Kapusta červená (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) je obľúbená pre svoju výraznú farbu a nutričné hodnoty. Pestovanie tejto zeleniny nie je náročné, ak sa dodržia určité zásady. Tento článok poskytuje komplexný prehľad o podmienkach a postupoch pre úspešné pestovanie červenej kapusty, od výsevu až po zber a skladovanie.
Mikrokapusta z červenej kapusty: Rýchly zdroj vitamínov
Mikrokapusta z červenej kapusty je skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú rýchlo a jednoducho získať prístup k vitamínom. Už za 7 dní si môžete vypestovať mikrokapustu s výraznou červeno-zelenou farbou a jemnou kapustovou chuťou. Táto mikrozelenina obsahuje až 40-krát viac vitamínu C ako dospelá kapusta. Pestovanie je jednoduché a vhodné aj pre začiatočníkov. Potrebujete len plytkú nádobu, kvalitný substrát, svetlo, vodu a semienka bez pesticídov a GMO. Semienka klíčia už za 2-3 dni a zber je možný za 7-10 dní. Mikrokapusta sa dá pestovať celoročne doma na parapete a hodí sa do rôznych slaných jedál.
Predpestovanie sadeníc
S predpestovaním sadeníc červenej kapusty je možné začať vo februári alebo marci v skleníku. Semená sa sejú do sadbovačov do hĺbky 0,5 cm. Osivo klíči približne 1 týždeň pri teplote okolo 20 °C.
Výsadba sadeníc
Sadenice sa sadia na vonkajšie slnečné stanovisko približne v polovici mája do sponu aspoň 50 x 50 cm (a viac). Rastliny pomerne dobre znášajú nízke teploty, ale je lepšie presadené sadenice prekryť netkanou textíliou, ktorá zaistí stabilné teplotné podmienky a zároveň ochráni pred prípadnými škodcami.
Stanovisko a pôda
Kapusta potrebuje slnečné stanovisko s priepustnou pôdou, dobre zásobenou živinami, s pH 6,5-7. Pôda by mala byť dobre pohnojená hnojom z chlieva, mala by mať dostatok dusíka (ale nie príliš - väčšinu dusíka dodá samotný hnoj). Na hnojenie dusíkom sa dá využiť dusíkaté vápno či liadok vápenatý, prípadne NPK hnojivo.
Prečítajte si tiež: Objavte kôstkové ovocie
Závlaha a vlhkosť
Kapusta potrebuje k úspešnému rastu dostatok vlahy, a to nielen v podobe zálievky, ale taktiež v podobe vlhkosti vzduchu. Vhodné sú teda polohy s nižšou teplotou a vyšším množstvom zrážok.
Doba zberu
Kapusta sa zberá za 3-5 mesiacov od výsevu (v závislosti od pestovateľských podmienok a odrody). Doba zberu sa spozná podľa pevnej a dobre rozvinutej hlávky, ktorá sa odrezáva tesne pri zemi. Tento rez dá priestor rastu nových menších hlávok.
Starostlivosť o kapustu počas rastu
Závlaha
Rastliny potrebujú dostatok vody, približne 2,5 cm zrážok týždenne. Ak je vaša pôda piesčitá, zalievajte častejšie. Mulčovanie okolo rastlín pomôže regulovať vlhkosť pôdy.
Hnojenie
Rastúce rastliny potrebujú dusík, najmä keď sa začínajú tvoriť hlávky. Používajte kompost, tekuté organické hnojivo alebo domáce hnojivo, ako je čaj z kostihoja. Kostihoj je bohatý na dusík, fosfor a draslík, ako aj na mikroživiny ako vápnik a horčík.
Kontrola buriny
Pravidelná plytká kultivácia eliminuje burinu. Mulčovanie organickým materiálom do hĺbky 8 až 10 cm tiež pomôže zabrániť rastu buriny.
Prečítajte si tiež: Tipy pre varenie s červenou šošovicou
Partnerská výsadba
Partnerská výsadba je prastarý postup, ktorý vytvára prospešný systém reciprocity medzi živými organizmami vo vašej záhrade. Táto prax pridáva rozmanitosť vášmu výnosu a chráni vaše plodiny. Niektoré partnerské rastliny odpudzujú hmyz, ktorý si môže chcieť pochutnať na blízkych rastlinách. Môžu tiež prilákať a odchytiť problémový hmyz, alebo prilákať užitočný hmyz. Dobrí spoločníci dokážu poskytnúť mikroživiny pôde a podporovať tak ostatné rastliny.
Vhodné partnerské rastliny
- Fazuľa, hrach: Poskytujú tieň, ktorý kapusta ocení, najmä počas najteplejších častí dňa.
- Borák lekársky: Priláka užitočný hmyz, ako sú včely a iné opeľovače.
- Brassica (iné druhy kapusty): Kel, brokolica, karfiol, ružičkový kel, mangold a iní členovia rodiny kapusty dobre rastú s kapustou, pretože majú rovnaké základné potreby.
- Zeler: Odpudzuje molice kapustové.
- Nechtík: Pomôže zbaviť sa komárov, molíc a háďatiek.
