Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najuniverzálnejších potravín na svete. Dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov - variť, smažiť, piecť, a dokonca aj podávať naslano či nasladko. V tomto článku sa zameriame na recept na chrumkavé pečené zemiaky na masle, ktoré uspokoja chute celej rodiny.
Prečo si pripraviť pečené zemiaky?
Práve toto obdobie je ideálne na konzumáciu chutných pečených zemiakov. So zemiakmi sa dá v kuchyni čarovať a pripraviť z nich rozmanité prílohy alebo dokonca hlavné jedlo. Pečené zemiaky sú skvelou voľbou pre rodinnú večeru alebo pohostenie návštevy.
Základný Recept na Chrumkavé Pečené Zemiaky
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 4 PL bravčovej masti (alebo masla)
- Soľ, mleté čierne korenie, rozmarín podľa chuti
Krok za Krokom Postup:
- Zemiaky si poriadne poumývame a prekrojíme na polovičky.
- Plech potrieme buď bravčovou masťou, alebo olejom.
- Dáme zemiaky na plech, osolíme ich, pridáme rascu a nakoniec prelisovaný cesnak.
V rúre pečené zemiaky skvelo chutia len tak „chudobne“ - so soľou, korením a plátkom masla. Pečené zemiačky sú najlepšie na bravčovej masti alebo masle.
Pečené Zemiaky v Alobale s Maslom: Jednoduchý Recept
Ak hľadáte ešte jednoduchší spôsob prípravy, zemiaky pečené v alobale sú ideálnou voľbou.
Suroviny:
- 8 veľkých zemiakov
- 1 ČL masla na 1 zemiak
- Rasca
- Soľ, čierne korenie
- Štipka sušeného cesnaku
- Alobal
Postup:
- Zemiaky dobre umyjeme a osušíme (nešúpeme ich).
- Z alobalu si pripravíme 8 pásov.
- Do každého alobalového pásu vložíme 1 zemiak, ten prepolíme nožom do 2/3 tak, aby ostal ešte spojený. Tak sa bude teplo lepšie šíriť stredom zemiaku.
- Následne na zemiak položíme 1 ČL masla, osolíme, okoreníme čiernym korením, rascou a cesnakom a dobre zarolujeme do alobalu.
- Potom položíme na plech. To zopakujeme so všetkými zemiakmi.
- Zemiaky v alobale necháme piecť pri 200°C po dobu 1 hodiny.
- Potom zemiaky odbalíme z alobalu a necháme ich mierne vychladnúť.
- Na záver každý zemiak odmotáme z alobalu, otvoríme a pomocou vidličky roztlačíme stred zemiaku.
Ďalšie Tipy na Prípravu Pečených Zemiakov
Ak túžite po dokonalo chrumkavých pečených zemiakoch, stačí dodržať jednoduchý postup a pridať jednu prísadu navyše.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo domácich hranoliek
Video Recept na Chrumkavé Pečené Zemiaky
Čo budete potrebovať?
- 4 veľké zemiaky s červenkastohnedou šupkou (prípadne iný druh, ktorý sa hodí na pečenie)
- Olivový olej
- Morskú soľ (nešetrite ňou, postará sa o krásne chrumkavú kôrku)
Postup Krok za Krokom
- Dôkladné umytie zemiakov: Najskôr vezmite štyri väčšie zemiaky, ktoré majú pevnú šupku (ideálne červenkastohnedé). Opatrne ich umyte pod tečúcou vodou a zbavte nečistôt či zvyškov hliny. V prípade potreby môžete použiť kefku na zeleninu. Keď sú zemiaky čisté, nechajte ich chvíľu oschnúť.
- Príprava rúry a plechu: Rúru si predhrejte na 218 °C. Medzitým si pripravte plech, ktorý vyložíte papierom na pečenie. Tento krok vám ušetrí čistenie plechu a pomôže zemiakom pekne sa upiecť zospodu bez prilepenia.
- Napichnutie zemiakov a pridanie jednej tajnej prísady: Aby pri pečení mohla unikať para a zemiaky sa rovnomerne prepiekli, urobte do každej hľuzy niekoľko vpichov vidličkou. Stačí zopár, aby šupka nepopraskala príliš a teplo preniklo dovnútra. Následne zemiaky dôkladne potrite olivovým olejom. Ten je tou kľúčovou surovinou navyše, ktorá zabezpečí, že budú zemiaky neodolateľne chrumkavé a pritom šťavnaté. Na záver ich bohato posypte morskou soľou. Vďaka kombinácii oleja a soli sa na povrchu vytvorí krásna chrumkavá vrstva.
