Červená fazuľa je vynikajúca strukovina s mnohostranným využitím v kuchyni. Vďaka svojej nízkej kalorickej hodnote a vysokému obsahu živín je ideálnou súčasťou zdravého jedálnička. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty na chutné a výživné jedlá z červenej fazule, ktoré ulahodia nielen vegetariánom.
Základná príprava červenej fazule
Pre dosiahnutie najlepšej chuti a stráviteľnosti je dôležité fazuľu správne pripraviť. Tu je postup, ktorý by ste mali nasledovať:
- Preberanie a preplachovanie: Suchú fazuľu preberte, aby ste odstránili prípadné nečistoty a poškodené zrná. Potom ju dôkladne prepláchnite pod studenou vodou.
- Namočenie: Fazuľu namočte do studenej vody na 10-12 hodín. Namáčanie pomáha zmäkčiť zrná a skrátiť čas varenia.
- Varenie: Vodu, v ktorej sa fazuľa namáčala, zlejte a fazuľu opäť prepláchnite. Varte ju v čistej vode s pridaním bobkového listu a rasce, ktoré zmierňujú nadúvanie. Dĺžka varenia závisí od odrody fazule - na sporáku to trvá 1-2 hodiny, v tlakovom hrnci kratšie.
Výhody červenej fazule
Červená fazuľa je bohatá na živiny a má mnoho zdravotných benefitov:
- Vysoký obsah kyseliny listovej: Už jedna porcia pokryje 100 % odporúčanej dennej dávky.
- Minerály a vitamíny: Obsahuje vápnik, železo, horčík, draslík a vitamíny skupiny B.
- Znižuje cholesterol: Pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu v krvi.
- Podporuje trávenie: Vďaka vysokému obsahu vlákniny bojuje proti hemoroidom a rakovine čriev.
- Zvyšuje výkonnosť: Vysoký obsah proteínov je prospešný pre športovcov.
Recepty z červenej fazule
Teraz sa pozrime na konkrétne recepty, ktoré môžete vyskúšať:
1. Chilli con fazuľa
Suroviny:
- 2-3 šálky varenej fazule aj so šťavou
- 4-6 PL oleja
- 2-3 cibule
- 1-2 šálky pasírovaných paradajok alebo paradajkového pretlaku
- 2-3 šálky mrazenej alebo konzervovanej kukurice
- Soľ, mleté korenie, cesnak, červená paprika, chilli
Postup:
- Na oleji orestujte nasekanú cibuľu do sklovita.
- Pridajte fazuľu aj so šťavou, pasírované paradajky, soľ a koreniny. Duste.
- Na záver pridajte cesnak a kukuricu. Odstavte.
Servírovanie: Podávajte s ryžou alebo chlebom. Môžete pridať zeleninovú prílohu a bylinky.
Prečítajte si tiež: Rýchle recepty z červenej fazule
Tipy: Pre obmenu môžete pridať kocky slaniny, kolieska klobásy alebo párky. Kukuricu stačí len prehriať, aby zostala šťavnatá.
2. Gazdovská fazuľa
Suroviny:
- 2-3 šálky varenej fazule
- 6-8 uvarených zemiakov
- 2 cibule
- 4-6 PL oleja
- Soľ, cesnak, mletá červená paprika
- Údený syr (ovčí, oštiepok, parenica)
Postup:
- Nasekanú cibuľu orestujte na oleji na panvici.
- Pridajte fazuľu, nakrájané zemiaky, soľ, papriku a cesnak.
- Opekajte do zlatista na panvici alebo zapečte pod grilom.
Servírovanie: Bohato posypte údeným syrom. Podávajte s kvasenou kapustou alebo kapustovým šalátom.
3. Fazuľový šalát
Suroviny:
- 2 šálky varenej fazule (vychladnutej)
- 1 cibuľa
- 2-3 kyslé uhorky
- 1 mrkva
- 3-4 vajcia uvarené na tvrdo
- Olej, soľ, mleté korenie, ocot alebo citrónová šťava
- Petržlenová vňať, pažítka, žerucha
Voliteľné:
- ½ šálky strúhaného zeleru alebo nasekané zelerové stonky
- 1-2 PL majonézy alebo kyslej smotany
Postup:
- Najemno nasekajte cibuľu, uhorky a vajíčka. Nastrúhajte mrkvu a zeler.
- Všetko zmiešajte s fazuľou a prelejte zálievkou z oleja, octu/citrónovej šťavy, soli, korenia a byliniek.
Servírovanie: Podávajte s pečivom alebo so šalátovými listami.
4. Ďalšie inšpirácie a recepty
Okrem týchto základných receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť červenú fazuľu v kuchyni. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Fazuľová polievka: Vyskúšajte lahodnú polievku s fazuľami a zeleninou.
- Fazuľová nátierka: Rýchla a chutná nátierka na raňajky alebo desiatu.
- Fazuľový šalát s tuniakom: Výživný a rýchly šalát.
- Raňajkové burrito s fazuľou: Skvelý spôsob, ako začať deň.
- Pečená tekvicovo-fazuľová polievka: Hrejivá polievka na chladné dni.
- Cestoviny s ricottou, brokolicou a fazuľou: Krémové cestoviny s univerzálnou omáčkou.
- Shakshuka s fazuľou: Vajíčka na raňajky inšpirované izraelskou kuchyňou.
- Krémový perlový kuskus s fazuľou a hubami: Vegetariánsky kuskus plný chutí.
- Rýchla krémová fazuľa so sušenými paradajkami a špenátom: Rýchlovka pre zaneprázdnených.
- Perník z fazule s brusnicami: Netradičný a zdravý dezert.
- Pečené sladké zemiaky s fazuľou a dipom: Chutné a rýchle jedlo.
- Maslová fazuľa po taliansky: Fazuľové fašírky na taliansky spôsob.
- Kuracie soté s fazuľkami edamame, cuketou a Fitnutkou: Recept, ktorý musíte vyskúšať.
- Falošný domáci hummus z pečenej zeleniny: Hummus plný zeleniny.
- Šampiňónová nátierka s fazuľou: Rýchla nátierka pre chuťové bunky.
- Zapekaná fazuľa s vajíčkom a so zeleninou: Rýchle a chutné jedlo.
- Pečená fazuľa v paradajkovej omáčke: Vegetariánsky recept.
- Zapekaná fazuľa s cuketou a so syrom: Jedlo hotové do 20 minút.
- Vajíčková nátierka s fazuľou: Nátierka plná bielkovín.
- Cuketovo-čokoládové bezlepkové sušienky: Netradičná kombinácia pre milovníkov sladkého.
- Hustá zemiakovo-fazuľová polievka: Sýta polievka, ktorú môžete podávať aj ako hlavné jedlo.
- Krémová polievka z bielej špargle a fazule: Polievka len zo 4 ingrediencií.
Fazuľa v rôznych kuchyniach sveta
Fazuľa je obľúbená po celom svete a nájdete ju v mnohých tradičných jedlách. Napríklad:
Prečítajte si tiež: Objavte kôstkové ovocie
- Mexická kuchyňa: Chilli con carne, burritos, enchiladas
- Kostarikánska kuchyňa: Gallo pinto (tradičné jedlo z ryže a fazule)
- Slovenská kuchyňa: Fazuľová polievka, gazdovská fazuľa
Prečítajte si tiež: Tipy pre varenie s červenou šošovicou