Chlieb je základnou potravinou v mnohých kultúrach a jeho rôznorodosť na trhu môže spotrebiteľom sťažiť výber toho najvhodnejšieho. Tento článok sa zameriava na celozrnný toastový chlieb, obľúbenú alternatívu bežného chleba, a poskytuje recenzie a užitočné informácie pre informované rozhodovanie.
Toastový Chlieb vs. Tradičný Chlieb
Toastový chlieb je cenený pre svoju mäkkosť a rýchlu prípravu, no spotrebitelia často vyjadrujú obavy ohľadom jeho zloženia a spracovania. Hlavný rozdiel spočíva v stupni spracovania a prídavných látkach. Toastový chlieb bežne obsahuje kypriace látky, emulgátory, cukor, rastlinný tuk, glukózovo-fruktózový sirup alebo kyselinu askorbovú. Tieto prísady môžu znižovať vnímanú hodnotu chleba. Avšak, na trhu existujú aj toastové chleby s kratším a prirodzenejším zložením. Kalorická hodnota toastového chleba sa výrazne nelíši od bieleho chleba, avšak problémom môže byť nižší obsah vlákniny a vyšší glykemický index, najmä pri výrobkoch z bielej múky.
Celozrnný Chlieb Ako Zdravšia Alternatíva
V obchodoch sa čoraz viac objavuje celozrnný toastový chlieb a chlieb vyrobený z rôznych obilnín. Celozrnný chlieb je nepochybne zdravšou voľbou ako biely chlieb. Miera pomletia zŕn múky ovplyvňuje rýchlosť trávenia - čím menej sú zrná pomleté, tým pomalšie telo krajec chleba strávi. Výživová hodnota chleba je tiež ovplyvnená tým, s čím ho skombinujete. Napríklad, toast s avokádom a vyprážaným vajíčkom môže byť lepšou voľbou ako niekoľko plátkov celozrnného chleba s vysoko spracovanými prísadami.
100% Slatinský Chlieb Celozrnný
100% Slatinský chlieb celozrnný od Slatinskej Pekárne je populárna voľba pre tých, ktorí preferujú zdravý a chutný chlieb.
Nutričné hodnoty na 100 g:
- Energetická hodnota: 195 kcal / 815 kJ
- Bielkoviny: 11 g
- Sacharidy: 33 g
- Cukry: 0,8 g
- Tuky: 0,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Vláknina: 9,2 g
- Soľ: 1,5 g
- PHE: 550 mg
Výhody:
- Vysoký obsah vlákniny, ktorá podporuje trávenie a znižuje hladinu cholesterolu.
- Nízky obsah cukru, čo je výhodné pre diabetikov a ľudí, ktorí sa snažia schudnúť.
- Dobrý zdroj bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a obnovu tkanív.
- Nízky obsah tuku, čo prispieva k zdravému srdcu.
Chléb Celozrnný Pochoutkový BILLA
Nutričné hodnoty na 100g:
- Energetická hodnota: 194 kcal / 812 kJ
- Bielkoviny: 7,3 g
- Sacharidy: 33,8 g
- Cukry: 3,6 g
- Tuky: 3,3 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,6 g
- Vláknina: 11,3 g
- PHE: 365 mg
Chléb Celozrnný Z 5 Druhů BILLA
Nutričné hodnoty na 100g:
- Energetická hodnota: 202 kcal / 846 kJ
- Bielkoviny: 3,6 g
- Sacharidy: 37,7 g
- Cukry: 3,6 g
- Tuky: 1,1 g
Kváskový vs. Drožďový Chlieb
Pri výbere chleba je dôležitá nielen múka, ale aj spôsob prípravy - či je chlieb kváskový alebo drožďový. Z hľadiska zdravia je kváskový chlieb jednoznačne výhodnejší. Chemické procesy, ktoré prebiehajú pri raste kvásku, rozkladajú zložité látky na jednoduchšie, ktoré telo ľahšie spracuje. Tým sa zvyšuje využiteľnosť vitamínov, minerálov a stopových prvkov, a to aj lepku. Na rozdiel od kvásku, droždie iba nakyprí cesto bez aktívneho zvyšovania výživovej hodnoty chleba. Droždie obsahuje kvasinky Saccharomyces cerevisiae.
Prečítajte si tiež: Recept na celozrnný chlieb
Ako Pripraviť Domáci Chlieb
Príprava domáceho chleba môže byť jednoduchá a zdravá alternatíva ku komerčne dostupným produktom.
Chlieb z Kvasníc
Chlieb z kvasníc sa pripravuje rýchlejšie, hoci nemá toľko zdravotných benefitov ako kváskový chlieb. Stačí zmiešať vlažnú vodu alebo mlieko s trochou cukru, pridať rozmrvené kvasnice a nechať ich aktivovať. Potom sa tento "kvások" pridá do múky a zmieša s vodou, soľou a prípadne vajíčkom podľa receptu. Vymiesené cesto sa nechá kysnúť približne hodinu alebo dve, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Chlieb z Kvásku
Chlieb z kvásku vyžaduje viac času. Najprv sa pripraví rozkvas z kvásku, ktorý potrebuje 9 až 12 hodín. Následne sa rozkvas spracuje s ostatnými ingredienciami a nechá sa kvasiť ďalšie 2-3 hodiny, pričom sa cesto 3-4 razy prekladá. Potom sa cesto preloží do ošatky vysypanej škrobom alebo múkou a nechá sa ešte kvasiť, aby zdvojnásobilo svoj objem.
Proteínový Chlieb z Lidla (Tastino)
Proteínový chlieb z Lidla, značky Tastino, je dostupný exkluzívne v predajniach Lidl. Tento chlieb sa odlišuje od pšeničného a zemiakového chleba vyšším podielom bielkovín a nižším obsahom sacharidov, čo ho robí vhodnou voľbou pre športovcov a ľudí na nízkosacharidovej diéte. Avšak, nie je určený pre celiatikov, pretože obsahuje pšeničný lepok, sezam, vlčí bôb a stopy mlieka, vajec, arašidov a orechov. Balenie obsahuje šesť nakrájaných plátkov chleba (200 g) a výrobca odporúča spotrebovať ho do 3 dní po otvorení. Cena proteínového chleba Tastino je 1,10 €.
Tento chlieb má extra mäkkú konzistenciu a špecifickú chuť a vôňu vďaka obsahu sezamu a slnečnicových semienok. Je nakrájaný na primerane hrubé plátky, ktoré sa nelámu.
Prečítajte si tiež: Kváskový chlieb pre zdravie a chuť
Alternatívy Proteínového Chleba
Okrem proteínového chleba Tastino existujú aj ďalšie alternatívy, ako napríklad proteínové chleby KetoLife (mandľový a mrkvový) a cereálny chlieb KetoMix, ktorý sa predáva vo väčšom balení.
Ako si Vybrať Ten Správny Chlieb?
Pri výbere chleba je najdôležitejšie zloženie a nutričné hodnoty. Až 34 % spotrebiteľov si v obchode dôkladne kontroluje zloženie pečiva a 46 % to robí aspoň niekedy. Je tiež dôležité si uvedomiť, že silné opekanie toastov môže byť zdraviu škodlivé kvôli vzniku akrylamidu.
Pečivo v BILLA
Podľa prieskumu siete supermarketov Billa, čerstvý chlieb a pečivo sú pre Slovákov neodmysliteľnou súčasťou dňa a až 55 % si ho dopraje viackrát denne. Klasický biely rožok uprednostňuje už len 12,4 % Slovákov, zatiaľ čo 32 % preferuje pšenično-ražný chlieb, 18 % celozrnné pečivo a 16 % celozrnný chlieb. BILLA ponúka čerstvé pečivo každých 30 minút a reaguje na meniace sa trendy spotrebiteľov novými pekárenskými výrobkami, ako napríklad špaldové zrno s kváskom, taštička s chia a hruškou a ražná žemľa.
Medzi zaujímavé a zdravé druhy pečiva patria:
- Celozrnná ražná kocka BIO: Má aromatickú a výraznú chuť, obsahuje 70% celozrnnej ražnej múky v BIO kvalite a je bohatá na minerálne látky, vitamíny a vlákninu.
- Poduška so zníženým obsahom sacharidov: Má menej sacharidov a viac bielkovín ako bežné pšeničné pečivo a obsahuje olejnaté semená.
- Chia kváskový chlieb: Obsahuje nutrične hodnotné chia semienka, omega 3 a 6 mastné kyseliny, vlákninu, vitamíny skupiny B, vápnik, horčík a antioxidanty.
Tipy na Zdravé Potraviny
Pri výbere zdravých potravín sa odporúča investovať do kvalitného tekvicového oleja a kupovať karí pastu a kokosové mlieko v indických predajniach.
Domáce Pekárne
Domáce pekárne sú čoraz obľúbenejšie pre tých, ktorí si chcú vychutnať čerstvý, domáci chlieb. Na trhu je množstvo modelov s rôznymi funkciami a cenami.
Prečítajte si tiež: Výber celozrnného chleba
SILVERSCREST® Domáca Pekáreň SBB 850 F2
SILVERCREST® Domáca pekáreň SBB 850 F2 patrí k drahším modelom v ponuke od spoločnosti LIDL. Má pekný dizajn a kvalitné spracovanie. Ovládací panel je prehľadný, s popisom všetkých programov v slovenčine.
Medzi hlavné vlastnosti patria:
- 16 programov a 3 voliteľné stupne zhnednutia
- Plnoautomatizované priebehy programov - miešanie, miesenie, kysnutie a pečenie
- Špeciálne programy napr. pre bezlepkové pečenie, cesto na rezance alebo pizzu, marmeládu, jogurt a Home Made (možnosť naprogramovania až do 8 vlastných receptov)
- Nastaviteľná hmotnosť chleba (1 000/1 250/1 500 g)
- Funkcia udržania tepla počas 60 min.
- 15-hodinový časovač pre oneskorené pečenie
- Elektronické ovládacie pole s LC displejom a indikačnou prevádzkovou kontrolkou
- Signál na pridanie ovocia, orechov a pod.
- Akustické a vizuálne upozornenie na odstránenie miesiacich hákov pred pečením
- Miesiaci hák a forma na pečenie s nepriľnavou vrstvou ILAG®
- Mimoriadne kvalitná aplikácia z ušľachtilej ocele
- S okienkom na kontrolu pečenia
Súčasťou balenia je domáca pekáreň, forma na pečenie s 2 hnetacími hákmi s nepriľnavou vrstvou ILAG®, odmerná nádobka, odmerná lyžica, vyberač hnetacích hákov, návod na obsluhu a stručné informácie. Malým mínusom je absencia receptáru v slovenčine k tejto konkrétnej pekárni, ale je možnosť doobjednať si náhradné diely.
Skúsenosti používateľov:
Používatelia si pochvaľujú najmä jednoduché používanie a spoľahlivosť pekárne. Medzi ďalšie výhody patrí široká škála programov, možnosť nastavenia hmotnosti chleba a časovača. Niektorí používatelia spomínajú, že pekáreň je trochu hlučnejšia, ale celkovo sú s ňou spokojní.
Pozitívne hodnotenia:
- Výborná cena a výkon
- Pekáreň má 2 háky, utiahne vymiesiť 90 Dg múky
- Jednoduché použitie
- Ľahká údržba
- Veľké množstvo programov
- Upozorňuje na pridanie ďalších surovín, na vytažení háků
- Upečený výrobok i shora
- Dela super testo
Negatívne hodnotenia:
- Nejsou sklopné metly, takže po vyjmutí vytváří velké otvory
- Chlieb nič moc ale mam ji hlavne na delani kynuteho testa a jsem spokojená.
- veľmi levně řešený pant zavírání, retro hlavní tlačítko vypínání na boku
- Nemá stojan na bagety, ciabattu
Porovnanie s Inými Modelmi
Na trhu existuje množstvo domácich pekární rôznych značiek a cenových kategórií. Silvercrest SBB 850 F2 sa vyznačuje dobrým pomerom ceny a výkonu. Medzi konkurentov patria napríklad modely od značiek Tefal, Sencor, ETA a Guzzanti.
Porovnanie vybraných modelov:
| Model | Príkon | Kapacita | Počet programov | Funkcie |
|---|---|---|---|---|
| Silvercrest SBB 850 F2 | Neuvedené | 1000/1250/1500 g | 16 | Časovač, udržiavanie teploty, programovateľné recepty |
| Tefal PF 611838 | 1600 W | 1500 g | 19 | Bezlepkový program, program na bagety, jogurt, džem |
| Sencor SBR 1040WH | 550 W | 900 g | 10 | Pamäť pri výpadku prúdu, akustický signál |
| ETA 7149 90030 | 850 W | 1000/1250/1500 g | 12 | Bezlepkový program, program na džem, jogurt, sekanú |
| Guzzanti GZ 635 | 900 W | 1600 g | 15 | Program na bezlepkový chlieb, prípravu sladkého pečiva či kysnutých koláčov. Pekáreň na chlieb zvládne aj prípravu jogurtu alebo domáceho džemu. |
Ďalšie Modely Domácich Pekární
- Tefal PF 611838: Tento model s príkonom 1600 W a kapacitou 1,5 kg ponúka 19 programov, vrátane programov na bezlepkový chlieb, bagety, jogurt a džem.
- Sencor SBR 1040WH: Tento cenovo dostupnejší model s príkonom 550 W a kapacitou 0,9 kg ponúka 10 prednastavených programov a 1 program na varenie džemov a marmelád.
- ETA 7149 90000: Tento model s príkonom 850 W a kapacitou 1,5 kg ponúka 12 prednastavených režimov, vrátane bezlepkového programu a programov na cesto, džem a jogurt.
- Guzzanti GZ 635: Tento model s príkonom 900 W a kapacitou 1,6 kg ponúka 15 programov, vrátane programu na bezlepkový chlieb a prípravu jogurtu a džemu.
- Concept PC5510: Tento skladný model s kapacitou 1,5 kg ponúka automatický proces pečenia a možnosť nastavenia veľkosti bochníka a stupňa prepečenia kôrky.