Čínska kuchyňa je plná chutí a vôní, ktoré si obľúbili ľudia po celom svete. Jedným z najpopulárnejších jedál je sladkokyslé kuracie mäso. Tento článok vám ponúka rôzne recepty a tipy, ako si toto obľúbené jedlo pripraviť doma.
Prečo si pripraviť sladkokyslé kuracie mäso doma?
Hoci je návšteva čínskej reštaurácie skvelý zážitok, príprava jedla doma má svoje výhody. Môžete si prispôsobiť recept podľa vlastnej chuti, použiť kvalitné suroviny a ušetriť peniaze. Navyše, varenie doma je zábava a môžete doň zapojiť celú rodinu.
Základné ingrediencie pre sladkokyslé kuracie mäso
- Kuracie prsia: Ideálne sú kuracie prsia, ktoré nakrájame na menšie kúsky. Môžete použiť aj kuracie stehná, ktoré vykostíme a nakrájame.
- Sladkokyslá omáčka: Tú si môžete pripraviť doma z pasírovaných paradajok, džemu (napríklad z tmavých bobúľ alebo slivkový), cukru, octu a soli. Existujú aj hotové sladkokyslé omáčky, napríklad Sweet China, ktoré bežne kúpite v obchode.
- Zelenina: Klasická kombinácia zahŕňa papriku, cibuľu a ananás. Môžete pridať aj mrkvu, hrášok, šampiňóny alebo čínsku kapustu.
- Ryža alebo čínske rezance: Podávame s dusenou ryžou alebo čínskymi rezancami.
Recepty na sladkokyslé kuracie mäso
Rýchly a jednoduchý recept
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 2 lyžice hladkej múky
- 3 lyžice zemiakového škrobu
- Olej na vyprážanie
- Sladkokyslá omáčka (podľa chuti)
- Paprika, cibuľa, ananás (podľa chuti)
- Ryža na podávanie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kúsky a obalíme v zmesi múky a škrobu.
- V rozpálenom oleji vysmážame kuracie kúsky dozlatista.
- V hrnci alebo woku zahrejeme sladkokyslú omáčku, pridáme papriku, cibuľu a ananás a povaríme asi 5 minút.
- Pridáme vysmažené kuracie kúsky a premiešame.
- Podávame s dusenou ryžou.
Sladkokyslé kuracie soté
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Škrobová múčka
- Olej na vyprážanie
- Sladkokyslá omáčka (podľa chuti)
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance.
- Rezančeky obalíme v škrobovej múčke.
- Vo väčšej panvici rozpálime olej a opečieme na ňom mäso.
- Keď je mäso zatiahnuté, pridáme sladkokyslú omáčku a dusíme, kým omáčka nezhustne.
- Podávame s ryžou.
Kuracie mäso s ananásom a paprikami na čínsky spôsob
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Ananás
- Paprika
- Sladkokyslá omáčka (podľa chuti)
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kocky.
- Na panvici opečieme kuracie mäso.
- Pridáme nakrájaný ananás a papriku.
- Zalejeme sladkokyslou omáčkou a dusíme, kým omáčka nezhustne a zelenina nezmäkne.
- Podávame s ryžou.
Sladkokyslé kuracie prsia so zeleninou
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (500 g)
- Biela kapusta
- Červená kápia (3 ks)
- Mrkva (2 ks)
- Šampiňóny
- Hrášok
- Pór
- Soľ, korenie, kari korenie
- Solamyl
- Ocot
- Sójová omáčka
- Voda
- Sezamový olej
- Cukor
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na tenké dlhé pásiky, osolíme, okoreníme, dáme dve lyžičky kari korenia a lyžičku solamylu, poriadne zmiešame a necháme chvíľku odstáť.
- Rozohrejeme si olej a kuracie prsia opečieme do zlatista, chvíľku podusíme a ak by sa nám prichytávali, pridávame trocha vody.
- Zeleninu si nakrájame na tenké slížiky (mrkvu, kápiu), pórik a šampiňóny na koliečka a kapustu na kocky.
- Zeleninu tiež hodíme na olej, opražíme, ale nie dlho, len tak, aby nám mrkva z časti zmäkla a zostala ešte chrumkavá.
- Medzitým si v miske zmiešame 400 ml vody, 3 polievkové lyžice sójovej omáčky, dve lyžice cukru, dve lyžice octu, osolíme, okoreníme a tri lyžičky solamylu.
- Túto zmes nalejeme na zeleninu, necháme chvíľu povariť. Ak je omáčka veľmi hustá, zriedime s vodou a naopak, ak je riedka, pridáme ešte solamyl s vodou.
- Takto pripravenú hotovú omáčku nalejeme na opečené kari-mäsko.
- Podávame na čínskych slížoch, či ryži.
Sladkokyslé kuracie kúsky v cestíčku
Ingrediencie:
- Kuracie prsia nakrájané na menšie kocky
- Múka
- Škrob
- Soľ
- Vajce
- Olej
- Kypriaci prášok
- Voda
- Sladkokyslá omáčka (všetky prísady spolu zmiešame)
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Do väčšej misy pridáme prísady na cesto (múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody, aby nám vzniklo pomerne husté cesto).
- Mäso dáme do cesta a dobre ho zamiešame.
- Mäso vyprážame vo veľkom množstve a v dobre rozohriatom oleji dozlatista.
- Kuracie kúsky vyberieme a ihneď ich dáme do omáčky, poriadne zamiešame.
- Vyberieme, poukladáme do misky.
- Vhodnou prílohou je ryža alebo čínske rezance.
Tipy a triky pre dokonalé sladkokyslé kuracie mäso
- Marináda: Ak chcete, aby bolo kuracie mäso ešte šťavnatejšie a chutnejšie, môžete ho pred vyprážaním marinovať v zmesi sójovej omáčky, zázvoru a cesnaku.
- Cestíčko: Pre chrumkavé kuracie kúsky použite cestíčko zo škrobu, múky a vajca. Pridajte trochu kypriaceho prášku pre ľahšiu textúru.
- Vyprážanie: Olej musí byť dobre rozpálený, aby sa mäso rýchlo zatiahlo a zostalo šťavnaté. Nepreťažujte panvicu, aby sa olej neochladil.
- Omáčka: Sladkokyslú omáčku si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi pikantné, pridajte chilli papričku alebo chilli omáčku.
- Zelenina: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny. Môžete pridať bambusové výhonky, huby, alebo iné obľúbené druhy.
- Servírovanie: Sladkokyslé kuracie mäso podávajte s ryžou alebo čínskymi rezancami. Ozdobte sezamovými semienkami a nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.
Variácie na sladkokyslé kuracie mäso
- Sladkokyslé bravčové: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť bravčové pliecko.
- Sladkokyslá kačica: Vyskúšajte kačacie prsia so sladkokyslou omáčkou a rezancami.
- Vegetariánska verzia: Namiesto mäsa použite tofu alebo seitan.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť čínsku ostrokyslú polievku
Prečítajte si tiež: Kuracie recepty pre zdravý životný štýl
Prečítajte si tiež: Ako uvariť ostro-kyslú polievku