V posledných rokoch sa stalo tradíciou, že na rodinné oslavy pečiem torty. Veľmi ma to baví a vyskúšala som rôzne korpusy, krémy a príchute. Vždy ma tešilo, že ľuďom moje torty chutia, no zároveň som chcela zefektívniť prípravu. Keďže nie som žiadna zručná cukrárka, pri pokusoch, ktoré boli zároveň aj pečením „naostro“, sa mi neraz prihodil zrazený krém či zbitý korpus, nehovoriac o zdobení, ktoré mi nikdy nešlo. Preto som si povedala, že musím dať dokopy recept, na ktorý sa môžem spoľahnúť po všetkých stránkach: jednoduchá príprava, nenáročné dekorovanie a nech vyzerá dobre na reze. A ešte, nech sa aj dobre krája. Lebo toto všetko je pre mňa dôležité. A tak vznikla vanilková torta s ovocím. Ak potrebujete zrozumiteľný recept na chutnú tortu aj pre začiatočníkov, verím, že sa vám môj recept zapáči.
Prečo si vybrať tento recept?
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú spoľahlivý a jednoduchý spôsob, ako upiecť chutnú tortu. Je vhodný pre začiatočníkov, pretože príprava je nenáročná a výsledok vždy poteší. Torta je navyše variabilná a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a príležitostiam.
Maslový Korpus: Základ Úspechu
Maslový korpus je sám o sebe skvelý, preto si ho môžete z menšej dávky upiecť kedykoľvek, len tak. Tu je postup, ako ho pripraviť:
Ingrediencie na 4 korpusy (priemer 18 cm):
- Presné množstvo ingrediencií nebolo uvedené, preto je potrebné ho doplniť z iného receptu na maslový korpus.
Postup:
- Vymiešame maslo s cukrom.
- Po jednom pridávame vajcia a vyšľaháme (môže sa zdať, že je to zrazené, ale to je v poriadku).
- Zľahka vmiešame preosiatú múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Po lyžiciach pridáme mlieko, nakoniec vanilku a citrónovú kôru.
- 2 tortové formy s priemerom 18 cm si vymastíme maslom a vysypeme polohrubou múkou. Cesto do foriem rovnomerne rozdelíme.
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170°C približne 25 minút dozlata. Do korpusov pichneme špáradlom - ak je čisté, korpus je upečený.
- Postup zopakujeme. Spolu tak na tortu máme 4 korpusy.
Tip: S priemerom 18 cm je torta je užšia a vyššia. Ak máte len veľkú tortovú formu (24 cm), upečte podľa receptu namiesto 4 malých korpusov dva veľké. Pri pečení sa veľmi nevydúva. Torta s vďaka nemu dobre krája. Ak treba, zhora korpusu trochu zrežem, aby bol úplne rovný. Na to mi skvele slúži strunový krájač (pílka na tortu).
Krém: Jednoduchosť a Tuhosť
Na krém stačí všetky suroviny pár minút vyšľahať dokopy. Krém je tuhý a dobre sa s ním pracuje. Odporúčam si ho pred plnením torty dať zachladiť.
Prečítajte si tiež: Veľká Šestka torta: Kompletný návod
Ingrediencie na krém:
- Presné množstvo ingrediencií nebolo uvedené, preto je potrebné ho doplniť z iného receptu na krém.
Postup:
- Všetky suroviny vyšľaháme na pevný krém. V mixéri to trvá asi 2-3 minúty.
- Krém odložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu.
Ovocná Náplň: Sviežosť a Chuť
Ovocie do torty môžete použit čerstvé, mrazené (netreba rozmrazovať) alebo ho krátko s cukrom povariť na coulis.
Postup:
- Krém si rozdelíme na 5 častí.
- Na korpus rozotrieme jednu časť krému a navrstvíme ovocie.
- Postup opakujeme, kým použijeme všetky korpusy.
- Poslednú časť krému si ešte rozdelíme. Jeden diel rozotrieme po bokoch torty.
- Tortu necháme dobre zachladiť a zvyšným krémom upravíme tortu podľa potreby.
Dekorovanie: Minimalizmus a Elegancia
Torta vyzerá skvele ako nahá alebo polonahá. Teda zvonku sa len zľahka zakryje krémom, prípadne sa krém natrie len na korpusy a boky ostanú holé. Navrch môžete pridať čerstvé ovocie, poliať čokoládou (dole nájdete aj recept na ganache), ale pristane jej aj minimalistická fasáda. Ja som svoju nezdobila a pridala len sviečky.
Na plnenie a zdobenie torty sa mi osvedčili stierky (ako na foto dole). Menšou zalomenou stierkou rozotieram krém na poschodia, väčšou stierkou uhladím boky torty. Opakujem to dookola dovtedy, kým to nevyzerá podľa predstáv.
