Cestoviny s omáčkou sú obľúbenou a vďačnou voľbou pre rýchly obed alebo večeru. Existuje nespočetné množstvo receptov a kombinácií, ako si ich vychutnať. Či už preferujete klasické recepty alebo radi experimentujete, s cestovinami nikdy nesklamete. Syrová omáčka s kuracím mäsom a čiernymi olivami je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú niečo nové a chutné.
Jednoduchý recept od Márie K.
Mária K. sa s nami podelila o svoj recept na cestoviny s kuracím mäsom a olivami. Najprv si udusíme na oleji cibuľku do penista, neskôr pridáme kuracie mäso pokrájané na menšie kocky. Necháme opiecť a potom pridáme paradajkový pretlak (množstvo podľa chuti, ja dávam dve menšie plechovky). Olivy pokrájané na koliecka môžete pridať ako prvé na mäso a trochu podusiť nech pustia chuť. Dolejeme vodou podľa toho, koľko šťavy chceme mať. Dochutíme vegetou, soľou a oreganom (toho nie veľa, iba tak akurát), cesnak (buď trochu rozdrveného alebo štipku sušeného mletého) a neskôr ku koncu trochu štipku majoránu. Toto všetko dusíme pod pokrievkou cca 10-20 minút (podľa toho, aké je mäsko mäkké). Medzitým si uvaríme cestoviny, ja ktomu varím najčastejšie vrtuľky alebo mušle. Keď je mäsko už mäkké, pridáme nakoniec sladkú smotanu, množstvo podľa chuti prípadne podľa toho, koľko omáčky chceme aby bolo. Keď sa vám zdá, že má omáčka príliš výraznú chuť, zjemníte to vliatím celej smotany. Ja dávam vždy aj viac vody aj viac smotany, lebo viem, že omáčka sa u nás vždy rýchlo minie :) Keď je mäso mäkké, podávame buď ako kalsickú omáčku na cestoviny alebo halušky, alebo môžeme aj zapiecť na chvíľu v trúbe spolu s cestovinami a na vrchu nasypaným postrúhaným syrom!
Zuzana B. vyskúšala tento recept a zhodnotila ho ako absolútne famózny a vynikajúci.
Syrová omáčka s kuracím mäsom a olivami
Dnes si pripravíme lahodnú syrovú omáčku s kuracím mäsom a čiernymi olivami, ktorá spestrí váš jedálniček.
Ingrediencie:
- Ľubovoľné cestoviny
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Konzervovaná kukurica
- Syry (podľa chuti)
- Smotana
- Mlieko (na zriedenie)
- Petržlenová vňať (čerstvá alebo sušená)
- Čierne olivy
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Príprava:
- Príprava surovín: Pripravíme si všetky suroviny. Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, osolíme a okoreníme ich. Namiesto kuracích pŕs môžeme použiť aj šunkovú salámu, alebo kombináciu oboch. Nakrájame si cibuľku a šampiňóny.
- Orestovanie mäsa a zeleniny: Na troške oleja si pražíme cibuľku s kuracími prsiami. Keď je mäsko skoro mäkké, pridáme šampiňóny. Po približne 10 minútach pridáme aj kukuricu. Z konzervy zvyčajne stačia tri lyžice. Všetko spolu trošku povaríme.
- Príprava syrovej omáčky: Na záver pridáme syry a smotanu. Syry necháme roztopiť a chvíľu povaríme. Ak sa nám zdá omáčka príliš hustá, zriedime ju mliekom.
- Dochutenie: Na záver pridáme petržlenovú vňať, čerstvú alebo sušenú. Omáčku dochutíme soľou a korením podľa potreby. Zvyčajne však už nie je potrebné ďalšie dochucovanie, pretože mäso bolo osolené a okorenené na začiatku a syry omáčku dostatočne dochutia.
- Podávanie: K hotovej omáčke s mäskom uvaríme ľubovoľné cestoviny a podávame. Cestoviny uvaríme tradičným spôsobom na skus (al dente).