- Aromatické bylinky a kvety: Harmanček, palina, pažítka, saturejka, koriander, rebríček, kôpor, mäta, tymian, yzop, žerucha, pelargónie, ruta, šalvia a oregano odpudzujú hmyzích škodcov, priťahujú užitočný hmyz a opeľovače a dodávajú kapuste chuť živinami a vitamínmi, ako je vápnik a síra.
Škodcovia a choroby
Poškodenie centrálneho bodu rastu, keď je rastlina malá, môže spôsobiť zlyhanie tvorby hlavy. Listy, ktoré sa už vytvorili, sa stanú tvrdými a hrubými a nevyvinú sa žiadne ďalšie listy. Nízke teploty, hrubé zaobchádzanie alebo hmyz môžu poškodiť mladé rastlinky, preto buďte opatrní pri manipulácii s nimi a pri práci okolo nich. Rastliny nevysádzajte skôr, ako sa počasie ustáli.
Najčastejší škodcovia a choroby
- Vošky: Deformované/žlté listy, skrútené kvety, lepkavá „medovka“, sadzovitá, čierna pleseň. Riešenie: pestovanie partnerských rastlín, rozprašovanie vody, insekticídne mydlo, banánové alebo pomarančové šupky okolo rastlín, utretie listov roztokom saponátu na umývanie riadu.
- Čierna hniloba: Žlté oblasti v tvare písmena V na okrajoch listov, ktoré hnednú a postupujú smerom k stredu listu. Riešenie: zničte infikované rastliny, vyberte si odolné odrody, zabezpečte dobrú drenáž, odstráňte zvyšky rastlín, striedajte plodiny.
- Kovolesklec cudzokrajný: Veľké, rozstrapkané diery v listoch po kŕmení lariev, defoliácia, zakrpatené alebo uvädnuté hlávky. Riešenie: ručný zber, vysaďte rastliny, ktoré prilákajú užitočný hmyz, postriekajte larvy insekticídnym mydlom, používajte kryty riadkov, odstráňte zvyšky rastlín.
- Kvetilka kapustová: Zvädnuté/zakrpatené rastliny, listy s nevýraznou farbou, larvy živiace sa koreňmi. Riešenie: okolo stoniek sadeníc používajte „goliere“, dospelé detekujte pomocou lepkavých pascí, používajte kryty riadkov, zničte zvyšky plodín, obrábajte pôdu na jeseň, striedajte plodiny.
- Mlynárik kapustový: Listy majú veľké, rozstrapkané otvory alebo sú skeletované, hlava zvädnutá, tmavozelené exkrementy, žltkasté vajíčka kladené jednotlivo na spodnú stranu listov. Riešenie: ručný zber, používajte kryty riadkov, pridajte pôvodné rastliny, pozvite užitočný hmyz, pestujte partnerské rastliny (najmä tymian), postriekajte Bacillus thuringiensis (Bt).
- Plasmodiophora brassicae (Nádorovitosť hlúbovín): Zvädnuté/zakrpatené rastliny, žlté listy, korene sa zdajú byť opuchnuté/zdeformované. Riešenie: zničte infikované rastliny, solarizujte pôdu, udržiavať pH pôdy okolo 7,2, dezinfikujte nástroje, striedajte plodiny.
- Perenospóra kapustová: Žlté, hranaté škvrny na horných plochách listov, ktoré zhnednú, biely/fialový/sivý vatovitý výrastok len na spodnej strane listov, zdeformované listy, defoliácia. Riešenie: odstráňte zvyšky rastlín, vyberte si odolné odrody, zabezpečte dobrú cirkuláciu vzduchu, vyhnite sa hornému zavlažovaniu.
- Drepčíky: Početné drobné otvory v listoch. Riešenie: používajte kryty riadkov, silne mulčujte, pestujte rastliny, ktoré prilákajú užitočný hmyz.
- Slimáky: Nepravidelné diery v listoch, slizký sekrét na rastlinách/pôde, sadenice „zmiznú“. Riešenie: ručný zber, vyhnite sa mulču z hrubej kôry, vyhnite sa hornému zavlažovaniu, večer položte dosky.
Zber a skladovanie
Kapusta sa zberá, keď hlávky dosiahnu plnú veľkosť a sú pevné na dotyk. V závislosti od odrody to môže byť 70-100 dní po výsadbe. Kapustu môžete uchovávať v chladnom a tmavom mieste, kde vydrží niekoľko týždňov až mesiacov. Optimálna teplota na skladovanie je pri -0,5 až +1°C, pri vzdušnej vlhkosti až 80 - 90 %.
Využitie červenej kapusty
Červená kapusta je výživná a univerzálna zelenina, ktorú je možné použiť v rôznych jedlách:
- Šaláty: Červená kapusta je vynikajúca v šalátoch, kde dodáva farbu a chrumkavosť.
- Prílohy: Dusená alebo varená červená kapusta je chutná príloha k mäsitým jedlám.
- Kyslá kapusta: Červená kapusta sa dá použiť na prípravu kyslej kapusty, ktorá je bohatá na vitamín C a probiotiká.
Prečítajte si tiež: Rýchla fazuľová polievka