Kto by občas nemal chuť na niečo sladké? V snahe urobiť niečo pre svoje zdravie sa však veľa ľudí vyhýba cukru. Čakankový sirup sa v posledných rokoch stal obľúbeným sladidlom medzi ľuďmi, ktorí sa snažia o zdravšie stravovanie. Je propagovaný ako „prírodná“ alternatíva cukru s vysokým obsahom vlákniny, nízkym glykemickým indexom a minimom kalórií. Čo keby sme vám povedali, že existuje sladidlo, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek, nemá takmer žiadne kalórie a ešte vám pomôže naplniť denný príjem vlákniny?
Prečo hľadáme alternatívy cukru?
Sladká chuť je pre nás atraktívna už od nepamäti. Glukóza je nevyhnutná pre fungovanie ľudského tela, ale pri jej nadmernej konzumácii, a najmä v kombinácii s ďalšími faktormi životného štýlu, môže dôjsť k závažným zdravotným komplikáciám. Hnedý cukor ani med nie sú také terno, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Agágový, kukuričný či iný sirup spravidla obsahuje veľké množstvo fruktózy. Narozdiel od glukózy nemá taký vplyv na hladinu cukru v krvi (glykémiu), preto si o nej ľudia mylne myslia, že musí byť zdravá. Niektorí ľudia siahajú aj po umelých sladidlách.
Aké sú najčastejšie nevýhody náhrad cukru?
- Umelé sladidlá: Môžu ovplyvňovať zloženie črevného mikrobiómu.
- Fruktóza: Mýlne považovaná za zdravú kvôli nízkemu vplyvu na glykémiu.
- Hnedý cukor a med: Nemusia byť vždy zdravšou voľbou.
Čo očakávame od náhrady cukru?
- Nízky obsah kalórií a sacharidov.
- Minimálny vplyv na hladinu cukru v krvi.
- Prírodné zloženie bez zbytočných prísad.
Čakankový sirup ako riešenie?
Čakankový sirup je nízkokalorické sladidlo novej generácie vyrobené unikátnou patentovanou metódou z koreňa čakanky. Vyniká mimoriadne vysokým obsahom prospešnej vlákniny a veľmi nízkym glykemickým indexom. Obsahuje až o 95 % menej cukru a o 45 % menej kalórií v porovnaní s inými prírodnými sladidlami (med, javorový sirup, agávový sirup…), preto je veľmi vhodný aj pre použitie pri redukčnom nízkoenergetickom stravovaní. Dostatok rozpustnej vlákniny pozitívne ovplyvňuje pocit sýtosti. Pri pravidelnej konzumácii dochádza k lepšiemu vstrebávaniu vápnika do kostí a zubov, výrazne znižuje riziko vzniku zubného kazu v porovnaní s konzumáciou bežných sladidiel.
Zloženie a vlastnosti čakankového sirupu
V jeho zložení nenájdete nič navyše. Na 100 g obsahuje čakankový sirup iba 161 kcal, pričom odporúčaná denná dávka je približne 10 - 20 gramov. Vysvetlenie, prečo má čakankový sirup tak málo kalórií a nespôsobuje výkyvy glykémie, je jednoduché: inulín. Inulín je forma rozpustnej vlákniny. Práve preto sa takmer neporušene dostane až do hrubého čreva. Jeden gram bežného sacharidu je zdrojom 4 kcal. V skutočnosti je to iba 40 - 50 % energetickej hodnoty stráviteľných sacharidov.
- Inulín: Forma rozpustnej vlákniny, prebiotikum, podporuje zdravú črevnú mikroflóru.
- Nízky glykemický index: Nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi.
- Nízky obsah kalórií: Vhodný pri redukčných diétach.
Vplyv na zdravie
Inulín zaraďujeme medzi prebiotiká a je dôležitým predpokladom zdravej črevnej mikroflóry. Výskum preukázal, že početné bakteriálne kmene profitujú z potravy s obsahom čakankového koreňa. Výskumu sa zúčastnilo 46 pacientov, ktorí trpeli cukrovkou II. typu. V závere konštatovali, že konzumácia inulínu z čakanky zlepšuje hospodárenie organizmu s vápnikom, znižuje krvný tlak a zmierňuje výkyvy cukru v krvi. Aj ďalšia štúdia potvrdila, že nahradenie cukru inulínom alebo oligofruktánmi z čakanky môže byť efektívne v snahe zmierniť tzv.
Prečítajte si tiež: Čakankový sirup: Zdravá voľba
6 výhod čakankového sirupu
- Zlepšuje imunitu: Podporuje rozmnožovanie prospešných baktérií v črevách, pôsobí protizápalovo a detoxikuje organizmus.
- Ideálne pre milovníkov športu: Dodáva okamžitú energiu po fyzickej aktivite bez zaťaženia trávenia, pečene a obličiek.
- Vhodné na chudnutie: Obsahuje takmer polovicu kalórií medu alebo cukru.
- Môžu si ho vychutnať aj diabetici: Vhodný pre diabetikov 1. a 2. typu, pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi.
- Pomáha dobrému tráveniu: Podporuje rast dobrých baktérií v črevách a zmierňuje zápchu.
- Nepoškodzuje zuby: Šetrný k zubom a znižuje riziko vzniku zubného kazu.
Ako spoznať kvalitný čakankový sirup?
Názov „čakankový sirup“ by mohol zvádzať k domnienke, že sladkosť pochádza priamo z koreňa čakanky. Čiastočne áno - v čakanke sa prirodzene vyskytujú cukry, ale tie nie sú príliš sladké. Hlavný podiel tvorí tzv. inulín, čo je typ rozpustnej vlákniny, ktorý má iba jemne sladkastú chuť. Aby bol sirup atraktívnejší na bežné použitie, výrobcovia doň často pridávajú sukralózu - umelé sladidlo, ktoré je niekoľkonásobne sladšie ako cukor a neobsahuje žiadne kalórie.
Umelé sladidlá v čakankovom sirupe: Pozor na sukralózu!
Sukralóza je synteticky upravená molekula cukru, ktorá chutí sladko, ale telo ju nevie efektívne využiť, takže prechádza tráviacim traktom takmer bez zmeny. Štúdie naznačujú, že sukralóza môže ovplyvňovať zloženie črevného mikrobiómu - teda súbor prospešných baktérií v črevách, ktoré okrem iného zohrávajú úlohu pri trávení, imunite a nálade.
Ako spoznáš „čistý“ čakankový sirup?
100 % čakankový sirup obsahuje iba extrakt z koreňa čakanky, bez pridaných sladidiel. Taký sirup je výrazne menej sladký, pretože sladia len prirodzene sa vyskytujúce jednoduché cukry (napr. glukóza, fruktóza) v minimálnom množstve. Rozdiel spoznáš okamžite - pokiaľ ti sirup pripomína bežný cukrový sirup alebo med, je takmer isté, že obsahuje aj iné sladiace zložky. Pri výbere si teda vždy prečítaj zloženie - pokiaľ v zložke nájdeš „sukralóza“, „sladidlá“, „erytritol“, „maltitol“ a pod., nejde o „čistý“ produkt.
Pokiaľ si sirup kúpil práve pre jeho „čistý pôvod“ alebo prospech pre črevá, potom môže byť prítomnosť umelých sladidiel kontraproduktívna.
Použitie čakankového sirupu
Čakankový sirup Originál možno použiť nielen na sladenie teplých a studených nápojov, dezertov, sušienok, piškót, zmrzlín, palaciniek a jogurtov. A je tu ešte jedna úplne unikátna vlastnosť - sirup je schopný čiastočne nahradiť aj pokrmový tuk.
Prečítajte si tiež: Zdravý sirup z čiernych ríbezlí
Tipy na použitie
- V nápojoch - teplých alebo studených
- Na osladenie kaše, jogurtu, müsli
- Na palacinky
- Na výrobu domácej zmrzliny
- Namiesto cukru v dezertoch a koláčoch
- V paradajkových (a iných) omáčkach
Vďaka svojmu vynikajúcemu zloženiu je čakankový sirup vhodným prostriedkom na sladenie nápojov a pokrmov. Aj tu však platí zlaté pravidlo "všetkého veľa škodí". Preto neprekračujte odporúčanú dennú dávku 10 - 20 g.
Čakanka obyčajná (Cichorium intybus)
Čakanka obyčajná (Cichorium intybus) je rastlina patriaca do čeľade astrovité (Asteraceae). Je to trvácna až jeden meter vysoká bylina s tuhou stonkou. Rastlinky je možné nájsť vo voľnej prírode pomerne hojne v okolí ciest, polí, lúk, lesov a strání. Čakanku ako prospešnú bylinu všetci dobre poznáme a asi jej najznámejšie použitie je spracovanie sušeného koreňa do zdravej náhrady kávy - melty. Čakanka obyčajná je veľmi cenenou liečivou bylinou ľudového liečiteľstva. Už starí Egypťania jej pripisovali veľkú moc. Bola považovaná za magickú bylinku, ktorá vraj prepožičiavala človeku nevídanú krásu, úspech a moc. Vážili si ju ale aj ako zeleninu, ktorú pravidelne jedli a dožívali sa vysokého veku v dobrom zdraví.
Využitie čakanky obyčajnej
- Praženie: Koreň čakanky je veľmi populárna náhrada kávy.
- Nálev: Na podporu trávenia sa skvelo hodí aj nálev. Lístky a kvety sa zalejú vriacou vodou a nechajú 10 minút lúhovať.
- Varenie: Listy čakanky na pár dní uzavrite do nádoby a nechajte takto v tme odstáť.
- Čakankový čaj: Z koreňa alebo listov sa pripravuje čaj, ktorý podporuje trávenie a čistí organizmus.
- Čerstvé listy do šalátov: Mladé listy čakanky sa pridávajú do šalátov alebo sa dusia ako zelenina.
Pre koho je čakankový sirup vhodný?
Čakankový sirup je vhodný pre každého, kto to so svojím zdravím myslí vážne a chce obmedziť príjem cukru. Ocenia ho tiež tí, ktorí chcú schudnúť a určite je vhodný aj pre diabetikov. Vďaka nízkej kalorickej hodnote a minimálnemu obsahu cukru sa výborne hodí do redukčného jedálnička. Vhodný je aj pre deti, ale opatrne s jeho množstvom. Navyše máme špeciálne v ponuke "Sladidlo z čakanky pre deti", ktoré má rovnaké benefity ako originál a sladivosť je zámerne nižšia oproti cukru či medu tak, aby si dieťa nevytváralo zbytočnú závislosť na príliš sladké pokrmy.
Dávkovanie a upozornenia
Čakankový sirup tvorí až zo 70 % vláknina. Odporúča sa maximálne 20 až 30 gramov za deň, pretože vyššie dávky môžu spôsobovať nadúvanie, práve kvôli spomínanému obsahu vlákniny. Pokiaľ sa rozhodnete zaradiť sirup z čakanky do jedálnička, určite myslite na dostatočný pitný režim.
Záver: Ako sladiť lepšie?
Čakankový sirup môže byť zdravšou alternatívou v porovnaní s klasickými sirupmi, najmä ak sa snažíš schudnúť. 100 % čakankový sirup je menej sladký, ale bez pridaných látok. Obsahuje vlákninu (inulín) a len malé množstvo prírodných cukrov. Sirupy so sukralózou sú sladšie, no môžu mať potenciálne negatívny vplyv na črevný mikrobióm.
Prečítajte si tiež: Medovkový sirup pre deti
Cukor nie je nepriateľ - rozhoduje hlavne kontext, množstvo a forma. Otoč obal a čítaj zloženie. Vždy.