- Pečenie: Potreté a osolené zemiaky poukladajte na plech a vložte do predhriatej rúry. Pečte približne 45 až 60 minút - dĺžka závisí od veľkosti zemiakov a výkonu vašej rúry. Počas pečenia môžete zemiaky raz otočiť, aby sa prepekali rovnomerne z každej strany. Hotové zemiaky spoznáte podľa toho, že je ich šupka chrumkavá a mierne nadýchaná. Ak chcete mať istotu, že vnútro je dostatočne mäkké, skontrolujte to vidličkou alebo nožom. Mali by prejsť zemiakom hladko bez námahy.
- Servírovanie: Keď zemiaky vyberiete z rúry, nechajte ich krátko vychladnúť, aby ste ich mohli bezpečne chytiť do rúk. Pomocou noža potom urobte do každého hlboký rez, no dajte si pozor, aby ste ho úplne neprekrojili na dve časti. Vnútro zemiaka môžete jemne načechrať vidličkou. V tejto fáze prichádza na rad vaša fantázia. Takto rozrezané zemiaky sa priam ponúkajú na naplnenie rozličnými dobrotami - kyslou smotanou, smotanovým dipom, maslom, syrom, opečenou slaninkou či bylinkami. Pokojne môžete experimentovať s rôznymi omáčkami či koreninami, aby výsledná chuť čo najviac vyhovovala vašim predstavám.
Dôležité Tipy a Triky
- Nešetrite olivovým olejom: Vďaka nemu získajú zemiaky úžasný lesk a chrumkavosť na povrchu.
- Morská soľ: Pri pečených zemiakoch je výraznejšia a dodáva im špecifickú chuť, no môžete použiť aj hrubozrnnú soľ.
- Dĺžka pečenia: Záleží od veľkosti a druhu zemiakov. Väčšie hľuzy sa pečú dlhšie, menším zemiakom bude stačiť o niekoľko minút menej.
- Kontrola prepečenia: Ak si nie ste istí, či sú už dostatočne upečené, vyskúšajte ich prepichnúť. Vidlička by mala prejsť zemiakom ako po masle.
Zemiaky Opekané na Masle
Skvelé zemiačiky vhodné nielen ako príloha. Uvaríme ich za asi 15 minút v slanej vode. Vodu scedíme a zemiaky necháme chvíľu obschnúť. Vo veľkej panvici rozpustíme maslo, necháme ho vypeniť (maslo prepustíme) a povkladáme zemiaky. Opekáme 4 minúty z jednej a 4 minúty z druhej strany.
Pečené Zemiaky s Maslom a Cesnakom
Vôňa masla a byliniek je tou správnou kombináciou, ktorá dokáže aj obyčajné zemiaky premeniť na výnimočné jedlo. Obzvlášť, ak ide o šťavnaté nové zemiačiky s chrumkavým povrchom. Jednoducho príloha, ktorej sa len tak niečo nevyrovná. :-)
Ingrediencie:
- 700 g zemiaky
- 3 lyžice maslo
- 3 strúčik cesnak
- 2 lyžice olej
- Lyžička soľ
- Pol lyžičky čerstvo zomleté čierne korenie
- Hrsť petržlenová vňať
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC. Cesnak očistíme a nasekáme nadrobno. Zemiaky umyjeme (nešúpeme), osušíme, menšie prepolíme a väčšie pokrájame na štvrtiny alebo mesiačiky.
- Zemiaky položíme na čistý plech, pridáme roztopené maslo, olej, cesnak, soľ, čerstvo zomleté čierne korenie a rukami všetko dobre premiešame priamo na plechu.
- Zemiaky rozložíme na vedľa seba, otočíme ich rezom na dol a pečieme 20 minút, potom ich poprehadzujeme vrátime do rúry na ďalších 15 minút, kým sa nebudú dať rozrezať ľahkým zatlačením nožom alebo hranou vidličky.
- Zasypeme dvomi hrsťami na hrubo pokrájaných lístkov čerstvej petržlenovej vňate, opätovným pretriasaním spojíme všetku dobrotu do pestrofarebného celku.
Tipy pre Extra Chrumkavé Zemiaky:
- Neprepĺňajte plech - zemiaky rozložte tak, aby neležali na sebe. Dostatok miesta na plechu zabezpečí lepšiu distribúciu tepla, kratšie pečenie a chrumkavejšie zemiaky.
- Zemiaky poobracajte - pre rovnomerné prepečenie a dokonalý zlatý povrch zemiakov ich nezabudnite zhruba v polovici pečenia poprehadzovať.