Vždy si trochu krému odložím, aj keď je torta už hotová. Ak sa stane malá nehoda, so špachtľou a zvyšným krémom sa to dá stále opraviť. Pri nahej torte však môžete celkom priznať okraje korpusov a boky už nenatierať krémom. Keď necháte z jednotlivých poschodí torty vykúkať kúsky čerstvého ovocia, bude torta vyzerať letne a fresh:)
Čokoládová Ganache
Ak chcete tortu poliať čokoládou, môžete použiť ganache:
Prečítajte si tiež: Analýza diela Alabama Moon
Ingrediencie:
- Šľahačka
- Nalámaná čokoláda
- Pár kvapiek oleja
Postup:
- Šľahačku zohrejeme, kým zovrie.
- Zalejeme ňou nalámanú čokoládu a necháme chvíľu postáť.
- Pridáme pár kvapiek oleja, premiešame a nalejeme na tortu.
- Lyžicou spustíme od okraja dole čokoládové stekance.
Organizácia Práce: Rozdelenie na Dva Dni
Prípravu torty si rozdeľte na dva dni. V jeden deň upečiete korpusy. Na druhý deň tortu naplníte.
Ďalšie Recepty na Torty pre Inšpiráciu
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, tu je niekoľko receptov na torty:
- Medová Torta: Veľmi jednoduchá, rýchla a chutná medová torta bez vaľkania cesta, len z troch medových plátov.
- Torta s Mandarínkami: Môj obľúbený, rýchly recept, ak sa ozve nečakaná návšteva. Táto je s mandarínkami.
- Čokoládová Torta: Famózna čokoládová torta nie len pre čokoholikov. Svojou fantastickou lahodnou chuťou pošteklí chuťové poháriky aj tým.
- Sacherova Torta: Táto rakúska torta je známa nadýchaným čokoládovým cestom, jemne kyslej marhuľovej marmelády a čokoládovej polevy.
- Tvarohová Torta s Ovocím (Míša Torta): Osviežujúci dezert plný chuti a spomienok.
- Piškótová Torta s Mascarpone a Ovocím: Dokonalý osviežujúci dezert, ktorý pečiem pravidelne každé leto. Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie.
- Smotanová Torta: Jeden z receptov môjho detstva, ktorý si budem vždy spájať s nástupom leta a neskorších letných horúčav.
- Maková Torta: Táto maková torta má u mňa prívlastok slávnostná vianočná, lebo sa dokonale vyníma na slávnostne prestretom stole v spoločnosti sviečok a voňajúceho ihličia.
- Mrkvová Torta s Mascarpone: Ak sa chceš pustiť do niečoho originálneho, vyskúšaj moje recepty na mrkvovú tortu s mascarpone.
Orechová Torta: Alternatívny Recept s Orechovou Plnkou
Tu je alternatívny recept na tortu s orechovou plnkou a pudingovým krémom.
Ingrediencie na korpus:
- Celé vajcia
- Cukor
- Olej
- Mlieko
- Múka
- Prášok do pečiva
Ingrediencie na orechovú plnku:
- Orechy
- Cukor
- Rum
- Horúce mlieko
Ingrediencie na pudingovú plnku:
- Mlieko
- Puding
- Maslo
- Práškový cukor (voliteľné)
- Broskyne
Ingrediencie na dokončenie:
- Džem
- Šľahačka
- Kokos alebo orechy na posypanie
Postup:
- Korpus: Celé vajcia s cukrom chvíľu šľaháme mixérom. Tak pridáme olej, mlieko a múky zmiešané s PDP. Vymiešame na polohusté cesto a vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme asi 15-20min na 200st. Skontrolujeme špáradlom. Takto si upečieme 2 korpusy.
- Orechová plnka: Orechy zmiešame s cukrami, prilejeme rum a sparíme horúcim mliekom-prilievajte po troške, aby vznikla polotuhá konzistencia-aby sa dala dobre natierať na cesto.
- Pudingová plnka: V ocukrenom mlieku uvaríme puding a necháme ho prechladnúť. (keď ho dávam vonku tak ho predtým husto poprášim práškovým cukrom a nespraví sa kôrka, takže ani žiadne hrudky nebudú potom v plnke :) Zatiaľ si vyšľaháme maslo (dávam len obyčajné, žiadny Palmarin ani Hera…aj to len trochu, naozaj stačí tých 100g čiže ani nie celé to malé balenie masla) Kto má radšej sladšie plnky, môže ešte teraz pridať k maslu 50g prášk. cukru a vyšľahať.
- Vrstvenie: Prvé upečené cesto si hneď potrieme džemom a navrstvíme celú orechovú plnku. Pudingovú plnku v tenšej vrstve natrieme na orechovú. Na ňu naukladáme odkvapkané a na mesiačiky nakrájané broskyne. Tie zakryjeme pudingovou plnkou, ale ešte si necháme na tenšiu vrstvu aj na vrch.
- Dokončenie: Prikryjeme druhým cestom, natrieme džemom. ( kto nemá dobré pomôcky na roztieranie plniek tak nemusí tu dávať džem lebo potom sa tá plnka ťažšie natiera na džem, ale kto vie, ten vie :) Navrstvíme zvyšok plnky, ak nám zvýšilo tak potrieme aj boky. Nakoniec si so stužovačmi vyšľaháme hustú šľahačku, ja som použila rastlinnú lebo som chcela vyskúšať nové vrecúško na zdobenie, tak s touto šľahačkou to ide ľahko :) Celú tortu potrieme, aj boky, ktoré potom posypeme kokosom alebo orechami.
Tip pre menej skúsených: Keď idete tortu darovať, už si korpus uložte na tácku, na ktorej je ozdobný papier a na ten dajte papier na pečenie alebo hocijaký zvyšný papier, ktorý môžete omastiť, zašpiniť- je to vidno aj na foto.
Čokoládová Torta s Malinami a Vlašskými Orechami
Ďalší recept kombinuje čokoládu s malinami a vlašskými orechami.
Prečítajte si tiež: Politické presahy Öresundského mosta
Ingrediencie na korpus:
- Vlašské orechy (rozomleté)
- Žĺtky
- Cukor
- Kakao
- Bielky
Ingrediencie na čokoládový krém:
- Čokoláda
- Cukor
- Vajíčka
- Orieškovo-nugátový krém
- Maslo
Ingrediencie na malinový krém:
- Smotana na šľahanie
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Vanilínový cukor
- Malinový džem
- Maliny
Ingrediencie na dokončenie:
- Čokoládové tyčinky
- Čerstvé drobné ovocie
Postup:
- Orechový korpus: Vlašské orechy rozomelieme na prášok (2-3 lyžice si odložíme nabok na vysypanie tortovej formy). Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Potom primiešame pomleté orechy a preosiate kakao. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach zľahka vmiešame do cesta. Dno tortovej formy s priemerom 27 cm vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom a vysypeme odloženými mletými orechmi. Hotové cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme pri 180 °C približne 40-50 minút.
- Čokoládový krém: Vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť čokoládu. Vareškou primiešame cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Počkáme, kým zmes trochu vychladne a potom pomocou šľahacieho mixéra po jednom primiešavame aj celé vajíčka (musia mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil). Misku na záver opäť preložíme nad vodný kúpeľ a šľaháme, kým krém nezhustne. Pridáme 3 lyžice orieškovo-nugátového krému a necháme vychladnúť. Potom primiešame aj zmäknuté maslo (krém a maslo musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil). Vlašské orechy opražíme na panvici nasucho a nasekáme na malé kúsky.
- Malinový korpus: Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Za stáleho miešania prilejeme olej. Nakoniec po častiach vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a napokon zľahka primiešame aj tuhý sneh z bielkov. Dno tortovej formy s priemerom 19 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vytrieme maslom a vysypeme múkou. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 180 °C asi 35 minút.
- Malinový krém: V miske pri nízkych otáčkach vyšľaháme smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový a vanilínový cukor na tuhý, hladký krém.
- Vrstvenie: Spodnú časť korpusu natrieme tenkou vrstvou pripraveného čokoládového krému a posypeme nasekanými vlašskými orechmi. Na ne pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme ďalšiu vrstvu krému a lopatkou uhladíme. Priložíme vrchnú časť korpusu a celú tortu vrátane bokov ponatierame krémom (trochu si necháme aj na druhú časť torty). Obe časti svetlého korpusu natrieme malinovým džemom. Na spodnú časť korpusu s džemom nanesieme vrstvu smotanového krému a naukladáme tesne vedľa seba maliny, na ne pridáme zvyšok smotanového krému a položíme vrchnú časť korpusu. Dáme stuhnúť do chladničky. Potom celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a lopatkou uhladíme.
- Ganache: Do hrnca dáme zohriať smotanu, prisypeme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí. Do rozpustenej čokolády prilejeme olej a necháme trochu vychladnúť.
- Dokončenie: Na väčšiu, čokoládovo-nugátovú tortu, opatrne položíme menšiu, smotanovo-malinovú. Po obvode vrchnej torty ponapichujeme čokoládové tyčinky. Celú tortu podľa fantázie dozdobíme čerstvým drobným ovocím tak, aby pripomínalo vodopád.