Bravčové mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najpoužívanejšie druhy mäsa na Slovensku. Vďaka svojej všestrannosti a relatívne jednoduchej príprave z neho dokážeme vykúzliť množstvo fantastických jedál, od tradičných rezňov a gulášov až po sofistikované špeciality. Tento článok vám prináša inšpiráciu pre prípravu chutných pokrmov z bravčového mäsa, s dôrazom na rôzne časti mäsa a spôsoby ich úpravy.
Bravčové karé: Všestranný klenot slovenskej kuchyne
Bravčové karé je jednou z najobľúbenejších častí bravčového mäsa, a to vďaka svojej všestrannosti a jednoduchej príprave. Môže sa pripravovať na rôzne spôsoby - grilované, pečené, dusené alebo vyprážané. Ak hľadáte inšpiráciu, čo si pripraviť z bravčového karé, nasledujúce recepty vám ponúknu zaujímavé nápady.
Sedliacke bravčové karé: Rýchly a chutný obed z bravčového karé so slaninkou.
Plnené bravčové karé: Ak chcete zabrániť vysušeniu karé, naplňte ho mletým mäsom.
Rezne z bravčového karé: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Môžete ich pripraviť vyprážané, na prírodno, šťavnaté alebo chrumkavé.
Prečítajte si tiež: Ako vypočítať množstvo jedla
Čiernohorský rezeň: Vynikajúce bravčové rezne v zemiakovom cestíčku. Použiť môžete bravčové karé alebo krkovičku. Výborné budú so zemiakovou kašou. Uvedené ingrediencie sú orientačné.
Bravčové stehno: Univerzálna surovina pre rôzne recepty
Bravčové stehno je ďalší obľúbený druh bravčového mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Je vhodné na pečenie, smaženie, prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov.
Bravčové stehno na cibuľke a rasci: Na horúcom oleji necháme zosklovatieť nakrájanú cibuľku a trošku rasce. Pridáme bravčové stehno, ktoré sme…
Bravčová krkovička: Šťavnatá a plná chuti
Krkovička je menej chudá časť bravčového mäsa, ktorá je vďaka svojmu mramorovaniu tukom veľmi šťavnatá a chutná. Skvele sa hodí na grilovanie, pečenie alebo dusenie.
Grilovaná bravčová krkovička: Vďaka nitkám tuku zostane bravčová krkovička po ugrilovaní pekne šťavnatá.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Čiernohorský rezeň: Vynikajúce bravčové rezne v zemiakovom cestíčku. Použiť môžete bravčové karé alebo krkovičku. Výborné budú so zemiakovou kašou. Uvedené ingrediencie sú orientačné.
Ďalšie obľúbené jedlá z bravčového mäsa
Okrem vyššie spomenutých častí bravčového mäsa existuje množstvo ďalších receptov, ktoré si zaslúžia pozornosť.
Segedínsky guláš: Klasika slovenskej kuchyne, ktorú si môžete pripraviť aj s väčším pomerom mäsa.
Bravčové plátky na znojemský spôsob: Výborná klasika.
Fašírky pečené v rúre: Výborné fašírky pripravíte aj bez vyprážania.
Prečítajte si tiež: Postup solenia rýb
Mleté rezne v horčicovej omáčke: Výnimka potvrdzujúca pravidlo, že rezne nemusia byť len plátkom mäsa.
Arros brut: Silný vývar, ktorý sa pripravuje z rôznych druhov mäsa.
Bravčové rezne v cestíčku: Výborné bravčové rezne v cestíčku s kyslou smotanou.
Pečené koleno: Umyté koleno napevno zabalíme do alobalu a varíme vo vode.
Tipy a triky pre prípravu bravčového mäsa
- Výber mäsa: Pri výbere bravčového mäsa dbajte na jeho čerstvosť a kvalitu. Mäso by malo mať ružovú farbu a nemalo by byť cítiť.
- Príprava: Pred prípravou mäso umyte a osušte. Ak pripravujete rezne, naklepte ich a osoľte.
- Marináda: Ak chcete, aby bolo mäso šťavnatejšie a chutnejšie, môžete ho pred prípravou marinovať.
- Teplota: Pri pečení alebo grilovaní dbajte na správnu teplotu, aby sa mäso prepieklo rovnomerne.
- Kombinácie: Bravčové mäso sa výborne hodí k rôznym prílohám, ako sú zemiaky, ryža, knedle, zelenina alebo šaláty.
Guláš z bravčového mäsa: Tradičný recept
Guláš je tradičné maďarské jedlo, ktoré je obľúbené po celom svete. Je to jednoduché a chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť z rôznych druhov mäsa. V tomto recepte použijeme bravčové mäso.
Ingrediencie:
- 500 g bravčového mäsa nakrájaného na kocky
- 1 cibuľa nakrájaná na kocky
- 1 paprika nakrájaná na kocky
- 2 strúčiky cesnaku nakrájané na kocky
- 2 bobkové listy
- 1 lyžička mletej papriky
- 1 lyžička mletej rasce
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 1 liter bravčového vývaru
- 250 g zemiakov nakrájaných na kocky
- 100 g mrkvy nakrájanej na kocky
- 100 g zelených fazúľ
Postup:
- Na rozpálenom oleji opečte bravčové mäso do zlatohneda.
- Pridajte cibuľu, papriku a cesnak a opečte ich do mäkka.
- Pridajte bobkové listy, mletú papriku, mletú rascu, mletú soľ a mleté čierne korenie.
- Pridajte bravčový vývar a nechajte variť na miernom ohni asi 1 hodinu.
- Pridajte zemiaky, mrkvu a zelené fazuľky a varte ďalších 15 minút.
- Podávajte horúce s chlebom alebo knedľami.
Tipy:
- Môžete použiť aj iné druhy mäsa, napríklad hovädzie alebo kuracie.
- Môžete pridať aj iné prísady, napríklad huby, paradajky alebo fazuľky.
- Môžete guláš zahustiť múkou alebo smotanou.
Aký druh bravčového mäsa je vhodný na guláš?
Na guláš je najlepšie použiť bravčové mäso s vyšším obsahom tuku.