Rajčinová polievka, krémová, sýta a plná chutí, je obľúbeným jedlom mnohých. Či už hľadáte recept na klasickú verziu, alebo chcete vyskúšať niečo nové a netradičné, existuje množstvo spôsobov, ako si túto polievku pripraviť. V tomto článku nájdete inšpiráciu a tipy pre prípravu čerstvej rajčinovej polievky, ktorá poteší vaše chuťové poháriky.
Klasická rajčinová polievka z čerstvých paradajok
Táto verzia je ideálna pre tých, ktorí si chcú vychutnať autentickú chuť paradajok.
Ingrediencie:
- Čerstvé paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Petržlenová vňať
- Bazalka (čerstvá alebo sušená)
- Soľ
- Čierne korenie
- Cukor (voliteľné)
- Voda alebo vývar
Postup:
- Paradajky nakrojíme na oboch stranách do tvaru kríža, zalejeme vriacou vodou, schladíme a ošúpeme. Rozpolíme ich, vyberieme semienka a nahrubo nakrájame.
- Na olivovom oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme na tenké plátky nakrájaný cesnak a poprášime mletou paprikou.
- Pridáme nakrájané paradajky, grilovanú papriku (ak ju používame) a pretlak. Osolíme, okoreníme a zalejeme vývarom alebo vodou.
- Varíme 10 minút, pridáme najemno nakrájané lístky bazalky a ponorným mixérom rozmixujeme.
- Varíme ešte asi 3 minúty. Hotovú polievku dochutíme soľou, čerstvo zomletým čiernym korením, pokvapkáme olivovým olejom a ozdobíme lístkami bazalky.
Talianska paradajková polievka s bazalkou a oreganom
Pre milovníkov talianskej kuchyne je táto polievka malým rajom. Obsahuje všetko, čo má a chcem aby najlepšia rajčinová polievka obsahovala. Je hustá, sýta, zdravá, nezaťažuje žalúdok (dobre sa trávi) a popravde nikdy jej nemám dosť.
Ingrediencie:
- Čerstvé paradajky
- Cesnak
- Cibuľa
- Mrkva
- Olivový olej
- Čerstvá bazalka
- Čerstvé oregano
- Trstinový cukor
- Škorica
- Soľ
- Čierne korenie
- Paradajky z konzervy (voliteľné)
Postup:
- Ostrým nožom zľahka narežeme šupku paradajky zo spodnej časti do kríža. Zalejeme vriacou vodou, schladíme a ošúpeme.
- Očistíme a nakrájame na drobno cesnak, cibuľku a mrkvu. Paradajky nakrájame a odložíme do misky.
- V hrnci rozohrejeme olivový olej a na pár sekúnd restujeme cesnak. Pridáme cibuľku a mrkvu.
- Keď je cibuľka pripravená do sklovita, pridáme nakrájané olúpané paradajky a dve štipky soli. Pridáme aj trošku čerstvého čierneho korenia.
- Pridáme trstinový cukor a drievko škorice. Všetko dobre premiešame a na stredne silnej teplote varíme prikryté asi 10 minút.
- Ak sú paradajky rozvarené, môžeme pridať lúpané paradajky z konzervy.
- Do polievky pridáme za hrsť lístkov čerstvej bazalky a oregana. Až teraz po zosobášení chutí sa môže paradajková polievka spokojne ochutnať.
- Polievku rozmixujeme v stolovom mixéri alebo ručným mixérom.
- Ochutnáme a dochutíme soľou, čerstvým čiernym korením a chilli (voliteľné).
Rajčinová polievka z pečených paradajok
Pečenie dodá paradajkám intenzívnejšiu chuť, ktorá v polievke obzvlášť vynikne.
Ingrediencie:
- Paradajky (viacero druhov)
- Cesnak
- Cibuľa
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Parmezán (na posypanie)
- Bazalka (na ozdobenie)
Postup:
- Plech na pečenie pofŕkame olivovým olejom a naukladáme naň umyté, osušené a na polovice poprekrajované paradajky (reznou časťou nahor).
- Pridáme očistené strúčiky cesnaku, nahrubo nakrájanú očistenú cibuľu a všetko spolu premiešame, posolíme a okoreníme.
- Paradajky so zeleninou pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 stupňoch asi pol hodinu.
- Po dopečení vyberieme z pečených paradajok bylinky.
- Paradajky, cesnakové strúčiky a cibuľu preložíme do vyššej nádoby a ponorným mixérom ich ešte horúce rozmixujeme.
- Paradajková polievka z pečených rajčín chutí najlepšie posypaná parmezánom a ozdobená bazalkou.
Rýchla rajčinová polievka
Ak nemáte veľa času, táto polievka je ideálnou voľbou.
Prečítajte si tiež: Pestovanie a spracovanie uhoriek
Ingrediencie:
- Paradajky
- Cibuľa
- Mrkva
- Cesnak
- Olivový olej
- Paradajkový pretlak
- Voda alebo vývar
- Soľ
- Korenie
- Sušené oregano
- Čierne korenie
Postup:
- Umyté paradajky prekrojíme na polovice, očistenú cibuľu a mrkvy nakrájame na menšie kúsky, pridáme očistené strúčiky cesnaku, pokvapkáme olivovým olejom a všetko dôkladne premiešame.
- Pečieme na hlbšom plechu asi 40 minút v rúre vyhriatej na 210 °C.
- V hrnci na olivovom oleji 3 minúty opekáme nakrájané lahôdkové cibuľky. Do základu vložíme nakrájanú červenú papriku a opekáme ďalšie 3 minúty.
- Pridáme čierne korenie, sušené oregano, upečenú zeleninu z rúry, paradajkový pretlak, soľ, 1,5 l vody a pod pokrievkou varíme 10 minút.
- Ak obľubujeme hustejšiu polievku, tak ju ešte 5 - 10 povaríme na miernom plameni.
- V mažiari rozomelieme nakrájanú petržlenovú vňať so štipkou soli. Pridáme šťavu z polovice citróna a pomaly prilejeme 4 lyžice oleja.
Tipy a triky pre dokonalú rajčinovú polievku
- Výber paradajok: Pre najlepšiu chuť používajte zrelé, sezónne paradajky. Môžete použiť rôzne druhy paradajok, aby ste dosiahli komplexnejšiu chuť.
- Sladkosť: Ak sú paradajky kyslé, pridajte štipku cukru alebo medu na vyváženie chuti. Namiesto bieleho cukru je lepšie použiť trstinový cukor alebo mrkvu, ktorá polievku prirodzene osladí a zneutralizuje.
- Hustota: Ak chcete hustejšiu polievku, môžete ju povariť dlhšie, pridať paradajkový pretlak alebo ju zahustiť rozmixovanou varenou ryžou alebo zemiakom.
- Bylinky: Nebojte sa experimentovať s bylinkami. Okrem bazalky a oregana sa hodí aj tymian, petržlenová vňať alebo majoránka.
- Servírovanie: Rajčinovú polievku môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú krutóny, parmezán, mozzarella, grissini alebo kvapka smotany.
Rajčinová polievka a zdravie
Rajčinová polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Paradajky sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém a chránia pred ochoreniami. Polievka je tiež ľahko stráviteľná, takže je vhodná aj pre ľudí s citlivým žalúdkom.
Prečítajte si tiež: DPH a ostatná zelenina
Prečítajte si tiež: Trvanlivosť čerstvej ryby a ako ju predĺžiť