Kuracie rezne patria medzi najobľúbenejšie jedlá, ktoré sa často objavujú na našich stoloch. Či už ide o nedeľný obed, rýchlu večeru alebo desiatu do práce, chrumkavé kuracie rezne sú vždy skvelou voľbou. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť, od klasického trojobalu až po modernejšie varianty s kukuričnými lupienkami alebo bez múky a strúhanky. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako dosiahnuť dokonalý, chrumkavý výsledok.
Klasické Kuracie Rezne v Trojobale
Tradičný trojobal je základom prípravy kuracích rezňov a stále patrí medzi najviac preferované spôsoby. Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku je dôležité byť precízny v každom kroku.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Hladká múka
- Vajcia
- Strúhanka
- Soľ
- Korenie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia pokrájame na plátky, ktoré zľahka naklepeme.
- Rezne osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Pripravíme si tri misky: jednu s múkou, druhú s rozšľahanými vajíčkami a tretiu so strúhankou.
- Rezne obalíme v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke, pričom dbáme na to, aby bol každý rezeň dôkladne pokrytý.
- V panvici rozpálime olej a rezne vyprážame na strednom plameni z oboch strán do zlatohneda.
- Hotové rezne poukladáme vedľa seba vertikálne a nezakrývame, aby ostali chrumkavé.
Marinované Kuracie Rezne pre Šťavnatosť a Chuť
Ešte pred samotným vyprážaním sa rezne oplatí marinovať. Marináda dodá mäsu skvelú chuť a zaručí jeho šťavnatosť.
Marináda z jogurtu:
- Vymiešame si jogurt, olej, vajce a soľ do hladka.
- Vložíme doňho mäso, premiešame a odložíme na 1 noc do chladničky. Ak máte naponáhlo, tak stačí aj 6 hodín. Mäso vám takto bez problémov vydrží v chladničke aj 3-4 dni.
- Po uplynutí času mäso vyberieme z marinády a dávame rovno do strúhanky a dobre ho obalíme.
- Obalené rezne vyprážame v oleji na strednom stupni z oboch strán do zlatohneda.
Iné marinády:
- Zmes oleja, soli, korenín a byliniek
- Mlieko alebo biely jogurt
Nezabudnite rezne pred obaľovaním nechať dôkladne odkvapkať, aby nám trojobal pekne držal.
Kuracie Rezne s Kukuričnými Lupienkami pre Extra Chrumkavosť
Ak hľadáte spôsob, ako dosiahnuť ešte chrumkavejšie rezne, skúste použiť kukuričné lupienky namiesto strúhanky.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo domácich hranoliek
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Hladká múka
- Vajcia
- Kukuričné lupienky (nesladené)
- Soľ
- Korenie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na rezne a zľahka naklepeme.
- Kukuričné lupienky rozdrvíme na jemné kúsky. Môžeme ich rozmixovať v mixéri alebo ich vložiť do vrecka a rozdrviť valčekom.
- Rezne obalíme v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v rozdrvených kukuričných lupienkoch.
- V panvici rozpálime olej a rezne vyprážame z oboch strán do zlatohneda.
Kukuričné lupienky dodajú rezňom extra chrumkavosť a zároveň menej nasiaknu olej ako klasická strúhanka.
Kuracie Rezne Bez Múky a Strúhanky
Pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá alebo majú intoleranciu na lepok, existuje možnosť pripraviť kuracie rezne bez múky a strúhanky.
Lenivé kuracie rezne:
- Kuracie prsia alebo stehná naklepeme na tenké plátky.
- Z oboch strán ich dôkladne osolíme a okoreníme.
- Okorenené mäso jednoducho obaľte iba v strúhanke. Ak chcete rezeň ešte viac vylepšiť, môžete do strúhanky pridať trochu sušeného oregana, tymianu, údenej papriky či strúhaného parmezánu - dodajú mu fantastickú chuť.
- Už ostáva len rezne vypražiť v rozpálenom tuku z oboch strán do zlato-hneda.
Kuracie rezne s parmezánom a kukuričnými lupienkami:
- Kuracie prsia nakrájame na pásy.
- Kukuričné lupienky (nesladené) nasypeme do uzatvárateľného igelitového vrecka. Vrecko zavrieme a pomocou kuchynského valčeka „cornflakesy“ rozdrvíme.
- Rozdrvené kukuričné lupienky vysypeme do misy, do ktorej pridáme parmezán, soľ, čierne korenie, cesnakové korenie a pokojne môžeme pridať aj rôzne bylinky, kurkumu alebo kari korenie či červenú papriku. Všetky suché ingrediencie spolu zmiešame.
- Potom si už len rozšľaháme vajíčka, do ktorých budeme jedlotlivé kusy mäsa máčať. Vajcia môžeme nahradiť roztopeným maslom, ktoré dodá mäsu neskutočne lahodnú chuť.
- Následne kusy mäsa naukladané vedľa seba (nie na sebe) pečieme v rúre asi 25 minút, pokiaľ nie sú chrumkavé.
Kuracie Rezne v Cestíčku
Ďalšou alternatívou sú kuracie rezne obaľované v cestíčku. Cestíčko vytvorí na rezňoch chrumkavú kôrku a zároveň ich udrží šťavnaté.
Recept na univerzálne cestíčko na obaľovanie:
- 150 g hladká múka
- 75 g kukuričný škrob
- 1 lyžička kypriaci prášok
- 0,5 lyžičky soľ
- 0,25 lyžičky jedlá sóda
- 250 ml voda
- 0,25 lyžičky ocot
Postup:
- Hladkú múku premiešame v miske spolu s jemným škrobom, kypriacim práškom, soľou a jedlou sódou.
- K sypkým surovinám postupne prilievame vodu a miešame cestíčko - toľko, aby keď ho zdvihneme na metličke stekalo dole bez prerušenia.
- Nakoniec do cestíčka pridáme kvapku octu a môžeme obaľovať a vyprážať.
Pred obaľovaním v cestíčku môžeme rezne obaliť v múke, aby cestíčko lepšie držalo.
Tipy a Triky pre Dokonalé Chrumkavé Rezne
- Správna teplota oleja: Olej musí byť dostatočne horúci, aby sa rezne rýchlo opekali a nenasali príliš veľa tuku. Ideálna teplota je okolo 170-180 °C.
- Nepreťažujte panvicu: Vyprážajte rezne v menších dávkach, aby sa olej príliš neochladil.
- Odkvapkávanie oleja: Po vyprážaní nechajte rezne odkvapkať na papierovom obrúsku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
- Udržanie chrumkavosti: Aby rezne ostali chrumkavé dlho po upečení, poukladajte ich vedľa seba vertikálne a nezakrývajte! V uzavretej nádobe sa nahromadí para a horúci vzduch, čo chrumkavý obal zničí behom pár sekúnd.
Servírovanie Kuracích Rezňov
Kuracie rezne sú výborné na obed alebo na večeru s prílohou vašej voľby. Hodia sa k nim zemiaky (varené, pečené, pyré), ryža, cestoviny alebo šalát. Môžete ich tiež použiť ako súčasť sendvičov alebo wrapov.
Prečítajte si tiež: Domáce kuracie nugetky
Tipy na prílohy:
- Zemiakový šalát
- Hranolky
- Zeleninový šalát
- Varené zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou
Prečítajte si tiež: Dokonalé cibuľové krúžky