Chrumkavé Pučené Zemiaky so Šupkou
Potrebujeme:
- 450 g malých červených zemiakov
- 1,5 lyžice olivového oleja
- 1,5 lyžice masla ghee (prípadne nahradíme väčším množstvom olivového oleja)
- Štvrť lyžičky sušeného cesnaku
- Štvrť lyžičky sušenej cibule
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Na cesnakovo-bylinkový olej:
- Štvrť šálky olivového oleja
- Polovicu šálky lístkov petržlenovej vňate
- 1 lyžicu čerstvého rozmarínu
- 1 lyžicu čerstvého tymianu
- 1 malý strúčik cesnaku
- Štipka soli
Postup:
- Rúru predhrejeme na 230 stupňov.
- Na sporáku v osolenej vode uvaríme zemiaky v šupke.
- Kým sa varia, všetky suroviny na ochutený olej vymixujeme takmer dohladka. Ak olej robíme dopredu, preložíme ho do uzatvárateľnej fľaše a dáme do chladničky.
- Uvarené zemiaky osušíme utierkou, poukladáme na plech, vyložený papierom na pečenie, poukladáme naň kúsky masla, pokvapkáme olejom a posypeme sušeným cesnakom a cibuľou.
- Zemiaky popretriasame, aby sa v oleji, masle a koreninách obalili celé.
- Pohárom s rovným dnom ich trocha rozpučíme a dáme piecť na asi 30 minút dozlatista a dochrumkava.
- Hneď po vybratí ich posolíme a okoreníme, ideálne hrubozrnnou soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Pečené Zemiaky s Bylinkami a Cesnakom
Potrebujeme:
- 1 kg nových zemiakov (ideálne nových)
- 3 lyžice masla
- Soľ
- Tymian, bazalka, oregano, lupienky chilly, rozmarín (príp. iné korenia a čerstvé bylinky podľa chuti)
- 4 strúčiky cesnaku
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke v slanej vode. Potom ich očistíme a preložíme do misky.
- K zemiakom pridáme korenie, čerstvé bylinky a maslo. Premiešame, aby sa zmes byliniek a masla dostala na všetky zemiaky.
- Zemiaky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do rúry a pečieme 40 -45 minút pri teplote 190 stupňov.
- Po cca 20 minútach zemiaky otočíme, aby boli chrumkavé zo všetkých strán.
- Približne 10 min. pred dopečením pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.
- Podávame samostatne alebo ako vynikajúcu prílohu.
Zemiaky a Diéta
Vďaka nízkemu obsahu energie sú zemiaky stávkou na istotu hlavne v období diéty a kalorickej reštrikcie. V porovnaní s ryžou si ich pri zachovaní rovnakého množstva prijatej energie môžeme dať takmer až 5x toľko a obsiahnutá vláknina nám pomôže zachovať si pocit sýtosti na dlhší čas. Aj v kalorickom deficite sa tak vďaka zemiakom môžeme poriadne zasýtiť.
Porovnanie Výživových Hodnôt (na 100 g v surovom stave)
| Potravina | Energia | Sacharidy | Bielkoviny | Tuky | Vláknina |
|---|---|---|---|---|---|
| Zemiaky | 76 kcal/320 kJ | 16 g | 2 g | 0,2 g | 2 g |
| Ryža | 344 kcal/1439 kJ | 78 g | 8 g | - | - |
| Cestoviny | 314 kcal/1416 kJ | 61 g | 12 g | 2 g | cca 3,6 g |
Ako Upravovať Zemiaky, aby Sme z Nich Nevytvorili Kalorickú Bombu?
| Vhodné | Nevhodné |
|---|---|
| Príprava na pare | Vyprážanie |
| Pečenie, zapekanie | Zapekanie vo veľkom množstve smotany |
| Varenie v malom množstve teplej vody | Pridávanie veľkého množstva masla alebo smotany |
Ako sa s Rôznymi Spôsobmi Prípravy Zemiakov Mení Ich Energetická Hodnota?
- Zemiaky varené lúpané - 77 kcal/100 g
- Zemiaky varené v šupke - 66 kcal/100 g
- Pečené zemiaky - cca 85 kcal/100 g
- Vyprážané hranolky - až 280 kcal/100 g (FAO, 2003)
Vitamíny a Minerálne Látky v Zemiakoch
Zemiaky vynikajú hlavne ako zdroj vitamínu C, jeho množstvo ale silne závisí od spôsobu prípravy. Ak ich budeme variť vo veľkom množstve vody, ktorú potom zlejeme, veľká väčšina prospešných látok nám zostane práve v nej.
Prečítajte si tiež: Dokonalé kuracie rezne: recepty a tipy
Prečítajte si tiež: Domáce kuracie nugetky