celý rok. Obsahujú 80 % vody, sacharidy, bielkoviny, vitamín C, vitamíny skupiny B, horčík, draslík a železo. Jeden zemiak má 440 kJ, čo zasýti na dlhší čas. Napriek ich nutričnej hodnote majú zemiaky zlú povesť kvôli príprave hranolčekov, placiek a čipsov, ktoré sa pripravujú s množstvom tuku a podávajú s omáčkami. Varené alebo pečené zemiaky sú však zdravou súčasťou jedálnička.
Vplyv mrazu na zemiakové vňate
Mrazivé teploty môžu vážne poškodiť zemiakové vňate, čo vedie k zníženiu výnosu alebo dokonca k strate celej úrody. Zemiak je citlivá rastlina, ktorej úroda závisí od vonkajších faktorov a starostlivosti. Skorá výsadba môže spôsobiť zamrznutie rastliny.
Ako chrániť zemiaky pred mrazom
Existuje niekoľko spôsobov, ako chrániť zemiaky pred mrazom:
- Zakrytie zemiakov: Ak sú predpovedané mrazy, zemiaky môžete zakryť starými dekami, odevmi, suchými listami alebo vetvami. Tým sa vytvorí teplá vrstva, ktorá ochráni rastliny.
- Opatrné polievanie: Ak už došlo k zamrznutiu, ráno môžete zemiaky jemne postriekať vodou s jemným rozprašovačom. To spomalí roztápanie ľadu vo vnútri rastliny a zníži riziko poškodenia.
- Vytvorenie tieňa: Po postriekaní rastlín vodou sa uistite, že na ne nesvieti priame slnko. Vytvorenie dodatočného tieňa pomôže rastlinám prežiť „rozmrazovanie“ s menším poškodením.
- Použitie prírodných hnojív: Prírodné hnojivá, ako je kravský hnoj zmiešaný s vodou, môžu poskytnúť zemiakom potrebné živiny a teplú vrstvu pre korene.
Čo robiť, ak zemiaky zamrznú
Ak zemiaky zamrznú, je dôležité konať rýchlo, aby sa minimalizovalo poškodenie:
Prečítajte si tiež: Dôsledky dlhého lúhovania čaju
- Zhodnotenie škôd: Skontrolujte rastliny, aby ste zistili rozsah poškodenia. Ak sú vňate len mierne omrznuté, môžu sa zotaviť. Ak sú však vážne poškodené, je potrebné prijať ďalšie opatrenia.
- Odstránenie poškodených častí: Odstráňte všetky vážne poškodené vňate, aby sa zabránilo šíreniu chorôb.
- Hnojenie: Aplikujte hnojivo bohaté na draslík, aby ste podporili rast a regeneráciu rastlín.
- Zavlažovanie: Udržujte pôdu vlhkú, ale nie premočenú.
Skladovanie zemiakov
Dôležitú pozornosť venujte správnemu skladovaniu - najmä v domácnosti. Ak máte priestor a chcete si uložiť vlastnú úrodu alebo väčšie množstvo zemiakov kúpených na trhu či v obchode, myslite na tri hlavné zásady. Zemiaky musia byť v tme a v suchu, ale s vyššou vlhkosťou vzduchu (85 - 90 %) a v dobre vetranej miestnosti. Najlepšie sa im darí v drevených debničkách (vo vreciach rýchlo klíčia a plesnivejú), pri teplote 3 až 7 stupňov Celzia.
Zamrzli vám zemiaky?
Zmrznuté zemiaky spoznáte podľa toho, že ak ich nahrejete, šupka zvlhne, a ak do nich pichnete nožíkom, nepocítite odpor. Po uvarení sú zmrznuté zemiaky sladké. Môžete ich spotrebovať napríklad do zemiakového cesta alebo ako kašu s usmaženou červenou cibuľkou a so škvarkami.
Pozor na klíčky
Zelené miesta a klíčky na zemiakoch obsahujú jedovatý solanín. Takéto zemiaky treba veľmi dôkladne očistiť a dobre vyrezať miesta, z ktorých klíčky vyrástli. V žiadnom prípade ich nevarte v šupke. Vodu z varených zemiakov vždy vylejte - nesmiete ju použiť na polievky a podobne.
Varné typy zemiakov
Kupujte ich podľa varných typov:
- Varný typ A: na prípravu šalátov alebo ako samostatná príloha.
- Varný typ B: vhodné ako samostatná príloha.
- Varný typ C: vhodné ako príloha alebo ako surovina na výrobu výrobkov zo zemiakov, ako je kaša, zemiakové cesto a podobne.
- Varný typ D: vhodné len ako surovina na výrobu výrobkov zo zemiakov, ako sú kaša, zemiakové cesto a podobne.
Ďalšie tipy a triky
- Ak sú zemiaky po uvarení sladké, môžete ich použiť do sladkých receptov alebo ako hnojivo pre drobné bobuľoviny.
- Primrznuté zemiaky prenesieme do tmavej miestnosti, ktorá má teplotu asi 10 stupňov Celzia a voľne ich rozložíme. „Dýchaním“ stratia časť cukru, ktorý sa v nich vytvoril. Potom ich ošúpeme a dáme do teplej vody variť.
- Ak vám nebudú chutiť, môžete ich pridať do ostrejších polievok alebo spolu s kyslou kapustou.
Zemiaky sušené mrazom v Andách
Po stáročia ľudia v bolívijských Andách jedia zemiaky sušené mrazom, pričom využívajú nízke teploty v horách. Na konci zberu poľnohospodári vynášajú obrovské vrecia zemiakov až na zasnežené Andy, rozložia zemiaky na zem a čakajú tri dni, kým nezmrznú. Potom zemiaky s holými nohami roztlačia a výslednú kašu sušia na slnku, kým nestmavnú. Extrémne teplotné výkyvy v Andách predstavujú ideálne prostredie pre prastarú metódu spracovania a uchovávania inak horkých a nejedlých zemiakov - chuno.
Prečítajte si tiež: Všetko o silnom zelenom čaji
Prečítajte si tiež: Gynekologické problémy a strava