Celozrnný toastový chlieb je skvelou alternatívou k bežnému bielemu chlebu, pretože obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Vďaka tomu je sýtejší a prispieva k lepšiemu tráveniu. Ak si chcete dopriať chutné a zdravé raňajky, pripravte si tento domáci celozrnný toastový chlieb podľa nášho receptu. Hoci príprava si vyžaduje trochu času a zručnosti, výsledok stojí za to.
Ingrediencie a príprava kvásku
Na prípravu celozrnného toastového chleba budete potrebovať kvalitné suroviny a trochu trpezlivosti. Dôležité je začať s prípravou kvásku, ktorý zabezpečí správnu štruktúru a chuť chleba.
Príprava kvásku:
- Do menšej misky rozmiešajte cestíčko z pekárenského droždia, cukru, lyžice špaldovej múky a asi dvoch lyžíc mlieka.
- Ľahko zašľahajte vidličkou a dajte na teplé miesto. V lete stačí postaviť za okno, v zime môžete použiť radiátor.
- Nechajte kvások vyjsť.
Príprava cesta
Po vykysnutí kvásku môžete prejsť k príprave samotného cesta. Dôležité je dôkladne premiešať všetky ingrediencie a nechať cesto správne vykysnúť.
Postup:
- Vo veľkej miske zmiešajte a poriadne preosejte múku.
- Pridajte soľ a premiešajte.
- Vytvorte jamku a vyklepnite do nej vajíčko a na kocky nakrájané mäkké maslo.
- Prilejte zvyšné vlažné mlieko a kvások.
- Všetko dôkladne prehneťte najlepšie rukami alebo kvalitným robotom. Cesto musí byť hladké, jednoliate, hutné a rozhodne nie tekuté alebo lepivé.
- Spracované cesto vráťte do misy a nechajte hodinu až hodinu a pol kysnúť pod utierkou.
Tvarovanie a druhé kysnutie
Po prvom kysnutí prejdite k tvarovaniu chleba a druhému kysnutiu, ktoré je rovnako dôležité pre jeho finálnu podobu.
Postup:
- Vyváľajte alebo rukami vytvarujte na doske čo najväčší obdĺžnik.
- Prehnite ho cez dlhšiu stranu na polovicu a potom zrolujte ako roládu.
- Zavinutý chlebík vložte do formy. Formu môžete buď vymastiť, alebo vyložiť papierom na pečenie.
- Vo forme nechajte chleba kysnúť ešte ďalšiu polhodinu. Behom tej doby chlebík krásne vyplní formu a bude rovnomerný.
Alternatívny postup prípravy cesta s použitím sušeného droždia
Ak nemáte čas na prípravu kvásku, môžete použiť aj sušené droždie.
Prečítajte si tiež: Recept na celozrnný chlieb
Postup:
- Do teplej vody vysypte balíček sušeného droždia (7 g) a nechajte 5 minút nakysnúť.
- Osolíme, pridáme med, maslo a premiešame.
- Nasypeme polovicu múky (rátajme zo 450 g), soľ a premiesime.
- Prisypeme zvyšok múky a miesime asi 10 minút, kým cesto nie je hladké a elastické. Podľa potreby dosypeme zvyšných 50 g múky.
- Cesto prikryjeme a necháme kysnúť 45 minút.
Druhé kysnutie a pečenie (alternatívny postup)
Po príprave cesta nechajte cesto druhýkrát vykysnúť a potom ho upečte.
Postup:
- Formu na biskupský chlebík jemne nastriekajte olejom a vysypte múkou.
- Cesto vyformujte do bochníka a vložte do formy.
- Prikryte utierkou a nechajte kysnúť ďalších 30-45 minút.
- Vložte do rúry predhriatej na 170 stupňov a pečieme 40-45 minút.
Pečenie a chladenie
Pečenie je posledným krokom, ktorý rozhodne o výslednej chuti a konzistencii chleba. Po upečení je dôležité nechať chlieb vychladnúť pred krájaním.
Postup:
- Prepečený chlieb by mal zvoniť, keď naň zaklopeme.
- Upečený chlieb zabalíme do utierky a necháme vychladnúť.
- Nekrájame teplý, rozpadne sa.
Tipy a triky pre dokonalý celozrnný toastový chlieb
- Používajte kvalitné celozrnné múky, ktoré dodajú chlebu bohatú chuť a textúru.
- Dbajte na správnu teplotu mlieka a vody, aby ste aktivovali droždie.
- Pri kysnutí cesta zabezpečte teplé a suché prostredie.
- Ak máte radi sladší chlieb, môžete pridať viac medu alebo cukru.
- Pre vylepšenie chuti môžete pridať rôzne semienka, orechy alebo sušené ovocie.
- Experimentujte s rôznymi druhmi múky, ako je špaldová, ražná alebo pohánková.
Prečítajte si tiež: Komplexný sprievodca ražným chlebom
Prečítajte si tiež: Význam celozrnného chleba pri diéte