Veľká noc je čas radosti, rodinných stretnutí a samozrejme, tradičných jedál. Jedným z nich je aj veľkonočná hrudka, známa tiež ako syrek. Tento tradičný pokrm sa pripravuje z vajec, mlieka a korenia, a hoci existuje mnoho receptov, my vám prinášame recept na veľkonočnú hrudku zo špaldovej múky, ktorá je zdravšou alternatívou k bežnej bielej múke.
Prečo špaldová múka?
Špaldová múka je vyrobená zo špaldy, starej odrody pšenice. Má jemne orieškovú chuť a obsahuje viac vlákniny, bielkovín a minerálov ako bežná biela múka. Vďaka tomu je špaldová múka lepšou voľbou pre tých, ktorí sa snažia jesť zdravšie.
Tradičné Veľkonočné jedlá a ich obmena
Veľká noc na Slovensku je spojená s bohatým stolom plným tradičných jedál. Medzi ne patrí pečená šunka, údené mäso, klobásy, zemiakový šalát, vajíčka na rôzne spôsoby a sladké koláče. Mnohé z týchto jedál sú však pomerne ťažké a kalorické. Preto sa čoraz viac ľudí snaží hľadať zdravšie alternatívy tradičných receptov.
Inšpirácie pre zdravšiu Veľkú noc
Ak hľadáte inšpiráciu na zdravšie veľkonočné menu, môžete vyskúšať napríklad:
- Zeleninová polievka: Namiesto ťažkých vývarov si pripravte ľahkú zeleninovú polievku.
- Grilovaná zelenina: Ku grilovanému mäsu pridajte aj grilovanú zeleninu.
- Šalát s reďkovkou: Pripravte si jarný zemiakový šalát s reďkovkou a vegánskou majonézou.
- Mrkvové muffiny: Namiesto tradičných koláčov upečte mrkvové muffiny zo špaldovej múky.
Recept na Veľkonočnú hrudku zo špaldovej múky
Hrudka, syrek, či žltkový syr, je tradičnou súčasťou Veľkonočného stola. Existuje množstvo receptov na jej prípravu, no tento recept s použitím špaldovej múky je zdravšou alternatívou.
Prečítajte si tiež: Recepty na veľkonočnú plnku
Ingrediencie:
- 1 liter plnotučného mlieka
- 8 vajec
- 1 PL špaldovej múky
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čerstvé bylinky (pažítka, petržlenová vňať)
Postup:
- V hrnci zmiešame mlieko, vajcia, špaldovú múku, soľ a korenie.
- Dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili a nevznikli hrudky.
- Pridáme nasekané čerstvé bylinky.
- Zmes prelejeme do hrnca a za stáleho miešania privedieme do varu.
- Keď sa zmes začne zrážať a hrudkovatieť, znížime plameň a varíme, kým sa nevytvorí hustá hrudka.
- Hrudku precedíme cez gázu alebo sitko, aby sme odstránili prebytočnú tekutinu.
- Hrudku necháme vychladnúť a potom ju vložíme do chladničky.
- Podávame nakrájanú na plátky.
Ďalšie recepty pre zdravšiu Veľkú noc
Okrem veľkonočnej hrudky zo špaldovej múky môžete vyskúšať aj ďalšie recepty, ktoré sú zdravšie a chutné:
Avokádovo-hrášková pomazánka
Táto pomazánka je skvelou alternatívou k tradičným maslovým pomazánkam. Je bohatá na zdravé tuky a vitamíny.
Ingrediencie:
- 2 zrelé avokáda
- 100 g mrazeného hrášku
- 1/2 citrónu
- Morská soľ
- Štipka mletého sušeného cesnaku
- Konopné semiačka, sušené bylinky na ozdobu
Postup:
- Mrazený hrášok dáme na 3 minúty do vriacej vody, potom scedíme a dáme ho do misky.
- Avokáda očistíme, pridáme do misky ku hrášku a vidličkou spolu rozmačkáme.
- Dochutíme soľou, citrónovou šťavou a trochou cesnaku.
- Pomazánku podávame čo najskôr, a pri podávaní chlebík ozdobíme konopnými semiačkami.
Šošovicová karí polievka
Táto polievka je sýta a plná chutí. Je vhodná pre vegánov a vegetariánov.
Ingrediencie:
- 150-200 g červenej šošovice
- 2 karotky
- Stopkový zeler
- 2-3 struky cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL kurkumy
- 1 ČL bio karí korenia
- 1/2 ČL mletej červenej papriky
- 200 ml kokosového mlieka
- Morská soľ
- Čili (voliteľné)
Postup:
- Do hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na polmesiačiky nakrájanú mrkvu, stopkový zeler, prelisovaný cesnak, 2x prepláchnutú červenú šošovicu, koreniny - kurkumu, červenú papriku a karí, a na prudkom ohni vštko spolu 2 minúty orestujeme.
- Prilejeme cca 1,2-1,5 l vody, polievku privedieme do varu, varíme cca 7 minút, dochutíme soľou, čili ak chcete, nakoniec prilejeme kokosové mlieko a oheň odstavíme.
- Polievku podávame s čerstvo nasekaným koriandrom.
Jarný zemiakový šalát s reďkovkou
Tento šalát je svieži a ľahký. Je skvelou prílohou k grilovanému tofu alebo tempehu.
Ingrediencie:
- 1000g zemiakov
- 10-12 reďkoviek
- Jarná cibuľka / al. pažítka
- 150 g vegánskej majonézy
- 2-3 PL horčice
- 3-farebné korenie
- Morská soľ
Postup:
- Zemiaky umyjeme a v šupke uvaríme - kontrolujeme špáradlom kedy sú zemiaky uvarené.
- Po ich dovarení, vylejeme vodu a zemiaky necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí ich ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do misky.
- Pridáme na drobno nakrájanú jarnú cibuľku, reďkovku, vegánsku majonézu, horčicu, soľ a korenie, všetko dobre zmiešame a šalát je hotový!
- Podávame s grilovaným tofu, alebo tempehom.
Mrkvové muffiny
Tieto muffiny sú sladké a zdravé. Sú ideálne na dezert alebo ako maškrta ku káve.
Prečítajte si tiež: Bodkovaná torta na Veľkú noc
Ingrediencie:
- 2 menšie karotky
- 1,5 hrnčeka špaldovej múky
- 50 g mletých vlašských orechov
- 1 ČL cejlónskej škorice
- 1 zrelý banán
- 50 ml javorového sirupu
- 3 PL kokosového oleja
- 150 ml mandľového mlieka
- 1 PL vínneho kameňa
- Poleva: vegánsky jogurt od Alpro, príchuť Citrón
- Na posypanie: maliny, pistácie, passion fruit
Postup:
- V miske zmiešame najskôr všetky suché ingrediencie - špaldovú múku, mleté orechy, vínny kameň, škoricu.
- Pridáme javorový sirup, banán rozmixovaný a mandľovým mliekom, zľahka roztopený kokosový olej, a nastrúhané 2 mrkvy.
- Všetko dobre zmiešame a cesto kladieme do muffinových foriem, z daného množstva vám vyjde cca 20 ks.
- Muffiny pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180° približne 25-30 minút.
- Ozdobíme vegánskym jogurtom, malinami, pistáciami a passion fruit.
Tipy a triky pre dokonalú Veľkonočnú hrudku
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do hrudky pridať údené mäso alebo klobásu nakrájané na malé kocky.
- Ak chcete, aby bola hrudka jemnejšia, môžete použiť viac mlieka a menej vajec.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať do hrudky trochu čili.
- Hrudku môžete podávať s chrenom, horčicou alebo kyslou smotanou.
Prečítajte si tiež: Recept na veľkonočnú polievku