Omáčku pripravujem najradšej úplne jednoduchú - zohrejem mlieko alebo smotanu po bod varu, pridám nadrobený syr a miešaním ho úplne rozpustím. Redukujem na požadovanú hustotu alebo zahustím štipkou škrobu rozmiešaného v troške vody. Dochutím sušeným oreganom. Keď je omáčka hotová, pridám do nej cestoviny, opečené kuracie kúsky aj brokolicu, všetko zľahka premiešam a hneď podávam, posypané oreganom.
Prečítajte si tiež: Kuracie s čiernymi olivami v syrovej omáčke
Ďalší recept s kuracími prsiami a olivami
Hľadáte recept na chutný a rýchly obed alebo večeru? Vyskúšajte cestoviny s kuracími prsiami a olivami! Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je vynikajúci.
Ingrediencie:
- Špagety
- Kuracie prsia
- Cibuľa
- Cesnak
- Sterilizovaná kukurica
- Olivy
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Sójová omáčka
- Provensálske korenie
- Kečup
Postup:
- Špagety si uvaríme podľa návodu, scedíme a necháme v hrnci.
- Kuracie mäso si umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kocky. Osolíme, okoreníme ho, prekvapkáme sójovou omáčkou a prstami premiešame.
- Cibuľu si ošúpeme, nakrájame na polmesiačiky, olivy scedíme a prekrojíme na polky.
- Na panvici s pokrievkou si rozpálime olej, pridáme osolenú cibuľu a restujeme do sklovita. Potom pridáme mäso a ďalej restujeme, kým sa nám mäso nestiahne.
- Pridáme olivy a provensálske korenie, podlejeme vodou (asi tak 1,5 dcl) a premiešame. Zakryjeme pokrievkou a na menšom ohni dusíme približne 20-25 minút, respektíve do zmäknutia mäsa.
- Na záver pridáme kečup, dobre premiešame a ešte 5 minút podusíme.
Stredomorská variácia s kuracími prsiami a pečienkami
Kuracie prsia a pečienky umyjeme, nakrájame na kocky alebo rezance. Cibuľu a cesnak osmažíme na panvici na olivovom oleji, pridáme mäso s pečienkami. Zatiaľ si uvaríme al dente semolínové cestoviny Maccaroni v slanej vode. Na tanier si dáme penne, na to nakrájané kuracie prsia na tenké plátky, všetko polejeme omáčkou a ozdobíme opraženými olivami. Dobrú chuť!
Zapekané cestoviny s kuracím mäsom a olivami
- Na olivovom oleji si opražíme na drobno nakrájaný pór, pridáme na soté nakrájané kuracie prsia (ale max. tak 300 alebo 400g). Keď mäsko zbledne, pridáme nakrájané šampióny a olivy.
- Pridáme menej soli a potom koreniny - čierne korenie, kari korenie, 1 PL sojovej omáčky a podusíme. Keď je kuracie mäso mäkké, pridáme 1 PL horčice a 1 PL kečupu a zalejeme sladkou smotanou, necháme zovrieť.
- Medzitým si vymastíme zapekaciu misu maslom a uvaríme si cestoviny. Na spodok dáme vrstvu cestovín, na ne vrstvu mäsovej zmesi a opakujeme, až toľkokrát koľkokrát to vyjde. Posledná vrstva (horná) sú cestoviny, na ktoré postrúhame hodne syra a zapekáme v rúre 15 min na 180 stupňoch, pokiaľ sa syr neroztopí a nezhnedne.
Ďalšie inšpirácie a variácie
- Cestoviny s paradajkovou omáčkou: Klasika, ktorú si môžete pripraviť rýchlo a jednoducho.
- Lasagne s kuracím mäsom: Vrstvené cestoviny s kuracím mäsom a bešamelovou omáčkou.
- Guľky v omáčke s olivami: Mäsové guľky v paradajkovej omáčke s olivami.
- Cestoviny s omáčkou z paradajok a tuniaka: Ďalšia rýchla a chutná verzia cestovín s omáčkou.
- Cestoviny s olivami: Jednoduchý recept na cestoviny s olivami, cesnakom a chilli.
- Cestoviny aglio olio s čiernymi olivami: Cestoviny s cesnakom, olivovým olejom a čiernymi olivami.
- Brokolicovo-kuracie farfalle: Cestoviny farfalle s brokolicou a kuracím mäsom v smotanovej omáčke.
- Hlivová omáčka s rezancami: Omáčka z hlivy s rezancami je skvelá vegetariánska voľba.
- Tagliatelle s tekvicovým pestom a kuracím mäsom: Originálna kombinácia chutí v tomto recepte na cestoviny.
- Zapečené syrové cestoviny: Ak máte radi zapekané jedlá, určite vyskúšajte tento recept na cestoviny so syrom.
- Penne so sušenými paradajkami: Ľahké a chutné jedlo s jednoduchou prípravou.
- Penne s kuracím mäsom, zeleninou, olivami a taveným syrom: Bohatá a sýta porcia cestovín.
Tipy a triky
- Výber syra: Môžete použiť rôzne druhy syra, napríklad tvrdý syr, tavený syr, Nivu alebo kombináciu syrov. Experimentujte a nájdite svoju obľúbenú kombináciu.
- Zelenina: Do omáčky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad brokolicu, mrkvu alebo papriku.
- Olivy: Čierne olivy pridajú omáčke špecifickú chuť. Môžete ich pridať celé alebo nakrájané na kolieska.
- Konzistencia omáčky: Ak chcete mať omáčku hustejšiu, môžete ju zahustiť štipkou škrobu rozmiešaného v troche vody.
- Alternatívy: Namiesto smotany môžete použiť mlieko alebo rastlinnú smotanu.
- Pre krémovejšiu omáčku môžeme použiť smotanu na varenie namiesto mlieka.
- Ak nemáme tavený syr, môžeme použiť len strúhaný tvrdý syr.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžeme pridať do omáčky pretlačený cesnak.
- Cestoviny môžeme pred pridaním do omáčky krátko opražiť na panvici s trochou olivového oleja.
- Hotové jedlo môžeme posypať nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Cestoviny pre každého
Cestoviny sú univerzálne jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete klasické recepty alebo radi experimentujete, s cestovinami nikdy nesklamete. Cestoviny s kuracími prsiami a olivami sú skvelou voľbou pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Tento recept je jednoduchý na prípravu a ponúka kombináciu lahodných chutí, ktoré si zamilujete. Kuracie mäso, olivy a cestoviny tvoria harmonickú kombináciu, ktorú môžete obohatiť o ďalšie prísady podľa vlastnej chuti.
Pre začiatočníkov: Tento recept je ideálny pre začiatočníkov, pretože je jednoduchý a rýchly na prípravu. Stačí dodržiavať základný postup a experimentovať s rôznymi prísadami a koreninami.
Pre profesionálov: Skúsenejší kuchári môžu tento recept povýšiť na vyššiu úroveň použitím kvalitnejších surovín a sofistikovanejších techník. Môžu si pripraviť vlastnú syrovú omáčku z kvalitných syrov, použiť domáce cestoviny a experimentovať s rôznymi druhmi mäsa a zeleniny.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Mylné predstavy a zdravé alternatívy
Často sa stretávame s mylnou predstavou, že cestoviny s brokolicou a kuracím mäsom v syrovej omáčke sú nezdravé jedlo kvôli vysokému obsahu tuku. Je však dôležité dbať na množstvo syrovej omáčky, pretože obsahuje veľa tuku a kalórií.
Zdravé jedlá sú "in". Kuracie mäso je zdravé a chutné. Zaujímavá je jeho rýchla príprava v duchu stredomorskej kuchyne podľa tohto receptu, ktorý prinesie vyváženú a pestrú nádielku zdravých ingrediencií a samozrejme aj chuťový pôžitok.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny