Šošovicová polievka je vynikajúca voľba pre zdravý a vyvážený jedálniček. Tento recept kombinuje tradičnú chuť šošovice s údeným mäsom, čím vytvára sýtu a chutnú polievku, ktorá je ideálna na chladnejšie dni. Pravidelné zaradenie šošovicovej polievky do jedálnička je skvelým spôsobom, ako telu dodať potrebné živiny a zároveň si pochutnať.
Prečo zaradiť šošovicovú polievku do jedálnička?
Strukoviny, ako šošovica, sú nielen chutné, ale aj mimoriadne výživné. Sú bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny a minerálov, ktoré prispievajú k zdravému tráveniu a zasýtia na dlhý čas. Medzi hlavné výhody šošovicovej polievky patrí:
- Vysoký obsah bielkovín: Šošovica je skvelým zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a opravu tkanív v tele.
- Bohatá na vlákninu: Vláknina v šošovici podporuje zdravé trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Zdroj minerálov: Šošovica obsahuje dôležité minerály ako železo, horčík a zinok, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu.
- Sýtosť: Vďaka vysokému obsahu bielkovín a vlákniny šošovicová polievka zasýti na dlhú dobu, čím pomáha kontrolovať chuť do jedla a udržiavať zdravú hmotnosť.
Recept na šošovicovú polievku s údeným mäsom
Tento recept je určený pre každého, kto si chce pripraviť chutnú a sýtu polievku s minimálnou námahou.
Ingrediencie:
- 250 g šošovice (najlepšie hnedej alebo zelenej)
- 200 g údeného mäsa (napr. údené rebrá, koleno alebo slanina)
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 mrkvy
- 2 zemiaky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica rastlinného oleja alebo masla
- 1 bobkový list
- 4 zrnká nového korenia
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Majoránka (sušená alebo čerstvá)
- Voliteľné: ocot, cukor, múka, mletá červená paprika, zemiaková placka, čerstvý chlieb
Postup:
- Príprava šošovice: Šošovicu preberieme, prepláchneme a namočíme do studenej vody aspoň na hodinu, ideálne cez noc. Tento krok pomáha skrátiť čas varenia a zlepšiť stráviteľnosť šošovice. Ráno vodu zlejeme a šošovicu znovu prepláchneme.
- Príprava surovín: Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno. Mrkvu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Cesnak ošúpeme a prelisujeme alebo nakrájame na drobno. Údené mäso nakrájame na menšie kúsky.
- Opekanie základu: Vo väčšom hrnci rozohrejeme olej alebo maslo. Pridáme cibuľu a opekáme ju do zlatista. Potom pridáme nakrájanú mrkvu a krátko orestujeme.
- Varenie polievky: Do hrnca pridáme údené mäso, zemiaky, bobkový list a nové korenie. Zalejeme vývarom alebo vodou (asi 1,5 litra). Osolíme a okoreníme podľa chuti. Privedieme k varu, potom znížime plameň a varíme, kým zemiaky a mrkva nezmäknú.
- Pridanie šošovice: Do hrnca pridáme prepláchnutú šošovicu a varíme, kým šošovica nezmäkne (asi 20-30 minút). Občas premiešame, aby sa šošovica neprilepila na dno hrnca.
- Dochutenie polievky: Keď je šošovica mäkká, pridáme prelisovaný cesnak a majoránku. Varíme ešte krátko, aby sa chute prepojili. Ak chceme polievku zahustiť, môžeme si pripraviť zápražku z oleja, múky a mletej červenej papriky. Zápražku pridáme do polievky a povaríme ešte 10 minút. Na záver môžeme polievku dochutiť octom a cukrom podľa potreby.
- Servírovanie: Šošovicovú polievku s údeným mäsom podávame teplú. Môžeme ju ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Ako prílohu môžeme podávať čerstvý chlieb alebo zemiakovú placku.
Tipy a triky pre vylepšenie šošovicovej polievky
- Použitie rôznych druhov šošovice: Pre zmenu môžete použiť rôzne druhy šošovice, napríklad červenú šošovicu, ktorá sa varí rýchlejšie a má jemnejšiu chuť.
- Pridanie zeleniny: Do polievky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad petržlen, zeler alebo pór.
- Použitie vývaru: Ak máte k dispozícii domáci vývar (napríklad hovädzí alebo zeleninový), polievka bude mať bohatšiu chuť.
- Klobása pre extra chuť: Šošovicová polievka s klobáskou a dobrým chlebom patrí k chladnejšiemu počasiu.
- Vegetariánska verzia: Ak preferujete vegetariánsku verziu, vynechajte údené mäso a použite zeleninový vývar.
Rýchla šošovicová polievka z červenej šošovice
Ak nemáte veľa času, môžete si pripraviť rýchlu šošovicovú polievku z červenej šošovice. Červená šošovica sa varí veľmi rýchlo, takže príprava polievky zaberie len málo času.
Ingrediencie:
- 1 šálka červenej šošovice
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 čajová lyžička kurkumy
- Soľ a korenie podľa chuti
- Zeleninový vývar alebo voda
Postup:
- Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a mrkvu.
- Pridáme prepláchnutú šošovicu, kurkumu, soľ a korenie.
- Zalejeme vývarom alebo vodou a varíme, kým šošovica nezmäkne (asi 15-20 minút).
- Na záver pridáme prelisovaný cesnak a premiešame.
Ďalšie recepty na strukovinové polievky
Pre inšpiráciu uvádzame aj ďalšie recepty na chutné a výživné strukovinové polievky:
Prečítajte si tiež: Objavte kôstkové ovocie
Cícerová polievka s klobáskou
Táto polievka, to je ako objatie od babičky. Zahreje vás na tele aj na duši. A tá vôňa, čo sa bude šíriť po kuchyni, to je niečo! Hneď sa vám zbehne slinka. A keď si k nej dáte ešte krajec čerstvého chleba… no, to je potom hostina!
Ingrediencie:
- 300 g cíceru (namočeného cez noc)
- 250 g klobásy (môžete ju orestovať pre výraznejšiu chuť)
- 3 mrkvy
- 1 koreň petržlenu
- 1 červená cibuľa
- 1 kaleráb
- Petržlenová vňať
- 1 čajová lyžička sladkej červenej papriky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 strúčiky cesnaku
- Rasca podľa chuti
- 2 bobkové listy
- 2 zeleninové bujóny alebo vegeta na dochutenie
- 100 ml paradajkového pretlaku (voliteľné)
- 1,5-2 litre vody
Postup prípravy:
- Príprava cíceru: Cícer si večer vopred namočte do vody, aby zmäkol.
- Príprava zeleniny: Nakrájajte červenú cibuľu, mrkvu, koreň petržlenu a kaleráb na menšie kúsky. Klobásu nakrájajte na kolieska a môžete ju aj orestovať, ak chcete výraznejšiu chuť.
- Varenie polievky: Do hrnca pridajte namočený cícer, nakrájanú zeleninu, klobásu, cesnak, červenú papriku, rascu, bobkové listy a bujón (alebo vegetu na dochutenie). Zalejte všetko 1,5-2 litrami vody.
- Varíme, kým cícer nezmäkne.
Hŕstková polievka
Hŕstková polievka patrí medzi klasické domáce polievky, ktoré sú nielen chutné, ale aj výživné. Kombinácia strukovín, zeleniny a korenín vytvára bohatú chuť, ktorá zahreje a zasýti.
Postup:
- Pripravíme si všetky suroviny. Nakrájame cibuľu, zeleninu a zemiaky.
- Na oleji si opražíme cibuľu, pridáme šošovicu, ktorá sa predtým vymočila. Pár minút popražíme.
- Pridáme nakrájanú zeleninu (mrkva, petržlen a zemiaky). Tiež chvíľku popražíme.
- Pridáme soľ, mleté čierne korenie, nové korenie a bobkový list. Zalejeme vodou a varíme, kým šošovica a zelenina nezmäkne.
- Keď sa šošovica varila, pridala som jeden pretlačený cesnak, až ho nie je moc cítiť a nech sa prevarí.
- Keď je šošovica mäkká, pridáme ocot, trošku cukru a v prípade potreby ešte dosolíme a okoreníme.
- Na záver spravíme zápražku. Na olej, múka, mletá červená paprika a trošku teplej vody.
Prečítajte si tiež: Tipy pre varenie s červenou šošovicou
Prečítajte si tiež: Rýchla fazuľová polievka