Hovädzie zadné je vďačný kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku vám prinášame inšpirácie na recepty s rascou a cesnakom, ktoré potešia vaše chuťové poháriky. Vyskúšajte tradičné guláše, šťavnaté roštenky alebo netradičné rolády.
Guláš s hovädzím zadným, rascou a cesnakom
Guláš je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Pripravte si ho z hovädzieho zadného a dodajte mu šmrnc rascou a cesnakom.
Ingrediencie:
- Hovädzie zadné
- Cibuľa
- Cesnak
- Sladká paprika
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Kmín
- Majoránka
- Zemiaky
- Paradajky
- Paprika
- Bravčová masť (alebo olej)
- Hovädzí vývar (alebo voda)
Postup:
- Mäso očistíme, zbavíme blán a šliach a nakrájame na kocky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na masti do sklovita. Pridáme rascu a krátko opekáme.
- K cibuli pridáme mäso a prudko ho opečieme, kým nezmení farbu.
- Hrniec stiahneme z ohňa a pridáme mletú sladkú papriku, mleté čierne korenie a soľ. Dobre zamiešame.
- Pridáme nakrájanú papriku a paradajky. Podlejeme horúcim vývarom z obrezkov.
- Tlakový hrniec zatvoríme a varíme mäso asi 40 minút.
- Medzitým si očistíme zemiaky a nakrájame ich na kocky.
- Pridáme zemiaky k mäsu, ktoré už je mäkké. Pridáme pretlačený cesnak a majoránku.
- Varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Podávame s čerstvým pečivom.
Tip: Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať feferónku. Guláš nebolo treba ničím zahusťovať.
Hovädzia roštenka s rascou a cesnakom
Roštenka je ďalší skvelý spôsob, ako si vychutnať hovädzie zadné. Vyskúšajte tento recept s rascou a cesnakom pre jedinečnú chuť.
Ingrediencie:
- Hovädzia roštenka (hovädzie zadné)
- Cibuľa
- Cesnak
- Múka
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Drvená rasca
- Vývar alebo voda
- Horčica (podľa chuti)
Postup:
- Roštenku nakrájame na plátky, naklepeme, osolíme a okoreníme.
- V hrnci rozpálime olej a mäso na ňom sprudka opečieme z oboch strán. Mäso dáme bokom.
- Na výpeku z mäsa orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Vrátime plátky mäsa do hrnca, pridáme nasekaný cesnak a časť masla.
- Keď sa rozpustí zalejeme vývarom/vodou, toľko, aby mäso bolo zakryté prikryjeme a dusíme do mäkka.
- Mäso vyberieme a šťavu zahustíme zápražkou z múky a vody (alebo smotany).
- Dochutíme horčicou, rascou, soľou a korením. Varíme, kým omáčka nezhustne.
- Podávame s ryžou, zemiakovou kašou alebo opekanými zemiakmi.
Tip: Pre jemnejšiu chuť nechajte plátky mäsa odležať v marináde z oleja a korenia cez noc.
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave
Hovädzie vtáčiky s rascou a cesnakom
Hovädzie vtáčiky sú tradičný recept, ktorý si zaslúži miesto vo vašom jedálničku.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (plátky)
- Slanina
- Uhorka
- Klobása
- Vajíčko
- Cibuľa
- Červená paprika
- Horčica
- Smotana
- Maizena (na zahustenie)
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Drvená rasca
- Cesnak
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky a vyklepeme. Osolíme, okoreníme a potrieme horčicou.
- Na plátky mäsa dáme plátky slaniny, uhorky, klobásy a vajíčka. Mäso zrolujeme a zapichneme špáradlom.
- Mäso dáme sprudka opiecť na oleji.
- Na oleji orestujeme nadrobno cibuľu. Pridáme červenú papriku, popražíme a zalejeme vodou. Povaríme.
- Pridáme horčicu a smotanu, necháme prejsť varom. Zahustíme maizenou.
- V pekáči: vtáčiky dáme na pekáč prikryjeme alobalom a pečieme v rúre na 160 -180 °C cca 1 - 1,5 hod.
Ďalšie recepty a tipy
- Hovädzie kocky na rasci a cesnaku: Nakrájajte hovädzie zadné na kocky, opečte na panvici s cibuľou, cesnakom a rascou. Podlejte vývarom a duste do mäkka. Podávajte s ryžou alebo zemiakmi.
- Hovädzie rolády s cesnakovo-rascovou plnkou: Nakrájajte hovädzie zadné na plátky, naklepte a naplňte plnkou z mletého mäsa, cesnaku, rasce a byliniek. Zrolujte a opečte na panvici. Duste v omáčke z vývaru a červeného vína.
- Hovädzie zadné pečené s rascou a cesnakom: Potrite hovädzie zadné zmesou z cesnaku, rasce, horčice a oleja. Pečte v rúre do mäkka. Podávajte so zemiakmi a zeleninou.
Prečítajte si tiež: Riziká konzumácie zeleného hovädzieho mäsa
Prečítajte si tiež: Dokonalé hovädzie mäso z tlakového hrnca