Rožky plnené lekvárom sú obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorá evokuje spomienky na detstvo a tradičné slovenské pečenie. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok vždy poteší chuťové poháriky. Či už hľadáte recept na vianočné pečivo, alebo len chcete potešiť rodinu chutným dezertom, rožky plnené lekvárom sú vždy skvelou voľbou. Tento článok vám ponúkne hneď niekoľko receptov a tipov, ako si tieto lahodné rožteky pripraviť doma.
Ingrediencie a príprava cesta
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť cesto na rožky plnené lekvárom. Medzi tradičné recepty patrí použitie kysnutého cesta, ktoré je mäkké a nadýchané. Alternatívou je príprava cesta s pridaním tvarohu, ktoré dodá rožkom jemnú a krehkú štruktúru.
Recepty na rôzne druhy cesta
Cesto s kyslou smotanou: Tento recept je rýchly a jednoduchý.
- Potrebujete: múku, soľ, studené maslo (alebo Heru) a kyslú smotanu.
- Postup: Všetky ingrediencie zmiešame v mixéri a vypracujeme hladké cesto. Cesto odložíme do chladničky na 6 hodín, aby sa s ním ľahšie pracovalo.
Cesto so zemiakmi: Pridaním zemiakov získajú rožky jemnú chuť a vláčnosť.
- Potrebujete: pomleté zemiaky, múku, žĺtok, droždie, maslo, soľ a smotanu na potretie. Namiesto masla je možné použiť bravčovú masť.
- Postup: Z pomletých zemiakov, múky, žĺtka, droždia, masla a soli vypracujeme cesto, ktoré necháme dvadsať minút odležať.
Tvarovanie a plnenie rožkov
Po vykysnutí/odležaní cesta ho vyvaľkáme na tenký plát a rozdelíme na trojuholníky. Na každý trojuholník dáme lyžičku lekváru a zrolujeme do tvaru rožka. Fantázii sa medze nekladú, a tak môžete experimentovať s rôznymi druhmi plniek.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci koláč na leto
Postup tvarovania
- Nakysnuté cesto vyvaľkáme na väčší kruh, ktorý pokrájame na 16 trojuholníkov.
- Na každé cesto dáme dostatok plnky a zrolujeme smerom dovnútra do tvaru rožteka.
- Rožteky pokladieme na plech s papierom a necháme 25 minút podkysnúť.
- Následne podkysnuté natrieme vajcom, ktoré sme zmiešali s 1 PL oleja.
Alternatívne postupy tvarovania
- Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti. Každú polovicu cesta rozvaľkáme do okrúhleho tvaru s priemerom 25 cm. Rozvaľkané cesto rozrezať na 16 trojuholníkových kúskov. Na každý dať slivkový lekvár a zrolovať do tvaru rožtekov. Ak používate višne, na každý trojuholník dajte po dve višne a zrolovať do tvaru rožtekov. Podobne zopakovať aj s druhou časťou cesta.
- Cesto vytvarujeme do valca, z ktorého odkrajujeme kolieska. Každé koliesko rozvaľkáme, naplníme plnkou a zľahka stočíme do tvaru rožka. Naplnené rožky poukladáme tesne vedľa seba na vymastený plech. Potrieme smotanou.
Plnky: Klasika aj experimenty
Najčastejšie sa rožky plnia slivkovým lekvárom, ktorý im dodáva typickú sladkokyslú chuť. Okrem slivkového lekváru môžete použiť aj iné druhy džemu, napríklad marhuľový, jahodový alebo ríbezľový. Ak máte radi orechy, vyskúšajte orechovú plnku. Pre milovníkov čokolády je tu Nutella alebo iná čokoládová nátierka. A ak preferujete menej sladkú variantu, môžete použiť tvarohovú plnku.
Možnosti náplne
- Slivkový lekvár
- Marhuľový džem
- Jahodový džem
- Ríbezľový džem
- Orechová plnka
- Maková plnka
- Nutella
- Džem
- Rožky plnené jablkami so škoricou
Pečenie a finálna úprava
Naplnené rožky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre dozlatista. Po upečení ich necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Postup pečenia
- Napokon dáme piecť do rúry, ktorú sme si už vopred rozohriali na 180 °C na cca 25 minút. Treba si to pre istotu sledovať.
- Upečené ihneď potrieme ešte kúskom masla.
- Nakoniec rožteky necháme aspoň chvíľu vychladnúť a podľa chuti posypeme práškovým cukrom.
Alternatívne postupy pečenia
- Piecť 15-20 minút pri 210 °C.
- Pečieme 20-25 minút vo vyhriatej rúre na 180 stupňov.
- Upečené rožky necháme chladiť na mriežke.
- Vychladnuté rožteky posypať práškovým cukrom.
Tip
Ešte teplé rožteky môžeme obaliť v zmesi práškového a vanilkového cukru.
Tipy a triky
- Použitie bravčovej masti: Bravčová masť dodáva cestu vláčnosť a špecifickú chuť, ktorá je typická pre tradičné slovenské pečivo. Ak nemáte radi bravčovú masť, môžete ju nahradiť maslom alebo rastlinným olejom.
- Plnka: Okrem slivkového lekváru môžete použiť aj iné druhy džemu, napríklad marhuľový alebo jahodový. Taktiež je možné použiť tvarohovú plnku, makovú plnku alebo orechovú plnku.
- Konzistencia cesta: Ak je cesto príliš riedke, pridajte múku. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo vody.
- Teplota cesta: Dôležité je, aby bolo cesto dobre vychladené, inak sa s ním bude ťažko pracovať.
- Pečenie: Rožteky pečieme dozlatista, ale dávame pozor, aby sa nespálili.
- Skladovanie: Rožteky skladujeme v uzavretej nádobe, aby zostali mäkké a vláčne.
- Ak nemáme jablká, ale napríklad hrušky, na prípravu zvolíme hrušky.
- Tvaroh ochutený cukrom so slivkovým lekvárom je tiež skvelá plnka. Čím viac náplne, tým lepšie.
- Citrónová šťava dodáva cestu elasticitu.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Fantastické mini-rolky zo smotanového cesta plnené lekvárom
Fantastické pečivo na raňajky alebo ku kávičke. Voňavé mini-rolky zo smotanového cesta plnené marmeládou alebo domácim lekvárom.
Potrebujeme:
- 250 g zmäknutého masla
- 200 ml kyslej smotany
- 320 g hladkej múky
- ½ lyžičky soli
- 1 bal. vanilkového cukru
- Hustejšiu marmeládu, džem alebo slivkový lekvár
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- V miske zmiešame zmäknuté maslo, múku, vanilkový cukor, smotanu a soľ.
- Vypracujeme hladké cesto - nie príliš lepivé (výsledné cesto síce bude zľahka lepivé, avšak ak sa vám bude lepiť až príliš, pridajte ešte trochu múky).
- Cesto zabalíme do fólie a vložíme na 15-20 minút do chladničky.
- Cesto potom rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na tenší plát. Ten rozdelíme na obdĺžniky a do stredu každého kúsku navrstvíme náplň.
- Zrolujeme a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 15-20 minút.
- Upečené valčeky necháme vychladnúť, obalíme v práškovom cukre a môžeme podávať.
Zdravé pečenie: Špaldové mrkváčiky so slivkovým džemom
Zdravé a pritom neodolateľné špaldové mrkváčiky so slivkovým džemom sú koláčiky, ktoré milujú všetci od najmenších po najväčších. Sú neskutočné a prudko návykové! Asi najzdravšie aké poznám, len 6 ingrediencií, bez cukru a pritom sladké a neskutočne chrumkavééé.
Prečítajte si tiež: Rýchla pizza bez droždia
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Mrkva
- Slivkový džem
- Citrónová šťava (TIP)
Postup:
- Všetky ingrediencie si zmiešame ručne dokopy v jemne lepivé cesto. Trvá to chvíľku.
- Rozprestrieme si potravinovú fóliu a ručne roztlačíme cesto na hrubšiu placku. Zabalíme a dáme do chladničky na 30 min. Ak chcete proces urýchliť, dajte na 15 min do mrazničky.
- Rúru si predhrejeme na 180 stupňov hore dole.
- Cesto vyberieme, odbalíme a položíme na papier na pečenie. Prikryjeme potravinovou fóliou v ktorom bolo zabalené a vyvaľkáme natenko.
- Kolečkom narežeme na kocky veľkosti 7x7 cm. Väčšie sú lepšie, budú sa vám lepšie tvarovať a džem nebude vychádzať.
- Na každý štvorec dáme cca 1 lyžičku džemu.
- Prehneme napoly a poriadne stlačíme vidličkou všetky kraje, aby džem nevytiekol.
- Stred, trojhránka prepichneme vidličkou. Ak chceme šatôčky tak protilahlé rohy poriadne stlačíme dostredu, aby sa nám po obvode vytvorili štyri "slzičky".
- Preložíme na plech s pečiacim papierom a pečieme 20-25 min dozlatova.
Prečítajte si tiež: Dokonalé dezerty z odpaľovaného cesta