Bravčové srdce je cenovo dostupný a výživný druh mäsa. Hoci sa často radí medzi vnútornosti, z nutričného hľadiska ide primárne o svalovinu. Je bohaté na kvalitné bielkoviny, vitamíny skupiny B, železo, zinok a taurín.
Nutričné hodnoty bravčového srdca
Bravčové srdce je silné svalové vlákno, ktoré poskytuje:
Kvalitné bielkoviny: Bravčové srdce je čistá svalovina, ktorá poskytuje vysoko kvalitné živočíšne bielkoviny s kompletným profilom esenciálnych aminokyselín. Esenciálne aminokyseliny sú nevyhnutné pre rast, obnovu tkanív a celkové zdravie.
Taurín: Srdce je jedným z najlepších prírodných zdrojov taurínu, esenciálnej aminokyseliny, ktorá je kľúčová pre zdravú funkciu srdca a zraku.
Vitamíny skupiny B: Bravčové srdce je mimoriadne bohaté na rôzne vitamíny skupiny B, najmä vitamín B12 (kobalamín), vitamín B2 (riboflavín), vitamín B3 (niacín) a vitamín B6 (pyridoxín). Tieto vitamíny sú dôležité pre energetický metabolizmus, nervový systém a tvorbu červených krviniek.
Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha
Minerály: Obsahuje dôležité minerály ako železo, ktoré je nevyhnutné pre transport kyslíka v krvi a prevenciu anémie, zinok pre podporu imunity a hojenie rán, a fosfor pre zdravé kosti a zuby.
V porovnaní s hovädzou svalovinou má bravčové srdce mierne vyšší obsah tuku, no stále podstatne menej než vnútornosti ako pečeň. Obsahuje tiež nenasýtené mastné kyseliny.
Význam bravčového srdca v strave
Bravčové srdce je vhodné zaradiť do stravy pre:
Psy: Bravčové srdce patrí medzi cenovo dostupné a zároveň výživovo hodnotné druhy mäsa pre psov kŕmených surovou stravou (BARF). Je ľahko stráviteľné a výživné, preto je vhodné aj pre šteňatá od 4. týždňa veku, staršie psy a jedince v rekonvalescencii. Netreba však zabúdať, že srdce obsahuje len minimum vápnika, preto ho v rámci BARF stravy treba kombinovať so zdrojmi vápnika.
Ľudí: Bravčové srdce je zdrojom kvalitných bielkovín, vitamínov a minerálov, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Využitie bravčového srdca v kuchyni
Bravčové srdce sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Môže sa variť, dusiť, piecť alebo grilovať. Pred prípravou je potrebné ho dôkladne očistiť a odstrániť cievy a tuk.
Príbeh premeny a dôležitosť športu
Vždy som mala pozitívny vzťah k športu. Ako však roky pribúdali začala som mať čoraz menej času pre seba. Prioritou sa stala rodina a práca. Celodenné vyčerpanie z psychicky náročnej práce, nepravidelná strava a únava sa podpísali.
Laca poznám od strednej školy. Už vtedy sa venoval športu. Ja som vzťah k športu alebo akejkoľvek fyzickej aktivite nikdy nemala. Pretrvával vzťah k „dobrému a hlavne nezdravému jedlu“. Po dvoch tehotenstvách a nulových stravovac… Ako 26 ročný som vážil okolo 135 kg a moja hmotnosť sa postupne vyšplhala až na 150 kg. Aj napriek tejto hmotnosti som v tých časoch pravidelne na…
S Lacom trénujem od decembra 2021, kedy som vážila 83 kg, prvý polrok sme spoločnou prácou zredukovali tuk, spevnili svalstvo a znížili hmotnosť na 57 kg.
Laco sa venuje športu od roku 1992 a od roku 1999 sa venuje trénerstvu. Svojich prvých zverencov pripravoval na súťaže v roku 2002. Jeho cieľom je vyformovať a spevniť postavu.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové