Článok sa zaoberá problematikou vplyvu konzumácie cestvého chleba a prítomnosti mykóz v organizme na celkové zdravie človeka. Rozoberá mechanizmy, ktorými tieto faktory ovplyvňujú črevný mikrobióm, imunitný systém a metabolické procesy.
Úvod
V posledných rokoch sa čoraz viac pozornosti venuje vplyvu stravy na naše zdravie. Fermentované potraviny, pre mnohých aktuálny trend, sú súčasťou ľudskej stravy už viac ako 7000 rokov a v niektorých kultúrach sú považované za posvätné. Tento článok si kladie za cieľ preskúmať, ako konzumácia cestvého chleba a prítomnosť mykóz v organizme ovplyvňujú naše zdravie, s dôrazom na črevný mikrobióm a imunitný systém.
Fermentované Potraviny a Ich Vplyv na Črevný Mikrobióm
Na konci 19. storočia mikrobiológovia zistili, že mikroorganizmy v gastrointestinálnom trakte zdravých a chorých ľudí sa výrazne líšia. Tieto mikroorganizmy, nazývané probiotiká ("pre život"), sú živé mikroorganizmy, ktoré majú preukázateľne kľúčový vplyv na zdravie ľudí aj zvierat. Fermentované potraviny a nápoje sú prospešné vďaka prírodným probiotikám, ktoré obsahujú.
Čo je fermentácia?
Fermentácia je proces, pri ktorom potravina mení svoje vlastnosti pôsobením mikroorganizmov. V črevnom mikrobióme sa nachádzajú zdraviu prospešné aj škodlivé baktérie. Pri fermentácii dochádza k produkcii zdraviu prospešných baktérií, čo odlišuje fermentované potraviny od ich čerstvých náprotivkov. Fermentované potraviny, ako kyslá kapusta, kimči, jogurt, kefír a kombucha, obsahujú životaschopné mikrobiálne bunky, ktoré ovplyvňujú vstrebávanie živín a celkové zdravie čriev.
Prínosy fermentovaných potravín
Fermentované potraviny majú významný vplyv na črevný mikrobióm. Podporujú prítomnosť vitamínov, ako je vitamín C a K2, a produkujú tráviace enzýmy, ktoré zabezpečujú maximálne využitie živín z potravy. Zvyšujú tvorbu protilátok, čím podporujú imunitnú reakciu, a znižujú črevnú zápalovosť. Sú ľahko stráviteľné a môžu pomôcť pri pocitoch ťažkého žalúdka. Niektoré fermentované potraviny, ako kefír, kombucha, kyslá kapusta a kimči, majú špecifické prínosy pre zdravie. Kváskový chlieb, vyrobený dlhším kvasením, je lepšie stráviteľný, zasýti na dlhšiu dobu a má pozitívny vplyv na črevá. Probiotiká sú tiež dôležité pre vaginálne zdravie. Fermentované potraviny si môžete pripraviť aj doma, napríklad kefír a kombuchu.
Prečítajte si tiež: Nátierky na chlieb
Mykózy (Kandidóza) a Ich Vplyv na Organizmus
Kandidóza alebo mykóza je plesňová infekcia spôsobená kvasinkami, najčastejšie rodu Candida. Candida bežne žije na koži a vnútri tela, napríklad v ústach, krku, gastrointestinálnom trakte a vagíne, bez toho, aby spôsobovala problémy. Je súčasťou mikrobiómu a podieľa sa na udržiavaní zdravého tráviaceho systému, podpore imunitného systému a vstrebávaní vitamínov a minerálov.
Prerastanie kvasiniek a jeho dôsledky
Ak dôjde k narušeniu rovnováhy medzi "dobrými" a "zlými" baktériami, môže dôjsť k prerastaniu kvasiniek, čo vedie ku kvasinkovej infekcii alebo mykóze. Medzi príznaky patrí plynatosť, nadúvanie, bolesti v ústach, povlak na jazyku, výtok a svrbenie. U osôb s vyššou hladinou Candidy alebo s oslabeným imunitným systémom sa môžu vyskytnúť opakované infekcie alebo závažnejšie príznaky.
Nebezpečenstvo plesní a mykotoxíny
Kvasinky (Candida) sú plesne, ktoré produkujú mykotoxíny, silné alergény. Mykotoxíny môžu byť absorbované kožou, dýchacími cestami a črevnou výstelkou, čo vedie k zápalu a oxidačnému stresu. To môže spôsobiť respiračné problémy, infekcie, chronickú únavu a dokonca aj rakovinu. Mykotoxíny zhoršujú imunitnú dysfunkciu a inhibujú liečebné procesy v tele.
Typy kandidózy a ich príznaky
Vaginálna kandidóza sa prejavuje sčervenaním, opuchom, svrbením, bolestivým pohlavným stykom a hustým bielym výtokom. Kandidóza môže tiež spôsobiť infekcie nechtov, okrajov nechtov a kútikov úst. U malých detí môže spôsobiť vyrážku v oblasti plienky. Plesňové prerastanie čreva (SIFO) spôsobuje tráviace problémy vrátane zápchy, hnačky, nevoľnosti, plynatosti, kŕčov a nadúvania. V zriedkavých prípadoch môže Candida spôsobiť infekciu močových ciest (UTI) s príznakmi ako pálenie pri močení, časté nutkanie na močenie a zakalený moč. Chronické infekcie dutín, často považované za plesňové, sa prejavujú výtokom z nosa, upchatím nosa, stratou zápachu a bolesťami hlavy. Kandidóza môže tiež prispievať k chronickej únave.
Príčiny mykóz
Medzi najčastejšie príčiny mykóz patrí užívanie antibiotík, kortikosteroidov, nosenie zubných protéz, používanie sprchovacích gélov a vaginálnych sprejov, zmena hladín hormónov, nevhodné oblečenie, cukrovka a oslabený imunitný systém. Invazívna kandidóza sa najčastejšie vyskytuje u ľudí, ktorí boli nedávno prijatí do nemocnice alebo žijú v inom zdravotníckom zariadení.
Prečítajte si tiež: Sprievodca čajovými potešeniami
Boj proti mykóze
Najlepším spôsobom, ako liečiť kandidózu a predchádzať opakujúcim sa infekciám, je riešiť základnú príčinu. Obnova mikrobiómu a udržiavanie rovnováhy medzi "dobrými" a "zlými" baktériami je kľúčová.
Antimykotická diéta
Antimykotická diéta obmedzuje rafinované cukry, sacharidy a mliečne výrobky s vysokým obsahom laktózy, ktoré stimulujú rast Candidy. Odporúča sa obmedziť ovocie s vysokým obsahom cukru a škrobovú zeleninu. Naopak, určité potraviny podporujú rast "dobrých" baktérií a spomaľujú rast Candidy. Medzi ne patrí cesnak, cibuľa, špargľa a artičoky, ktoré sú bohaté na prebiotiká. Jablčný ocot, oreganový olej, kokosový olej, púpava, čaj z bodliaka a kvasené jedlá majú čistiace vlastnosti. Vývar z kostí je vhodný pre každého, kto bojuje s kvasinkami.
Antifungálne lieky
V niektorých prípadoch sú potrebné antifungálne lieky.
Pohľad alternatívnej medicíny
Tradičná čínska medicína (TČM) vidí príčinu mykóz v akumulácii vlhkosti a oslabení sleziny. Slezina je oslabená zanedbávaním raňajok a nadmernou psychickou činnosťou. Na posilnenie sleziny sa odporúča raňajkovať každý deň, vykonávať dýchacie cvičenia a konzumovať vhodné potraviny.
Cestvý Chlieb a Histamínová Intolerancia (HIT)
Histamínová intolerancia (HIT) je porucha metabolizácie histamínu, ktorá sa prejavuje rôznorodými symptómami. Histamín je telu vlastný biogénny amín, ktorý vzniká z aminokyseliny histidínu. Za normálnych podmienok je histamín v tele rýchlo odbúravaný enzýmom diaminooxidáza (DAO).
Prečítajte si tiež: Špenátové recepty
Príčiny a prejavy HIT
Ak však dochádza k nadmernej tvorbe histamínu v tele, vysokému prísunu histamínu z potravy alebo nedostatočnej aktivite enzýmu DAO, histamín sa začne hromadiť v organizme. Predpokladá sa, že HIT postihuje približne 2 - 3 % dospelej populácie, najmä ženy po 40. roku života. Prejavy HIT môžu byť rôzne a zahŕňajú gastrointestinálne, dýchacie, kardiovaskulárne a nervové symptómy, ako aj kožné reakcie.
Diagnostika a liečba HIT
Diagnostika HIT začína získaním podrobnej anamnézy a zahŕňa laboratórne vyšetrenia na zistenie hladiny a aktivity DAO z krvi. Základom stravovania pri HIT je nízkohistamínová diéta, ktorá spočíva v obmedzení príjmu histamínu z potravy. Okrem diétnych obmedzení je k dispozícii aj výživový doplnok s obsahom enzýmu DAO.
Cestvý chlieb a HIT
Cestvý chlieb vyrobený kvasením môže obsahovať vyššie množstvo histamínu v porovnaní s inými druhmi chleba. To môže byť problematické pre osoby s HIT, ktoré by mali obmedziť konzumáciu potravín s vysokým obsahom histamínu.
Chuť na Sladké a Črevný Mikrobióm
Chuť na sladké je bežný impulz, ktorý môže byť spôsobený rôznymi faktormi, vrátane nízkej hladiny glukózy v krvi, stresu, emócií a hormonálnych zmien. Candida prirodzene žije v čreve a na svoj rast potrebuje glukózu. Premnoženie Candidy môže ovplyvniť imunitnú odpoveď, zvýšiť priepustnosť čreva a produkovať toxíny, čo vedie k túžbe po sladkom. Niektoré baktérie v črevnom mikrobióme môžu ovplyvňovať túžbu po sladkom cez špecifické biologické mechanizmy. Rovnováha črevnej mikroflóry ovplyvňuje signály chuti do jedla cez hormóny a nervový systém.
Stratégie na zníženie chuti na sladké
Medzi stratégie na zníženie chuti na sladké patrí stabilizácia hladiny cukru v krvi, konzumácia raňajok s bielkovinami a tukmi, konzumácia protizápalovej stravy, hydratácia, dostatok spánku a oddychu, a vnímanie chuti na sladké ako signálu, že telo alebo duša niečo potrebujú. Probiotiká a antimykotiká môžu tiež pomôcť znížiť chuť na sladké spôsobenú patogénmi.
Rosacea a Strava
Rosacea je chronické zápalové ochorenie prejavujúce sa začervenaním tváre. Medzi najčastejšie spúšťače príznakov rosacei patria vystavenie slnku, emocionálny stres, horúce počasie, vietor, cvičenie, alkohol, chlad, pikantné jedlá a nevhodná kozmetika. Liečba zahŕňa vhodné kozmetické produkty, lokálne antibiotiká, laser, strava a ochrana pred UV žiarením.
Strava a rosacea
Formaldehyd a cinnamaldehyd, ktoré sa nachádzajú v pikantných jedlách, čokoláde, citrusoch a paradajkách, môžu spúšťať príznaky rosacei. Mastné jedlá, cukor a mliečne výrobky môžu tiež zhoršovať príznaky. Naopak, kofeín a kvalitné mliečne výrobky môžu mať pozitívny účinok. Omega-3 mastné kyseliny, zinok a probiotiká môžu byť tiež prospešné. Zmena životného štýlu a stravovacích návykov k lepšiemu, obmedzenie konzumácie vysokospracovaných potravín, cukru a nekvalitných tukov, a zaradenie do stravy veľa ovocia, zeleniny, obilnín s vyšším obsahom vlákniny, zdravých tukov a kvalitných zdrojov bielkovín, môže viesť k viditeľnému zlepšeniu zdravotného stavu.
Kozmetika a rosacea
Je potrebné vyhýbať sa kozmetike s obsahom esenciálnych olejov, agresívnych tenzidov, mydiel, alkoholu a parfumácie. Vhodná kozmetika na pleť s rosaceou by mala byť jemná, hydratačná a upokojujúca, s obsahom ochranných zložiek ako sú ceramidy, prebiotiká, glycerín, kyselina hyalurónová, ovsený proteín, sladké drievko, harmanček, aloe vera, kyselina azelaová a niacínamid.
Protizápalová Strava
Protizápalová strava môže pomôcť zmierniť zápalové procesy v tele. Živiny, nachádzajúce sa v odporúčaných potravinách, hrajú kľúčovú úlohu v boji proti zápalovým procesom.