Buchty sú obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne. Či už parené alebo pečené, s džemom, tvarohom alebo makom, vždy potešia maškrtné jazýčky. Ak si aj ty z času na čas rád dopraješ túto tradičnú sladkosť, ale zároveň dbáš na zdravšie stravovanie, vyskúšaj recept na špaldové buchty. Špaldová múka je nutrične bohatšia ako klasická biela múka a dodá buchtám jemne orieškovú chuť.
Prečo špaldová múka?
Špaldová múka sa získava zo špaldy, starej odrody pšenice. Oproti bežnej pšeničnej múke má niekoľko výhod:
- Vyšší obsah vlákniny: Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému a pomáha udržiavať pocit sýtosti.
- Viac vitamínov a minerálov: Špaldová múka obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín E, železo, horčík a zinok.
- Nižší glykemický index: To znamená, že po konzumácii špaldových buchiet nedochádza k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Recepty na špaldové buchty
Existuje mnoho receptov na špaldové buchty, líšia sa v spôsobe prípravy, použitých ingredienciách a plnkách. Tu sú niektoré z nich:
Pečené špaldové buchty s malinovým džemom
Táto verzia je zdravšou alternatívou klasických buchiet. Sú chrumkavé zvonku, jemné a nadýchané zvnútra.
Ingrediencie:
- 500 g špaldovej múky
- 250 ml mlieka
- 2 žĺtky
- 40 g trstinového cukru
- 1 kocka droždia
- 50 g masla
- štipka soli
- hustý domáci lekvár (napríklad malinový)
Postup:
- Zmiešajte všetky ingrediencie okrem lekváru.
- Vytvarujte pevné cesto a nechajte kysnúť na teplom mieste (30 minút).
- Po vykysnutí cesto rozdeľte na 3 časti, vyvaľkajte a pohárikom povykrajujte.
- Na polovicu povykrajovaného cesta dajte lekvár a prikryte druhými polovičkami, okraje postláčajte.
- Naplnené buchtičky nechajte opäť kysnúť (cca 20 minút).
- Plech vystelieme papierom na pečenie, poukladáme buchtičky a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pečieme 15 minút.
Parené špaldové buchty s džemom a tvarohom
Parené buchty sú jemné a vláčne. Tento recept kombinuje špaldovú múku s tvarohom, čím sa zvýši obsah bielkovín.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Ingrediencie:
- 200 g hladkej špaldovej múky
- 200 g celozrnnej špaldovej múky
- 150 g jemného tvarohu
- 1 vajíčko
- 20 g kvasníc
- 20 g trstinového cukru
- 200 ml mlieka
- 1/2 ČL soli
- 200 g džemu bez cukru
- mak, orechy, maslo, cukor podľa chuti (na posypanie)
Postup:
- Pripravte si kvások: Mlieko zohrejte (nesmie byť horúce), pridajte cukor a rozdrobte kvasnice. Nechajte 5 minút napučať.
- V miske zmiešajte múky so soľou. Pridajte napučaný kvások, tvaroh a vajíčko. Poriadne premiešajte.
- Cesto miesime, kým sa neodlepuje od stien misy. Prikryte utierkou a nechajte hodinu kysnúť.
- Vykysnuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske do obdĺžnika (hrúbka cca 1 cm). Nakrájajte na štvorce.
- Každý štvorec naplňte lyžičkou džemu, uzatvorte a vytvarujte buchtičku.
- Buchtičky nechajte ešte 15 minút podkysnúť.
- Do hrnca dajte variť vodu, paráčik potrite olejom a uložíte naň buchty tak, aby sa nedotýkali.
- Zakryte ich pokrievkou a nechajte ich pariť cca 12 minút.
- Podávajte s ľubovoľnou posýpkou (mak, orechy, maslo, cukor).
Celozrnné parené buchty s čučoriedkovým džemom a mandľovou mrveničkou
Táto verzia je obohatená o celozrnnú múku a ovsené vločky pre ešte vyšší obsah vlákniny.
Ingrediencie:
- 450-500 g špaldovej múky
- 1 bio droždie
- 300 ml sójového mlieka
- 20-30 g kokosového alebo trstinového cukru
- štipka soli
- horká čokoláda, džem, mletý mak zmiešaný s trstinovým cukrom, čučoriedky (na plnku a ozdobu)
Postup:
- Urobte si kvások z mlieka, vody, medu a rozdrobeného droždia. Nechajte 10 minút vykysnúť.
- Múky a vločky zmiešajte so soľou, pridajte vajce a vykysnutý kvások. Zamiešajte a nechajte 10 minút postáť.
- Vypracujte cesto, pomúčime ho, prikryte ho utierkou a nechajte kysnúť cca 30 minút.
- Vykysnuté cesto vyvaľkajte do obdĺžnika a rozrežte na štvorce.
- Do stredu každého dieliku dajte kopcovitú lyžičku džemu.
- Zoberieme do rúk vždy protilahlé rohy štvorca a uzatvoríme ako taštičku. Poriadne zlepte dokopy a jemne utlapkajte.
- Zlepenou stranou otočte nadol, medzi dvomi rukami párkrát pootočte okolo vlastnej osi a nechajte ešte 10 min podkysnúť.
- Zatiaľ si dajte zovrieť vodu s parákom, alebo parný hrniec. Spodok si potrite kokosovým olejom, aby sa buchty neprilepili a položte naň.
- Paríme 6-7 min, podľa veľkosti. Počas parenia pokrievku neotvárajte, aby nespľaskli.
- Hotové buchty popichajte špáratkom, položte na tanier, pokvapkajte maslom, posypte mandľami a polejte čokoládou.
Tipy a triky pre dokonalé špaldové buchty
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitná špaldová múka, čerstvé droždie a domáci lekvár sú základom úspechu.
- Kvások: Nezabudnite na prípravu kvásku, ktorý je dôležitý pre nakysnutie cesta. Mlieko na kvások by malo byť vlažné, nie horúce, aby sa droždie nezničilo.
- Kysnutie: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, prikryté utierkou. Doba kysnutia závisí od teploty okolia, ale cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
- Plnka: Použite hustý lekvár, aby nevytekal z buchiet počas pečenia alebo parenia. Môžete použiť aj tvaroh, mak, orechy alebo čerstvé ovocie.
- Parenie: Počas parenia neotvárajte pokrievku, aby buchty nespľaskli.
- Pečenie: Pečte buchty v predhriatej rúre dozlatista. Počas pečenia plech otáčajte, aby sa buchty piekli rovnomerne.
- Potretie: Ešte horúce buchty potrite rozpusteným maslom s rumom pre extra chuť a vôňu.
Prečítajte si tiež: Chutné parené buchty
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty